I gamle tider blev retter fremstillet af mel i Rus betragtet som et billede af fred, venlighed og velstand.
Hellig holdning til melprodukter blev overført fra generation til generation. Pandekager har altid symboliseret solen og begyndelsen på et nyt liv - forår.
I århundreder er der dannet mange pandekageopskrifter i russisk køkken - enkel og kompleks, hurtig og med yderligere ingredienser, med forskellige fyld og fyldte.
Pandekager på creme fraiche - generelle principper for madlavning
De vigtigste ingredienser er creme fraiche, mælk, mel.
Sur creme pandekagedej kan tilberedes med eller uden gær.
Afhængig af opskriften tilsættes kefir, yoghurt, forskellige typer mel og endda korn.
Derfor vil smagen af pandekager til hver opskrift være anderledes, men de vil alle være storslåede og smelte i munden.
Pandekager på silke sur creme
Pandekager blandet med creme fraiche og kefir vil være luftige og møre.
ingredienser:
• Tre glas mel;
• To glas kefir;
• Et glas creme fraiche;
• Fire æg;
• Salt, sukker;
• Smør.
Tilberedningsmetode:
Kefir blandes med creme fraiche, hæld mel og rør, indtil det er glat. Pisk æggene med salt og sukker sammen med en mixer i et stærkt skum. Bland de tilberedte ingredienser, og steg pandekagerne i smør.
Pandekager på creme fraiche "Red Sun"
Korrekt kogte creme fraiche i henhold til denne opskrift viser sig at være en gylden rød farve.
ingredienser:
• Et glas hvedemel;
• Et glas majsmel;
• Et glas creme fraiche;
• To glas mælk;
• Fem æg;
• Et halvt glas sukker;
• Bagt mælk.
Tilberedningsmetode:
Hvede og majsmel blandes og brygges med varm mælk. Slib æggeblommerne med sukker, indtil de er hvide, tilsæt ghee, creme fraiche og bland med vaniljesmel. Proteinerne afkøles, blandes med salt og piskes med en mikser til et stabilt, stærkt skum. Spred forsigtigt proteinskummet i den færdige dej og bland det med en træske. Pandekager bages på en smurt stekepande.
Pandekager på creme fraiche "Boots of Speed"
Denne opskrift til elskere fejrer rig rige pandekager.
ingredienser:
• Tre glas mel;
• Tre glas mælk;
• Et glas creme fraiche;
• Tre æg;
• 30 gram ghee;
• Tre borde. spiseskefulde sukker;
• salt;
• Én te. en ske soda;
• Én te. ske citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Æggene males med salt, sukker og ghee, hæld mælk i dem og tilsæt creme fraiche. Soda blandes grundigt med mel og blandes med æggemælksblandingen. Det er nødvendigt at sikre, at der ikke er klumper i testen. Citronsyre fortyndes i to spiseskefulde varmt vand og blandes hurtigt med den færdige dej. Bag pandekager med det samme i en smurt stegepande.
Pandekager på hirse sur creme
Pandekager på creme fraiche og hirse med hvedemel vil være tæt og tyk. Serveret med honning, marmelade, sirup.
ingredienser:
• Et glas vasket hirse;
• Et glas hvedemel;
• Et halvt glas creme fraiche;
• Fire glas mælk;
• 60 gram gær;
• Fem æg;
• Salt, sukker;
• Vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Hirse og mel blandes, denne blanding hældes med tre glas mælk, creme fraiche tilsættes, og spar grød tilberedes. Et glas mælk opvarmes, og gær opløses i det. Pisk æg med salt og sukker i et tyndt skum. Alle komponenter blandes, så der ikke er klumper, og anbringes et varmt sted i en til to timer. Når dejen kommer op, omrører de ikke den, men tykke pandekager bages straks, læg dem på en opvarmet plade og hæld smeltet smør over.
Pandekager på Manna creme fraiche
Sur fløde pandekager på semulje serveres med sukker sirup eller marmelade, cottage cheese eller marmelade.
ingredienser:
• Et glas semulje;
• Et glas creme fraiche;
• Et glas mel;
• Fem glas mælk;
• 40 gram gær;
• Fire æg;
• 50 gram smør;
• Salt, sukker;
• Olie.
Tilberedningsmetode:
På tre glas mælk koges sparse semulje med smør og afkøles. I to glas opvarmet mælk fortyndes gær, salt og sukker, hældes i semulegryn, tilsæt creme fraiche og rør godt. Pisk æggene med en mikser og føj til den færdige dej. Lad ham rejse sig på et varmt sted i to timer og bage pandekager i en smurt støbejernspande.
