Hvem sagde, at faste er en begrænsningsperiode?
Faktisk kan du selv på dette tidspunkt spise lækker, tilfredsstillende og forkæle dig selv med godbidder, for eksempel magre boller.
Med valmuefrø, kanel, rosiner og andre smagfulde fyldstoffer. Eller måske bage usødede boller?
Din opmærksomhed inviteres til et udvalg af de mest interessante opskrifter på magert bagning.
Magre boller - generelle madlavningsprincipper
Processen med æltning af dej og fremstilling af magre boller er ikke meget forskellig fra det sædvanlige. Oftest kun brugte ingredienser. Men der er et par subtiliteter, der vil være nyttige at vide. For eksempel er magre kager værre stegt, fordi de ikke har nok bagning. Af samme grund kan produkterne være hårde, så du er nødt til at give dejen en god sur og brygge. Og de bliver også forældede hurtigere, så du ikke behøver at lave mad i store mængder.
Generelt princip for æltning af mager gærdej:
1. Væsken skal opvarmes til 40-50 ° C. Ellers vil udviklingen af gærsvampe ikke fungere eller være meget langsom.
2. Tilsæt sukker og gær. Alt er blandet. I dag bruges i stigende grad tørgær, da pressede er svære at finde kommercielt tilgængelige, og de er lunefulde på lager.
3. Lagt salt, fedt. Kun vegetabilsk olie kommer ind: solsikke, oliven, sennep og enhver anden. Du kan tage magert margarin uden animalsk fedt, men det skal først smeltes.
4. Tilsæt mel, æl dejen. På samme trin kan du lægge rosiner, nødder, krydderier.
Testen skal have lov til at stå i varme, så den stiger mindst én gang. Derefter æltede de det med hænderne, lad det komme op igen og danne ruller.
Opskrift 1: Lenten Tepoller med citron
Navnet på disse magre boller skyldes ikke kun, hvad der serveres til te. De æres bare af alles yndlingsdrink. Og aromatisk citrus giver dejen en uforlignelig aroma.
ingredienser
• 350 gram mel;
• pose gær (10 gr.);
• 2 spiseskefulde olie;
• et glas stærk te;
• et glas sukker;
• en halv citron;
• knivspids salt.
forberedelse
1. Fjern plesten fra citrus, pres saften og filtrer.
2. I varm te fortyndes sukker, gær, tilsæt olie, citronsaft, skald og salt. Ænd dejen. Det skal ikke være køligt. Vi fjerner "resten" i 2-3 timer i varmen. I løbet af denne tid skal dejen æltes og lades hæve igen.
3. Smør gryden med smør.
4. Form dej med 50 gram dej, fold dem ud i afstand fra hinanden og lad dem komme op.
5. Bages, indtil de er mørt på 190 grader. Smør varme genstande med meget sød te og lad det køle af.
Opskrift 2: Lenten muffinsboller
Mack er et vidunderligt drys for magre boller, der tilføjer den manglende smag. Opskriften er enkel fra det mindste antal produkter.
ingredienser
• ske med gær;
• 450 gram mel;
• 250 gram vand;
• ¼ kop olie;
• en halv kop sukker;
• noget salt;
• valmue til dressing.
forberedelse
1. Varm vandet, opløs sukker, salt, gær i det, og hæld halvdelen af melet. Vi renser i 40 minutter i varme til gæring. Hæld derefter olien i, tilsæt det resterende mel og æl dejen. Dæk med et serviet og fjern det på varmen for at løfte.
2. Opdel dejen i 9 stykker. Fra hver ruller vi en lang flagellum og væver fletninger. Det er meget vigtigt, at vævningen er løs, svag. Dejen hæver sig, og der er ingen huller. Enderne af fletningerne skal klemmes tæt sammen, så de ikke falder fra hinanden.
