Bordsennep fås fra frøene fra Sinapis-planten fra kålfamilien. Jord eller hele frø blandes med eddike, sukker, vand og vegetabilsk olie og får en krydret krydderi til kød- og fiskeretter.
Du ved hvorfor hun "forbrændinger er ikke barnlig"?
Sennep vokser i den tørre zone i Volga-regionen, i stepper og halvørkener.
Og prøv under sådanne forhold for at bevare sødme og saftighed.
Sennep: sammensætning, kalorieindhold, anvendelse
Her er en tabel over senneps gunstige egenskaber og deres funktioner i kroppen:
| Nyttigt stof | funktion |
| organiske syrer | danner menneskelige organer og væv |
| jern | involveret i bloddannelse |
| calcium | giver stærke tænder og knogler |
| kalium | regulerer vand-salt metabolisme i kroppen og opretholder normalt tryk og hjerterytme, påvirker fordøjelsen og tarmens motilitet positivt |
| phosphor | understøtter mental og fysisk præstation |
| kobber | ansvarlig for funktionen af nervesystemet og luftvejssystemerne |
| iod | stimulerer vækst og udvikling, er ansvarlig for hormonernes funktion |
| vitamin A, B1− B6, C, PP, E | involveret i nedbrydningen af proteiner, fedt og kulhydrater |
| folinsyre B9 | regulerer celledeling og aminosyresyntese |
| Selon | ansvarlig for skjoldbruskkirtlen, forhindrer forkølelse og bekæmper infektioner |
| kobolt | understøtter vækst og udvikling af røde blodlegemer, understøtter immunsystemet |
| fluor | beskytter tænder mod karies, deltager i sårheling og knogleheling |
| molybdæn | regulerer metaboliske processer og enzymaktivitet, sikrer assimilering af vitaminer |
| mangan | understøtter bugspytkirtlen, beskytter leveren mod fedtaflejring |
| svovl | producerer syntese af insulin og kollagen, opretholder ungdommelig hud |
| glycosider | styrker væggene i blodkar |
Kalorie sennep uden tilsætningsstoffer - 306 kcal pr. 100 g.
Kolhydrater: 7,1 g
Fedtstoffer: 14 g
Protein: 39 g
Der er tre typer sennep:
• hvid. Frø af denne art bruges aktivt i medicin mod hypertension, sygdomme i leveren og galdeblæren, problemer i mave-tarmkanalen (GIT);
• sort. Sennepsplastre er lavet af det;
• Sarept. På grund af det høje olieindhold (49%) har det en rig smag og bruges til madlavning.
Brug af sennep ikke begrænset til madlavning. I medicin sennepsdressinger, plaster og sennepsplaster anvendes til tumorer, lungesygdomme (astma, bronkitis) og til forebyggelse af forkølelse og leddygdomme. Når du underkøler, hæld en spiseskefuld tørt pulver i sokker eller fødder svæve med sennep i varmt vand. Sennepsplaster forbedrer blodcirkulationen, hvilket er nyttigt til radikulitis, gigt og osteochondrose.
I kosmetologi sennep er kendt for sin stimulerende effekt på hårvækst og bekæmpelse af skaldethed (en irriterende egenskab vekker udseendet af nye hårsækker), eliminerer skæl og fedtet hår. Nyttige egenskaber ved sennep bruges til at bekæmpe problemhud: acne, acne, sorte pletter og fregner. Indpakning af dette pulver hjælper med at nedbryde subkutant fedt, forbedre hudens tilstand og bekæmpe åreknuder og cellulite.
I madlavning det krydres med salater, der serveres som krydderier til varme og kolde retter, spist i sandwich. I fødevareproduktion spiller sennep rollen som en emulgator - et stof, der er ansvarligt for produktets konsistens, viskositet og plasticitet, forhindrer strømmen af juice, aromatiserer produktet. En anden nyttig egenskab ved sennep er, at det er et naturligt konserveringsmiddel.
I havearbejde anvendes sennepsfrø til at beskytte planter mod sygdomme og ukrudt, da det holder kvælstof i jorden, bekæmper insektskadedyr, beskytter jorden mod frysning i frost, forbedrer væksten af træer og buske.
Sennep: hvad er fordelene for kroppen?
Fordelene ved sennep for kroppen udtrykkes ved antifungale, antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger. Det fremmer produktionen af enzymer og mavesaft, nedbryder fedt, forbedrer fordøjelsen og fremskynder stofskiftet og forbrænder kalorier, hvilket fører til stabilisering og tab af overskydende vægt.
Når du bruger dette krydderi, stimuleres spytning, hvilket hjælper med at fordøje tunge, fedtholdige fødevarer.
Moderat konsum af sennep reducerer kolesterol i blodet, gendanner floraen i maven og tarmene (indkapslende virkning), eliminerer forstoppelse, flatulens og tarmobstruktion.
Sundhedsmæssige fordele ved sennep i omega-3 fedtsyrer. Dette produkt beskytter væggene i blodkar, sikrer deres elasticitet og forhindrer indsnævring af lumen. Stimulerer væksten af nethindeceller. Forebygger udvikling af kræft i leveren, galdekanaler og åndedrætsorganer.
Sennepsblade beskytter hjerneceller mod ødelæggelse, som er forebyggelse af forskellige demens (Parkinsons, Alzheimers sygdom), stimulerer blodforsyningen til hjernen, forbedrer hukommelsen og hurtig sind.
