Champignons i creme fraiche - en skål, der kan diversificere dit bord på få minutter. Den tilberedes hurtigt - det viser sig utroligt velsmagende, aromatisk og velsmagende.
Champignons i creme fraiche - generelle principper for forberedelse
De vigtigste ingredienser i skålen er champignoner og creme fraiche. Fordelen ved disse ingredienser er, at de er tilgængelige året rundt og til en rimelig pris.
Svampe kan stues med creme fraiche, bages og stegt uden at tilsætte yderligere ingredienser. En sådan skål vil være en vidunderlig uafhængig let skål eller grundlaget for enhver sideskål. Grits (boghvede, ris, perlebyg), pasta og selvfølgelig forskellige grøntsager og alt kød går godt sammen med svampe.
Svampe inden tilberedning koges ikke, de skal bare skylles, tørres og hugges. Derefter stegtes champignonerne først med hakket løg, og derefter bliver de stuet eller bagt.
Opskrift 1. Stegt svampe i creme fraiche
ingredienser:
• 550 g champignoner;
• 500 g creme fraiche;
• stor løg;
• en tredjedel af et glas vand;
• et halvt glas mælk;
• salt, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen og skær i små terninger.
2. Vask champignonerne, læg dem på et håndklæde, så overskydende væske er væk, og skær derefter i tynde plader.
3. Varm olie i en dyb stege eller i en gryde, læg hakket løg. Steg under omrøring, indtil det er blødt.
4. Læg tilberedte svampe, stek indtil rødmen i fem minutter, og hæld derefter vand. Stew, indtil væsken fordamper.
5. Bland mælk med creme fraiche og salt, hæld den resulterende sauce på svampen.
6. Stew efter kogning over den langsomste ild i seks til syv minutter.
7. Stegte champignoner i creme fraiche er perfekt kombineret med unge kogte eller bagt kartofler og ris. Før servering kan du peber og drys med friske urter.
Opskrift 2. Svampe i creme fraiche, kogte i gryder
Hvis creme fraiche er for tyk, kan den fortyndes i en lille mængde fløde, mælk eller bare vand. Hvis det ønskes, kan du tilføje kogt kyllingekød, stegte løg, yndlingskrydderier til skålen, så svampe i creme fraiche bliver endnu mere tilfredsstillende og mere velsmagende.
ingredienser:
• 0,5 kg champignoner;
• 210 g creme fraiche;
• 145 g ost (det er bedre at tage halvhård ost, såsom hollandsk eller russisk);
• salt, formalet peber, et stykke smør.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tør champignonerne, skær dem i mellemstore terninger og stek lidt i smør.
2. Læg svampen i en gryde, hæld saltet creme fra, drys med revet ostespån.
3. Bages i en ovn, der er forvarmet til 185 grader i femten minutter.
Opskrift 3. Svampe med kartofler i creme fraiche
ingredienser:
• 220 g svampe;
• 450 g kartofler;
• 190 g creme fraiche;
• et tredje glas fløde;
• løg;
• salt, formalet peber, steg olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl og skær kartoflerne i cirkler, hvis grøntsagen er for stor - derefter i halvcirkler.
2. Løg, skær en fjerdedel i ringe og svampe i strimler. Steg begge ingredienser i varm olie i 5-7 minutter.
3. Forvarm ovnen til 190-210 grader, læg formen i lagene kartofler, stegte svampe med løg.
4. Drys med salt og peber, hæld creme fraiche, forblandet det med fløde.
5. Kog i fyrre minutter.
6. Inden servering kan du smage skålen med en lille mængde hakket hvidløg og pynt med hakket grøn løg.
Opskrift 4. Svampe med aubergine og ost i creme fraiche
ingredienser:
• to auberginer;
• et halvt kilo svampe;
• vegetabilsk olie;
• 260 g creme fraiche;
• 175 g semi-hård ost;
• krydderier, urter, salt;
• et tredje glas mel.
