For at lave noget velsmagende skal du ofte stå ved komfuret i lang tid.
Men ikke altid er der tid og energi.
Her kommer vi til at redde kyllingeben - overkommeligt og velsmagende kød.
Kyllingeben koges hurtigt, så det vil ikke tage lang tid at forberede dem.
Stekte kyllingeben i en gryde - de grundlæggende principper for madlavning
Til stegning i en gryde er det bedre at tage kyllingebenene fra slagtekyllinger, mens det skal køles snarere end frosset. Deres kød bages hurtigere indefra.
Før de stegt kyllingeben koges i en stegepande, vaskes de godt, skæres alt overskydende af og tørres let. For at kyllingen kogt på denne måde skal være særlig velsmagende, er det nødvendigt marinere. Hvis du blot salt og peber kyllingebenene direkte i panden, vil fuglens kød vise sig at være helt frisk. Mariner kyllingeben har brug for mindst 15 minutter.
Marinade kan være alt fra en enkel blanding af sort peber og salt til originale kombinationer. Det kan være baseret på mayonnaise, sojasovs eller creme fraiche. Du kan tilføje honning, sennep, urter og krydderier.
yngel kyllingeben bedre i støbejernspande. Olie opvarmes i det, derefter lægges benene ud og stekes på begge sider, indtil de vises gyldenbrune. Derefter reduceres ilden, og fortsæt med at koge benene under låget, og vender med jævne mellemrum indtil de er klar.
Opskrift 1. Stegte kyllingeben i en gryde med hvidløg
ingredienser
seks kyllingeben;
vegetabilsk olie;
seks fed hvidløg;
på en knivspids på hver skinke salt og sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Pisk benene grundigt og dypp dem let med papirhåndklæder. Hvis du ønsker det, kan du adskille låret fra underbenet. Læg kyllingen i en dyb skål og drys med salt og sort peber. Rør om og lad det marinere i køleskabet natten over.
2. Skræl hvidløg og hak det fineste rivejern.
3. Varm støbejernspanden på ovnen godt, hæld lidt raffineret olie og antænd den. Placer kyllingebenene og stek over moderat varme i fem minutter. Drej derefter kyllingen og steg den samme mængde tid på den anden side. Så, vend om, steg kyllingen, indtil den er færdig. Gennembor kyllingen med en gaffel, hvis ichoren ikke skiller sig ud, er kødet klar.
4. Sluk ilden. Fedt hvert ben med hvidløg på begge sider. Dæk med et låg og lad kyllingen nå yderligere ti minutter. Serveres sammen med din favorit sideskål.
Opskrift 2. Stegte kyllingeben i en stegepande i en fløde-tomatsaus
ingredienser
raffineret vegetabilsk olie;
to kyllingeben;
bordsalt;
80 g creme fraiche;
30 gram ketchup.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kyllingebenene under hanen, tør dem let med engangshåndklæder og salt.
2. Læg en stegepande på ovnen, hæld raffineret olie, opvarm den godt og spred kyllingebenene. Stegt i fem minutter, vend derefter og kog på den anden side i den samme mængde tid.
3. Læg creme fraiche i en dyb kop, tilsæt ketchup til den. Rør til det er glat. Ketchup kan tage ethvert, som du foretrækker.
4. Reducer varmen, så olien ikke sprøjter, og belæg benene med saucen. Vend kyllingen og gør det samme på den anden side. Dæk panden med et låg og kog i 20 minutter på den laveste varme. Drej derefter kyllingebenene, og fortsæt med at lave mad i yderligere et kvarter. Server kyllingen med sidevækken med grøntsager eller ris og pickles.
Opskrift 3. Stegte kyllingeben i en gryde i sojasovs
ingredienser
to kyllingeben;
formalet sort peber;
90 ml sojasovs;
havsalt;
raffineret vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingebenene under hanen, tørrer dem med engangshåndklæder og foretager dybe punktering flere steder med en skarp kniv.
2. Saltblanding med sort peber. Den resulterende blanding gnides over hele kyllingens overflade, især på steder med punktering.
3. Hæld olien i en støbejernspande og læg den på ovnen for at varme den op. Vi spreder kyllingeben på en varm stegepande og steg, vandes med jævne mellemrum med sojasovs i 10 minutter. Drej derefter benene, steg i den samme mængde tid.
4. Hæld sojasovs, dæk med et låg, skru ned for varmen og bring kødet i beredskab.
Opskrift 4. Stegte kyllingeben i en gryde med ris i sojasovs
ingredienser
tre kyllingeben;
hvidløg - 4 skiver;
formalet peber og havsalt;
ris - et glas;
sojasovs
Tilberedningsmetode
1. Læg kyllingebenene i et dørslag og skyl under rindende vand. Skræl alt overflødigt og del det med skinneben og lår. Dyp hvert stykke papir og læg det i en dyb fad.
2. Skræl hvidløg fra skallen, og pres den gennem hvidløgspressen.
3. Pickle kyllingeben, drys med peber og tilsæt hakket hvidløg. Hæld sojasovs i, så den dækker mindst to tredjedele af kyllingen. Rør om og lad det marinere i mindst en halv time.
4. Hæld risen i sigten, og skyl den under rindende vand under omrøring med en ske. Læg den i en dyb fad, og blødlægges i vand.
5. Læg en tyk tykvægget stege på ovnen. Tilsæt ikke olie. Opvarm godt og spred kyllingeben. Hæld al saucen, dæk og kog, indtil sausen er fordampet næsten alt. Vend kyllingebenene og stek til de er gyldenbrune. Hæld et halvt glas vand og bring kyllingen i beredskab, dækket med et låg. Tilberedningsprocessen afsluttes, når alt vandet fordamper. Overfør benene til en separat skål.
