Hindbærgelé er en meget aromatisk delikatesse, hvor der er en enorm mængde vitaminer. Det kan laves derhjemme bare for at nyde en godbit til dessert eller fra sommeren for at forberede sig til vinteren.
Denne mulighed giver dig ikke mulighed for at glemme smagen af saftige bær, minde dig om solrige dage og muntre dig op.
Raspberry gelé - generelle principper for forberedelse
Jelly kan fremstilles på basis af bærpuré, juice eller bouillon. Det hele afhænger af den anvendte opskrift samt mængden af hindbær. Hvis der er mange bær, kan du tilberede en rig behandling med en markant smag. Hvis hindbær er bare en lille smule, er det bedre at forberede et afkog, du kan tilføje andre saft og kompoter til det og derefter lave gelé af denne væske. Du kan blot koge massen, da der er gelerende stoffer i bærene. Men i stigende grad forenkles processen, til gelé bruger almindelig bordgelatine. Produktet sker i plader, men sælges ikke overalt. Det er lettere at købe løs pulver i poser, det er i enhver butik.
Grundlæggende regler for anvendelse af gelatine:
1. Produktet skal måles strengt, den mængde, der er angivet i opskriften, tages. Du kan tage hensyn til forholdet med væsken, der er angivet i instruktionerne.
2. Hæld gelatine med koldt vand eller stuetemperatur.
3. Gelatin har brug for tid til at kvælde. Det står i instruktionerne. Selv øjeblikkelige produkter skal stå i 7-10 minutter og enkle endnu mere.
4. Gelatin er uønsket at koge med undtagelse af billetter til vinteren. Efter tilberedning aftager produktets geleringsevne.
5. Jelly fryser aldrig, den ødelægger kun den. For hærdning opbevares det simpelthen i køleskabet i flere timer. Den nøjagtige tid afhænger af overholdelsen af teknologien, den indtastede mængde, temperaturen.
Efter tilberedning kombineres gelatinen med en flydende gelébase og opvarmes. Hvis desserten er beregnet til øjeblikkeligt forbrug, opvarmes den kun lidt. Derefter anbringes massen i dåser eller hældes i en stor skål, hvorefter den størkner.
Raspberry Jelly Til Dessert
Opskriften på en enkel hindbærgelé, som kan tilberedes til dessert. Her kan du bruge friske eller frosne bær, som giver dig mulighed for at foretage en godbit når som helst på året.
Ingredienserne
• 100 g hindbær;
• 400 ml vand;
• 10 g gelatine;
• 30 g sukker;
• 1 knap vanilje (valgfrit).
Tilberedningsmetode
1. Hæld 40 ml vand, bland med løs gelatine. Det er vigtigt at bruge væske ved stuetemperatur. Hvis vandet er varmt, vises klumper straks. Sæt gelatinen til side og modstå den tid, der er angivet på pakningen.
2. Bland hindbær med det resterende vand, sættes på ovnen, kog efter at have kogt væsken i et par minutter.
3. Sild buljongen, gnyd bærene gennem den samme sigte. Kassér knogler og film.
4. Tilsæt kornet sukker til bringebærsuppen, omrør. Generelt kan mængden af sukker og dets sødme justeres efter eget skøn. Læg en lille kniv vanillin, rør igen.
5. Gelatin er allerede hævet på dette tidspunkt. Skift det bare til en varm masse, omrør. Hvis basen allerede er kølet af, skal du sætte den på komfuret og opvarme den lidt over lav varme. Alle blodpropper skal opløses.
6. Hæld siruppen med gelatine i formene, skålene eller vaserne, du kan bare bruge briller. Få tre fuld portioner.
7. Lad det stå i køleskabet i tre timer. Ved servering kan du lægge et par hindbær ovenpå og pynt med et mynteblad.
Raspberry gelé til vinteren uden gelatine
Opskriften på et lyst og velsmagende tomt til vinteren. Til det kan du bruge de blødeste, krøllede bær samt juice, der er samlet i bunden. Det vigtigste er at sortere alt, tage de forkælet hindbær ud. Hvis bærene ikke længere er friske, skal du give vin væk, så kan de ikke bruges til vinterhøst.
