Oksekødlever - en skål med en delikat smag, den tilberedes i henhold til forskellige opskrifter.
Mange mennesker kan lide smagen af denne delikatesse, men ikke alle tager på dets forberedelse.
Nogle ved ikke, hvordan man laver mad, andre ønsker simpelthen ikke at tackle denne tidskrævende proces.
Oksekød leverkager - generelle principper
Oksekød lever kage kræver ikke meget tid. Det tager maksimal glæde ved optagelsen af denne skål. Fadet består af bløde leverpandekager, der er gennemblødt i et saftigt lag. I laget kan du lægge forskellige ingredienser: syltede og stuede grøntsager, svampe, creme fraiche, kød, mayonnaise, hvidløg.
Oksekød leveren skal vaskes og omdannes til papirmasse ved hjælp af en kødslibemaskine. En blender kan bruges til at slibe produktet. Derefter sættes kagen på en plade og spredes med forberedt aromatisk fyld. Sæt derefter et andet stykke af den færdige dej, og smør den også. Du får en unik feriekødleverkage. En lækker godbit kan serveres som en varm skål eller som en kold forretter.
Oksekød leverkage med hvidløg
Ingredienserne
vagtelæg - 12 stk.
lever - 860 g
mælk - 165 ml
gulerødder - 125 g
mel - 110 g
løg - 90 g
persille - 85 g
pickles - 180 g
hvidløgfedd - 25 g
mayonnaise - 220 g
solsikkeolie
salt efter smag
formalet sort peber - en knivspids
Tilberedningsmetode
1. Pærer kvittet med skaller. Skær i mellemstore stykker.
2. Fjern gulerødder fra det øverste lag. Skyl. Riv.
3. Steg hakkede grøntsager i raffineret olie, indtil de er møre og gyldne.
4. Drys med peber og salt.
5. Tilsæt hakkede agurker.
6. Læg grøntsagsblandingen på en tallerken.
7. Tøm fedtet.
8. Hakk leveren i stykker.
9. Fyld blenderskålen. Pisk massen.
10. Læg i en skål.
11. Hæld den krævede mængde mælk.
12. Pisk æggene i en separat skål. Hæld æggemassen i leveren.
13. Sigt mel der. Stir.
14. Salt. Pepper.
15. Tilsæt et par dråber olie.
16. Smør gryden med fedt.
17. Bag tynde pandekager i en varm gryde. Spred dejen med en scoop.
18. Fjern det øverste lag fra hvidløgsfedterne. Spring gennem hvidløg.
19. Bland med mayonnaise.
20. Tilsæt hakket persille.
21. Læg den første pandekage på en flad plade.
22. Smør med en blanding af hvidløg og mayonnaise.
23. Sæt lidt vegetabilsk masse.
24. Drys med urter.
25. Dæk med en anden kage.
26. Gør det samme med alle leverpandekager.
27. Send oksekødleverkagen med hvidløg i kulden i 8 timer for at bløde.
28. Serveres til middag med grøntsager.
Oksekød leverkage med svampe
Ingredienserne
fløde - 460 g
oksekød lever - 480 g
mælk - 145 ml
hvetemel - 135 g
æg - 5 stk.
olivenolie - 36 ml
salt - 8 g
peber blanding - 2 g
champignons - 240 g
smør - 24 g
pærer - 180 g
kogt æg - 1 stk.
Tilberedningsmetode
1. Skyl leveren grundigt under koldt vand.
2. Drej i en kødslibemaskine.
3. Tilsæt æggene.
4. Hæld halvdelen af den krævede portion mælk. Rør om med en mikser for at få en homogen masse uden klumper.
5. Tilsæt mel i små portioner.
6. Hæld den resterende mælk.
7. Salt.
8. Drys med peber.
9. Tilsæt en lille mængde olie.
10. Hæld en lille del af den resulterende test fra oksekødlever i en gryde. Spredes jævnt på bunden af beholderen.
11. Vend den ene side af pandekagen efter.
12. Læg den færdige pandekage på skålen.
13. Fortsæt med at stege pandekage efter pandekage.
14. Hakk fint skrællede løg.
15. Steg i olie.
16. Dæk panden til at gryde løgene.
17. Skræl svampe. Skær i tynde lag. Læg i gryden.
18. Rør blandingen.
19. Drys med peber og salt.
20. Larm i 4 minutter.
21. Tilsæt smør. Bland godt.
22. Læg det færdige fyld på en plade.
23. Fandt sat på en tallerken.
24. Smør med fløde.
25. Læg løg med svampe ovenpå.
26. Dæk med en anden pandekage. Og så videre.
27. Dekorer kagen med revet æg og greener.
28. Den blide og saftige oksekødleverkage er klar til at spise.
Oksekød lever kage fyldt med æg og ost
Ingredienserne
kogte æg - 9 stk.
