Stegt, stuet eller bagt rød fisk i sig selv er meget velsmagende, og hvis du koger den med kartofler, får du en tilfredsstillende, uafhængig ret.
Rød fisk og kartofler - perfekt til en familiemiddag eller fest.
Rød fisk og kartofler - de grundlæggende principper for madlavning
Madlavning begynder med at skære fisk. Rød fisk og kartofler kan tilberedes enten fra hele slagtekroppe eller ved at skære dem med bøffer eller ved at sortere dem i fileter.
De skar hoved, hale og slagtede fisk af. Den tilberedte slagtekrop vaskes under hanen og tørres med servietter. Derefter skæres den i henhold til opskriften eller efterlades hele. Den hakkede fisk gnides med en blanding af krydderier og salt eller hældes med marinade. Mariner hende i mindst en halv time.
Den anden hovedbestanddel er kartofler. Det renses, vaskes og hakkes med tynde skiver eller skiver. Foruden rød fisk og kartofler sættes tomater, løg, gulerødder og andre grøntsager til skålen. De rengøres og skæres også.
Alle tilberedte ingredienser og fisk lægges i lag i en varmebestandig form og bages i ovnen eller koges i langsom komfur.
For at give fiskene og kartoflerne en delikat og lys smag hældes skålen med creme fraiche, fløde eller tomatsaus. Top med rød fisk og kartofler drysset med revet ost til dannelse af en skorpe ovenpå.
Opskrift 1. Rød fisk med kartofler og spinat i en cremet sauce
ingredienser
et halvt kilo laks;
varm formalet peber og salt;
løg;
150 ml fløde;
120 g spinat;
30 g parmesanost;
600 g kartofler;
to æg;
100 ml mælk;
50 g smør.
Tilberedningsmetode
1. Skræl, vask og skær i små stykker kartofler. Læg det i en gryde, hæld kogt vand og kog, indtil det er kogt. Tøm vandet fra den færdige kartoffel, tilsæt den opvarmede mælk til grøntsagen, en skive smør og salt. Mos kartoffelmos.
2. Smelt smørret i en stegepande, læg det i tidligere skrællet og finhakket løg. Steg grøntsagen under omrøring konstant, indtil den er blød. Skyl spinaten, let tør og skær den i store strimler. Sæt den i en gryde til løg og stek i tre minutter. Fjern det fra varmen og afkøle.
3. Vask laksefileten og skær den i små stykker. Salt fisk og peber. Læg laksen jævnt i en varmebestandig form med høje sider. Spred den stegte spinat med løg på toppen af fisken. Læg potetmos på toppen. Send formularen til ovnen, forvarm den til 200 C. Bages i 20 minutter.
4. Bland fløde med revet ost. Fjern formen fra ovnen, og dæk skålen med denne blanding. Bages yderligere fem minutter. Afkøles let, skæres med en slikkepotte og anbring dem på pladerne.
Opskrift 2. Rød fisk og kartofler i ovnen
ingredienser
et halvt kilogram af enhver rød fisk;
formalet peber og lille salt;
et pund kartofler;
100 gram ost;
150 ml mælk;
2 æg;
40 g smør.
Tilberedningsmetode
1. Skær hale og hoved fra slagtekroppen af rød fisk, tarmen og skyl godt under rindende vand. Adskil fileten fra ryggen og vælg små knogler med en pincet. Forlad huden, skræl den kun let med en kniv.
2. Smør en dyb bageplade med smør. Læg fiskefilet på bunden og skind ned. Salt og peber det.
3. Skræl, vask og skær kartoflerne i tynde plader. Læg kartoflerne oven på fisken i form af vægte.
4. Pisk mælk og æg med en mixer. Hæld fisken med mælkesovs. Anbring gryden i den forvarmede ovn. Bages afhængigt af fiskens størrelse og kartoffelskivernes tykkelse.
5. Fjern den forberedte røde fisk og kartofler, drys med revet ost og bag i yderligere fem minutter. Serveres som en uafhængig skål med friske grøntsager.
Opskrift 3. Rød fisk med kartofler og citron
ingredienser
500 g ørred;
15 g hvidløg;
2 knivspidser salt og sort peber;
kg kartofler;
greener af dild, løg og persille - en flok;
et æg;
citron;
200 g fløde;
200 g ost.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoffelknolde, og skær dem i centimeter tykke. Læg kartoflerne i et dørslag og skyl. Tør det let på et serviet. Overfør til en skål igen, krydre med krydderier, salt og peber. Rør, så krydderierne er jævnt fordelt over alle stykker.
2. Smør siderne og bunden af den dybe pande med smør. Spred et lag kartofler i bunden og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter. Kartoffelen skal være halvt klar.
3. Rens ørredeskroget, fjern hovedet og halen. Tag fisken og skær den i skiver, som er to centimeter tykke. Krydre hvert stykke med salt og peber på begge sider.
4. Sæt cremen med æg let. Tilsæt den hakkede hvidløg til sausen. Stir.
5. Fjern kartoflerne fra ovnen, læg fiskestykkerne ovenpå og hæld det hele med creme fraiche og hvidløg. Dæk bagepladen med folie, og vend den tilbage i ovnen. Hæv temperaturen til 200 ° C og bages i en halv time.
6. Fjern gryden fra ovnen. Drys skålen med hakkede urter og groft revet ost. Sæt dem i ovnen i yderligere ti minutter. Skær citronen i tynde cirkler. Spred dem oven på skålen, og kog i yderligere fem minutter.