Ingredienserne
• 1 kg hindbær;
• 100 g vand;
• 3 gram citronsyre;
• 1 kg sukker.
Tilberedningsmetode
1. Læg de rene bær i en gryde, tilsæt kornet sukker.
2. Pestle grundigt for at ælte alt. Ingen grund til at forlade, som de gør, når de koger marmelade, straks sendes til ovnen.
3. Kog op over lav varme for at opløse alt sand. Kog derefter i 30 minutter.
4. Afkøl hindbærsyltetøj, aftør gennem en sigte, fjern alle knogler.
5. Sæt kartoffelmos tilbage i ovnen.
6. Opløs citronsyre i vand. Hæld en ske gelé ind i fremtiden, hver gang koges op. Kog en anden kvart time.
7. Mens massen forbereder sig, skal du dampe dåserne, skåle de forseglede låg med kogende vand.
8. Hæld gelé i forberedte krukker, rull op, læg den op til opbevaring. På et køligt sted bliver massen tykkere.
Vinter bringebærgelé med gelatine
Naturligvis er gelé uden gelatine meget velsmagende, delikat, men konsistensen viser sig ikke altid som den skal. Normalt ligner en godbid ganske enkelt en konfiguration; den kan endda spredes på brød. For dem, der vil lave en tykkere hindbærgelie til vinteren, er denne opskrift velegnet.
Ingredienserne
• 1 kg hindbær;
• 700 g kornet sukker;
• 30 g gelatine;
• 1 tsk citronsyre;
• 250 gram vand.
Tilberedningsmetode
1. Hæld gelatine med vand, brug indtil 150 gram, for denne mængde pulver er nok. Sæt den til side, lad den stå og svulme op.
2. Læg bærene i en gryde, tilsæt kornet sukker, rør rundt og mos lidt, så saften kommer ud. På grund af tilsætning af gelatine er sukker mindre end bær.
3. Sæt hindbær på en komfur, kog indtil de er bløde. Da bærene i sig selv er meget ømme, er ti minutter nok.
4. Sil væsken, tør de resterende bær af. Kast det overskydende væk.
5. Skru den søde masse på ovnen, kog i yderligere ti minutter.
6. Tilsæt citronsyre fortyndet med varmt vand, kog i yderligere fem minutter.
7. Indtast den hævede gelatine. Stir. Kog geléen i yderligere ti minutter, men tænd nu ilden til den mest minimale tilstand. Massen skal ikke gurgle og koge aktivt. Bare varm det grundigt.
8. vi forbereder dåserne på forhånd: vi damper eller steger i ovnen, varme i mikrobølgeovnen, hælder lidt vand. Dæk lågene med kogende vand.
9. Hæld geléen, mens den er varm, konsistensen er flydende.
10. Rul op krukker hurtigt, vend den om. Når bringebær-delikatessen er kølet af, kan du lægge den væk til opbevaring.
Hindbær og fløde gelé
En variant af den mest delikate gelé-dessert, der tilberedes med fløde. Almindelig spiselig gelatine, fløde med et fedtindhold på 33%.
Ingredienserne
• 150 g hindbær;
• 200 ml vand til bær;
• 40 g sukker;
• 150 g fløde;
• 21 g gelatine;
• 3 spsk. l. pulveriseret sukker;
• 90 ml vand.