Sennepsfrø er indikeret ved højt tryk og kraftig hovedpine, for at styrke knogler, led, opretholder sund hud.
I folkemedicin betragtes sennep som nyttig til at øge seksuel lyst.
For at undgå negative konsekvenser anbefales det at spise højst 3 tsk sennep.
Sennep: hvad er skaden på helbredet?
Overdreven forbrug af sennep er sundhedsskadeligt.
Er mulige åndenød, hjertebanken, forbrændinger, mund, spiserør og fordøjelsesorganer, betændelse i maven og tyndtarmen, forværring af mavesår og gastritis, bevidsthedstab.
Det anbefales ikke at spise denne krydderi om natten - der er en risiko søvnløshed og lidelse.
Essentiel olie af sennep forårsager irritation, forsøg, rødme og forbrændinger i huden.
Sennep er kontraindiceret i gastritis, enterocolitis, colitis, nefritis, tuberkulose på grund af dets skarpe smag og evnen til at producere saltsyre i maven.
For øvrigt stimulerer sennep ikke kun fordøjelsen, men også øger appetitten. Og dette fører igen til overspisning. I kosten kan dette krydderi derfor spille et trick for dig.
Tilstedeværelsen af dermatologiske problemer forbyder anvendelse af sennep på grund af dets irriterende virkning.
Og ingen udelukker individuel intolerance af dette produkt.
Sennep under graviditet og amning: er det muligt?
Under graviditeten "slås en kvinde" ofte af krydret, salt og pikant. Mange drages til "sennep", men inden du smager en svinekød med denne krydderi, skal du vide om fordelene og skadene ved sennep under graviditeten.
Når man bærer et barn, er brug af sennep i små mængder tilladt - ikke mere end en teskefuld om dagen. Det mest anvendelige er brugen af blad-sennep. Det indeholder unikke fedtholdige olier (essentielle, omega, carbondisulfid), som bidrager til vækst og udvikling af føtalvæv. Med individuel intolerance, følsomhed eller negative reaktioner er det bedre at afvise denne krydderi under graviditet.
Det sker, at under en graviditet får en kvinde en forkølelse, er medicinbehandling farlig for babyen. Flyvende par af sennep kommer til undsætning - det hældes i sokker og fjernes ikke i flere timer. Takket være vitaminer vil senneps krydderier spille rollen som et naturligt antibiotikum, have en antiviral effekt og hjælpe med at helbrede og forhindre forkølelse.
Den urimelige brug af sennep, mens man bærer et barn, er skadelig på grund af risikoen for at øge tonen i livmoderen.
Amningssennep i fabriksproduktionen er skadeligt! Den indeholder eddikesyre, som får en nyfødt til at have svære allergier, forstoppelse, kolik, mave- og tarmsygdomme (eller alt på én gang).
Opskriften på sennep er altid anderledes, inkluderer ofte nelliker, peber, kanel. En sådan blanding vil påvirke smagen af mælk - den bliver bitter, og babyen vil ikke tage brystet.
En ammende mor spiser sennep - en tung belastning lægges på babyens lever for at behandle og fjerne al bitterhed fra kroppen. Børnelæger beskylder også denne krydderi for den negative indvirkning på mælkeproduktionen. En ung mor skal glemme denne session i mindst 6 måneder - når babyens mave-tarmkanal dannes og klar til forældres fødevareeksperimenter.
Sennep til børn: godt eller dårligt
Til at begynde med bør krydderier ikke gives til børn under tre år. Sennep kan forårsage madforgiftning, forstyrrelse af maven, tarme og urinvej. Og det er usandsynligt, at barnet frivilligt spiser denne brændende krydderi.
Ældre børn kan endda lide sennep. For dem vil det for dem være lige så nyttigt som for voksne, nemlig: øg appetitten, normaliserer afføring, forbedrer blodcirkulationen til hjernen, beskytter mod forkølelse infektioner.
For at behandle børn mod influenza og forkølelse i alle aldre er det tilladt at hælde sennep i sokker, brugen af badekar ved en temperatur på 40 grader med en lille mængde sennepspulver (kun i fravær af varme i barnet). En pose sennep kan påføres i 10-15 minutter med abscesser. Sennep må dog ikke sættes op til 6 år gammel på grund af risikoen for hudforbrænding.
Afslutningsvis fortæller vi dig mild sennepsopskrift:
ingredienser:
• 5 spsk. spiseskefulde sennepspulver;
• 150 gram sukker;
• 1 sek. En ske med salt;
• 150 ml fløde 20%;
• 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
• I henhold til 1 spsk. ske med æble cider eddike og citronsaft.
fremstilling:
I en gryde blandes pulveret, salt og sukker, slibes, så der ikke er klumper.
Sæt gryden på medium varme.
Indfør creme langsomt under omrøring konstant for at forhindre forbrænding.
Tilsæt citronsaft, eddike, olivenolie, kog op.
Larm i 8 minutter under omrøring langsomt.
Blandingen bliver tykkere og mørkere.
Fjern det fra varmen, afkøl, anbring dem i egnede skiver. Insister i køleskabet i en dag.
For at behage familie og venner med fremragende krydderier efter kød og fisk, skal du holde opskriften hemmelig.
