Fritters på gær - generelle principper og metoder til madlavning
Gærbakning har længe været en af de mest elskede takket være sin pomp, blødhed og fremragende smag. Dette gælder også gærpandekager, som skylder deres pomp til gærdejs evne til at stige. Som regel bruger man frisk gær til fremstilling af gærfritere, men de kan også tilberedes på tør gær.
Det tager lidt længere tid at tilberede pandekagerne fra gærdej end for de sædvanlige, da dejen skal hæve. Princippet for deres tilberedning er meget simpelt: gær fortyndes i varm mælk, hæld mel der, og ælt dejen, lad den stå på et varmt sted at hæve. Tilsæt derefter æg med olie og salt, æl dejen godt, og lad den hæve igen. Derefter spredes dejen på en godt opvarmet gryde med en ske fugtet i vand, og steg fritters på begge sider. Færdig pandekager serveres med marmelade, honning, creme fraiche osv., Alt efter din smag.
Gærpandekager tilberedes med mælk, kefir og endda vand. Meget ofte koges pandekager på gær sammen med æbler eller andre frugt- og grønsagsbestanddele, f.eks. Med græskar eller courgette. Enhver, der kan lide søde pandekager, kan lægge mere sukker i dejen eller tilføje honning til den. Kort sagt er der mange opskrifter på gærpandekager, og alle kan vælge pandekager, der passer til deres smag.
Gærpandekager - madlavning
God gærpandekager kan kun fås, hvis vi har mel og gærkvalitet af god kvalitet. Gær skal altid være frisk, med en behagelig syremælksmag og en tæt konsistens, det er let at smuldre i dine hænder og ikke klæbe til dine hænder.
Mel inden brug skal sigtes, helst mindst 3 gange, så det er mættet med ilt. Hvis du ikke gør dette, er det usandsynligt, at bagning med puffekager ikke fungerer.
Gærpandekager - de bedste opskrifter
Opskrift 1: gærpandekager
Det kan siges, at dette er klassiske gærpandekager, som viser sig at være meget frodige og velsmagende. Hvis du serverer dem med creme fraiche eller marmelade, vil din familie blive glad!
ingredienser:
300 gr. mælk;
2 kyllingæg;
300 gr. mel;
20 gr. gær (frisk);
50 gr. rast olier;
50 gr. sukker;
en knivspids salt;
stege olie.
Forberedelsesmetode:
1. Fortynd gæren i 50 ml lunkent kogt vand og lad stå i ca. 15 minutter.
2. Adskil æggeblommerne fra proteinerne og anbring dem i forskellige beholdere.
3. Varm mælken let, tilsæt æggeblommer, salt, sukker til den og pisk blandingen med en visp. Derefter tilsættes gæren, vandet og melet.
4. Pisk de hvide i skummet, æl dem forsigtigt med dejen. Tilsæt vegetabilsk olie til det og lad det varme i cirka en halv time.
5. Når dejen hæver sig, opvarm panden godt med vegetabilsk olie og steg vores pandekager på begge sider, så de bliver fluffy og gyldne.
Opskrift 2: gærpandekager med æbler
Gærpandekager er meget velsmagende! Gærpandekager med æbler er en meget speciel og unik skål, hvor luksuriøse fluffy pandekager har en lækker æblesmag. Når du har prøvet dem en gang, vil du koge dem igen og igen.
ingredienser:
2 kopper mel;
2 kopper mælk;
20 gr. gær;
5 æg;
100 gr. smør;
100 gr. sukker;
3 æbler;
en knivspids salt;
stege olie.
Forberedelsesmetode:
1. Ved at tage et glas mel og mælk såvel som gær, ældes dejen til dejen og sæt den i varme.
2. Tilsæt æg med salt, sukker, smør og resten af mælken og mel i den hævede dej. Ænd dejen, lad den hæve i en time på et varmt sted.
3. Vi renser æblerne fra huden, fjerner frøene og stilken og finhakker. Hakkede æbler tilsættes forsigtigt til den hævede dej. Varm derefter gryden godt med vegetabilsk olie, og stek pandekager på den. Serveres varm med creme fraiche.
Opskrift 3: gærpandekager med zucchini
Gærfritters med courgette er en god måde at diversificere menuen, da de har en meget interessant smag. Server dem bedst med creme fraiche.
ingredienser:
400 gr. mel;
2 kopper mælk;
15 gr. frisk gær;
2 æg;
50 gr. smør;
1 squash;
100 ml rast. olie;
for at smage saltet.
Forberedelsesmetode:
1. Opvarmet mælken, fortynd gæren i den, tilsæt mel, bland og lad den stå i cirka en halv time på et varmt sted.
2. Mens dejen rejser sig, skal du skrælle courgette, der er skrællet fra huden og frøene, gnide den på et groft rivjern.
3. Når dejen hæver sig lidt, knuses den let, og tilsæt zucchini med smør, æg, salt, bland alt grundigt.
4. Efter opvarmning af vegetabilsk olie i panden, spred dejen i den med en ske og steg pandekagerne, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 4: Kartoffel gærfrittere
Synes godt om det eller ej, og kartofflen er stadig en af hovedrettene på vores borde. Og det er bemærkelsesværdigt, at der blandt de mange opskrifter på retter derfra findes frodige og velsmagende kartoffelpandekager.
ingredienser:
500 gr. kartofler;
50 gr. mælk;
100 gr. mel;
20 gr. gær;
1 æg;
for at smage saltet.
Forberedelsesmetode:
1. Riv de skrællede og vaskede kartofler på et rivjern, kast dem tilbage på en sigte for at gøre overskydende glas.
2. Vi avler gær i varm mælk. Bland dem med mel og tilberedte kartofler, og lad det stå på et varmt sted, så den resulterende dej stiger.
3. Efter at have øget det i volumen, tilsættes salt med æg og anbring det i varme igen.
4. Efter ca. en halv times opvarmning af panden med solsikkeolie, steg vores pandekager på begge sider. Server rømme til færdige kartoffelpandekager.
Fritters on the lees - nyttige tip fra erfarne kokke
For at gøre pandekagerne virkelig frodige og rosenrøde er det vigtigt at stege dem i en virkelig godt opvarmet gryde.
Du kan lave gærpandekager med en fyldning, ikke kun tilføje stykker frugt eller grøntsager til dem, men på en anden måde. Læg dejen i panden, læg straks oven på hver af pandekagerne enhver fyldning - hakket kogt kød eller det samme revne æble, sæt derefter hurtigt en lille mængde dej på toppen af fyldet og steg derefter pandekagerne som normalt.
