Ris kaldes ikke ved et uheld gudernes gave.
Den ældste kornkultur er kendt i øst i mere end fire tusind år.
Europæerne mødte hende for ikke så længe siden, men lykkedes allerede at værdsætte de nyttige egenskaber ved unikke korn.
Ris: sammensætning, kalorier, typer, hvordan man bruger
Der er mange rissorter: indica, basmati, japansk, arborio, krasnodar, vild. Alle disse er meget nære slægtninge, der har mange ligheder. Imidlertid adskiller de eksisterende rissorter i udseende og sammensætning og i fødevareegenskaber.
Ris kerner indeholder næsten intet salt, deraf er det klare og med succes anvendte medicin, fordelene ved ris for "kerner" og personer med nyreproblemer. Korn indeholder otte gram protein, syv gram mættede og umættede fedtsyrer og op til 90 gram "lang", dvs. komplekse kulhydrater.
Som en del af riskornet har forskere fundet:
• rig vitaminkompleks (næsten hele gruppe B, vitamin K, PP, H, E);
• cirka fyrre mikro- og makroelementer (bor, calcium, silicium, jod, kobber, jern, nikkel, fosfor, klor, zink, kalium, fluor, svovl osv.);
• adskillige essentielle aminosyrer, der ikke produceres af den menneskelige krop (f.eks. Tryptophan);
• lecithin;
• plantefiber og aktive biologiske forbindelser.
Og her der er praktisk talt ingen fiber i ris. Brun ris er den største mængde (4–4,5 procent). I hvid ris er fiber ikke mere end tre procent. Der er meget stivelse i dette produkt (mere end 55 g).
Som behandling ris kan males, dampes, knuses. Det sædvanlige hvide produkt, malet eller dampet, er mere almindelig for det russiske bord. Dampet ris er mere nyttigt på grund af det faktum, at det efter forarbejdning af sin skal giver næsten al sin fordel for kornet. Men stadig er de fordelagtige egenskaber ved hvid ris ganske tabende for grovere, brutale slægtninge - brun, rød, sort ris.
Fra ris kog grød, tilbered pilaf, paella, buddinger, ruller, fladbrød, der bruges i salater. Det kaloriindhold i ris er ret højt som i enhver kornkultur (fra 300 til 370 kcal i tør form), derfor bør dem, der holder øje med vægt, ikke misbruges af risprodukter. Ernæringseksperter anbefaler at spise risbaserede måltider en eller to gange om ugen og ikke overstige to hundrede gram pr. Portion.
Ris: hvad er fordelene for kroppen?
Risens fordelagtige egenskaber forklares ved tilstedeværelsen af aminosyrer og vitaminer. På grund af aminosyrer bygger kroppen op muskelvæv, producerer antistoffer og hormoner, sikrer, at hjernen, hjertet, lungerne og nervesystemet fungerer. Med en tilstrækkelig mængde aminosyrer vil hår, hud og syn bevare ungdommen og styrke i lang tid.
De sundhedsmæssige fordele ved ris er som følger:
• på grund af de fremragende indkapslende egenskaber ved grød eller afkogning er nyttigt at tage i nærvær af inflammatoriske processer i tarmen, mave, gastritis og mavesår;
• ris fjerner perfekt toksiner fra fordøjelsessystemet og er derfor indiceret til madforgiftning. En ren tarm med sund mikroflora er hovedbetingelsen for stærk immunitet;
• højt kaliumindhold styrker hjertemuskelen og bidrager også til evakuering af overskydende væske og salt, hvilket har en gunstig effekt på karens tilstand;
• vitaminer styrker ikke kun hjertet, men også blodkar, giver energi;
• på grund af lecithin, tryptophan og vitaminer fra gruppe B, styrker risprodukter nerver, normaliserer metaboliske processer i nervevæv;
• på grund af den vellykkede kombination af aminosyrer og vitaminer er ris nyttig for kroppen med hensyn til dens evne til at forhindre senil demens, Parkinsons sygdom og normalisere hjerneaktivitet;
• ris renser ikke kun tarmen, men alkaliserer også blodet. Sammen med vitaminmætning skaber disse kornegenskaber en overbevisende anti-kræfteffekt.
Ris absorberende egenskaber er godt undersøgt. Du skal dog vide det risvand stopper ikke kun tarmforstyrrelser, men bidrager også til evakuering af sputum fra lungerne, og derfor anbefales det i kosten til patienter med bronkialastma, bronkitis.
