Østerssuppe har som enhver anden champignonsuppe en overraskende delikat smag og lækker aroma.
Tilberedning af den første skål med østersvampe er slet ikke svært, især da svampe ikke behøver at sorteres og rengøres først.
Østerssuppe refererer til diæt madIkke desto mindre mætter det kroppen godt. Og alt fordi det indeholder vegetabilsk protein, mineraler og sporstoffer samt vitaminer B, C, E, PP, D. Det menes, at hvis du spiser den første skål, der inkluderer disse sunde svampe, mindst en gang om ugen, så er dette positivt påvirker kolesterol i blodet.
Østerssuppe - generelle principper for forberedelse
Normalt bruges østersvampe dyrket i drivhusbetingelser til at fremstille suppe. Den største fordel ved sådanne svampe er, at de ikke er udsat for sygdomme, orme og andre skov "problemer" af deres vilde "brødre." Og det betyder, at det før tilberedning er tilstrækkeligt at skylle østers svampe i let køligt vand, rystes let og hugg. Og følg derefter opskriften, enten kog eller steg.
Også til fremstilling af østers champignonsuppe anvendes yderligere ingredienser: grøntsager, pasta, greener, korn - her afhænger meget af dine personlige smagspræferencer. Faktisk er østers svampe unikke svampe, der koges i løbet af få minutter, og endda lidt stegt med løg, tilsæt lidt vand og lidt ost - du får et duftende, velsmagende og nærende første gang. Og hvis flere komponenter er inkluderet i opskriften, er der ingen pris for en sådan suppe fra østersvampe.
1. Østersampignonsuppe med nudler
ingredienser:
• 250 gram østers svampe;
• en løg;
• salt, krydderier;
• et par persille rødder;
• gulerod;
• greener;
• en liter mættet kyllingebestand;
• 20 gram smør;
• 80-100 gram nudler.
Forberedelsesmetode:
• Kog løg, skåret i ringe, julienne gulerødder og persille rødder i en bouillon.
• Skyl østers svampe, hugg og frigør i kogende bouillon til kogte grøntsager.
• Kog i ca. 10 eller 15 minutter.
• Kog nudlerne i en separat gryde i saltet vand, indtil de er kogte, fald på en sigte i et lavt hul.
• Tilsæt nudler i suppen, fjern panden med det forberedte første gang fra varmen.
• Server med friske greener.
2. Østerssuppe med kartofler og ost
ingredienser:
• 200 gram østers svampe;
• et pund kartofler;
• løg;
• krydderier, salt;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• liter vand;
• 120 gram flødeost;
• gulerødder.
Forberedelsesmetode:
• Læg svampen i et dørslag og skyl, lad vandet løbe af og skær det derefter i skiver.
• Læg tilberedte østers svampe i en gryde med vand, tilsæt lidt salt, kog indtil de er møre. Det tager ikke mere end femten minutter.
• Tilsæt hakkede kartofler og hakkede grøntsager, gulerødder og løg, stegt i vegetabilsk olie.
• Når kartoflerne er bløde, læg osten ud, tilsæt krydderier og bland godt.
• Sluk for gassen, lad den duftende suppe stå, før den serveres under det lukkede låg før servering.
3. Oestersvampsuppe med kyllingehjerter og boghvede
ingredienser:
• 250-300 gram østers svampe;
• 600 gram kyllingehjerter;
• 150 gram kogt boghvede;
• gulerødder;
• en lille løg;
• salt;
• en lille flok dild;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 3-4 kartofler.
Forberedelsesmetode:
• Skyl hjerterne grundigt, fjern filmen om nødvendigt.
• Hakk den skrællede løg, riv gulerødderne i små chips;
• Skær svampe i små terninger.
• Før løg først i vegetabilsk olie, tilsæt derefter gulerod og svampe, hæld et halvt glas vand, lad det småkoke i cirka ti minutter på svag varme.
• Kog vand i en gryde, læg skrællede og terninger, endda hønsehjerter, tilberedt i jævne, pæne terninger. Kog, let saltning af bouillon efter kogning, 10-15 minutter.
