Kød, kogt i creme fraiche, med tilsætning af en lang række krydderier og krydderier, selv i en fart, vil være en ret med en meget delikat og saftig smag.
Og at tilføje en sideskål og din egen fantasi til madlavning af sådanne retter vil hjælpe med at gøre denne enkle, men velsmagende skål til et rigtigt mesterværk, der passer til enhver middag eller middag.
Kød i creme fraiche og metoder til dets tilberedning baseret på de generelle principper for denne proces
I århundreder er kød blevet betragtet som det mest næringsrige og gavnlige produkt. Og da, ud over smag, grundlæggende kød indeholder en stor mængde proteiner, aminosyrer og vitamin, vil det altid blive tilberedt og spist, kun eksperimenteret lidt i processen med at tilberede sig selv og derved tilføje det et bestemt krydderi, ømhed og piquancy.
Til fremstilling af såsom kød i creme fraiche er nødvendigt baseret på de generelle principper for dens forberedelse:
• Sådan mad som kød i creme fraiche tilberedes af alle dens sorter - oksekød, svinekød, lam, kylling og andre typer;
• For at forbedre smag på denne skål kan du bruge det til fremstilling af forskellige ingredienser i form af - forskellige krydderier, krydderier, krydret greener, mayonnaise, tomatpasta, ketchup og sennep;
• Kød i denne skål, du skal kun bruge frisk uden film og levende;
• Et kendetegn ved tilberedning af denne skål er kun forskellen i tidspunktet for selve fremstillingsprocessen sammen med brugen af en eller anden type kød;
• Et stort antal metoder til tilberedning af kød i creme fraiche - gør denne skål endnu mere attraktiv og velsmagende mad.
Opskrifter og detaljer ved kogekød i creme fraiche
Opskrift 1. Kød med creme fraiche (fyldt med champignoner eller kantareller)
ingredienser:
• Svinekød - 0,5 kg.
• Svampe - 200 gr.
• Løg - 1 stk.
• Olie (grøntsag).
• Hvidløg - 2-3 nelliker.
• Rømme - 250 gr.
• Salt, peber - på blæseren.
Forberedelsesmetode:
Kødet skal vaskes og nastrogat små terninger. Og i varm olie skal du bruge en stegepande til at stege den, indtil den er gyldenbrun.
Skyl champignonerne eller kantarellerne med grøntsager under vand, skræl og hak løg i halve ringe, guleroden i strå og svampe i små plader.
Separat hakkede løg og gulerødder skal stekes i olie, indtil de er gyldne i farve, og tilsæt svampe til dem, kog i yderligere 10 minutter.
Nu skal alle komponenter, der bringes til halvforberedelsen, kombineres, peber og salt, blandes med creme fraiche og tilsæt vand (om nødvendigt) luk låget og lad det småkoke i cirka 20 minutter på svag varme. Også i tilberedningsprocessen tilrådes det at tilføje krydderier og krydderier i henhold til din egen smag.
Tilsæt hvidløg inden afslutningen af madlavningen, skåret i små plader.
Kogt kød i creme fraiche kan kombineres med en sideskål i form af kartofler, pasta, grøntsager eller korn.
En lækker tilføjelse til kødet i creme fraiche er en agurk- og tomatsalat tilberedt på forhånd.
Opskrift 2. Kød, bagt i creme fraiche i ovnen
ingredienser:
• Enhver form for kød skåret i bøffer.
• Løg og gulerødder.
• Rømme (25% fedt).
• Ost.
• Hvidløg.
• Salt, peber - efter smag.
• Smør (magert).
Forberedelsesmetode:
For at bage kødet i ovnen, skal du bringe nogle komponenter i denne skål til halvkogt.
Strim løgen i halvringe, og riv guleroden i en kop ved hjælp af et stort rivejern. Bland derefter disse ingredienser og læg dem til side.
Sur creme blandet med forhakket hvidløg og revet ost.