Pandekager på imperial creme fraiche
At tilberede pandekager ved hjælp af denne opskrift tager lidt mere tid. Men indsatsen er værd at smagen af "kejserlige" pandekager på creme fraiche.
ingredienser:
• Et glas sukker;
• Tre hundrede gram smør;
• Syv æggeblommer;
• 200 gram mel;
• Tre glas creme fraiche;
• Fem æggehvider.
Tilberedningsmetode:
Smelt smøret, fjern skummet, afkølet. Sukker og æggeblommer tilsættes, lægges på is og piskes med en mixer eller blender, indtil der vises et hvidt skum. Melet blandes med creme fraiche, opvarmes og tilsættes til æggeblommeblandingen. Proteiner afkøles på is og piskes med en mikser til et tykt skum. Rør forsigtigt med en træske, sprøjt piskede proteiner i dejen. Varm en støbejernspande og bag pandekager på den. I dette tilfælde vender pandekagerne sig ikke, men ryster langsomt fatet.
Pandekager på fløde "Minute"
Lav originale og usædvanlige pandekager på få minutter.
ingredienser:
• Tre glas flydende creme fraiche;
• Et glas boghvedsemel;
• To glas hvedemel;
• Fem æg;
• Sukker, salt;
• To te. spiseskefulde soda;
• To te. spiseskefulde syre (citronsyre);
• Olie.
Tilberedningsmetode:
Sur fløde blandes med kornet sukker, salt, rå æg og soda tilsættes. Hæld lidt vegetabilsk olie. Hvede og boghvedemel blandes, citronsyre tilsættes. Pisk flydende creme fraiche med mel med en mixer eller blender, indtil skum vises. Pandekager stegt i vegetabilsk olie.
Pandekager på sreda fløde
Der tilsættes gær til dejen til disse pandekager og bages i en gryde uden tilsætning af olie.
ingredienser:
• To glas mælk;
• To glas creme fraiche (sparsom);
• Fem glas sigtet hvedemel;
• Fem æg;
• 60 gram gær;
• Salt, sukker.
Tilberedningsmetode:
Gæren opløses i opvarmet mælk, en kop rømme og alt mel tilsættes, omrøres grundigt med en træske og får lov til at stå på et varmt sted i to til tre timer. Proteinerne adskilles fra æggeblommerne, æggeblommerne tritureres med salt og tilsættes til dejen, og proteinerne afkøles og piskes i et stærkt skum. Pisk creme fraiche med sukker, bland med piskede proteiner og tilsæt den færdige dej. Pandekager bages i godt opvarmede små pander på en tør måde (uden olie).
Pandekager på creme fraiche "Ideel"
På gærdejen tilberedt i henhold til denne opskrift er pandekager velsmagende og fyldig.
ingredienser:
• Fem glas mælk;
• Et glas creme fraiche;
• To glas hvedemel;
• Otte gram gær;
• Tre glas boghvedsemel;
• Fire æg;
• Sukker, salt;
• Smør (ghee).
Tilberedningsmetode:
I fem glas varm mælk opdrættes gær, to glas hvede og boghvedsmel tilsættes, omrøres og får lov til at hæve. Hæld derefter et glas boghvedsmel og læg det igen på et varmt sted i tyve minutter. Når dejen hæver sig, "bryg" den med et glas varm mælk. Rør om, tilsæt æg, pisket med creme fraiche, salt og sukker. Lad dejen sætte sig i femten minutter og bages på en varm gryde og smør den med ghee.
Pandekager på creme fraiche - tricks og nyttige tip
• Pandekagedej skal omrøres med en træske, ikke en metal.
• For at undgå klumper i dejen, hæld melet gradvist i dejen.
• Du kan varme mælk til dej ikke i gas, men i en mikrobølgeovn. Så mælk "vil ikke løbe væk", vil ikke krølle op og opvarmes hurtigere.
• For at smøre en stegepande med olie - skræl en kartoffel af sin skræl, skær den i halvdelen og hug den på en gaffel. Dyp i en skål vegetabilsk olie, og smør gryden.
• Dejen, æltet med gær, omrøres eller rystes ikke før bagning.
• For at gøre pandekagerne saftige og ikke tørre - hver varm pandekage taget fra panden drysses med sukker og smøres med et lille stykke smør.
• Det er bedre at bage pandekager i stegepander med en tyk bund og vægge, da i tynde stegepander vil pandekager blive tørret kraftigt.