mælk - 225 ml
lever - 950 gr.
stivelse - 52 gr.
løg - 120 gr.
hård ost - 90 gr.
greener - 180 gr.
sød peber - 150 gr.
mayonnaise - 70 gr.
friske kyllingæg - 4 stk.
vegetabilsk olie, salt
Tilberedningsmetode
1. Finhak løg.
2. Skyl peberfrugter under rindende vand. Slip af med kernen og frøet. Hakk i strimler.
3. Steg grøntsager, peber og salt.
4. Læg leveren i en beholder. Hæld vand. Lad være i 10 minutter. Tøm vandet.
5. Fjern filmen.
6. Slib med en blender.
7. Sæt stivelsen.
8. Kør æg.
9. Hæld mælk. Rør massen.
10. Fra leverdejen til at bage pandekager - kager til fremtidens kage.
11. Kogte æg og ostegrat med store huller.
12. Tilsæt hakkede greener. Rør smagsblandingen.
13. Smør hver pandekage med mayonnaise.
14. Top med skivet peber, overcooked med løg.
15. Drys med en blanding af æg og ost.
16. Sæt den næste pandekage.
17. Fortsæt med at lægge pandekager med påfyldning, indtil de er færdige.
18. Send den færdige kødleverkage til køleskabet i 2 timer.
19. Server med potetmos til frokost.
Kød af leverkød
Ingredienserne
Boghvedsemel - 155 g
Æg - 3 stk.
Mælk - 135 ml
Lever - 860 g
Tomater - 120 g
Zucchini - 265 g
Fedtolie - 16 ml
Muscat - 3 g
Tilberedningsmetode
1. Slip boghvedsemel i en kaffekværn.
2. Vask leveren grundigt. Skær i mellemstore stykker. Slip af med film og rør.
3. Slib på en bekvem måde at lave fyld på.
4. Bland leverpuré med mel.
5. Drys salt over.
6. Tilsæt muskatnødpulver.
7. Lad massen tilføres.
8. Hakk tomaterne.
9. Zucchini hakker i små skiver.
10. Steg grøntsager i varm olie.
11. Ryst æggene med mælk.
12. Drys salt over.
13. Hæld grøntsagerne med en klabskasse.
14. Kog omelet i en gryde dækket med et låg.
15. Smør den runde form med de høje sider til bagning. Drys med resterne af boghvedemel.
16. Læg i bunden noget af hakket kød fra leveren.
17. Fra en afkølet omelet skæres en cirkel med en radius af form. Sæt levermasse på.
18. Fra oven læg leverleveren ud igen.
19. Læg et lag omeletstykker ud.
20. Placer oksekødleverkagen i en ovn, der er forvarmet til 195 grader.
21. Bages i 35 minutter.
22. Fjern den varme form fra ovnen. Læg et vådt, koldt håndklæde på.
23. Vend den afkølede leverbehandling til en skål.
24. Oksekød leverkage pynt med fedtfattig fløde.
Oksekød leverkage med gulerødder
Ingredienserne
semulje - 60 g
hvidløg - 2 tand.
oksekød lever - 460 g
rå kartofler - 70 g
æg - 5-6 stk.
Koreanske gulerødder - 300 g
mayonnaise - 520 g
mælk - 110 ml
mel - 55 g
vegetabilsk olie - 45 ml
salt - 11 g
Tilberedningsmetode
1. Klip filmen fra leveren.
2. Skræl kartofler og løg. Skyl under rindende vand.
3. Før de tilberedte ingredienser gennem en kødslibemaskine 3 gange for at få en homogen masse.
4. Tilsæt peber og salt efter smag.
5. Hæld mælken i. Rør blandingen.
6. Hæld semulje. Rør massen, så der ikke er klumper.
7. Sigt melet gennem en sigte.
8. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet gryde.