En afkogning af ris er også nyttig i tilfælde af katarral art, ondt i halsen, influenza, lungebetændelse. Afkogningens svedende, antipyretiske egenskaber vil lette patientens tilstand og hjælpe med at lindre feber og smerter.
I nærvær af tarmsår er det ikke kun muligt at tage risvand inde, men også gøre et lavender med det. Helingsvæske fremskynder helingen af mavesår.
Ris, der tages regelmæssigt i små mængder, er nyttig for folk, der laver fysisk hårdt arbejde. Om sommeren reducerer en risretørst tørsten.
Gravide og ammende kvinder kan ubrukelige risretter uden frygt. Fordelene ved ris for en kvindes krop er, at det har en god effekt på den intrauterine udvikling af babyen, bidrager til dannelsen af stærk immunitet hos babyen, forbedrer kvaliteten af modermælken.
Brun ris - fordel
Næringsværdien af brun ris er højere end traditionelt hvidt korn. Ved forarbejdning fjernes kun skallet, som bevarer flere næringsstoffer og nyttige stoffer. Sammensætningen af brun ris er rigere, og den indeholder flere aminosyrer.
Brun ris indeholder gamma-oryzanol. Dette stof reducerer niveauet af skadelige fedtstoffer (triglycerider) i blodet, har kraftige antioxidantegenskaber og minimerer skader som følge af ultraviolet stråling i solen.
Ris, der konsumeres uden salt som et terapeutisk produkt, fjerner overskydende væske fra kroppen perfekt, normaliserer vandbalancen, hjælper med at slippe af med pustethed, reducerer højt blodtryk. Brun ris er bedst egnet til disse formål på grund af det rigere mineralindhold.
Det anbefales denne slags ris inkluderer i kosten for mennesker, der er svækket efter alvorlig sygdom. Produktet forbedrer søvnen, har en positiv effekt på nervesystemet, reducerer risikoen for atrofi i muskelvæv. Det er brun ris, der er i stand til at vende tilbage til en kvinde attraktiv: at udjævne hendes hudfarve, styrke og få hendes hår til at skinne igen.
Brun ris er godt for helbredet i nærvær af en række alvorlige sygdomme såvel som en forebyggende mad:
• renser blodkar;
• fjerner radionuklider, toksiner, slagger;
• gendanner det endokrine systems funktion;
• normaliserer lipid, kulhydratmetabolisme og kolesterolniveauer;
• forhindrer forekomst af diabetes;
• forbedrer fordøjelsen, reducerer den øgede surhedsgrad i maven.
Brun ris er mere fordelagtig for kroppen end hvid. Det skal konsumeres regelmæssigt, især hvis der er problemer med maven, tarmen og hjertet.
Rød ris - god
Med rød ris er ikke så simpelt. Først og fremmest, fordi der under dette navn ikke skjuler sig én, men to helt forskellige kornarter. Den første er en nær slægtning af vilde brun ris. Det har en oprindeligt rødlig farve, distinkt nøddeagtig smag og lugt.
Den anden er gæret hvid ris, forarbejdet ved hjælp af gærlignende svampe Monascus. Det er dem, der giver hvid ris en rig rød farve. Sådan korn anvendes i traditionel kinesisk medicin. Det er meget godt som et middel, der normaliserer kolesterolmetabolismen og forhindrer hjerte-kar-sygdomme.
Vilde røde ris er også nyttige på grund af den konserverede skal, der indeholder alle de gavnlige stoffer: protein, vitaminer, aminosyrer, de mest værdifulde mineraler. De sundhedsmæssige fordele ved ris er ikke mindre end i risafgrøder i en anden farve. Magnesium lindrer astma og migræne, reducerer trykket. I kombination med calcium er det forebyggelse af gigt og osteoporose, forbedrer tilstanden i tilfælde af gigt og leddygdomme.
Ris korn får rød farve takket være paracycider. Disse stoffer har en gavnlig virkning på huden: nivellerer hudrynker (rynker), øger hudens elasticitet, reducerer antallet af pigmentpletter.
Højt jernindhold i rød ris er indikeret for anæmi. Antioxidantmætning reducerer risikoen for at udvikle tarm- og brystkræft. Rød ris kommer også kroppen til gode, fordi den er stærkt mættet. Til dels kan det erstatte kød i kosten, hvilket er især vigtigt for mennesker med intolerance over for dyreprodukter.
Det er sorten med røde ris, der har det laveste glykæmiske indeks, og derfor er meget velegnet til diabetikere.