Tilberedningsmetode:
1. Vask aubergine og champignon, tør begge ingredienser.
2. Skær skræl, skær i cirkler og salt fra auberginen. Efter 20-30 minutter skylles saltet af, og sæt aubergine på en smurt bageplade.
3. Tilberedte champignoner, skåret i cirkler, lå oven på auberginen.
4. Drys svampe med salt, urter og krydderier, hæld rømme blandet med mel og finrevet ost.
5. Bages femten minutter ved 160 grader og derefter yderligere fem minutter ved 200 grader.
Opskrift 5. Champignons med zucchini i creme fraiche, stuet i en langsom komfur
ingredienser:
• 400 g champignoner;
• laurbærblade;
• smør;
• løg;
• salt, krydderier;
• 70 g creme fraiche;
• en ung zucchini.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl courgette og skær i små terninger.
2. Skræl løgen og hugg fint.
3. Skyl champignonerne, separer hattene fra benene, skær hattene i skiver.
4. Læg smøret i multikogeskålen, smelt det, og læg derefter løg og svampe. Steg i "Bagning" -tilstand uden at lukke låget og omrøre konstant, indtil det er gyldenbrunt.
5. Læg courgette, hæld lidt vand i, lad det koge i 20 minutter i "slukke" -tilstand.
6. Hæld creme fraiche, tilsæt salt og krydderier, smid et par laurbærblade. Efter grundig blanding, kog i den forrige tilstand i yderligere 15 minutter.
Opskrift 6. Svampe med hakket kød i creme fraiche
ingredienser:
• 15-17 store champignoner;
• 200 g hakket kød;
• lille løg;
• salt;
• 40 g creme fraiche;
• 40 g tomatsaus;
• 20 g mayonnaise;
• 50 g revet ost.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løg og bland med hakket kød og salt. Du kan tilføje dine foretrukne krydderier til din smag.
2. Ost groft. Bland creme fraiche med mayonnaise og sauce i en lille skål.
3. Skyl champignonerne og skær benene forsigtigt, fyld hver hat med tilberedt hakket kød.
4. Smør hakket kød med creme fraiche og drys med ost.
5. Bages ved 200 grader i 25-30 minutter.
6. Server med den resterende sauce.
Opskrift 7. Champignon med oksekød i creme fraiche
ingredienser:
• 600 g oksekød;
• 300 g svampe;
• løg;
• salt;
• 200 g creme fraiche;
• vegetabilsk olie;
• greener (persilleblade).
Tilberedningsmetode:
1. Skyl oksekødet og skåret i små stykker. Pisk let kødet med en speciel hammer.
2. Spred oksekødet i stykker på varm olie, stek hurtigt på begge sider, indtil det rødder, og sæt det derefter i en gryde.
3. Salt kødet, peber, og lad det simre i fyrre minutter, indtil det er blødt, hæld lidt vand.
4. I den samme gryde, hvor oksekødet blev stegt, stegt den finhakede løg og svampe, hakket i strimler.
5. Tilsæt svampe med løg til det stuede kød.
6. Hæld creme fraiche, læg hakkede urter. Tomite alle sammen i cirka femten minutter.
Opskrift 8. Svampe med spinat i creme fraiche
ingredienser:
• 420 g svampe;
• 220 g frossen spinat;
• vegetabilsk olie;
• at smage hvidløg;
• 300 g creme fraiche;
• salt;
• hård ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skær de vaskede svampe i små stykker.
2. Læg spinaten i en tallerken, efter at den er frigjort - tøm væsken og hugg.
3. Varm olien i en stegepande, læg den hakkede hvidløg, og bogstaveligt talt 30 sekunder senere læg svampen, stek til en lækker rødme.
