Bladdej - en ægte tryllestav for mange husmødre. Med dette vidunderlige produkt kan du lave meget velsmagende kager. Især hvis der er noget skinke og ost i køleskabet. En sådan fyldning forbedrer enhver dej, og hvis den er flassende, er snak overflødig. Bagning bliver duftende og velsmagende. Glade indfødte puffer med skinke og ost?
Skinke og ostepust - Generelle madlavningsprincipper
Bladdej kan selv tilberedes. De vigtigste ingredienser er smør og mel. Men ikke hver værtinde tiltrækkes af den gentagne udrulning af lag, foldning, afkøling. I en god test på mindst 27 lag tager det mindst 3 timer at forberede sig. Derfor købes oftest halvfabrikata i butikken. Desuden er prisen overkommelig.
Bladdej er af 2 typer:
• gær;
• gærfri.
Produkter fra den første viser sig at være frodige, luftige og noget minder om søde kager. Fra gærfrie dejskuffer er ikke så voluminøse, mere tætte, men ikke mindre velsmagende. Faktisk kan du bruge enhver dej efter eget skøn.
Til fyldningen skæres skinke og ost, andre ingredienser kan tilsættes. Oftest er det grønne, grøntsager, æg. Hvis skinken ikke er meget lig, kan den sikkert tilføjes til pufferne. I kombination med dej, ost og andre ingredienser bliver produktet meget smagere. Det samme gælder for ost, i puffs bliver endda den sædvanlige forarbejdede ost chic. Men brug aldrig produkter med tvivlsom friskhed.
Bag puffer i ovnen. Emner kan smøres med et æg, drysset med frø, sesam eller spisskummen. Færdiglavede kager kan konsumeres varmt og koldt.
Opskrift 1: Almindelige puffer med skinke og ost "Triangler"
Til fremstilling af sådanne puffer med skinke og ost kræves købt dej. Bedre at bruge gær, med det er trekanterne bedre. Fra denne mængde dej og fyldning får du 8 ret store puffer.
ingredienser
• 500 gram dej;
• 4 skinke krus;
• 200 gram ost (du kan tage forarbejdet ost);
• dille blade;
• æg.
forberedelse
1. Tag dejen ud og afrimes, læg den på bordet. Nu skal den rulles ud tyndere, men det tilrådes ikke at bryde firkanten.
2. Skær laget i 8 identiske firkanter.
3. Skær skinkeskiver i 2 dele.
4. Sæt en skive ost på halvdelen af hver firkant. Hvis du bruger et blødt osteprodukt, kan du blot smøre området.
5. På osten sættes hakket dild, derefter en skive skinke.
6. Fold de modsatte hjørner af firkanten for at danne en trekant. Vi klemmer kanterne godt, så de ikke kobles fra under bagning og ikke lækker osten ud. Skulptur alle pustene.
7. Vi skifter produkterne på bagepladen, smør med ægget og sender til bagning. 15 minutter ved en temperatur på 200 grader er nok.
Opskrift 2: Saftige puffer med skinke og ost
Det særlige ved disse puffer med ost og skinke er en usædvanligt saftig påfyldning. Derfor skal produkterne forsegles forsigtigt for at holde al denne skønhed indeni. Og hvordan du bedst gør dette, beskrevet detaljeret nedenfor.
ingredienser
• puffekage;
• 300 gram skinke;
• 150 gram ost;
• 2 syltede agurker;
• 2 friske tomater;
• 1 testikel.
forberedelse
1. Rul laget af for-optøet dej ud. Tykkelsen bør ikke være mere end 4 mm. Skær i firkanter. Størrelsen kan være hvilken som helst, men det er bedre at ikke lave for små puffer.
2. Tør skinke, omtrent tre ost, omrør.
3. Saltede agurker skal finhakkes og let presses fra saltvand. Bland derefter med ost og skinke. Du kan tilføje lidt grøn fyldning.
