Brød i en langsom komfur - generelle principper og metoder til forberedelse
Hjemmelavet brød kan ikke sammenlignes med butikbrødet. Duftende, duftende brød, der er lavet for hånd, har livlig energi. Nu er det ikke nødvendigt at prøve at bage det i hele ugen, ligesom vores bedstemødre - med de nyeste apparater er processen blevet let og underholdende. For at gøre dette, behøver du ikke engang bekymre dig om testen - bare i henhold til opskriften, skal du bare lægge produkterne i en brødmaskine eller en lerkage. Dog er et par punkter stadig værd at overveje.
Brød i en langsom komfur - produktforberedelse
Når du blander en gærdej, er det bedst at fortynde gæren i et halvt glas vand. Denne væske skal tages med i den samlede mængde, uanset hvilken ingrediens du igen har valgt til at bage brød. Dejen kan fremstilles på mælk, kefir, valle, creme fraiche. Der er kødmælk, almindelig yoghurt eller bare vand. Produkter kan blandes - der er ingen klare begrænsninger for dette. Brøddej kan kombinere ethvert fedt og plantebaseret mad. Fast fedtstof skal først smeltes. Det kan ikke kun være smør, men også margarin, fårekød, svinekød og så videre. I et brødprodukt kan du blande flydende fedt med smeltet fast fedtstof og derefter introducere dem i dejen.
Brød i en langsom komfur - bedste opskrifter
Opskrift 1: Brød i en langsom komfur i mælk
I henhold til denne opskrift får du meget velsmagende og storslået brød.
ingredienser: varm mælk (50 ml), øjeblikkelig gær (1 pose), salt (stor, 1 ske uden top), sukker (1 ske), mel (800-900 gram), vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Opløs gæren i varmt vand, og tilsæt sukker og salt. Bland godt, tilsæt to til tre spiseskefulde vegetabilsk olie. Hæld mel i portioner og æl en blød, elastisk dej, den skal ikke klæbe til dine hænder. Lad det stå på et varmt sted i en time og dække det med et håndklæde. Når dejen øges to til tre gange, danner vi en kugle ud af den og sætter "bunen" i multicooker-koppen. Tænd for opvarmningen i ca. 10-15 minutter, sluk den derefter, og vent, indtil dejen hæver sig. Dette tager kun 40-50 minutter. Vi tænder tilstanden "bagning" og indstiller tiden til 60 minutter. Drej derefter forsigtigt rundt og lad stå i yderligere 40 minutter i "bagning" -tilstand. Klar brød, tag deres langsomme komfurer ud og lad det køle af.
Opskrift 2: Brød i en langsom komfur på kefir
Denne opskrift ligner den foregående. I stedet for kefir kan du tage valle eller blande med mælk. Et træk ved madlavning af brød i en langsom komfur er bagning i to faser. I sidste ende skal du vende det.
ingredienser: kefir (200 gram), æg (1 stk), olivenolie (1 ske), sukker (1 ske), salt, (teskefuld), mel (300 gram, måske lidt mere), gær (1 tsk).
Tilberedningsmetode
Prøv at lave brød ved at stole fuldstændigt på langsomt komfur. Nogle husmødre foretrækker at ælte dejen med hænderne på gammeldags måde og derefter sætte den i bagepladen. Smør spanden med olie, og fordel dejen, der skyldes blanding af ingredienserne. (separat gær separat). Tænd for opvarmningen i 20 minutter, og sluk derefter for den, og lad den stå. Efter 40 minutter skal du tænde langsomt komfur i 65 minutter, derefter vende det halvfærdige produkt og tænde det igen i 25 minutter. Vi får aromatisk porøst brød, der ikke smuldrer og er perfekt til sandwich.
Opskrift 3: Multikogerfrit brød
Hvis du er irriteret over den åbenlyse lugt af gær, som du undertiden ikke kan skjule fra hjemmelavet brød, skal du bage brød uden gær. Det vigtigste "hæve" dejelement i dette tilfælde er sodavand. For mere eksperimentværdi. Prøv at blande to slags mel - for eksempel premium hvede og rug. Du får meget mindre tid til at fremstille sådan brød.
ingredienser: premium mel (250 gram), ethvert mel (250 gram), soda (1 tsk), salt (teskefuld), smør, smør (25 gram), kefir (500 ml), hercules (100 gram).
Tilberedningsmetode
Bland melet i en dyb skål, tilsæt det smeltede smør og hak det i melet. Hæld kefir eller yoghurt, og rør massen med en spatel eller ske. Ænd dejen med dine hænder, rull derefter kuglen op og læg den i langsom komfur. Det skal forvarmes og drysses med mel. I en halv time bager vi brød og tjekker - hvis det ikke er kogt endnu, kan du øge tiden med yderligere 20 minutter. Tryk på bunden - du skulle høre en kedelig lyd. Hvis brødet er klar. Fjern det fra beholderen, dæk med et håndklæde og lad det køle af. For øvrigt er sådan brød velegnet til diabetikere.
Opskrift 4: Sød chokoladebrød i en langsom komfur
Sprød sød chokoladebrød vil overraske dig og din familie. Prøv brød med kakaosmag.
ingredienser: gær (2 tsk), hvedemel (500 gram), salt, sukker (4 spsk), mælk (tørret, 2 spsk), smør (2 spsk), kakaopulver (5 spsk), stykker chokolade (50 gram) vand (350 ml).
Tilberedningsmetode
Dette er den nemmeste opskrift. Bland ingredienserne (bland gær med vand 10 minutter før dejen starter). Læg derefter dejen i en spand, og fortsæt med at bage kefirbrød i henhold til opskriften. Brug sådan brød til sandwich eller ristet brød.
Brød i en langsom komfur - nyttige tip fra erfarne kokke
Den første regel om godt brød er frisk gær. Nogle gange sker det, at udløbsdatoen er på randen, eller de bare begynder at forringes. Prøv at opdatere dem på denne måde: opløses i en skefuld vand, og tilsæt lidt sukker. Hvis gæren begynder at boble efter 10 minutter, kan du bruge den, selvom den fortyndes med 2/3 med et friskt produkt. Kast de mørke stykker ud. Fra 35 til 50 gram gær tages pr. Kg mel, afhængigt af kvaliteten.
Gærfri dej kan fremstilles ikke kun på flad soda, men også på øl eller creme fraiche. Fermenteringsblandingen tilberedes på denne måde - lidt sukker, mel tilsættes, og blandingen anbringes på et varmt sted til gæring. En "oppustethed" af produktet skal forekomme - for fuldt ud at garantere, at sådan gær kan erstatte gæren og dejen hæver.
Kommentarer
Sandt nok, jeg fandt ikke flagerne og dryssede 100 g havregryn, og 250gr til hvedemelet, tilsatte den samme mængde rug, brødet viste sig at være meget velsmagende, selvom jeg den 4. dag begyndte at smuldre, men tørrede ikke ud og formede ikke, jeg spiser og nød uden at bekymre mig om skaden bragt af gær.
Anna, 4 timer i en langsom komfur er ikke en opskrift på vin, men en langsom komfur med pseudo 3D, ja, eller en elskerinde med pseudohænder, hvilket er grunden til, at det er meget kaldt, du skal også være i stand til at ælte dejen)))
