Kyllingelever indeholder en masse protein samt vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for vores krop.
Dette produkt skal være til stede i kosten for mennesker med lavt hæmoglobin.
Stuvet kyllingelever - de grundlæggende principper for madlavning
Kyllingelever er et ret mørt produkt, derfor koges den hurtigt nok. Leveren er kombineret med næsten alle produkter. Fadet kan varieres ved at tilsætte grøntsager, svampe eller andre ingredienser. Det kræver ikke langvarig behandling inden tilberedning, hvilket betyder stuet kyllingelever selv begynderværten kan lave mad.
Leveren vaskes, skæres i to og skæres poserne ud med galden. Det vigtigste er at gøre det meget omhyggeligt. Hvis posen brister, vil leveren smage bitter, og skålen bliver håbløst ødelagt. Salt den, peber, og lad den stå i syv minutter.
Førleveren stegt, indtil den er rødmodig på moderat varme. Spredes derefter i en gryde eller gryde.
I det fedt, der er tilbage efter at have steget leveren, skal du løg, hakket i halve ringe, indtil den er gennemsigtig, og overfør den til leveren.
Lever hæld sovs og gryderet over svag varme i cirka en time. Saucen tilberedes på basis af fløde, mælk, tomat eller mayonnaise.
Opskrift 1. Stuvet kyllingelever
ingredienser
Et halvt kilo kyllingelever;
to knivspidser salt;
løg;
en knivspids sort peber;
80 g smør;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Skyl leveren grundigt, tør, fjern om nødvendigt poserne med galden. Skær biproduktet i små stykker.
2. Skræl løg, vask og finhakk med en skarp kniv.
3. Læg den hakkede lever og hakket løg i en tykvægget gryde. Tilsæt smør og sæt ild på. Salt og krydre med peber.
4. Smut over lav varme i cirka fem minutter, omrøres lejlighedsvis. Læg tomaten i leveren og hold den i brand i et par minutter. Drys den tilberedte skål med finhakket greener.
Opskrift 2. Stuvet kyllingelever i mayonnaisesauce
ingredienser
kyllingelever - 600 g;
sol. olie;
løg - 2 hoveder;
krydderier, laurbærblad, havsalt og peber;
50 g mayonnaise.
Tilberedningsmetode
1. Skyl skrælede løg og smuldre fint. Stek i varm olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Skyl kyllingeleveren, fjern galden, tør tør og hak fint. Sæt det forberedte biprodukt på løgene.
3. Læg mayonnaisen i kruset, hæld lidt mere glas varmt vand og bland det grundigt.
4. Hæld denne blanding af leveren. Salt, peber, tilsæt laurbærblad og krydderier. Drej ilden til et minimum, og lad det simre under låget i cirka ti minutter. Efter denne tid skal du slukke for ilden, drys skålen med hakkede greener og lukke låget igen.
Opskrift 3. Kød kyllingelever med balsamisk løg
ingredienser
kyllingelever - 700 g;
sukker, peber, formalet og salt;
løg - 3 stk .;
laurbærblad - 3 stk .;
tør rødvin - 100 ml;
olivenolie;
100 ml balsamico eddike.
Tilberedningsmetode
1. Løg skivet i halve ringe, stek i varm olie med olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Reducer varmen lidt, drys løgen med salt og sukker, hæld balsamicoeddiken i og hold på ilden, indtil den bliver tykkere. Læg de kogte løg i pladen.
2. Tilsæt mere olie i gryden, øg intensiteten af ilden, og læg den vaskede, tørrede og skåret i små stykker kyllingelever. Steg under omrøring lejlighedsvis, indtil det er dækket med en gylden skorpe. Til sidst, salt og krydre med peber.
3. Sænk varmen igen, hæld vinen i, tilsæt laurbærbladet, omrør og lad det simre i fem minutter under låg, indtil vinen er helt fordampet. Serveres med potetmos. Læg potetmos i en tallerken, læg balsamicoeddik ovenpå og briser leveren på den.
