Mascarpone er en flødeost født i Italien. Det kan også bruges som en almindelig spredning på brød, men det er bedre at tilberede vidunderlige og interessante retter, inklusive desserter.
De er varierede og altid lækre. Opskrifterne til fremstilling af mascarpone-desserter er ret komplekse og tidskrævende og meget enkle.
Men den største fordel ved alle retter er dens forbløffende luftige og delikate smag.
Mascarpone dessert - generelle principper for forberedelse
Mascarpone ost - hovedkomponenten i desserter. Du kan købe det eller lave det selv.
For at hjemmelavet mascarpone ikke var værre end købt, skal du bruge fløde med et fedtindhold på mindst 33%.
En række forskellige frugter tilsættes desserter. De kan være friske eller frosne (afhængigt af sæsonen).
Til tilberedning af tiramisu dessertkiks cookies anvendes Savoyardi. Det kan også købes eller bages derhjemme. Eller udskift indenlandske "Ladies 'fingre."
Shortbread cookies sættes også til desserten, helst chokolade.
Sammensatte opskrifter er kyllingæg. Da de hovedsageligt bruges i rå form, skal de vaskes i varmt vand med sodavand.
Det tilrådes at lægge æggeblommerne i et par minutter i køleskabet.
Vi bruger naturlige kaffebønner. Brug en kaffekværn, slib den og kog den på enhver måde.
Obligatoriske værktøjer er: en visp, en blender, en mixer.
1. Dessert med mascarpone tiramisu
Den berømte dessert er luftig, blid og meget behagelig efter smagen.
Løft mig op - det er, hvad dette navn betyder.
ingredienser:
Fem æg.
0,500 kg mascarpone ost.
0,400 kg savoardkiks.
0,250 l fløde på 33%.
0,175 kg pulveriseret sukker.
0,400 l brygget naturlig kaffe.
0,100 kg kakaopulver.
En knivspids salt.
Mynt blade.
Forberedelsesmetode:
Separer æggeblommen fra æggehviden og læg den i køleskabet.
Efter to minutter, helles melis i kolde æggeblommer. Pisker visp og opnå fuldstændig opløsning af pulveret.
Vi forvandler cremen til en tyk masse med en blender og glemmer ikke at salte lidt.
Læg æggeblommerne i en skål med mascarpone-ost og bland med en træspatel. Fløde tilsættes, når massen er blevet fuldstændig homogen. De lægges gradvist i små portioner.
Bryg kaffe. Lad det køle af. Cookies nedsænkes i kaffe i to sekunder. Læg det derefter på den forberedte form. Dæk forsigtigt toppen med en fløde fløde, og jævn den.
Cookies lagt i tre lag. Fra oven kan du ikke være lig med fløden og pynte med en kogesprøjte. Efterlad formen i køleskabet i mindst femten minutter. I løbet af denne tid blødgør cremen cookies.
Drys med kakaopulver lige før servering. Pynt med et mynteblad.
Du kan desuden rive chokolade.
2. Dessert med mascarpone "Liquid Tiramisu"
Desserten med rom er duftende, luftig og meget pikant. Velegnet til en aften sammen
ingredienser:
50 ml rom.
150 gram fløde 33%.
150 gram brygget sort kaffe.
Tre teskefulde mascarponeost.
Tre isterninger.
To stykker Savoyardi-cookies.
Kakaopulver.
Hindbær.
Forberedelsesmetode:
Kaffe brygger enhver måde. Lad det afkøle til en varm tilstand.
Læg cookies i en plastikpose og smuldre med en kavel.
Bland fløde, isstykker og kaffe i en blender. Tilsæt ost og rom. Tænd for blenderen et par minutter til.
Overfør blandingen til skålen og drys med småkager.
Knus kakao og pynt med hindbær.
3. Strawberry-Banana Dessert med Mascarpone
Forbereder sig hurtigt og er velegnet til feriebordet. Gæsterne vil uden tvivl kunne lide det med sin søde og sure smag.
ingredienser:
0,200 kg mascarpone ost.
To skeer kunst. 10% fløde.
Fire Art. spiseskefulde pulveriseret sukker.
Friske eller frosne jordbær.
En banan
50 gram cookies.
