I det XVII århundrede begyndte en ny æra i Rusland, ikke kun forbundet med navnet Peter I, men også med udseendet i den russiske kultur af en drink fra teblade.
Den kinesiske plante er så glad for, at uden den, forestil dig nu, at livet simpelthen er tænkeligt.
Te-traditioner er dog ikke begrænset til at brygge en sort eller grøn drikke.
Te derhjemme kan brygges i henhold til specielle opskrifter eller fremstilles af traditionelle urter.
Det bliver ikke mindre velsmagende og sundt.
Te derhjemme: sort eller grøn?
De diskuterer ikke om smag, så det giver ingen mening at diskutere, hvad der er bedre: sort eller grøn te. Derudover taler vi faktisk om den samme plante, hvis blade har gennemgået forskellige grader af gæring. Det samme gælder eksotiske hvide, røde, gule sorter.
Fermenteringsgraden afhænger af, hvordan smagen og farven på teen viser sig. Fuldstændigt ikke-fermenteret eller let fermenteret te formidler i en kop deres naturlige smag og aroma i næsten uændret form. Disse er grønne, gule, hvide sorter, hvor fermenteringen stoppes ved at stege bladene. Drikens farve er ret lys. Sort (såvel som rød) te giver en rig, rig farve og aroma.
Når man brygger te derhjemme, skal den generelle regel overholdes: skyl skålene med kogende vand, det vil sige, det er godt at varme væggene på tekanden. Dette er nødvendigt, så tebladene giver væk al deres aroma. Nu er det vigtigste: lad ikke bladene overophedes, og sørg samtidig for et tilstrækkeligt temperaturregime.
Den klassiske andel af tør te og vand er en teske pr. Krus og en anden ske også til hele tekanden. Ved hurtig og ikke helt rigtig brygning hældes te simpelthen med kogende vand og tilføres i seks til syv minutter.
Der er en anden mere korrekt måde:
• fyld den målte mængde te halvt med kogende vand, dæk, dæk tepotens tud med et vævet serviet. Dette er nødvendigt for at bevare fordele og aroma af essentielle olier;
• Efter tre minutter tilsættes kogende vand, hvor der efterlades mindst en centimeter mellem vandoverfladen og låget;
• insistere på en drink: grøn te - otte minutter, sort - fem til seks minutter.
I Rusland er det sædvanligt at fremstille teblade - en tyk teinfusion, der derefter fortyndes med vand. Det er praktisk, fordi det er hurtigt, let og meget: du kan drikke et stort antal mennesker. Men i de østlige lande og i England er teinfusion ikke avlet med vand.
Sort teblade kan ikke brygges flere gange. Det maksimale, der kan gøres, er at "gifte sig" med drikken, hvis den netop er forberedt, og gæsterne alle har drukket den. Smag og aroma er svagere. Men grønne sorter tolererer roligt fem og endda syv-gangs brygning, hver gang glæder sig med en ny smagskygge.
Du skal drikke teblade lavet af sort te i løbet af dagen. Efter at have overnattet i bryggeren vil drikken blive fra nyttig til farlig (det østlige ordsprog sammenligner det med giftet fra en slange). Og alt sammen på grund af et specielt stof - guanin, som som et resultat af oxidation bliver til giftig guanidin.
Hvis der er dannet en film på overfladen af teen, hvis teen klart er stoppet (det er især farligt at brygge den i en termos og stå i lang tid), er den overophedet, du kan ikke drikke en sådan drink, du kan alvorligt forgifte dig selv. Guanidin virker på hjertet og blodkarene, forårsager taleforstyrrelse, et trykhopp, påvirker leveren, sænker kalk i blodet og provoserer udviklingen af gigt.
Te derhjemme: vi tilbereder urtepræparater på egen hånd
I Rusland blev urtete altid holdt højt, hvilket vi stadig nyder at drikke i dag. Du kan tilberede dem selv ved hjælp af de samme teknologier som til tilberedning af kinesisk te: tørring, krølning, visne, gæring.