Opskrift 4. Kød kyllingelever med æbler
ingredienser
150 g svampe;
et halvt kilo kyllingelever;
salt, koriander, gurkemeje, sort peber og basilikum;
løg;
mel;
stort æble;
hvidløg - 4 skiver.
Tilberedningsmetode
1. Skræl svampe, vask dem, tør og steg i smør.
2. Vask kyllingeleveren, klap tør med et serviet og skær hvert stykke i tre stykker.
3. Bland mel med krydderier og salt. Rul leverbiter i denne blanding og læg dem til side.
4. Hakk løg med tynde fjer. Før det i en separat gryde. Læg de stegte løg i pladen.
5. Læg de panerede leverstykker i panden, og stek i smør, indtil det er halvt kogt.
6. Overfør leveren til strygejernet, og hæld lidt vand i. Tilsæt stegt løg og svampe. Sæt fem minutter ud.
7. Skræl æblet, skåret i skiver og læg det i leveren. Rør om, sæt finhakket hvidløg og salt. Derefter ti minutter mere på svag varme.
Opskrift 5. Kød kyllingelever i creme fraiche
ingredienser
løg;
salt og krydderier;
800 g kyllingelever;
halvandet århundrede drikkevand;
800 g kyllingelever;
200 ml creme fraiche.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker leveren under hanen, renser den fra galden og skærer den i to.
2. Rengør løg, skyl og hak med tynde fjer. Gulerod rengør, vask og slib store flis.
3. Læg løg i en forvarmet gryde, stek den i fem minutter, spred derefter gulerodchips til den og fortsæt med at stege, indtil den er blød.
4. I en separat gryde stegt leveren, indtil den er gylden. I slutningen af stegningen saltes og drys med krydderier. Til leveren, tilsæt vegetabilske stege og creme fraiche. Hæld lidt drikkevand i, og bland. Kog op moderat varme i yderligere to minutter. Sluk for ilden, drys skålen med greener og server med kartoffel- eller rissideskål.
Opskrift 6. Mexicansk stuet kyllingelever
ingredienser
krukke med dåse bønner;
Et halvt kilo kyllingelever;
krydderier og rød peber, laurbærblad og havsalt;
sød peber pod;
30 gram tomatpasta;
gulerod;
sol. olie;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Skrællede og vaskede løg finhakkes. Stek den i varm olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Skrell og vask guleroden, hugg den i store chips. Sæt på stegt løg, og fortsæt med at stege, indtil bløde gulerødder.
3. Skyl, tør og skær i tynde, korte strimler sød peber. Læg den i en løg-gulerod yngel, tilsæt en tomat, krydre med krydderier og hæld et halvt glas kogende vand i. Rør om og fortsæt med at putre i yderligere ti minutter.
4. Skær galden fra leveren, vask den og tør den. Skær i store bidder og stek let i en separat stegepande. Overfør leveren til grøntsagerne, og tilsæt bønnerne, før væsken drænes fra glasset. Rør om og fortsæt med at putre i yderligere ti minutter.
Opskrift 7. Kød kyllingelever i ostesauce
ingredienser
300 g forarbejdet ost;
olivenolie;
et halvt kilo kyllingelever;
to store løg;
salt og peber;
100 ml oprenset vand.
Tilberedningsmetode
1. Fjern løgen fra skallet, vask den straks og finhakk den med en skarp kniv.
2. Skyl leveren, læg på brættet og fjern filmene, væsken og bindevævet. Læg det forberedte produkt på pladen.
3. Kog vand og afkøl let.
4. Hæld lidt olie i gryden, opvarm den og læg den hakkede løg. Steg løgene under omrøring med en træspatel, indtil de er gennemsigtige.
5. Læg kyllingelever i de stegte løg, bland og steg den i fem minutter. Rør konstant til biprodukt for at stege jævnt på alle sider. Salt, peber og spredes med en spiseskefuld blød smeltet ost. Rør igen og hold på bålet i yderligere tre minutter, indtil osten er helt smeltet.