6. Tøm risen og send den til stegepanden, hvor kødet blev kogt. Bland den med saucen, der blev tilbage fra stegt kylling, og hæld et glas kogt vand. Rør om, tildæk, og lad det simre på svag varme i et kvarter. Salt risen. Læg en kylling over den, og sluk for varmen. Lad risen med kyllingen tilføres i en halv time.
Opskrift 5. Stegte kyllingeben i en gryde med ost
ingredienser
to kyllingeben;
60 gram ost;
sojasovs;
sennep.
Tilberedningsmetode
1. Optø kyllingeben, og vask godt under hanen. Skær alt overskud af og tør med engangshåndklæder. Hvert ben er smurt med sennep og prøver at lægge det under huden. Til dette er det bedre at tage en skarp sennep.
2. Fold kyllingen i en dyb skål, og hæld sojasovs. Mariner kylling i timen og lejlighedsvis vende stykker kød.
3. Hakk osten på et fint rivejern, spredt på en tallerken og læg dem til side.
4. Vi lægger en dyb stegepande på ilden, hæld raffineret olie i og spreder hønseben i den. Vi steger på en intens ild i fem minutter, så kødet griber ind i en rødlig skorpe. Drej derefter om og steg benene på den anden side. Vi slukker ilden og bringer beredskab dækket med et låg. Vend kyllingen med jævne mellemrum. Beredskabskontrol, punktering benene med en gaffel til knoglen. Hvis der ikke er nogen klods, er kødet klar.
5. Åbn låget, drys rigeligt på hver skinke med ostechips, luk låget og hold på ilden, indtil osten smelter.
Opskrift 6. Stegte kyllingeben i en gryde med krydret urter
ingredienser
to kyllingeben;
en halv kop tør hvidvin;
en tredje kop mel;
salt, tørrede urter, sort peber, paprika, muskatnød;
et stykke smør;
halv tsk balsamico eddike;
50 ml mager raffineret olie.
Tilberedningsmetode
1. Afrimning af kyllingebenene og skyl under rindende varmt vand. Fjern huden forsigtigt fra dem. Ved hjælp af en skarp kniv gennemgår vi punkteringer over hele kyllingebens overflade. Dyp kylling med papirservietter og læg den i en dyb tallerken. Salt og krydre med duftende urter, krydderier og sort peber.
3. I en kop blandes vin med balsamicoeddik. Fyld blandingen med kyllingebenet, og send den i en halv time i køleskabet. Drej derefter dem om og marineres i yderligere 30 minutter.
4. Hæld melet i en dyb, bred plade, og bland det med paprika, salt, muskatnød og peber.
5. Vi får hønebenene fra marinaden, tør dem med servietter og ruller dem i en blanding af krydderier og mel. Skift de panerede kyllingeben på en tallerken.
6. Opvarm noget vegetabilsk olie i en dyb støbejernspande og spred kyllingeben. Steg et par minutter på høj varme, indtil en appetitlig skorpe vises. Vend kyllingebenene, slå ilden ned, dæk med et låg og fortsæt med at stege. Kylling steges i 20 minutter og drejes hvert tredje minut.
7. Smelt smør i en stegepande. Sluk ilden, og tilsæt lidt mel og krydderier. Steg bare et par minutter. Hæld en skefuld af den resterende marinade og bland intensivt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld gradvist marinaden ind, indtil vi får den nødvendige krævede konsistens. Kog saucen i cirka fem minutter, og sluk for varmen. 8. Spred kyllingeben på en tallerken og hæld saucen.
Opskrift 7. Stegte kyllingeben i en gryde med hvidløgssauce
ingredienser
creme fraiche - en halv kop;
formalet sort peber;
to ben;
havsalt;
olivenolie;
hvidløg - tre skiver.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingebenet under rindende vand, skærer alt overskydende af og tørrer det med engangshåndklæder. Salt og peber.
2. Varm olivenolie op i en støbejernspande, og spred kyllingeben på den. Steg på en intens ild i tre minutter på hver side, så benene er dækket med en velsmagende skorpe. Derefter vrider vi ilden og fortsætter med at koge under låget i 20 minutter, vender kyllingebenene hvert femte minut.
3. Tryk hvidløg i skålen gennem hvidløgspressen, tilsæt creme fraiche og bland, indtil den er glat.
4. Hæld svinekød over den creme hvidløgsaus. Dæk og lad det småkoke i yderligere fem minutter. Server kyllingen med en hvilken som helst sideskål, grøntsager eller pickles.
Ristede kyllingeben i en gryde - tip og tricks fra kokken
Hvis du bruger frosne kyllingelår, skal du optø dem ved stuetemperatur uden at bruge en mikrobølgeovn. Så kødet vil være saftigt og blødere.
Kylling er kombineret med næsten alle krydderier og krydderier, så ved at kombinere forskellige ingredienser som sojasovs, mayonnaise, sennep, creme fraiche eller honning kan du tilberede din egen marinade til kyllingeben.
Lav nogle dybe punkteringer på benene. Dette tillader kødet at marinere bedre og absorbere alle aromaer af krydderier og urter.
Begynd at stege kyllingebenene på høj varme, så kødet griber en appetitlig skorpe. Derefter bring kyllingen parat til en moderat ild. Skorpen tillader ikke, at kødet mister juice, og det bliver ikke tørt.
