Gulerodssuppe er en let og velsmagende grøntsagsret.
Den sødlige smag af gulerødder går godt med krydderier, kød eller andre grøntsager.
Oftest gulerodssupper er lavet af kartoffelmos.
De er lette at fordøje og egner sig til babymad.
Gulerodssuppe - de grundlæggende principper for forberedelse
Gulerodssupper er søde eller krydret. De serveres både kolde og varme.
Der er mange opskrifter på gulerodssupper. Grøntsager er stegt, stuet eller bagt i ovnen. Derefter knuses de i en blender og hælder kødbuljong. Krydderier, ost eller andre ingredienser, der ikke behøver at blive afbrudt, tilsættes suppen. Ved hjælp af bouillon eller fløde bringes suppen til den ønskede konsistens.
Opskrift 1. Gulerodssuppe med koriander
Ingredienserne
450 gram gulerødder;
havsalt og sort peber;
løg;
et kvarter kop olivenolie;
50 g korianderblade;
1 l 200 ml vegetabilsk bouillon;
7 g malet koriander.
Tilberedningsmetode
1. Skrell gulerødder og løg, skyl godt under hanen og tør dem let. Skyl korianderblade, knus overskydende fugt og skær. Hakk løg fint. Hakk guleroden i tynde skiver. Varm olivenolie over moderat varme. Læg løg og krus gulerødder i gryden og stek dem i cirka fem minutter, indtil løgne blødgør. Rør konstant, så olien fordeles over alle grøntsager, og de koges jævnt. Krydre med malet koriander og hold ild i cirka et minut.
2. Læg alt i en stor gryde. Salt, peber og hæld bouillon. Sæt skålene på bålet, og blandingen koges op. Lav derefter en ild, og lad suppen simre, indtil gulerødderne er møre. Rør suppen flere gange under tilberedningen.
3. Overfør suppen i en blenderskål og slå til pureen. Prøv det om nødvendigt, tilsæt salt. Læg de hakkede korianderblade på og bland. Server suppen med franske ruller eller brunt brød.
Opskrift 2. Gulerodssuppe med hvide bønner
Ingredienserne
50 g sesam;
et pund gulerødder;
to fed hvidløg;
liter renset vand;
olivenolie - 30 ml;
6 g provencalsk urter og gurkemeje;
200 g hvide bønner;
sort peber og havsalt;
tomatpuré - 30 g;
25 g citronsaft.
Tilberedningsmetode
1. Skyl bønnerne flere gange. Kog det indtil det er blødt. Bedre at gøre det i en langsom komfur. Læg derefter i et dørslag og lad al væsken stå i glas.
2. Skrell og vask gulerødderne. Hakk det i cirkler. Læg i en dyb skål, tilsæt olivenolie, urter og knust hvidløg. Bland alt godt. Deco dækker det med folie og læg krus gulerødder på det. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 20 minutter.
3. Læg bønnerne i en blenderskål, læg de bagte gulerødder og skrællede hvidløgfedd her. Tilsæt tomatpuré, gurkemeje og citronsaft. Salt, hæld renset vand. Afbryd alt grundigt, indtil det er glat. Prøv salt, tilsæt salt om nødvendigt.
4. Hæld blandingen i gryden, placer den på komfuret og kog. Sluk ilden. Hæld suppen i tallerkener, drys med sesamfrø og server med krutonger.
Opskrift 3. Gulerodssuppe med hvidløgdressing i olivenolie og persille
Ingredienserne
hvidløg;
salt, olivenolie, laurbærblade og ærter sort peber;
kylling;
en flok persille;
kg gulerødder;
to løg;
syv cm ingefær rod.
Tilberedningsmetode
1. Hakk og skyll kyllingen. Læg ryggen, nakken og vingerne i en gryde. Hæld vand, læg en god knivspids sort peber med ærter og et laurbærblad. Sæt på moderat varme og kog bouillon. Fjern støjen, og gør ilden endnu mere støjsvag, så bouillon ikke koger, men snarere svækkes. Tomite så bouillon i cirka halvanden time. Filtrer den færdige bouillon.
2. Skrell gulerødderne, vask dem godt og skær dem i vilkårlige stykker. Læg i en gryde og hæld bouillon. Sæt på ovnen og kog, indtil den er blød.
3. Sorter i mellemtiden persilleen, skyl og hak fint. Frigør hvidløg fra skrællet og hugg fint med en kniv. Overfør alt til blenderens beholder, hæld olivenolie i og slå den i massen.
4. Tilsæt skrællede løg og skiver ingefær i gulerødderne. Kog lidt mere. Hak derefter alt til en purétilstand med en nedsænkbar blender.
5. Hæld suppen i tallerkener, hæld dressingen med hvidløg og persille.
Opskrift 4. Krydret gulerodssuppe
Ingredienserne
250 g kartofler;
fire fed hvidløg;
tre laurbærblade;
en knivspids salt;
fire løg;
en halv flok persille og grønne løg;
en skive smør;
et pund gulerødder;
fire knivspidser med nymalet sort peber;
raffineret vegetabilsk olie - 30 ml;
sukker - 25 g;
en kniv kanel og timian.