4. Tomater vaskes, skæres i cirkler. Du kan antallet af pust. Hvis produkterne er store, så 2 kopper hver.
5. Sæt halvdelen af dejfyldningen på, træk 0,5 cm tilbage fra kanten til limning. Jævner let, og anbring tomatskiverne ovenpå.
6. Separer proteinet, let afbrydes med en gaffel og fedtfrie kanter.
7. Dæk fyldet med den frie side af dejen, og knib den fast. Takket være egernet klæber de sig meget hurtigt sammen.
8. Tilsæt en skefuld vand i æggeblommen, omrør.
9. Lav en punktering med en kniv oven på hver puff, smør med æggeblomme og send den til bagning i 20 minutter. Temperatur 180 ° C.
Opskrift 3: Boller med skinke og hjemmelavet dejost
Til disse puffer med skinke og ost vil vi bruge hjemmelavet dej, bezdrozhzhevoe. Opskriften bruger smør, som let kan erstattes med margarine, men kun god. Det skal være mindst 80% fedt.
ingredienser
• 450 gram mel;
• 1 æg;
• 1 ske vodka;
• 230 gram olie;
• 3 tsk. eddike 9%;
• vand;
• knivspids salt.
Til fyldning: skinke, ost, greener, lidt mayonnaise.
forberedelse
1. Vi tager et glas med et volumen på 250 ml, bryder et æg der, tilsætter lidt koldt vand, derefter salt, eddike og vodka. Alt omrøres godt, indtil fuldstændig opløsning af salt og bring volumen til 250 ml, hæld den rigtige mængde vand.
2. Sigt mel på bordet, lav en udsparing indeni, hæld væsken ud af glasset og æl dejen. Du skal ælte, indtil det holder op med at tage mel. Derefter flytter vi den til posen og afkøles i 40 minutter i fryseren.
3. Læg afkølet smør (eller margarine) i blenderskålen, tilsæt 50 gram mel og slå.
4. Læg massen på et ark pergament, dann en firkant med vores hænder og dæk med et andet ark papir. Nu ruller vi olien til dannelse af en tykkelse på 7-7-8 mm. Sammen med papiret fjerner vi, mens vi er i køleskabet.
5. Vi tager dejen ud, ruller den til en kage, størrelsen er 2,5 gange større end olielaget. Vi tager olien ud af fryseren, pak dejen op, klæber kanterne og rulles med en kavel. Igen foldes vi i to og ruller ud. Gentag 2 gange mere.
6. Fjern dejen i køleskabet, og lav derefter endnu 3 rullende. Jo mere fold dejen er, jo flere lag får du, produktet bliver blødere og luftig.
7. I slutningen af det rullede lag skæres det i firkanter.
8. Skær skinke og ost i strå, tilsæt greener, mayonnaise for at gøre fylden saftigere, spredes på firkanter og lav puffer. Du kan lave trekanter, rektangler, konvolutter. Bages, indtil de er møre.
Opskrift 4: Puffer med skinke og salte salat bagels
For disse puffer behøver ikke en masse fyldning. Produkter viser sig meget smukke med de knitrende tip. Og alt dette suppleres med den enestående aroma af ristet sesam. Brug dej til hus eller køb. Mængden af udfyldning er vilkårlig.
ingredienser
• 400 gram dej;
• skinke;
• ost;
• æg;
• sesam.
forberedelse
1. Spred dejen og rull ind i reservoiret. Jo tyndere det er, jo smukkere bliver baglerne.
2. Skær dejen i trekanter.
3. Skinke skåret i små stykker, længden bør ikke være større end bredden af dejenes trekant.
4. Gnid osten fint. Det er bedre at bruge faste sorter, det vil være lettere at arbejde med dem.
5. Pisk ægget med 2-3 spsk vand.
6. Smør trekanten med et ægprat, drys med et tyndt lag ost, sæt skinket på den bredeste del og rulle den op.
7. På lignende måde danner vi alle bagels og lægger dem på bagepladen. Det er vigtigt, at den frie kant var under croissanten.