Te derhjemme er lavet af bladene fra skov- eller haveplanter, og når man brygger den kan det tilføje bær, frugt og endda nødder. Bare tør hældning og græs er ikke nok (det viser sig at være smagløst). Ideelt set skal du gennem hele den teknologiske kæde for at få en virkelig sund og velsmagende drink.
Velegnet til høstning er hindbærblade, jordbær, lingonbær, blåbær, rips, blåbær samt lindeblomst, lyng, ildved (Ivan-te), mynte, kamille osv. Du kan kun brygge kronbladene af planter (rose, jasmin). Te derhjemme kan tilberedes helt ud fra urtepræparater eller føjes til almindelig sort eller grøn te, når man brygger.
Faser af behandling.
1. Læg råmaterialerne på en tør overflade med et tyndt lag på tre til fire centimeter og lad dem stå i skyggen i fem til otte timer. Dette er visningstrinnet, som er nødvendigt for at forhindre sprøde blade.
2. Nu skal de tørrede blade drejes lidt og gnide deres håndflader.
3. På gæringsstadiet hældes råmaterialet i enhver beholder (trækasse, yoghurtproducent, frakoblet ovn. Pointen er at skabe et fugtigt, varmt miljø. Bladlaget må ikke være tykkere end fem centimeter. For at skabe et fugtigt miljø kan du dække beholderen med et stykke våd klud. Tid gæring - cirka ti timer. Omgivelsestemperatur - mindst 26 grader. Efter gæring vil bladene blive mørke.
4. Det sidste trin i høstningen er tørring. Tilberedte råvarer skal anbringes i ovnen ved en temperatur på ca. 100 grader og tørres i cirka en time, og konstant kontrollere beredskab.
Til tilberedning af traditionelle te anvendes tørrede rosebær, viburnum og frosne bær (jordbær, havtorn, rips, kirsebær).
Skal af citrusplanter er også et vidunderligt produkt til fremstilling af aromatiseret te derhjemme. De bruges ikke til urtepræparater, men med almindelige blade af sort eller grøn te.
Te derhjemme: populære drikkevarer
De mest populære er smags- eller specialdrikke. Her er nogle af de mest populære teindstillinger derhjemme.
mynte
To spiseskefulde tørret mynte, tre teskefulde almindelige teblade, fire knopper fedd og en kniv kanel (eller kanelstang). Hæld blandingen med en halv liter kogende vand, lad den stå i fem minutter, hæld derefter i kopperne og sød honning om ønsket.
Pebermynte-te er god både varm og kold. Om morgenen er det forfriskende, om aftenen slapper det af, i løbet af dagen forbedrer det fordøjelsen.
gingery
Riv en skive frisk ingefærrod. I en liter kogende vand skal du kaste tre spiseskefulde ingefær, koge det i to minutter, derefter sil, tilsæt citron skivet i skiver, en knivspids sort peber, to mynteblader, lad det stå i fem minutter. Sil, hæld i kopper, hvis du vil - tilsæt lidt honning.
Ingefær gendanner perfekt fordøjelsesprocesser, renser kroppen, forbedrer hudfarve, tynder blodet og forhindrer forkølelse.
kamille
En spiseskefuld kamille skal fyldes med en halv liter kogende vand, indstilles i femten minutter. Efter anstrengelse tilsættes honning og drikke varm, fordi kølet kamille-te mister alle dens fordele.
Og fordelene er betydelige. Drikken lindrer hovedpine, normaliserer fordøjelsen, lindrer søvnløshed, hjælper med at kontrollere appetitten, fjerner overskydende væske fra kroppen, styrker nerverne. Kamille-te er nyttig til gastritis, leversygdomme, diabetes og mavesår.