3. Efterlad fletningerne i 30 minutter for at hæve dejen.
4. Smør forsigtigt med vand, drys med valmuefrø og bag ved 200 grader, indtil en lyserød farve.
Opskrift 3: Lenten Rosette Buns med kanel
Et matchløst wienerbrød med en varm aroma vil glæde posten ikke kun med smag og en smuk udsigt. Til tilberedning af magre boller skal du bruge færdiglavet kanel eller hakke selv pinde.
ingredienser
• 2 kopper mel;
• 20 gram kanel;
• ske med gær;
• 4 skeer sukker;
• et glas vand;
• 2 skeer smør.
forberedelse
1. Æl dejen på den sædvanlige måde, fra en varm væske og fjern den for at hæve på et varmt sted. Vi har ikke travlt, vi giver massen en god stigning to gange, ellers bliver bagningen hård.
2. Vi skærer boller. For at gøre dette, rulle dejen ud i et stort lag, helst firkantet. Olie og drys med kanel. Vred sig ind i en rulle.
3. Skær i stykker på 3 cm, spredt på en bageplade. Giv fordoblet.
4. Bages, indtil de er møre. Varm roser smøres ovenpå med syltetøjssirup.
Opskrift 4: Lenten sukkerboller med rosiner
For at smage ligner wienerbrødet kager, det viser sig at være luftigt, mørt og sødt på trods af den magre sammensætning. Du kan lave boller af enhver form, men almindelige bolde viser sig at være de mest storslåede. De kan sættes sammen, i form af en stor kage eller på afstand, så bliver de mere afrundede og ristede fra alle retninger.
ingredienser
• 20 gram rå gær eller 10 tør;
• 3 spsk sukker;
• salt;
• 100 gram rosiner;
• et glas vand;
• ¼ kop olie;
• 3 kopper mel;
• vanillin.
forberedelse
1. Vi fortynder sukker, salt, gær i vand, afsættes i 10 minutter. Bland melet med vanilje og rosiner. Ænd dejen, tilsæt smør i slutningen. Fjern den i varme i 3 timer, knus to gange.
2. Vi danner koloboks eller andre produkter fra dej, lægger dem på en bageplade, lad dem komme op.
3. Smør boller med eventuel væske (juice, te, sirup eller bare vand) og drys med sukker.
4. Send til ovnen, bages, indtil den er kogt.
Opskrift 5: Lenten Potato Buns
Senboller er ikke kun søde. Denne bagning er neutral i smagen, kan bruges i stedet for brød med de første, anden retter og bare med te. Du kan lave mad på en bageplade eller cupcake dåser.
ingredienser
• 170 gram vand;
• 200 gram kartofler;
• 10 gram tør gær;
• 300 gram mel;
• 2 spiseskefulde olie;
• salt;
• sesam-topping;
• ske med sukker.
forberedelse
1. Kog kartoflerne i en ensartet, afkøling og rist. Men du kan bruge alle kogte kartofler, der er tilbage, inklusive i går.
2. Fortynd gær i vand, tilsæt salt, sukker, revne kartofler, smør og mel. Ænd dejen. Det skulle vise sig at være glat og elastisk. Vi rengøres i varme i 1,5 time.
3. Vi tager dejen ud, opdeles i stykker og danner kugler. Vi lægger os ud på en bageplade eller i dåser. Vi giver anledning.
4. Smør med vand, drys med sesamfrø og bag den, indtil den er kogt.
Opskrift 6: Senboller med honning og nødder
Duftende, søde ruller i form af ruller, som er meget enkle at tilberede. Vi bruger eventuelle nødder, det viser sig lækkert med både jordnødder og valnødder. Du kan tage skrællede solsikkefrø.
ingredienser
• mel omkring et halvt kilo;
• 300 gram vand;
• en halv kop olie;
• 50 gram sukker;
• 0,5 tsk. salt;
• 20 gram gær;
• 6 spsk honning;
• 100 gram nødder;
• zest af en appelsin eller citron.
forberedelse
1. Æl dejen. Opløs som normalt salt, sukker, gær, hæld smør og hæld mel. Dejen skal være elastisk, blød. Vi sender på ferie, cirka 2 timer.