Cocoa.
Forberedelsesmetode:
Læg osten i en kop og slå med en mikser i fem minutter.
Tilsæt melis og slå igen.
Hæld cremen i, og fortsæt med at arbejde med mixeren i endnu et minut.
Smuldre cookies med en kavel.
Skær banan og jordbær i tynde skiver.
I dessertretterne spredte vi efter tur: cookies, banan, jordbær. Hæld ost på toppen.
Du skal få mindst to lag.
Det øverste lag ost glattes godt og drysses med revet chokolade.
4. Dessert med mascarpone i ovnen
En luftig, cremet og vanille-flavored dessert for at forbedre enhver stemning
ingredienser:
400 gram mascarpone wienerbrød og ost.
100 gram Vologda olie.
Tre æg.
200 ml 20% fløde.
140 gram pulveriseret sukker.
Vanilla.
Forberedelsesmetode:
Cookies sættes på plastfolie, dæk og hak i krummer.
Sæt smørret, blødgjort til stuetemperatur, ovenpå og gnid med cookies.
Overfør massen i en bageform og lav siderne to centimeter. Sæt dem i køleskabet.
Kombiner mascarpone med pulveriseret sukker med en visp.
Tilsæt gradvis fløde til osten, og glem ikke at blande.
Læg æg i massen, hæld en ske vanillete. Stir.
Hæld ostemassen i en form med en cookie. Pakk formen i to lag folie.
Bages i ovnen i 80 minutter (160 grader).
Læg den afkølede dessert ned og lad den stå i køleskabet i to eller tre timer.
Server dekoration med din yndlingsfrugt.
5. Dessert med mascarpone kaffe
Dessert kan tilberedes til en weekend morgenmad og langsomt nyde sin kaffe og chokoladesmag.
ingredienser:
0,400 kg mascarpone.
Seks æggeblommer.
Et kvart kilo chokolade chip cookies.
80 gram melis og chokoladevæske.
100 gram sort kaffe.
Forberedelsesmetode:
Vi lægger pulveriseret sukker i æggeblommerne, venter, indtil det er let absorberet, og begynder at slå med en mikser.
I en beholder med Mascarpone hældes æggeblomme fløde og tilsæt chokolade likør. Bland og slå med lav hastighed.
Vi dypper cookies i et par sekunder i kold kaffe og overføres til et glas.
Top hældende cremet masse.
Spred cookies og fløde på tur, indtil glasset er fyldt.
Det skal udfyldes, så cookies er på toppen. Sæt i køleskabet i mindst tyve minutter.
6. Dessert med Mascarpone "Fast"
Desserten er fyldt med søde hindbær og luftig fløde. Forbereder sig hurtigt og øjeblikkeligt spises.
ingredienser:
0,200 kg fløde 33%.
250 gram surmælk ostemasse og mascarpone ost.
Et pund hindbær.
0,400 kg creme fraiche.
0,250 kg kornet sukker.
0,100 kg høvlede mandler.
Forberedelsesmetode:
Pisk fløde med sukker på den sædvanlige måde.
Tilsæt creme fraiche, flødeost, mejeriost, og fortsæt med at slå.
Læg desserten i skålene i lag: først bærene, derefter fløden.
Drys det øverste flødelag med mandler og lad det stå i køleskabet i tyve minutter.
7. Dessert med mascarpone og citron
Desserten er fuld af citronsmag og aroma af mandler. Små kager drysset med chokolade vil glæde når som helst på dagen
ingredienser:
To æg.
I henhold til art. ske med pulveriseret sukker og smør.
0,200 kg mascarpone.
Citron.
Art. ske med mandelflager og kandiseret citron.
To skeer kunst. mel.
Forberedelsesmetode:
Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Anbring dem i separate kopper.
Pisk de hvide indtil de er stærke med en mixer. Hæld pulveriseret sukker og visp lidt mere.
I æggeblommerne lag smør og ost ud. Bland grundigt og hæld i en stor skål.
Gnid citronskal på rivejernet mindre, og flyt det ind i ostemassen.
Hæld derefter mel, mandelflager og kandiseret citron. Stir.
Vi spreder proteiner og rører gradvist igen alt sammen.
