Cottage cheese cheesecake - generelle principper og metoder til forberedelse
En ostekage er en ostedessert (bogstaveligt talt fra engelsk: ost - ost, kage - tærte, kage), bagt uden dej eller kølet ved lav temperatur og bestående af frodige påfyldninger. Cheesecake er en ret hovedsagelig af amerikanske og europæiske køkkener. Det var derfra, han kom til os.
Hjemme fremstilles en ostedessert udelukkende af udvalgte sorter af flødeost, men nogle lande erstatter ofte ost delvis eller fuldstændigt med blød fedtholdig ost. Som et resultat ligner desserten den originale, og det viser sig ikke værre end en ostekage tilberedt i henhold til en traditionel opskrift, skønt smagen på et sådant produkt vil være lidt anderledes.
Sommerhus-ostekagen er som regel baseret på cottage cheese, smør og smuldrende smuldrende cookies. Olie og krummer i et forhold på 1: 2 blandes til en homogen masse, der er foret med hele den indre overflade af en aftagelig form, inklusive siderne. Resultatet er en slags "kapacitet", hvor vi lægger påfyldningen af cottage cheese.
Ud over cottage cheese tilsættes sukker, fløde (creme fraiche), frugter, bær, rosiner, vanillin, kanel, citronskall, nødder, chokolade og andre komponenter til udfyldningen af ostekagen. Derefter slås ingrediensblandingen grundigt (for at gøre fyldningen mør og frodig), anbringes i en form og bages ved 160-180 ° C eller holdes i kulden. Derefter serveres behandlingen på bordet og konsumeres som en dessert.
Ostemasse ostekage - forberedelse
Til tilberedning af cottage cheese-kage er alle skør, der er nødvendige for at formale i små krummer, forblødgjort smør ved stuetemperatur, sukker (det er bedre at tage små) og cottage cheese egnet til os. Bemærk, at cottage cheese ikke bør have en lav procentdel fedt, ellers bliver kvaliteten af den færdige ostekage kraftigt reduceret. Derudover skal cottage cheese ledes gennem en sigte (sigte eller blender) for at knuse alle korn.
Ostemasse ostekage - bedste opskrifter
Opskrift 1: Jublet kogt ostekage
Cottage cheese cheesecake baseret på cookies "Jubilee" betragtes som fortjent som en af de bedste desserter. For det første er det meget nyttigt takket være cottage cheese og korn indeholdt i cookies. For det andet lages en dessert inden for få minutter. Og citronskallen, som er en del af skålen, giver den i kombination med cottage cheese, en usædvanlig rig smag og en lys "solrig" nuance.
Ingredienserne:
- 600 gr. fedt cottage cheese
- 250 gr. cookies "Jubilæum"
- 100 gr. blødgjort smør
- tre æg
- 100 gr. creme fraiche
- 150-170 gr. sukker
- at smage vanillin
- en citron (zest)
Tilberedningsmetode:
1. Gnid cookiesene i krummer (dette kan gøres ved hjælp af en blender). Tilsæt olie og ælte en homogen masse. Vi spreder den i smurt form med høje sider.
2. Jæv dejen på den indvendige overflade, vi laver også siderne af dejen ca. 3 cm høj. Vi sender den til køleskabet i en halv time for god fiksering.
3. Mens "dejen" afkøles, laver vi fyldet. Tør osten grundigt gennem en sigte og knus alle klumperne. Pisk nu æg, vanillin og sukker hver for sig. Bland med cottage cheese. Vi vil sende creme fraiche og en citron der (du kan tage mandarin eller appelsin). Igen, slå massen i cirka et minut.
4. Vi tager den afkølede "dej" ud og indvendigt lægger den resulterende ostemasse påfyldning. Vi nivellerer den forsigtigt helt til toppen af dejets sider. Vi sender desserten i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 50 minutter. Afkøl den færdige ostekage. Vi fjerner formen, afkøles (helst, men ikke nødvendigvis) og serverer.
Opskrift 2: Cherry Cheesecake og Chocolate Cheesecake
Kombinationen af naturlige kirsebær, chokolade chip cookies, kakao og cottage cheese gør ostekagen utroligt lækker! Forresten, kan kirsebær bruges ikke kun friske, men også friskfrosne. Flere bær skal være tilbage for at dekorere overfladen på den søde ostekage. Cookies kan købes absolut enhver efter din smag.