2. Tilbered fyldet. Slib nødderne. Hvis de er rå, skal du tørre i en gryde. Tilsæt revet zest og honning, bland.
3. Rul dejen ud i et rektangulært lag. Du kan opdele det i to for at gøre det mere praktisk. Skær i rektangler 10 × 15, smør påfyldningen og rull rullene op.
4. Læg ruller på en bageplade, sørg for at sy sammen, så de ikke slapper af, og kanterne ikke stikker ud. Fra oven laver vi 2 skrå snit, cirka en halv centimeter dyb, som på brød.
5. Lad bollerne hæve og bage.
Opskrift 7: Kød Lenten Cornmeal Buns
To typer mel bruges: hvede og majs. Boller er gulaktige inde, har en behagelig aroma af honning. Hvis der ikke er majsmel, kan du tage kornet, slibe på en kaffekværn og være sikker på at sile.
ingredienser
• pose med gær;
• 250 gram hvetemel;
• 250 gram majsmel;
• 3 skeer honning;
• et glas vand;
• en halv kop olie;
• noget salt.
Til belægning af en skefuld honning, vand og vegetabilsk olie.
forberedelse
1. Opløs honning i varmt vand, tilsæt olie og en knivspids salt, bland og læg gæren. Vi blander begge typer mel mellem os og falder i søvn med resten af ingredienserne, ælter dejen og fjerner i to timer.
2. Vi tager dejen op i 12 stykker. Det er ganske klistret, det skulle være sådan. Drys bordet med hvetemel og skulptur bollerne. Du kan bare sende klumperne i form til boller.
3. Lad de magre boller hæve og bage.
4. Bland honning med en skefuld kogende vand og olie, bland grundigt. Vi tager næsten færdige ruller ud af ovnen, overtrækkes med en blanding og steges i yderligere 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 8: Lenten Havregrynboller med frø
Kager er ikke søde, men ikke salte. Noget betyder og universelt. Ud over de vigtigste ingredienser har du brug for frø, det er bedre at tage en blanding af solsikke og græskar, men du kan også have en art.
ingredienser
• en halv kop olie;
• 1 tsk fint salt;
• 2 skeer honning, bedre end væske;
• 2 kopper malet havregryn;
• 2 kopper mel, men kan tage lidt mere;
• 100 gram frø;
• 10 gram gær;
• 400 gram varmt vand.
forberedelse
1. Opløs honning, gær i varmt vand, hæld olie i, hæld salt. Rør godt om og sigt 2 kopper hvedemel. Rør om og hæld havregryn. Ænd dejen og vurder. Det skulle vise sig at være tyk, klistret og række ud til en ske. Tilsæt mere hvedemel, hvis det er flydende.
2. Dæk bagepladen med pergament, smør den. Du kan bruge en silikonemåtte.
3. Spred skebollerne. To for hver får du omkring 12 ting.
4. Drys med frø ovenpå. Dejen er klistret, de vil ikke smuldre. Giv 15 minutter at stå.
5. Bages i cirka 15 minutter ved 190 grader, afkøles under et håndklæde.
Lean Buns - Tips og tricks
• Meget ofte er magert bagning dårligt stegt. For at gøre rødmen lysere, inden du plantes i ovnen, kan du smøre produkter med sød sirup eller te fortyndet med vand og honning.
• Er bollerne faste og tykke? Når du trækker ud af ovnen, smøres produkterne straks med vegetabilsk olie og dæk med et håndklæde. De blødgøres, og overfladen bliver blank. Brug unscented olie.
• Ofte bekymrer husmødre sig om gærens friskhed og løft. For at forhindre, at dette sker, anbefales det at fremstille en taler af varm væske, gær, sukker og en lille mængde mel, inden æltningen. Efter 10 minutter skal gæren aktiveres og vises frodig skum, tilsæt de resterende produkter og æl dejen. Men hvis gæren ikke virkede, er det bedre at erstatte dem med andre eller øge antallet.
• At rosiner i boller var saftigt og blødt, det skal være gennemblødt. For at gøre dette, hæld produktet med varmt vand, hold det i en halv time, tør det med et serviet og bland med mel.
