Malt oksekød er et af de populære kødprodukter, som er velegnet til tilberedning af en masse retter.
Koteletter betragtes som den enkleste og mest elskede hakket kødret.
De bliver elsket ikke kun af voksne, men også af børn.
Koteletter serveres både i kold og i varm form.
Enhver sideskål er velegnet til dem. Koteletter steges, bages, koges i en dobbeltkedel eller langsom komfur.
Denne skål er kun velsmagende, hvis den er tilberedt af jordkød af høj kvalitet, der fremstilles derhjemme. Til tilberedning af hakket kød er sådanne dele af slagtekroppen som trommehindekød, rumpe, afskæringer, skulderdel og flanke egnede. Nedenfor finder du en række opskrifter til forberedelse af jordkød koteletter, der vil appellere til alle.
Kødkoteletter med malt kød - generelle principper for forberedelse
• Koteletter er velsmagere, hvis du koger dem fra frisk hakket kød.
• Før kød gennem en kødslibet to gange.
• Kombiner malet oksekød med andet kød.
• Stiv løg direkte med kød gennem en kødslibemaskine.
• Hakk gryden før stegning.
• Efter at have steget patties på begge sider, skal du dække gryden med et låg.
• Tilsæt gulerødder, kartofler eller kål til hakket kød efter smag.
• Våd hænderne, inden du former koteletter.
• Form eventuelle koteletter med to skeer om ønsket.
• Sauté stegte koteletter i flere minutter under et lukket låg.
Hakkede koteletter - en klassisk opskrift
ingredienser:
• 490 g malt oksekød;
• salt;
• en løg;
• to skiver hvidt brød;
• æg;
• mel;
• 140 ml mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Opdel brødet i flere dele, og blød det i mælk i 10 minutter.
2. Derefter knuses brødet helt i mælken, indtil det er glat.
3. Skræl løg og riv på et medium rivejern.
4. Læg malet oksekød i en skål. Tilsæt revet løg, mælk og brød, salt og slå ægget der. Bland alt grundigt med dine hænder.
5. Form de hakkede, ovale koteletter.
6. Læg mel i en tallerken og bland det med salt.
7. Rul hver kotelet i denne blanding.
8. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg alle koteletter på begge sider på den skiftevis, indtil de er kogte.
9. Server parabol med ethvert sidefat, pyntet med hakkede urter.
Formalet oksekød koteletter med ost og hvidløg
ingredienser:
• 520 g oksekød;
• to løg;
• peber;
• to fed hvidløg;
• salt;
• 70 g ost;
• æg;
• fem stykker af et hvidt brød.
Tilberedningsmetode:
1. Separat brødets kød fra skorpen.
2. Læg papirmassen i en plade, og hæld den med kogt vand. Tryk brødet ned, og lad det hæve.
3. Skyl kødet grundigt og skær det i stykker.
4. Skræl hvidløg og løg, og del dem i skiver.
5. Drej kødet med løg og hvidløg gennem en kødslibemaskine.
6. Press brødet ud af vandet, og tilsæt det til hakket kød. Kør der ægget, og tilsæt revet ost, salt og peber. Rør alt sammen, indtil det er så homogent som muligt.
7. Form koteletter fra kogt malt oksekød.
8. Opvarm olien i en stegepande, og læg patties i den skiftevis.
9. Steg dem på begge sider i 10 minutter med låget lukket.
10. Server patties varme med en side skål kartofler.
Hakket oksekød og kartoffelpatties
ingredienser:
• 510 g malt oksekød;
• 60 g løg;
• to æg;
• salt;
• brødkrummer;
• 210 g kartofler;
• solsikkeolie;
• peber;
• to spiseskefulde mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen og riv.
2. Skyl kartoflerne, skræl dem og riv også på et medium rivejern.
3. Læg malet oksekød i en skål, tilsæt lurvede kartofler, løg og bland.
4. Hæld derefter salt og peber i den samme beholder, bryd æggene og hæld mælken med vegetabilsk olie. Rør til det er glat.
5. Form småkagerne og drys dem med masser af brødkrummer. Opbevar den rå fad i køleskabet i fem minutter, og opvarm solsikkeolien i en gryde.
6. Steg småkagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Dæk derefter panden, og lad det småkoke i 10 minutter.
7. Server parabol med hvidt brød og grøntsagsalat.
Svensk hakket oksekød
ingredienser:
• 320 g malt oksekød;
• en kartoffel;
• en løg;
• kiks;
• en æggeblomme;
• fire spiseskefulde syltede rødbeder;
• salt;
• fire spiseskefulde mælk;
• olie.
Tilberedningsmetode:
1. Rør æggeblommen, formalet oksekød og mælk i en beholder.
2. Skræl kartoflerne, og riv dem. Tilsæt grøntsagerne til hakket kød.
3. Hakk rødbederne fin og føj til den samme skål med salt.
4. Hakk den skrællede løg og steg i vegetabilsk olie.
5. Læg løgne til hakket kød. Bland alt sammen.
6. Lav hakket kødboller og rull dem i brødbrød.
7. Steg derefter småkagerne indtil de er gyldenbrune på opvarmet vegetabilsk olie på begge sider.
8. Server en sådan skål med en sideskål af boghvede eller ris. Til sausen skal du blande den pressede hvidløg, hakkede urter og creme fraiche.
Dampet hakket koteletter
ingredienser:
• 450 g hakket kød;
• tre stykker brød;
• hvidløgshoved;
• salt;
• grønne løg;
• mælk;
• peber;
• æg;
• en kartoffel;
• løg.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skorperne fra brødet, og blød det i mælk.