4. Tilsæt spinat og creme fraiche, salt. Stew, omrøring, 7-8 minutter.
5. Læg spinat-svampmassen i en keramisk gryde eller i en bageform, drys alt med masser af ost.
6. Bages i en gennemsnitlig grad i ti minutter, server varm.
Opskrift 9. Champignons i creme fraiche "hjertelig gryderet"
ingredienser:
• 300 g champignoner;
• 300 g kylling;
• to unge kartofler;
• en zucchini;
• to gulerødder;
• stor løg;
• 355 g creme fraiche;
• salt, krydderier, urter;
• vegetabilsk olie;
• to til tre tomater;
• grønne bønner (200-300 g).
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingen, skåret i små stykker og stek, indtil den er gylden.
2. Steg også den hakkede hvidløg med de forberedte svampe, kun separat fra kyllingen.
3. Skyl og skræl alle grøntsager. Skær kartofler og courgette i små terninger, gulerodskiver og terninger med tomater.
4. Smør den dybe form med olie, læg alle ingredienserne i lag: gulerødder, kylling, kartofler, svampe med løg, zucchini, tomater, grønne bønner.
5. Hæld alle ingredienserne med creme fraiche, fortynd det tidligere i et glas vand og bland med salt, krydderier og hakkede urter.
6. Kog i ovnen i tredive til fyrre minutter. Fadens beredskab kan bestemmes af kartoffelens beredskab.
Opskrift 10. Fløde champignonsuppe med creme fraiche
ingredienser:
• 550-600 g svampe;
• fire kartofler;
• løg og gulerødder - en hver;
• persille blade;
• 300 g creme fraiche;
• salt, sort peber;
• vegetabilsk olie;
• 300 ml fløde.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løg og hugg fint og fint.
2. Skyl champignonerne, tør og skær i flere dele.
3. Varm olie i en stegepande, steg løgen sammen med svampen, indtil den er gyldenbrun.
4. Vask og skær gulerødderne og kartoflerne i terninger.
5. Kog kartofler og gulerødder i en liter vand, indtil de er kogte.
6. Tøm halvdelen af vandet, læg de stegte svampe med løg.
7. Slib alle ingredienser til en puretilstand med en håndblender.
8. I en anden gryde blandes creme fraiche og fløde, bring blandingen i kog, salt, peber, tilsæt hakkede persilleblade.
9. Sæt suppepuréen på ilden, tilsæt creme fraiche efter at have kogt. Præk, indtil den er tyk. Bestem tykkelsen på suppen i henhold til dine smagspræferencer.
10. Server hvidløgsbrødsuppen. Den færdige suppe kan også dryses med revet ost. Eller når du hælder creme fraiche i en skål, kan du lægge flødeost, skåret i stykker.
Champignons i creme fraiche - tricks og tip
• Generelt blandes champignoner perfekt med creme fraiche, og du kan komme med dine egne opskrifter ved hjælp af kun to af disse ingredienser. Vær ikke bange for at eksperimentere - du kan endda bare rulle svampe i creme fraiche og bage i folie - det vil vise sig lækkert.
• Når du vælger svampe, skal du være særlig opmærksom på deres udseende: champignoner skal være faste og solide uden åbenlyse synlige skader og rådne steder.
• Rømme til en tallerken kan bruges med ethvert fedtindhold. Det er tilladt at fortynde for tyk creme fraiche med mælk, fløde eller vand og fortykte creme fraiche med mel.
• Til stegning af svampe er det bedre at bruge ikke rent smør eller vegetabilsk olie, men en blanding af disse olier.
• Undlad at blive revet med, når du laver mad med krydderier, svampe - svampe med en delikat smag og delikat aroma, mange krydderier og krydderier dræber smagen på svampen selv.
• Svampe - svampe er møre og koges temmelig hurtigt, så de ekstra ingredienser skal være halvt klare: korn og grøntsager koges, stegt eller bages, kødet skal også være klar. Kun unge grøntsager (ung zucchini, kartofler, aubergine) samt grønne bønner og greener kræver ikke forbehandling.