• Tilsæt den aromatiske blanding af passiverede grøntsager og svampe, forkogt boghvede og hakket dild til suppen.
• Stew i højst fem minutter, server med kryddercreme.
4. Østersampignonsuppe "Assorteret"
ingredienser:
• 100 gram østers svampe;
• 50-80 gram shiitake-svampe;
• 120 gram udon nudler;
• 50 gram syltede svampe;
• 80 ml sojasovs;
• liter kyllingebuljong;
• salt;
• to æg;
• greener;
• 15 gram stivelse.
Forberedelsesmetode:
• Kog først udonnudler, følg instruktionerne på pakken, og fold dem i et dørslag.
• Kog kyllingebestanden, læg de tilberedte og terninger, friske svampe.
• Hæld sojasovs i, kog i ti minutter.
• Mens østerssvampe og shiitake koges, fortynd stivelsen i en lille mængde vand.
• I en anden plade, let saltet, slå ægene.
• Efter ti minutter skal du lægge de syltede svampe, udon i suppen.
• Hæld fortyndet stivelse i en let kogende bouillon med en tynd strøm, stiv derefter ægene straks, og sørg for at omrøre suppen hele tiden, så alle komponenter i skålen fordeles jævnt i væsken.
• Dyp østerssuppe i yderligere fem minutter, hæld derefter de hakkede greener.
5. Ostronsampioen og blomkålsuppe
ingredienser:
• 150 gram østers svampe;
• 300 gram blomkål;
• løg;
• paprika;
• gulerødder;
• salt, krydderier;
• 100 gram frosne grønne ærter;
• en tomat;
• vegetabilsk olie;
• 100 gram bulgur.
Forberedelsesmetode:
• Skyl bulgur grundigt, fyld med to spiseskefulde vegetabilsk olie og et glas kogende vand, tag dem til side i et stykke tid.
• Skyl svampen, skåret i enhver form. Riv gulerødderne, skær løgen i to dele, skær peber i strimler.
• Fjern kålen for blomsterstande, skær tomaterne i skiver, efter at man har fjernet skrællet fra dem.
• Læg østers svampe og løg i en gryde, fyld med vand, væsken skal dække svampen i to til tre centimeter.
• Bring suppen i kogning, salt, kog i tyve minutter.
• Fjern løg fra bouillon, det er ikke længere nødvendigt.
• Tilsæt champignon kål, passiveret peber med gulerødder. Stej på den mest stille brand i fem minutter.
• Kast ærter, tomat og bulgur.
• Salt eventuelt suppen, kog i ti minutter.
• Sørg for at insistere lidt under låget, før servering.
6. Østers- og kyllingsuppe med dumplings
ingredienser:
• kyllinges køn;
• to kartofler;
• 200 gram østers svampe;
• gulerødder;
• løg;
• salt, krydderier;
• æg;
• grøntsag og smør;
• 100 gram mel;
• 30 ml mælk.
Forberedelsesmetode:
• Læg den vaskede kylling i en gryde, hæld vand, kog indtil den er kogt. For at gøre buljongen mere mættet, tag to liter vand, det vigtigste efter kogning er at reducere gassen til et minimum og dække gryden med et låg, så væsken ikke fordamper. En halv times tid er nok til at tilberede kød.
• Skræl og hak grøntsager, skyll svampe og hugg derefter.
• I en gryde passerer løg, østers svampe og gulerødder, indtil de er bløde.
• Tag den færdige kylling ud, læg de hakkede kartofler i bouillon.
• Afkølet kødet, hugg, føj til de allerede færdige kartofler.
• Læg champignonerne, som er stuet med grøntsager der, og lad det simre i fem minutter. Slip derefter dumplings lavet af mælk, mel og æg i den kogende bouillon.
• Efter at dumplingerne er kommet, skal du lade suppen stå på ilden i yderligere fem minutter, og fjern derefter gryden fra varmen.