Ingredienserne:
- et og et halvt glas finmalet cookies (enhver chokolade)
- en fjerde kop sukker (bundlag)
- et bord. ske smeltet olier
- en æggehvide
- to glas hele kirsebær (kirsebær)
- en fjerde kop sukker (øverste lag)
- en kunst. ske med citronsaft
- to teskefulde stivelse
Til fyldning:
- 500 gr. cottage cheese
- et glas creme fraiche
- et halvt glas tyk kondenseret mælk
- et glas (eller lidt mere) sukker
- tre spsk. spiseskefulde kakao (pulver)
- to teskefulde vanillin
- to æg
- 100 gr. mørk chokolade
Tilberedningsmetode:
1. Adskill kirsebæret fra frøene, hugg papirmassen i en blender. Vi efterlader nogle bær til det øverste lag. Vi spreder kirsebærpuré, stivelse, sukker og citronsaft i beholderen. Kog op og kog under omrøring i to til tre minutter. Fjern det fra varmen, afkøle.
2. I en dyb skål blandes cookies (smuler), sukker, smør og æggehvide. Vi lægger massen i en smurt form med sider og løfter dejens sider i 3-4 centimeter. Vi sender formularen i 10 minutter til ovnen forvarmet til 150 C. Afkøl derefter skorpen.
3. Mens basen afkøles, laver vi fyldet. Vi tørrer cottage cheese, slå med kondenseret mælk, creme fraiche, kakao, vanille, æg, chokolade og sukker smeltet i et vandbad. Hæld fyldet i en afkølet skorpe. Vi sender ostekagen til ovnen (temperatur - 150 C) og bages i cirka fyrre minutter.
4. Smør den færdige kage med en tyk kirsebærslynge, og spred hele bærene ovenpå. Fjern cottage cheese-kage i kulden i mindst fire timer. Og så spiser vi.
Opskrift 3: Cottage CheeseCake uden bagning
Et udiskutabelt plus af ostekage - den behøver ikke bagning, som giver dig mulighed for at gemme absolut alle nyttige stoffer i en skål. Det tager mindre end en halv time at lave mad og cirka fire timer at køle af. Desserten er bare god i smag, hjertelig, saftig, lys og, vigtigst af alt, sund. Den bedste løsning til enhver sød tand!
Ingredienserne:
- Coconut cookies (eller enhver anden)
- 200 gr. smør
- 500 gr. mellem fedt cottage cheese
- 200 gr. olieagtig fløde
- et halvt glas sukker
- enhver frugt eller bær til det øverste lag på ca. 300 gr.
- tre spsk. spiseskefulde agar-agar (pulver)
- 50 gr. vand
- sirup fra frugten (bær), som du vælger som det første lag
- agar-agar - to spsk. skeer (til gelé)
Tilberedningsmetode:
1. Slib cookies i krummer. Bland det med blødgjort smør. Vi dækker den indre overflade af en dyb beholder med klamfilm. Vi spreder blandingen og danner små sider fra dejen. Vi fjerner bunden i køleskabet til afkøling.
2. Tilbered fyldet. Hakk frugten (bær) fint. Gnid cottage cheese, bland den med sukker og frugt.
3. Hæld fløde i en gryde, tilsæt agar-agar, bland og bring blandingen i kog under omrøring. Vi slukker for ovnen. Vi afkøler fløden og blandes med ostemassen og frugtmassen. Påfyldningen er klar.
4. Vi tager "dejen" ud af køleskabet og sætter påfyldningen. Udjæv forsigtigt. Kog geléen. For at gøre dette, mal frugterne, bland med sukker, vand, tilsæt agar-agar. Bring massen i kogning, kog i cirka et til to minutter. Afkøles.
5. Hæld cottage cheese-kage med den resulterende sirup. Oven på kagen pynter vi med frugt og fjerner den i kulden i 4 timer (eller hele natten). Ostekagen er klar! Vi tager den ud af beholderen ved at trække i klamfilmen og feste på den.
Cottage cheese cheesecake - nyttige råd fra erfarne kokke
I processen med at bage cottage cheese-kage kan du støde på et meget ubehageligt problem - grimme revner kan forekomme på dens overflade. For at undgå dette skal du bage en ostekage ved en temperatur på ikke over 180 grader og derefter langsomt afkøle lige i ovnen, men du skal åbne døren lidt. Først derefter tages ostekagen ud og ved hjælp af en kniv adskilles omhyggeligt fra formens vægge.
Kommentarer