9. Hæld leverdejen med en skål.
10. Steg på den ene side.
11. Vend pandekagen. Steg på den anden side.
12. Bag alle leverpandekager på denne måde.
13. Læg mayonnaisen i skålen.
14. Lad denne hvidløg passere gennem pressen i denne beholder.
15. Læg 1 pandekage på en tallerken.
16. Smør med mayonnaise.
17. Sæt en anden pandekage.
18. Top med koreanske gulerødder.
19. Fortsæt med at lægge pandekager, skiftevis et lag med mayonnaise med et lag af koreanske gulerødder.
20. Smør siderne af skålen ud med resterne af en blanding af mayonnaise og hvidløg.
21. Læg oksekødleverkagen på et køligt sted i 4 timer, så pandekagerne er godt mættede.
22. Når du serverer gæster, skal du skære en godbit i portioner.
Græskar og oksekød leverkage
Ingredienserne
Grønne til dekoration
Solsikkeolie - 26 ml
Sur agurk - 55 g
Rømme - 115 g
Cottage cheese - 125 g
Havsalt - 12 g
Muskatnød, hakket peber - en knivspids
En blanding af tørre urter - 5 g
Mel - 46 g
Mælk - 80 ml
Kyllingæg - 2 stk.
Bagt græskar - 240 g
Lever - 250 g
Tilberedningsmetode
1. Skræl græskaret. Skær papirmassen i små skiver.
2. Bages i en forvarmet ovn i 12 minutter ved en temperatur på 190 grader.
3. Vask leveren. At tørre. Trim filmen. Skær i mellemstore stykker. Hold i en lille mængde mælk.
4. Kør æg.
5. Sæt halvdelen af græskarvinen.
6. Hæld lidt krydderier og salt.
7. Slib komponenterne indtil de er glatte med en blender.
8. Hæld mælk.
9. Hæld mel. Bland godt.
10. Sæt dejen til side i 8 minutter, så ingredienserne opløses, og de fremtidige kager holder formen.
11. Sæt pandekagepanden til varme i brand.
12. Belæg bunden af beholderen med olie med en silikonebørste.
13. Tilbered tynde kager fra leverdejen.
14. I en separat skål skal du kombinere græskar, creme fraiche, ostemasse, salt og krydderier.
15. Mos cremen med en gaffel.
16. Vent, indtil dejstykkerne er afkølet.
17. Læg kagen på en flad beholder.
18. Fordel en lille mængde fløde over dets område.
19. Læg den næste kage. Fortsæt med at skifte fløde og dej.
20. Top oksekødleverkagen med gourmetrømme.
21. Tilsæt agurkcirkler og urter.
22. Server efter servering af kagen i køleskabet i cirka en time.
Oksekød leverkager - tip og tricks
- Dejen fra leveren skal være lidt tykkere end pandekager og tyndere end pandekager.
- Tilsæt et par dråber vegetabilsk olie i en oksekødleverdej.
- Den anden side af pandekagen koges hurtigere end den første.
- Efter bagning skal græskaret blive blødt, men ikke moset.
- Hvis du lægger boghvedsmel i en kage fra oksekødelever i stedet for stivelse, får den færdige parabol en unik delikat smag.
- Du kan sprede leverkager med mayonnaise, cottage cheese eller creme fraiche.
- Pandekager fra leveren bør ikke være for tykke.
- Hvis leveren hældes med mælk og får stå i flere minutter, får produktet en delikat smag uden bitterhed.
- Jo tykkere dejen er, desto tættere er kagerne til oksekødleverkagen.
- For at forhindre, at pandekager falder fra hinanden, er det nødvendigt at stege dem over medium varme i 5 minutter på hver side og altid i en beholder under låg.
- Drej leverkager let med en slikkepotte.
- Du kan dekorere en kødleverkage med tomat og kogte gulerodsblomster eller revet protein og æggeblommer.
- Til fyldet kan du i stedet for mayonnaise lægge creme fraiche, tilføje friske tomater eller agurker.