8. Smør pufferne med det resterende æg, drys med sesamfrø og send dem til bagning.
Opskrift 5: Boller med skinke og snegleost
Feature. Disse skinkeboller med ost er et usædvanligt look. De ligner boller, og det er ikke umiddelbart klart, at der er en fyldning inde. Du kan tilberede små snegle eller lave en stor puff i form af en cirkel.
ingredienser
• 50 gram butterdej;
• 250 gram skinke;
• 200 gram ost;
• æg;
• greener.
forberedelse
1. Spred butterdej på bordet. Rul ud i længden, rør ikke ved bredden. Det skal være et rektangel. Skær den i lange strimler på 8-10 cm.
2. Til fyldningen, gnid ost og skinke, bland med hakkede greener. Hvis osten er tør, og skinken er uden fedt, kan du tilføje en ske mayonnaise eller lidt blødgjort smør.
3. Pisk ægget i en skål.
4. Børst smør hele dejenes overflade. I midten af hvert lange lag lag en strimmel fyldning ud. Vi vrider en lang rulle med påfyldning. Vi gør dette med al dejen.
5. Nu er hver rulle snoet i en spiral i en snegl og lagt på en bageplade. Hvis du har brug for at lave en stor kage, fortsætter vi med at lægge følgende dejstykker med en fyldning i en spiral.
6. Smør pufferne med æg, bag den. Strø eventuelt sesam, spisskummen.
Opskrift 6: Ruller med skinke og blød ost
Det særlige ved denne opskrift på osteboller er den lette produktdannelse. Selv den mest uerfarne værtinde kan håndtere ruller. Det tager blød ost.
ingredienser
• 500 gram butterdej;
• 200 gram blød ost;
• 250 gram skinke;
• 50 gram mayonnaise;
• hvidløgfedd;
• Dildgrøntsager;
• æg;
• ske med paprika, sesam.
forberedelse
1. Bland blød ost med paprika, mayonnaise og hakket hvidløg. Det skal lave en særegen sauce. Det kan gøres krydret ved at tilsætte sennep, adjika eller peber.
2. Skink skal skæres meget fint eller bare rives.
3. Dillgrønt vask, tør, finhakkes.
4. Ægg rystes bare med en gaffel.
5. Rul dejen ud til en tykkelse på 5 mm i et aflangt lag. Fedt et lag flødeost og når ikke fra den modsatte side 2 cm til kanten. Disse 2 cm smør ægget for at blødgøre dejen.
6. Drys laget med hakket skinke, og dild derefter. Du kan bruge enhver anden.
7. Fold rullen, den frie kant skal være i bunden. Lad stå i 5 minutter.
8. Skær puffen. Størrelse er vilkårlig. Du kan lave små produkter på 2 cm eller lange ruller på 10 cm.
9. Vi lægger på en bageplade, smør og drys sesam. Bages, indtil de er møre.
Skinke og ostepust - tip og tricks
• Puff bagværk (især fra gærdej) er tilbøjelige til at være ubundet, når de bages. For at undgå dette skal du lime sømmene godt. Og den nemmeste måde at gøre dette på, hvis du smører testkanterne med vand, æg, mælk eller anden væske.
• Ved du hvordan man laver butterdej? Så forbered det til fremtidig brug! Rul ud, drys mel rigeligt og rulle op, du kan rulle rullen. Derefter pakkes hermetisk fast i fastklæbende film og sendes fryseren i vente. Og når som helst vil det være muligt at tilberede delikate puffer ikke kun med skinke og ost, men også med enhver anden fyldning, inklusive søde.
• For at fremstille pufferne i samme størrelse skal du omgående nedbryde hele dejen, skære og fordele hele fylden mellem stykkerne. Hvis udfyldningen er stablede lag, fordeles også en efter en.
• Bladdej kan ikke lide varme. Derfor er det ønskeligt at bruge isvand ved blanding. På fabrikker opløses salt på forhånd i væske og opbevares i køleskabe.