6. Hæld varmt vand i gryden, omrør, drej varmen til et minimum og lad det småkoke i 15 minutter. Sluk derefter for varmen og lad leveren være under låget i yderligere tre minutter.
Opskrift 8. Brød lever i sojasovs
ingredienser
80 ml olivenolie;
et halvt kilo kyllingelever;
løg;
havsalt og kanel;
60 ml sojasovs;
gulerod.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingelever, skærer filmen af og midrib. Skær i halvdelen. Vi spredte os i en dyb fad og hæld sojasovs.
2. Frigør løg fra skræl, skyl og strimle med tynde fjer. Vi renser gulerødderne, vasker dem, skærer dem i halvdel på langs og skærer dem i tynde skiver.
3. Læg den hakkede løg i guleroden, stek i syv minutter, og tilsæt guleroden. Vi fortsætter med at stege gulerødder, indtil de er halvt klar. Tilsæt syltede lever til grøntsager, gryder den med grøntsager i yderligere fem minutter, og drys med kanelpulver.
Opskrift 9. Kød kyllingelever i krydret sauce
ingredienser
kyllingelever - et halvt kilo;
olivenolie;
løg - 150 g;
saltkniv;
hvidløg - 2 tænder;
stivelse - 25 g;
Paprika - 10 g.
sovs
sukker - 25 g;
sojasovs - 75 ml;
tomatpasta - 30 g
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingelever, tør og skær alt overskydende af. Skær den i små stykker og overfør den til en dyb beholder. Tilsæt olivenolie, tilsæt paprika og knust hvidløg. Salt og bland. Lad stå i 20 minutter, så leveren er marineret.
2. Skyl den rensede løg og finhakk.
3. I en kop blandes sojasovs med tomatpasta og sukker. Fortynd denne blanding i 100 ml vand.
4. Hæld olien i gryden, opvarm, og anbring leveren i den. Kog i cirka to minutter under kraftig omrøring. Læg derefter løg, rør rundt og stek i yderligere fem minutter. Hæld saucen i, omrør, og lad det simre under låg på lav varme i cirka ti minutter. Serveres med ris eller kartoffelsideskål.
Opskrift 10. Kød kyllingelever i soja-honningssauce
ingredienser
25 g naturlig honning;
1 kg kyllingelever;
250 gram tomatsauce;
4 gram hvidløg;
sort peber og salt;
75 ml sojasovs;
2 løg;
50 g stivelse.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingens lever under hanen, skærer alt overskydende af og tørrer det. Skær i store stykker. Vi skifter i en dyb fad, salt, peber og bland. Tilsæt stivelse, og omrør med en ske, indtil alle leverens stykker er jævnt overtrukket med stivelse.
2. Hæld sojasovs i en dyb skål og bland den med tomat. Tilsæt honning til blandingen og bland, indtil den er helt opløst i saucen.
3. Opvarm stegepanden med vegetabilsk olie, og steg leveren i den under omrøring kraftigt, indtil den er gylden.
4. Tilsæt løg, der er skivet i halve ringe, til leveren, bland og fortsæt stegningen, indtil den bliver gennemsigtig.
5. Fyld leveren med løg sauce, bland hurtigt og lad det simre under låg i tre minutter. Rør konstant, da stivelse kan holde sig til bunden af gryden. Press hvidløg gennem en presse og føj den til leveren. Derefter lad det simre i et par minutter.
Kyllingelever-gryderet - Tip og tricks til kokken
Tag kun det afkølede produkt til madlavning af kyllingestuverlever. Så du vil være sikker på dens friskhed.
Under stegning skal du ikke placere hele leveren i panden på én gang. Spred på et stykke, og leg derefter gradvis hele leveren ud.
Blødgør den i mælken i flere timer for at gøre leveren meget blød.
Brød kyllingelever kan koges i lerkrukker eller en langsom komfur.
Vær særlig opmærksom på galden. Det er meget vigtigt at fjerne det helt uden at beskadige posen.