Tilberedningsmetode
1. Skræl alle grøntsager, skyl dem flere gange og skær dem i store stykker.
2. Hakk halvdelen af løgen groft. Vi har brug for resten af buen senere.
3. Vi skifter grøntsagerne i en dyb gryderet, her lægger vi de groft hakkede løg og hele hvidløgfedd. Fyld alt med kogende vand, tilsæt en knivspids salt og send til ovnen. Kog, læg et laurbærblad, timian og kanel. Vi vrider ilden og koger i en halv time. Vi fjerner lavrushka, og slib de resterende ingredienser med en håndblender. Vi sender et generøst stykke smør til gryden. Salt og peber. Vi sender i ti minutter til en langsom ild.
4. Hakk de resterende løg med en kniv. Vi sætter gryden på ovnen, hæld en ske raffineret olie, spreder den hakkede løg, drys med sukker og steg, indtil den er dækket med glasur og bliver lysebrun i farve.
5. Skyl de grønne løgfjere og persille, tør og finhakket. Hæld suppen i tallerkener, tilsæt den stegte løg og drys med urter.
Opskrift 5. Gulerodssuppe med flødeost
Ingredienserne
kylling eller vegetabilsk bouillon - liter;
salt, krydderier og sort peber;
gulerødder - 350 g;
en knivspind gurkemeje;
løg - 200 g;
hvidløg - fedd;
forarbejdet ost - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Skræl alle grøntsager. Vi vasker dem godt under rindende vand. Hakk løgen i små stykker. Gulerødder i små små terninger. Hæld tre spiseskefulde olie i gryden, spred den hakkede løg og stek den på svag varme, indtil den er gyldenbrun, under konstant omrøring.
2. Læg gulerodstærterne i en gryde, bland og steg i et par minutter, og bland nogle gange. Hæld buljongen i ildfaste tallerkener, og sæt den på komfuret. Kog op. Flødeost gnides med store chips. Vi lægger den i en kogende bouillon og rør kontinuerligt, indtil den er helt spredt.
3. I ostbuljong skifter vi stegning af grøntsager og blandes. Kog suppen op på lav varme i et kvarter. Salt, peber, og krydre suppen med krydderier.
4. Fjern gryden fra varmen og insister under låget i cirka ti minutter. Slib derefter med en nedsænkende blender til en puretilstand. Hæld suppen i tallerkener og server med kiks eller bacon.
Opskrift 6. Gulerods suppe
Ingredienserne
gulerod - 600 g;
salt og sukker;
drikkevand - et ufuldstændigt glas;
æggeblomme - to stk .;
ris - 150 g;
mælk - en halv liter;
smør - 70 g.
Tilberedningsmetode
1. Gulerod, skræl og skyl igen. Tør let og skær i cirkler af medium tykkelse.
2. Læg smøret i en dyb gryde og smelt det over moderat varme. Vi spreder gulerødderne i ghee og simmer over lav varme, dækket med et låg. Hæld derefter vand og kog op.
3. Vi vasker risen flere gange. Vi overfører det til stewpan, hæld den opvarmede mælk i, bland, kog op. Kog under et låg på lav varme i ca. 20 minutter. Slip suppen i potetmos ved hjælp af en nedsænkbar blender.
4. Hæld mælk i æggeblommerne, salt, tilsæt lidt sukker og slå med en piskeris eller en gaffel. Hæld suppen under omrøring kontinuerligt, kog op og fjern suppen fra ovnen.
Opskrift 7. Gulerodssuppe med kylling
Ingredienserne
25 g mager olie;
gulerod - 350 g;
havsalt;
120 g løg;
en lille flok persille;
halv kyllingefilet.
Tilberedningsmetode
1. Optø kyllingefilet, skyl og læg hele i en gryde. Hell vand og send til ovnen. Tilføj ærter og laurbærblade til ærterne. Så snart vandet begynder at koge, skal du fjerne støjen og koge bouillon i cirka en halv time.
2. Vi renser og vasker grøntsagerne. Skær gulerødderne i små stykker. Min persille, let tørret og finhakket. Du kan bare bryde greenerne med dine hænder.
3. Fjern kyllingefileten fra bouillon, overfør den til en separat plade. Filtrer bouillon og hæld det tilbage i gryden. Vi sender den til ovnen og læg persille og hakkede gulerødder i den varme bouillon. Kog under låg, indtil bløde gulerødder.
4. Hakk hvidløg i tynde skiver. Hakk løgen i små terninger. Steg dem i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Vi skifter alt i gryden, bland og kog i yderligere 20 minutter.
5. Fjern grøntsagerne med en slidset ske, og overfør den til en blenderskål, hæld en lille bouillon her og slib alt til en puretilstand. Skær kyllingen i skiver eller riv med hænderne. Hell gulerodssuppe i en tallerken og læg stykker kylling, krydre med urter.
Gulerodssuppe - Tip og tricks til kok
Prøv saltsuppen hele tiden. Gulerod giver en sødlig smag, så du skal konstant overvåge mængden af salt.
Suppen bliver meget velsmagere, hvis du blander gulerødder med olivenolie og krydderier og bager i ovnen.
Suppens konsistens justeres ved at fortynde den med bouillon eller fløde.
Hvis du tilsætter fløde eller bouillon til revne grøntsager, skal væsken først opvarmes til en varm tilstand.
Server gulerodssuppe med krutonger, ovenpå kan du drysse hakkede urter eller ostechips.