Æble kanel
Skær et æble i skiver, læg i en tekande med en spiseskefuld sort eller grøn te, en kanelstang. Hæld kogende vand med to glas, lad det stå i ti minutter og sil.
En sådan drink kan stoppe en forkølelse, hvis du drikker den i de første timer efter de første symptomer på utilpasse.
Havtorn
Optø et glas frosne bær af havtorn. Hæld kogende vand med to glas, tilsæt to spiseskefulde af de sædvanlige teblade (sort eller grøn), insister i femten minutter. Drik varm, sødet med honning, hvis det ønskes.
Citrus muskatnød
Bryg almindelig sort te, tilsæt zest fjernet fra en citron og juice presset fra en grapefrugt til den. Insister på cirka otte minutter, så sil. Tilsæt en halv ske med revet muskatnød, sød med honning eller brunt sukker.
Drikken har stærke antiinflammatoriske egenskaber, øger kroppens immunforsvar og toner godt.
Bland frugt og urtete efter eget skøn. Linden blomstrer, calendula, timian, coltsfoot, citrongræs, tørrede bær, eukalyptus, laurbærblade, tørrede skiver af ananas, æble, banan, pære, skræl af citrusplanter - alt dette planter i overflod går godt med grønne og sorte sorter af traditionel te .
Te derhjemme: usædvanlige opskrifter
Så mange traditionelle og usædvanlige teopskrifter er blevet opfundet derhjemme, at du kan drikke flere og flere nye drikkevarer næsten hele året rundt.
Kinesisk punch
Te med tilsætning af alkohol opvarmer perfekt og jubler dig op. det vigtigste er at stoppe i tide.
Tag en halv liter kogende vand to spiseskefulde sort te, saften af en citron og en appelsin, en spiseskefuld brandy og rom (eller to spiseskefulde af en alkoholholdig drik). Bryg, insister, anstreng. Det kan sødes med honning eller sukker. Når du hælder, kan du bruge den kinesiske hemmelighed: hæv kedlen højt, så drikken har tid nok til at få nok ilt, før den går ind i bægeret.
Iste (iste)
Bryg almindelig sort te. Læg hundrede gram is i bunden af glasset, hell saften af en appelsin, to spiseskefulde citronsaft, hæld en lille mængde kølet drikkefløde, tilsæt derefter kold sødet te.
Æg Muscat
Bryg sort eller grøn te. Mens han insisterer, skal du slå æg med en kniv muskatnød og en skefuld sukker, indtil frodig skum opnås. Hæld te i skålen, tilsæt ægget muskatnødblandingen, bland. Hvis det ønskes, tilsættes en skefuld rom eller brandy.
Mineralet
Bryg sort te i henhold til den grundlæggende opskrift, og tilsæt en nellikknoppe, en kanelstang og en skive frisk ingefær til den. Bryg mynte-te separat. Sil begge drikkevarer, kombiner dem. Klem to spiseskefulde citronsaft. Hæld teblandingen i kopper, hæld den i halvdelen. Hæld en ske citronsaft i hver portion, tilsæt mousserende vand (usaltet) og tilsæt en isterning, hvis det ønskes.
Mejeri (steppe)
Denne version af te derhjemme er en af de opskrifter, der bruges af nomadestammer. Seks spiseskefulde sort te har brug for en halv liter vand og to liter mælk. Hæld tebladene med varm mælk og kogende vand, kog blandingen på lav varme i ti minutter, insister yderligere 10 til 15 minutter. Sil, let salt og drik.
urte
Bryg ivan te (et glas vand - en skefuld tørret græs). Det tager tre glas af den færdige drik. Hæld den i en gryde, tilsæt en teskefuld kardemomme, tre knopper fedd, et glas vodka. Brænd blandingen i kog, og insister derefter i ti minutter. Sil, tilsæt honning.
Det smukke ved te er, at det aldrig generer. Uanset hvilken brygningsopskrift der bruges, får du en lækker tonicdrink.