Bøffer skal lægges på en bageplade - peber dem, salt, og tilsæt en lille mængde løg med gulerødder, som cremen skal lægges over (men ikke i store mængder for at undgå, at den drypper).
Bag de tilberedte ingredienser i ovnen ved 180 grader fra 50 minutter til 1 time.
Det er vigtigt! Sur creme er bedre at bruge mere fedt, for når den tilsættes ost, er den bedre bagt, hvilket giver kødet en slags ømhed og krydderi.
En tallerken - kød i creme fraiche er ikke kun en saftig tallerken, men også et temmelig fedt produkt, i sammenhæng med hvilket grøntsagerne (kogt eller bagt) vil være den perfekte sideskål.
Opskrift 3. Kød i fløde sauce (fyldt med tomat)
ingredienser:
• Masse (oksekød eller svinekød) - 0,5 kg.
• Mel - 2 spsk. skeen.
• Tomatpasta - 100 gr.
• Rømme (25% fedt) - 0,5 kg.
• Haveløg - 2 stk.
• Svampe - 250 gr.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Bouillon (kogt i kød) - 300 ml.
• Smør (smør) - 60 gr.
• Grønne - på en flok.
• Olie (grøntsag) - 3 spsk. skeen.
• Salt, peber, krydderier - på blæseren.
Forberedelsesmetode:
Skyl kødet under vand, tør det med et håndklæde og skær det i mellemstore skiver. Hvert stykke kød skal slåes af med en hammer og drys salt på begge sider med peber. Steg kødet på en opvarmet olie ved hjælp af en stegepande, indtil det bliver skorpet, og anbring det derefter i en ren skål.
Svampe skal rengøres, skylles i vand og skæres i medium plast. Og hvis de er frosne, skal du optø dem på forhånd og tømme vandet.
Skræl løgene, vask dem under vand og hugg kød, stek derefter i olie, indtil de er gyldne i farve. Tilsæt svampe og steg alt sammen i yderligere 5-10 minutter.
Derefter skal du behandle hvidløg, som sammen med mel, bouillon og tomatpasta sættes til løg og svampe. Yderligere skal alle komponenter blandes, reducere varmen og vente på det øjeblik, når sausen tykner.
I lerpotterne på bunden skæres smøret, sæt kødet, hæld det med sauce og dæk med låg, der sendes i ovnen, forvarmet til 200 grader i en halv time.
Kogt kød for at komme ud af ovnen og drys rigeligt med urter før servering.
Pynt til en sådan lækker skål kan være kartofler, pasta, kogt ris eller en salat med friske grøntsager.
Opskrift 4. Kød i creme fraiche (eller kød gryderet med fløde og ostesauce)
ingredienser:
• Papirmasse - 500 gr.
• Svampe (champignon) - 200 gr.
• Tomat - 1 frugt.
• Haveløg - 2 stk.
• Osteprodukt - 100 gr.
• Rømme - 200 ml.
• Smør (magert).
• Salt, peber, krydderier, krydderier - på blæseren.
Forberedelsesmetode:
Pisk kødet, salt og stek på begge sider, indtil det skorpe (1-2 minutter på hver side).
Steg skiver svampe i varm olie og glem ikke at salte. Løghakringe og tomatcirkler.
Hæld vand på en bageplade eller smør det med vegetabilsk olie i bunden. Læg kødet på bunden. Læg svampen over kødet, derefter løg og tomater. Alle komponenter i salt.
Gnid hver for sig osten, tilsæt creme fraiche, urter, krydderier, salt og peber.
Hell de tilberedte ingredienser på bagepladen og bag dem i ovnen ved 190 grader i 25 minutter.
Opskrift 5. Kød kogt i en stegepande med creme fraiche
ingredienser:
• Kaninkød - 1 fugl.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - (stor) 1 stk.
• Olie (vegetabilsk oprindelse) - 120 ml.
• Rømme - 0,5 l.
• Bouillon kogt på kylling - 300-350 ml.
• Olie (oliven) - 4 spsk. skeen.
• Curry hvidløg, krydderier - til amatøren.