Brun ris - god
Brun ris indeholder fiber, som næsten helt er fraværende i det hvide korn. Det har langt flere vitaminer fra gruppe B (to gange) og tocopherol eller E-vitamin, kalium, magnesium og fosfor mere end tre gange. Overgår den brune ris fra dens "hvide slægtning" og indholdet af selen, zink.
De sundhedsmæssige fordele ved brun ris er som følger:
• er imod gastritis og mavesår;
• I modsætning til den hvide sort forårsager den ikke forstoppelse;
• forbedrer blodcirkulationen;
• lindrer søvnløshed;
• gendanner vandbalancen;
• reducerer blodsukkeret;
• stimulerer hjernens aktivitet;
• styrker immunforsvaret;
• minimerer virkningerne af stress.
De gunstige egenskaber ved brun ris kan bruges mere aktivt til fodring af patienter med hypertension, diabetes, gastritis, mavesår. Inkluderingen af et unikt korn i kosten er indikeret for depression, neurose, hudsygdomme.
Sort ris - god
Ikke mindre nyttigt til kroppen af sort ris. Faktisk har han et meget langt forhold til hvid ris, kalorieindholdet i dette korn er kun hundrede kilokalorier. Vilde ris er en mester inden for fiberindhold, den indeholder en masse B-vitaminer, folsyre, mineraler og orinazol. Dette gør produktet meget nyttigt for den kvindelige krop. Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved ris?
• Styrker nervesystemets aktivitet.
• Lindrer overgangsalderen.
• Det er en fremragende forebyggelse af tidlig aldring, udvikling af kræft og hjertesygdom.
• Forstyrrer patologiske ændringer i DNA.
• Uundværlig for udmattelse, anæmi i perioden efter operation efter operation.
Med hensyn til indhold af antioxidanter kan sort ris sammenlignes med røde druer, blåbær, jordbær, rødkål, rød appelsin og løg, naturlig rødvin.
Ris: hvad er sundhedsskadene?
Risikoen for helbredet er meget begrænset. Kogt korn kan kun skade i tre tilfælde:
1. der er en allergi over for dette produkt;
2. for stærkt manifesterede fastgørelsesegenskaber;
3. En stor mængde kulhydrater kan bidrage til udviklingen af diabetes.
De to sidste punkter er især farlige. Skader på ris som produkt-fixer kan manifestere sig i form af hæmorroider, dannelse af revner i tyktarmen, kronisk forstoppelse. Med en tendens til forstoppelse er det usandsynligt, at ris drager fordel, men det vil tilføje problemer.
Med diabetes eller tendenser til brugen af hvidpoleret ris bør begrænses eller udelukkes. Med hensyn til vilde upolerede sorter er tvivl om skaden på sort, brun, rød ris. Dette produkt anbefales til diagnosticeret diabetes af den første og anden type, selvom brugen af dette produkt skal koordineres med din læge.
På grund af det høje kaloriindhold i ris kan bidrage til vægtøgning. Hvidt raffineret korn, der indeholder meget stivelse, er især farligt i denne forstand.
Raffineret og upoleret ris har undertiden et sæt modsatrettede kvaliteter. Så hvis skaden på hvid ris manifesteres i sin evne til at provokere udviklingen af åreforkalkning, diabetes, er brun ris nyttig som forebyggelse af disse sygdomme.
Vilde sorter bør dog ikke betragtes som helt sikre fødevarer. Overforbrug af brun ris kan føre til oppustethed, kolik og andre problemer. Misbrug af sort ris er fyldt med irritation af tarmen og maveslimhinden.
For hyppig brug af ris, for eksempel i form af pilau, reducerer seksuel funktion i mænds krop. Derfor er det bedre ikke at spise risretter mere end tre gange om ugen.
Ris til børn: god eller dårlig
Fordelene ved ris for børnenes krop er store. Det er ikke tilfældigt, at risgrød er ideel til det første måltid. Der er ingen gluten i riskorn, og dette er dets største fordel sammenlignet med andre korn. Gluten er årsagen til de fleste allergier hos børn.
Fordelene ved ris for babyens krop er, at den er godt næret, giver energi, skader ikke tarmslimhinden og maven og forhindrer kolik. Kaloriris i kogt form er lav (ca. 115 kilokalorier), så selv overvægtige fyre, en tallerken eller en anden risgrød om ugen vil ikke skade.
Erfarne mødre bruger de gavnlige egenskaber ved ris, hvis barnet har en urolig stol. Risafkog vil naturligvis stoppe diarré, vil føre til tarmmikroflora.
