Tyrkiet - saftigt og mørt kød, som er ganske enkelt at tilberede.
Uanset fremgangsmåden til forberedelse, viser det sig altid utroligt velsmagende.
Sur fløde, krydderier, hvidløg og løg vil forbedre smagen af kalkun og gøre det endnu saftigere.
Sur Cream Turkey - Grundlæggende madlavningsprincipper
Til madlavning af kalkun i fløde sauce gør enhver del af fjerkræet det. Dette kan være et bryst, vinger eller en fugl, der er skåret i stykker. Tyrkiet vask og skåret i stykker. Det anbefales, hvis du har tid marinerer kød i mindst en time. For at gøre dette, drys kødet med krydderier og salt, bland og lad det stå. Du kan tilføje citronsaft eller sojasovs. Tyrkiet kan også pickles direkte i creme fraiche.
Derefter stegtes de marinerede kalkunstykker i varm olie, tilsættes hakket hvidløg og løg. yngel indtil let rødmede løg.
Tilsæt creme fraiche fortyndet med vand i en stegepande med kød og gryderet på lav varme i cirka fem minutter.
Smagen på skålen kan gøres mere interessant, hvis du koger en kalkun i creme fraiche med grøntsager, svampe, svesker eller rosiner.
Opskrift 1. En kalkun i creme fraiche
ingredienser
200 g kalkunfilet;
150 g 15% creme fraiche;
3 g af en blanding af peber;
70 g løg;
2 g salt;
80 g gulerødder;
10 g friske grønne;
100 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Tag kalkunfileten, hvis den har hud, skal du fjerne den. Skyl, dypp med papirservietter og skær i små stykker. Vi skifter i panden med varm olivenolie. Salt, peber og stek lidt.
2. Rengør grøntsagerne, vask dem og skær dem i små terninger. Tilsæt løg og gulerødder til kødet, bland og steg, indtil grøntsagerne er bløde, og kalkunen er fuldt kogt.
3. Tilsæt creme fraiche til panden. Skyl friske grønne, tør det let og smuldre fint. Vi skifter i panden. Alt blandes godt og holdes i brand i yderligere to minutter. Vi salter. Vi spreder kalkunen i creme fraiche med en side skål med kartofler eller korn.
Opskrift 2. Tyrkiet i en creme fraiche med svampe
ingredienser
kalkunfilet - et halvt kilo;
vegetabilsk olie;
to store løg;
allehånde;
champignoner - 200 g;
fint formalet salt;
creme fraiche - 120 ml.
Tilberedningsmetode
1. Tag kalkunbrystet; hvis der er hud på det, skal du fjerne det. Skyl et stykke kød, og dypp det let med papirhåndklæder. Skær kalkunen i små stykker. Sæt en stegepande på ovnen, tilsæt olie og opvarm den godt. Læg kødet i det og stek i ti minutter. Salt, peber og stek den samme mængde tid.
2. Skræl to løg, skyl og hug med kvart ringe. Overfør den hakkede løg til kødet og stek under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er gennemsigtige.
3. Rens champignonerne, vask, tør og smuldre i tynde skiver. Sæt dem i gryden med kød og løg. Kog i cirka ti minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil svampen er helt kogt.
4. Hæld creme fraiche i blandingen, bland og lad det simre i cirka en halv time, dækket med et låg. Glem ikke at periodisk omrøre kalkunen i creme fraiche. Server forberedt kalkun med kød med ris eller kartoffel.
Opskrift 3. En kalkun i creme fraiche, bagt under ost
ingredienser
kilo kalkun kød;
fint formalet salt;
creme fraiche - 400 g;
spiseskefuld krydderiblanding;
to store løg;
hård ost - 200 g;
50 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfileterne, tør dem let med et serviet og skåret i strimler. Læg kødet i en dyb fad, salt og tilsæt krydderier. Hæld den creme fraiche og bland godt med dine hænder. Lad kalkunen marinere i en time.
2. Skræl løgne fra skallet, skyl og hugg med tynde fjer. Varm olivenolien i en gryde og læg den hakkede løg i. Steg, indtil den er blød. Afkøles lidt.
3. Kombiner det syltede kød med de stegte løg. Sæt den i form. Dæk den med et ark folie, og indpak kanterne. Sæt formen i en forvarmet ovn i en halv time. Bages ved en temperatur på 250 C.
4. Efter den tildelte tid skal du fjerne formen med kødet fra ovnen, fjerne folien fra den og drys kalkunen med store ostechips. Bages i ovnen i yderligere et kvarter, indtil skålen er dækket med en lækker skorpe ovenpå. Serveres med frisk grøntsagsalat og sideskål.
Opskrift 4. Tyrkiet i en creme fraiche med grøntsager
ingredienser
Et pund kalkunfilet;
to knap krydderier;
mayonnaise - 60 ml;
to knibe sort peber;
tre tomater;
fire knivspidser med fint salt;
blomkål - 200 g;
mel - 30 g;
aubergine - 200 g;
løg;
100 g sød peber;
100 ml creme fraiche.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunfileterne, dypp dem med engangshåndklæder og skær dem i aflange små stykker. Læg kødet i en dyb plade, drys det med krydderier og tilsæt mayonnaise. Bland godt og lad det stå i en halv time.
2. Skyl tomaterne og kog dem. Fjern skrælen, og skær tomaterne i skiver.
3. Kog blomkålen i to minutter. Afkøles og adskilles kålen for blomsterstand. Drys med mel og bland.
4. Fjern sandpapiret fra auberginerne og skær dem i strimler. Læg grøntsagerne i en skål og drys med salt. Lad være, indtil auberginerne tømmer saften. Skyl dem derefter under hanen, og pres.