Opskrift 4. Stegt rød fisk og kartofler
ingredienser
rød fiskefilet - et halvt kilogram;
en blanding af peberfrugter og fint salt;
citronsaft - 30 ml;
løg og persille;
paprika;
smør - 50 g;
kartofler - 800 g;
grøntsag og smør - 50 g hver;
stor løg.
sovs
fløde - 200 ml;
salt - to klemmer;
sennep - 50 g.
Tilberedningsmetode
1. Sæt en stor støbejernspande på ilden, hæld olie i den og opvarm den. Skræl, vask, tør og skær kartoffelknolde i skiver. Sæt kartoflerne i en gryde og stek over moderat varme, med jævne mellemrum, ti minutter.
2. Skræl løg, skyl og hak i halve ringe. Føj det til kartoflerne og bland.
3. Fjern den røde fiskefilet fra huden, skyl, fugt med servietter og skåret i terninger. Læg i en skål, salt og dryppet med citronsaft. Rør om og læg på kartofler med løg. Salt og fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis i cirka tre minutter.
4. Peberfrugter og frø hakkes og hakkes i tynde strimler. Læg dem i en gryde og bland. Stek alt sammen i et par minutter mere. Læg fisken og kartoflerne på skålen.
5. Sæt gryden tilbage i ilden. Hæld fløde i det, tilsæt sennep, salt og bland. Så snart saucen begynder at koge, hæld den i en sauceboat og server med kartofler.
Opskrift 5. Rød fisk og kartofler i en langsom komfur
ingredienser
et pund rødfiskfilet;
solsikkeolie;
syv kartofler;
ekstra salt og peber;
100 gram ost;
to tomater;
ketchup og mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og vask kartoffelknolde, tør dem af med servietter og skær dem i tynde skiver.
2. Skyl fiskefilet under en vandstrøm, tør den på servietter og skær i store strimler.
3. Læg kartoflerne i en dyb skål, tilsæt ketchup og mayonnaise, salt, peber og bland. Mayonnaise og ketchup skal fordeles jævnt over alle skiver.
4. Smør multikogekapaciteten med vegetabilsk olie. Læg kartoflerne i det. Niveau med våde hænder. Læg stykker fiskefilet oven på kartoffelen. Salt og peber.
5. Skyl tomaterne, aftør med et håndklæde og skær i plader. Vi spreder tomaterne oven på fisken. Smør alt rigeligt med mayonnaise og drys med groft revet ost.
6. Placer beholderen i multicooker, tænd for "Bagning" -tilstanden og forbered parabolen i cirka en time. Læg den forberedte røde fisk og kartofler på tallerkener og server, let afkøling.
Opskrift 6. Rød fisk og kartofler i folie
ingredienser
krydderier til fisk og kartofler;
greener af dild og persille - en flok;
seks laksesteaks;
citron;
seks kartoffelknolde;
groft salt.
Tilberedningsmetode
1. Vi skærer folien i seks identiske firkanter.
2. Skræl kartoflerne, vask knoldene og tør dem af med et serviet. Skær kartofler i skiver, en centimeter tyk. Vi spredte os i et lag på folien. Salt og krydre med krydderier til kartofler.
3. Laksesteaks vaskes og tørres på et serviet. Vi spreder fiskene på kartofler, salt og drys med krydderier til fisk.
4. Skyl citronen, aftør med et serviet og skær i tynde cirkler. For hvert stykke fisk skal du lægge to cirkler af citron og flere grene af dild og persille.
5. Pakk fisk og kartofler tæt sammen i folie. Lav tre punkteringer med et træspyd ovenpå. Læg de indpakkede stykker fisk på en bageplade og send i 20 minutter i ovnen. Vi laver mad ved 200 C. Klar rød fisk lægges lige i folien på en plade, foldes ud og serveres.
Opskrift 7. Rød fisk og kartofler i gryder
ingredienser
800 g rød fisk;
to løg;
otte kartofler;
en flok persille;
80 ml mayonnaise;
groft salt;
25 g krydderier til fisk.
Tilberedningsmetode
1. Rengør rød fisk, renses af, skær finerne, halen og hovedet af. Adskil fileten fra ryggen. Skyl det under hanen, og vælg forsigtigt alle de små knogler. Skær den forberedte filet i skiver, læg den på en plade og drys med krydderier til fisk.
2. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i store stykker. Fyld potterne med en kartoffel en tredjedel og salt.
3. Læg to stykker rød fisk på kartoflerne.
4. Vi renser løg, skyller og strimler halvringene. Drys fisken med løg, læg persillegrene ovenpå, hæld med mayonnaise, salt og peber. Vi sætter gryderne på ovnristen og kog fiskene og kartoflerne i en halv time ved 180 C. Server skålen direkte i gryderne, eller læg den på en tallerken.
Rød fisk og kartofler - tip og tricks til madlavning
Anbring frosne fisk i let saltet vand og afrim den. Dette vil bevare strukturen i muskelvæv.
For at gøre fisken saftig og aromatisk saltes den, krydres med krydderier og lades i mindst ti minutter.
Hvis du bager fisk i folie, skal du fjerne den fra ovnen et par minutter, før du er klar. I folie når den op, og på samme tid viser det sig blød og saftig.
For at gøre smagen på fisk endnu lysere og mere mør, læg en skive citron og kviste urter i folien.