Forberedelsesmetode:
Efter vask, forarbejdning og opskæring af kaninkød i små stykker er det nødvendigt at gå videre til produktionen af en pasta, der består af følgende komponenter:
Hvidløg, passeret gennem en speciel armatur.
Olie (oliven).
Salt og formalet peber.
Alle ovennævnte ingredienser skal gnides grundigt indtil en homogen masse.
Og pastaen opnået fra begge sider for at beklæde stykkerne kanin, hvorefter den sidder til side i cirka 50 minutter til marinering.
Mens marineret kød skæres gulerødder og løg i halve ringe.
Olie hældes i en høj stegepande, varmes op, der tilsættes stykker af syltede kaninkød, som langsomt ristes på ilden, indtil de er sprøde.
Tilsæt derefter løg og gulerødder til kødet, bland alle ingredienserne og bring det til det punkt, bløde grøntsager.
Efter disse handlinger, hæld bouillon i gryden og kog op. For at slukke alle de komponenter, du har brug for, indtil massen fjernes fra knoglerne. Efter 60 minutter hældes produkterne med creme fraiche og dryses med curry. Alt forstyrrer, varmer op - skålen er klar!
Opskrift 6. Kød i creme fraiche (kyllingebrystfad)
ingredienser:
• Kyllingebryst.
• Løg - 2 stk.
• Salt, peber - efter smag.
• Rømme - 150 ml.
• Olie (af mager oprindelse).
Forberedelsesmetode:
Kyllingebryst skæres i små stykker, saltes og peber. Kødet, der er lagt på panden, skal stekes på begge sider, indtil der vises gylden skorpe.
Kast de ristede stykker kød fra gryden i en gryde og tilsæt vand, mens du tilsætter lidt krydderier. Kog produktet i 10 minutter.
Løg strimles i halve ringe, stegt og tilsættes til gryden sammen med creme fraiche. Stew alle ingredienser 50-60 minutter. I løbet af denne tid bliver kyllingebrystet blødt og saftigt.
Opskrift 7. Kød i fløde sauce på ribbenene (i en multicooker)
ingredienser:
• Ribben med lammekød - 0,5 kg.
• Haveløg - (stor) - 1 stk.
• Kartofler - 1 kg.
• Rømme - 1 kop.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Dild - en flok.
• Olie (mager kvalitet).
• Salt, peber - på blæseren.
• Zira, gurkemeje og andre krydderier.
Forberedelsesmetode:
Løg skives tyndt, hele ringe, kartoffelstrimler. Bunden af skålen (multicooker) er olieret, hvor halvdelen af de afskårne kartofler er lagt, som saltes og drysses med krydderier.
Følgende komponenter bruges til fremstilling af creme fraiche:
• Rømme.
• Finhakket dild.
• Hvidløg, passeret gennem pressen.
Alle ovennævnte ingredienser blandes. Den resulterende sauce smurt på alle sider af kartofler, der er i en langsom komfur.
Lamribben, let saltet separat stegt i varm olie i en stegepande. Derefter spredes kødribben på kartoflerne, og oven på lagene tilsættes løg, den anden del af kartoflerne, creme fraiche, salt, peber og krydderier.
Luk multikogelåget, og indstil det til "Bagning" -tilstand. Fadet koges 45 minutter.
Kød i creme fraiche eller creme fraiche - små tricks og tip
• Ved tilsætning af creme fraiche til kød får sidstnævnte en delikat, saftig og salte smag.
• Optøning af kød bør ske gradvist for at undgå tab af smag og sunde kvaliteter.
• Generelt er frosset kød bedre at skære i stykker for bedre optøning.
• Det er bedre at fortynde for tyk creme fraiche med vand for at undgå processen med at brænde produkter.
• For at kødet skal blive blødere, saftigere og mere aromatisk, anbefales det at marinere det, f.eks. I vin eller mineralvand.
• Kød i creme fraiche udløber bogstaveligt saft, hvis der bruges store stykker papirmasse til madlavning.