5. Skrællede peberfrugter og frø, hak i tynde strimler. Skrælet løg smuldres fint.
6. Sæt løg i den varme olie, og stek den, indtil den er blød. Tilsæt derefter det marinerede kalkun og stek alt sammen, indtil det er gyldent. Overfør blomkål og auberginer til kødet. Stek lidt, og tilsæt peber. Så snart grøntsagerne er dækket med en gylden skorpe, skal du skive tomaterne. Rør om og lad det småkoke i syv minutter.
7. Hæld creme fraiche, salt og peber i en blanding af kalkun og grøntsager. Så snart saucen begynder at koge, drej ilden, dæk med et låg, efterlad en lille revne, og lad det simre på svag varme, indtil den er klar. Serveres som en separat skål.
Opskrift 5. Tyrkiet i creme fraiche med svesker
ingredienser
0,5 kg kalkunfilet;
fint formalet salt;
200 g svisker;
formalet sort peber;
100 g creme fraiche;
løg;
vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Skyl den skrællede løg under hanen, tør let og smuldre. Sæt i pande med varm vegetabilsk olie og stek, indtil den er gennemsigtig.
2. Skyl kalkunfileten under rindende vand, dypp den i servietter og skær i små stykker. Overfør kødet til panden med løg og fortsæt med at stege, indtil det er gyldent.
3. Hæld et halvt glas varmt vand i gryden, krydre med salt og peber. Skyl svisker, dæk med varmt vand og lad det stå i 15 minutter. Tøm derefter vandet, og skær de dampede svisker i to. Tilsæt tørrede frugter til kødet, bland og lad det simre på svag varme, dækket med et låg, en halv time.
4. Hæld den creme fraiche, bland og lad den stå på ilden i yderligere syv minutter. Rør kødet med jævne mellemrum. Før servering skal du dekorere med greener.
Opskrift 6. Tyrkiet i creme fraiche med sojasovs
ingredienser
600 g kalkunbryst;
krydderi blanding;
en halv kop creme fraiche;
fint formalet salt;
40 ml vegetabilsk olie;
80 gram sojasovs.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kalkunbrystet, dypp det i servietter og skær skærene i to centimeter tykke plader. Læg kødet i en dyb gryde.
2. Hæld cremen fra cremen i en kop og bland den med sojasovs og vegetabilsk olie. Salt og peber. Rør blandingen, indtil den er glat.
3. Hæld bryststykkerne med sausen, og lad den marinere i to timer.
4. Varm smørret i en gryde, og anbring kalkunen med saucen. Stew i en halv time på svag varme. Drys med mel, bland og hæld en halv kop kogende vand. Bland kraftigt, og lad det smelte i yderligere fem minutter. Server kalkunen i en creme fraiche med en side skål med kartoffel eller ris.
Opskrift 7. Tyrkiet i en creme fraiche med rosiner
ingredienser
kalkunbryst - 400 g;
vegetabilsk olie;
salt;
creme fraiche - ufuldstændigt glas;
muskatnød - knivspids;
rosiner - 50 g;
kanel - knivspids;
mel - 30 g
Tilberedningsmetode
1. Skyl kalkunfileten og skær den i ret store portioner. Stek kødet i en opvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun.
2. Vask rosinerne. Hæld en halv kop kogt vand i en gryde. Læg de vaskede rosiner i den og kog i fem minutter. Tilsæt mel gennem vandet under omrøring intensivt for ikke at danne klumper. Kog i to minutter mere, og tilsæt creme fraiche. Salt og krydre blandingen med muskatnød og kanel.
3. Læg ristet kalkun i creme sauce, og lad det småkoke på moderat varme i en halv time. Sprink kalkunen i creme fraiche med finhakket greener før servering.
Opskrift 8. Tyrkiet vinge i creme fraiche med ananas
ingredienser
en kalkunvinge;
et halvt glas vand;
fire konserverede ananas krus;
koriander og oregano - 5 g;
creme fraiche - 200 ml;
fint malet salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kalkunen godt, vask den, fjern overskydende fedt og tør den med servietter. Vi skifter i en lille skål. Smør vingen med creme fraiche på alle sider og drys med oregano og derefter med koriander. Vi salter.
2. Placer vingen i bagepladen. Bland en creme fraiche i vand i en skål, hvor vingen lå. Denne blanding hældes i ærmet og læg de samme ananasringe ud. Bind en ærme, og læg den på en bageplade. Sæt den i en forvarmet ovn.
3. Bag kalkunen i fløde sauce i cirka en time. Temperaturen i ovnen skal være 200 C. Så snart kødet er blødt og vingeoverfladen er dækket med en gylden skorpe, skal du fjerne bagepladen. Vi tager kalkunen ud af ærmet og skærer i dele. Serveres med boghvede grød eller potetmos.
Tyrkiet i creme fraiche - tip og tricks fra erfarne kokke
Tyrkiet skal fjernes fra køleskabet mindst to timer før tilberedning. Tyrkiet kød ved stuetemperatur er saftigt og blødt.
Hvis du ikke har tid til at marinere kødet, skal du blande cremen med salt og krydderier, og først hæld kalkun med denne blanding.
Det er bedst at bruge 20% creme fraiche, men hvis du ikke har en, gør et produkt med en procentdel af fedtindholdet det.
I stedet for en marinade kan du lave en blanding af olivenolie, hvidløg, rosmarin og salt. Riv kalkunkød, og lad det stå i flere timer.