2. Skræl hvidløg og løg. Drej dem med hakket presset brød gennem en kødmølle.
3. Skyl den grønne løg flere gange, ryst og hugg. Tilsæt det sammen med salt, æg og peber til hakket kød. Bland godt.
4. Form kugler fra hakket kød og anbring dem i en dobbeltkedel.
5. Kog fat i 40 minutter.
6. Server koteletter med en sideskål af korn og salat.
Finske oksekoteletter
ingredienser:
• 540 g magert oksekød;
• krydderier;
• 480 ml mælk;
• et glas flødeskum;
• et æg;
• løg;
• et glas hvedeknækkere;
• en fjerdedel af smør;
• salt;
• 90 g mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løg og skær i terninger.
2. Bland en hakket kød med salt, hakket løg, peber, æg, et halvt glas fløde og brødkrumm i en skål.
3. Form rund oksekød fra hakket kød.
4. Smelt smørret i en gryde og steg de runde karbonader på det fra alle sider. Læg de brunede kødboller på en tallerken.
5. Saften forbliver i gryden, sigt melet i det og stek det, indtil det er gyldenbrunt. Hæld mælken der, og bland alt sammen.
6. Sil den resulterende sauce og bland den med den resterende flødeskum.
7. Læg de tilberedte kødboller i en ren gryde og hæld dem med sauce.
8. Bring fadet op i kog, og lad det simre i et kvarter.
9. Fadet går godt sammen med potetmos og dåse ærter.
Ovn hakket kødboller i ovnen
ingredienser:
• 580 g oksekød;
• 140 g ost;
• fire spiseskefulde vand;
• fire spiseskefulde mel;
• et æg;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt;
• 90 g hvidt brød;
• peber;
• tre fed hvidløg;
• løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl og skyl løg og hvidløg. Skyl og tør kødet.
2. Skær ingredienserne tilfældigt, og drej gennem en kødslibemaskine.
3. Riv osten med et rivejern.
4. Læg kogt hakket kød i en beholder, tilsæt et brudt æg, ost, salt og peber. Elt alt grundigt.
5. Våd hænderne og form aflange koteletter fra hakket kød.
6. Rul hver kotelet på alle sider i mel.
7. Smør bagepladen med vegetabilsk olie og læg patties ud.
8. Sæt gryden i ovnen i 20 minutter. Bages ved 200 grader Celsius.
9. Drej derefter hver patty om, fyld dem med vand og bages i yderligere 15 minutter.
10. Sæt oliven i midten, hvis det ønskes.
11. Server den færdige parabol sammen med kartofler kogt på en rustik måde.
Græske oksekoteletter
ingredienser:
• 440 g hakket kød;
• 180 g hvidt brød uden skorpe;
• vegetabilsk olie;
• peber;
• en halv teskefuld tørret mynte;
• en løg;
• 120 ml mælk;
• en flok persille;
• to æg;
• et æble.
Tilberedningsmetode:
1. Læg brødet i en skål, og fyld det med varm mælk. Blødgør i blød i 15 minutter.
2. Bland derefter brødet og mælken, indtil det er glat.
3. Skræl æblet, og riv det på et medium rivejern.
4. Skræl og hak løg.
5. Skyl persille, tør og hak fint.
6. Læg hakket kød i en beholder med mælken og mælkeblandingen. Tilsæt løg, mynte, æble, salt, æg, persille og peber der. Rør hakket kød og slå det på bordet.
7. Tag to skeer og form en hakket kødpattekød.
8. Varm vegetabilsk olie i en gryde og stek den fra alle sider af karbonadet.
9. Reducer derefter varmen, og fortsæt med at tilberede småkagerne under låget.
10. Denne parabol serveres med stegte kartofler og pasta.
Hakkede koteletter og smør
ingredienser:
• 610 g oksemasse;
• 65 g smør;
• 110 ml vand;
• vegetabilsk olie;
• peber;
• brød smuler;
• Provence-urter;
• to løg;
• salt;
• 110 g rugbrød.
Tilberedningsmetode:
1. Skær skorpen af brødet. Læg midten i en plade og fyld med vand. Blødgør brødet i fem minutter.
2. Tag en kødslibemaskine og drej det hakket kød, skrælede løg og koldt smør på.
3. Tilsæt blødgjort brød, salt og Provence-urter til de rullede fødevarer.
4. Fyld hakket med en ske. Husk det derefter med dine hænder. Pisk af.
5. Fugt dine hænder med koldt vand og form koteletter.
6. Rul hver kotelet i brødmuler og læg i en stegepande med opvarmet olie.
7. Steg indtil gyldenbrun på begge sider.
8. Sæt alle de færdige koteletter tilbage i gryden og dæk dem med et låg. Stew stadig fem minutter.
9. Server parabolen med salat eller en varm sideskål.
Oksekød kødboller - tricks og tip
• Blenderen får fyldet til at falde fra hinanden.
• Til kød øges vand og viskositet.
• Til saftige koteletter, tilsæt alt smør til hakket kød.
• Tilføj greener til hakket kød, hvis det ønskes.
• Hold småkagerne stegt i brød, inden de steges i 10 minutter i køleskabet.
• Steg småkagerne i smeltet fedt.
• Føj æg til hakket kød, hvis det ønskes, men husk, at koteletter kan blive stive.
• Dampkogte oksekoteletter har mere fordelagtige egenskaber.
• Føj eventuelle krydderier til dine koteletter efter smag.
• Brug ikke koteletter i ovnen, ellers bliver de tørre.