Hæld den færdige masse i separate silikoneformer og bag i cirka en halv time i ovnen (180 grader).
Afkøl den færdige dessert, læg i tallerkener og drys med mælkeschokolade.
8. Dessert med mascarpone og hindbærbrus
Dessert er mere velegnet til afslutning af aftensmaden. Den indeholder meget lidt stærk alkohol. Bringebær gennemvædet med sød vodka, Savoyardi og mascarpone-creme, uden tvivl, vil give glæde
ingredienser:
100 gram pulveriseret sukker.
Vodka - 50 ml.
Hindbær et halvt kilo.
Tre æg.
Fløde fedt - 100 gram.
250 gram mascarpone ost.
Et par stykker savoyardkiks.
Forberedelsesmetode:
Halvdelen af pulveriseret sukker hælder generøst vodka. Efterlad et par minutter for at opløse pulveret helt.
Adskil æggeblommerne fra proteinerne og læg dem i forskellige retter.
Pisk proteinet på den sædvanlige måde.
Vask hindbær, fjern vand og fyld med en vodka-opløsning.
Pisk æggeblommer, tilsæt rester af pulveriseret sukker og fortsæt med at arbejde, indtil massen er hvidt.
Pisk kølet fløde.
I en stor skål hældes æggemassemassen og skift mascarpone. Bland og slå let.
Vi tilsætter først pisket fløde, derefter - proteiner. Bland hver masse efter hver nye ingrediens.
Først lagde vi fløden ud med et par bed fløde, derefter en cookie. Hvis den er lang - bryder vi den i to. Få flere lag.
Drys generøst over med hindbær, der er gennemblødt i sød vodka.
9. Dessert med mascarpone nøddesjokolade
Når vi tilbereder dessert til børn, skal spiritus fra opskriften fjernes. Uden Bailey's vil skålen ikke være mindre velsmagende
ingredienser:
500 gram mascarpone ost.
400 gram damer fingre cookies.
¾ kop pulveriseret sukker.
Seks æg.
Jordnødder - 50 gram.
300 ml brygget kaffe.
To skeer kunst. likør "Baileys".
50 gram hvid og sort chokolade.
To skeer kunst. kakao.
Forberedelsesmetode:
Smelt chokoladen og flyt den ind i mascarpone-skålen. Chokolade skal være varm. Bland, få en masse lys kaffefarve.
Adskil æggeblommerne fra proteiner og pisk hver separat på den sædvanlige måde. I æggeblommerne skal du ikke glemme at tilsætte melis.
Bland ost og piskede æggeblommer. Vi lægger toppen af proteinerne og rører omhyggeligt som følger.
Tils likøren i kaffen og bland.
I en portion kop, læg lidt fløde. Læg cookies ovenpå. Men inden det skal du suge det i kaffe med spiritus.
Næste - en skefuld fløde og cookies ovenpå. Drys med hakkede nødder, læg to spiseskefulde fløde.
Vi fortsætter med at sprede i samme rækkefølge, indtil glasset er fyldt. Der skal være et tykt lag fløde på toppen.
Dæk kopperne med klamfilm og lad den stå i køleskabet i to timer.
Drys med kakaopulver (sigte) inden servering.
Mascarpone Dessert - Tricks og tip
Hvis du selv laver mascarpone, hæld cremen i en kold skål.
For at tiramisu-desserten skal være tæt og ikke bryde op, skal osten også være kold.
Egern bedre slå med en blender. Han vil gøre dem frodige.
Hos hvide når piskning ikke skader at tilføje en knivspids salt. Hun vil hjælpe med at afslutte processen hurtigere.
Piskede hvide skal være så tykke, at drejning af opvasken, hvor de befinder sig, ikke falder en dråbe.
Hastigheden af proteinbeat skal øges gradvist.
Det tilrådes at slå æggeblommerne med en visp. De bringes til den ønskede densitet, hvis en kniv kan holde en fure.
Egern anbefaler at slå i en retning for ikke at ødelægge luftboblerne.
For en passende imprægnering af cookies i kaffe er det nok at dyppe det der i to sekunder. Kaffe skal være ved stuetemperatur eller let varm.
Desserter koges bedst med pulveriseret sukker - det opløses hurtigere end sukker.