7. Østers- og ægsuppe
ingredienser:
• 400 gram østers svampe;
• liter vand;
• salt, krydderier;
• to æg;
• vegetabilsk olie;
• løg;
• 50-70 gram hård ost;
• greener;
• tre kartoffelknolde.
Forberedelsesmetode:
• Kog hårdkogte æg, afkøl og skræl dem, tag dem til side i et stykke tid.
• Skær østers svampe og stek let i opvarmet vegetabilsk olie.
• Tilsæt hakket løg, salt, drys efter smag med krydderier. Steg begge ingredienser, indtil de er gyldne.
• I kogende vand skal du lægge terninger i kartofler, koge, indtil de er kogte.
• Sæt passiverede østers champignon med løg og revet ost på kartofflen.
• Stev den duftende suppe i yderligere fem minutter, server den ved at pynte med halvdele af kogt æg og greener.
8. Osters og perle bygsuppe
ingredienser:
• 300 gram østers svampe;
• 150 gram perlekorn;
• en kartoffel;
• greener, lavrushka;
• 2,5 liter vand;
• gulerødder;
• krydderier, salt;
• løg;
• 100 ml agurk saltvand.
Forberedelsesmetode:
• Blød det vaskede byg i blød i en time i kogende vand, skyl derefter grundigt og kog, indtil det er klart i to og en halv liter vand.
• Tilsæt østers svampe og terninger med kartoner til det færdige korn.
• Så snart svampe og kartofler er klar, læg gulerødderne og løgne op, passiverede til guld.
• Hæld saltvand, salt og peber efter smag, tilsæt lavrushka.
• Sluk for gassen, hold suppen i en gryde, inden den serveres i ti minutter.
9. Kremet østers champignonsuppe
ingredienser:
• et pund østers svampe;
• to kartofler;
• salt, krydderier;
• halvanden liter vand;
• løg;
• 20-30 gram smør;
• 400 ml fløde;
• 50 gram mel.
Forberedelsesmetode:
• Vask østers svampe og opdel i tre lige dele.
• Kog to tredjedele af svampen med hakkede kartofler i vand, indtil de er møre.
• Fjern de tilberedte ingredienser fra svampen bouillon, slib i en blender, indtil den er glat.
• Sæt champignonpuréen tilbage i bouillon.
• Steg de resterende friske østers svampe med løg i smør, indtil de er bløde og en lækker gylden farve.
• Tilsæt smagfulde lidenskaber til suppen.
• Stew suppen i fem minutter, tilsæt derefter melet, der er fortyndet i en lille mængde vand, hæld cremen i. Tilsæt krydderier og salt.
• Kog i yderligere ti minutter, slip derefter alt igen med en nedsænkbar blender direkte i gryden.
10. Østers- og linsesuppe
ingredienser:
• 400 gram østers svampe;
• to liter vand (du kan bruge vegetabilsk bouillon);
• olivenolie;
• greener;
• 50-60 gram røde linser;
• gulerødder;
• en kartoffel;
• halvdelen af pæren;
• lille courgette.
Forberedelsesmetode:
• Skrell gulerødderne og løgene, stek begge ingredienser i olivenolie, indtil en lækker rødme;
• Tilsæt svampe, skåret i små terninger.
• Vask linserne og læg dem i svampen.
• Hæld buljongen i, lad det småkoke i ti minutter efter kogning.
• Tilsæt finhakket kartofler og courgette, kog yderligere femten minutter.
• Pynt den færdige østerssuppe med urter.
Østerssuppe - tricks og tip
• Østersampignonsuppe viser sig at være meget velsmagere og lysere, hvis du tidligere steger løg og gulerødder.
• Østersampignonsuppe er især velsmagende, hvis den krydres med creme fraiche og friske urter. Det er også tilladt at hælde en lille mængde tung creme i en allerede tilberedt, let afkølet suppe.
• Du kan tilføje ost til østerssoppen: forarbejdet eller hård. Dette gøres enten fem minutter før beredskab eller fortyndes i en færdiglavet skål. Suppe med ost er især aromatisk.