Tilberedningsmetode
1. Adskil 14 gram gelatine, tilsæt 60 ml vand til det, lad det svulme op. Kombiner også 7 g gelatine og 30 ml vand.
2. Kog bærene med receptpligtigt vand, kog et minut, gnid gennem en sigte. Tilsæt granuleret sukker.
3. Kog bringebær igen, læg svulmede 14 g gelatine ud, omrør og fjern det fra varmen efter opløsning.
4. Hell hindbærsirup i portioner, fyld kun halvdelen. Sæt i køleskabet i en time.
5. Pisk fløde med pulver. Vi sætter vanilje efter smag.
6. Smelt 7 g hævet gelatine. Du kan lægge et vandbad eller lidt varme i mikrobølgeovnen. Hæld i fløde, mens du fortsætter med at piske.
7. Læg cremen på hindbærgelé ovenpå. Du kan klemme gennem en wienerpose med en dyse.
8. Læg desserten i yderligere 2-3 timer i køleskabet, lad den helt hærde.
Raspberry Jelly med bær
En variant af en lækker behandling med hele bær inde. Dessert koges også på gelatine, men med hindbærsaft. Du kan blande det med juice af æbler, appelsiner, andre frugter eller bær.
Ingredienserne
• 300 ml hindbærsaft;
• 150 g bær;
• 15 g gelatine;
• 2 spsk. l. sukker;
• 30 ml vand.
Tilberedningsmetode
1. Bland vand og gelatine, tilsæt 30 ml juice, lad blandingen kvælde.
2. Tilsæt sukker til den resterende juice, opløs.
3. At sortere gennem bær, at vaske og tørre.
4. Smelt gelatine, kombiner med juice.
5. Hæld et lag gelé i formen, halve sirupen skal gå. Send i 20 minutter i fryseren. Geléen fryser ikke, men den hærder lidt ovenpå.
6. Tag formen ud, spred hindbærene.
7. Spe hindbærene ovenpå. Ingen grund til at tilføje hurtigt, da bundlaget endnu ikke er stærkt nok. Hæld forsigtigt den resterende sirup, afkølet i to timer.
Puff hindbær og orange gelé
Det er bedst at samle en sådan gelé i brede briller uden et billede. Gennem det gennemsigtige glas kan du sætte pris på dessertens skønhed.
Ingredienserne
• 250 ml appelsinsaft;
• 150 g hindbær;
• 20 g gelatine;
• 260 ml vand;
• sukker efter smag.
Tilberedningsmetode
1. Opdel gelatinen i halvdelen, fyld hver del med 30 ml vand.
2. Kog hindbær i et glas vand, tør eller bare pres saften gennem osteklæden. Sukker efter smag.
3. Tilsæt en del gelatine til varme hindbær, opløs.
4. Hæld 1,5-2 cm hindbærafkog i hvert glas. Sæt dem i køleskabet.
5. Smelt den anden del af gelatinen. Kombiner med appelsinsaft. Hvis det ikke er sødt nok, kan du tilføje granuleret sukker.
6. Fjern hindbærgeléen, der allerede er frosset, hæld et lag appelsinsaft. Re sættes i køleskabet.
7. Hæld hindbærebuljong igen, når det orange lag hærder.
8. Antallet af lag og deres tykkelse er vilkårlig, det vigtigste er at give dem lidt hærde, så væskerne ikke blandes.
Raspberry Jelly - Tips & tricks
• Hvis der er gelatine i pladerne, er dens mængde den samme som angivet i opskriften. Det blødlægges simpelthen i koldt vand, hvilket ikke tages med i opskriften. Og den væske, der er der, tilføjes ganske enkelt i kartoffelmos eller i sirup. Iblødsatte plader tages ud af vand, sættes til den samlede masse, opløses.
• Ligesom ved marmelade, er det vigtigt at fjerne det skum, der dannes, når hindbær koges. Dette gælder især i vinteremner. Kuld og luft samles i skummet, det reducerer godbidernes holdbarhed og ødelægger dens udseende.
• Hindbær går godt med mynteblader og citronmelisse, du kan tilføje et par stykker til svejsningen, men ikke læg den i krukker.
• Ud over gelatine kan agar-agar bruges til at tykkere massen, det sælges i sukkervarer, doseringen er angivet på pakningen.
