Kun dovne mennesker talte ikke om fordelene ved kål. Dette gælder især for surkål, fordi det er et rigtigt lagerhus af C-vitamin.
Kål er en alsidig grøntsag, der kan kombineres med pasta, korn, svampe eller andre grøntsager.
Lænderetter med kålstil - basale tilberedningsmetoder
Kål koges til forskellige retter. Dette kan være første kurser, forretter, salater, gryderetter, hovedretter eller kager.
Til den første kål koger de mager borscht, supper eller kålsuppe. For det andet kan du gryde kål sammen med svampe, grøntsager eller bælgfrugter, tilberede burgere eller gryderetter.
Der er masser af opskrifter på bagning med kål. Dette og tærter med svampe, stegt eller bagt tærter eller fritters.
På samme tid kogt fra både frisk og surkål.
Forkål finhakket og stuet med krydderier og tomatpuré eller stegt i en gryde.
Opskrift 1. Lenten tærte med kål
ingredienser
fire glas mel;
60 g olivenolie;
70 g solsikkeolie;
500 g hvidkål;
på en knivspids salt og peber;
60 g sukker;
lille pose gær;
et glas vand.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel flere gange for at mætte det med ilt.
2. Hæld i en dyb beholder, let opvarmet vand, opløs salt, gær og sukker i det. Vi dækker med madfilm og lader det være varmt i et kvarter, så gæren begynder at arbejde.
3. Bland gæren med mel, tilsæt en spiseskefuld smør og æl dejen i ti minutter, så den holder op med at klæbe fast i håndfladerne. Dæk dejen igen og lad stå i halvanden time. Det skulle fordoble sig. Vi knuser ham og lader hvile i en halv times tid.
4. Skær kålen i firkanter. Varm stekepanden, hæld olien i, og spred kålen i den, krydre med salt og peber og steg i cirka 20 minutter under omrøring konstant.
5. Opdel dejen i halvdelen. I dette tilfælde skal den ene del være lidt mindre end den anden. Vi ruller et større stykke dej til et lag, en lidt større form, hvor du bager en kage.
6. Vi smør formen med smør og væver den forsigtigt med valset dej. Vi spreder ristet kål og dækker med det andet, tidligere rullede dejlag. Vi klemmer kanterne og danner en smuk rørføring. Vi gennemborer flere steder med en gaffel. Spred kagens overflade med olivenolie og bag i 20 minutter ved 200 ° C, indtil der vises en appetitlig skorpe på toppen.
Opskrift 2. Lenten tærte med kål og svampe
ingredienser
dej
et halvt kilo mel;
solsikkeolie - 50 g;
300 ml vand;
til 1 tsk sukker og salt;
rå gær - 20 g
fyldning
to madlavningsløg;
60 g vegetabilsk olie;
hvidkål - 300 g;
dild, sort peber og salt;
sød sort te (til smøring).
Tilberedningsmetode
1. Opløs gæren og sukkeret i en halv kop forvarmet vand, tilsæt lidt mel, omrør og lad det varme i et kvarter. Opara skulle rejse sig to gange.
2. Hæld melet i en dyb beholder, og bland det med salt, bryg og vegetabilsk olie. Ænd den bløde dej, og lad den varme i en time, dækket med et rent håndklæde.
3. Skræl løg og hugg i tynde halvringe. Kålstrimler strimler. I varm olie steg løgene, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter kålen, øg varmen lidt og steg med løgen i et par minutter. Hæld lidt vand i, krydre med salt, peber og dæk med et låg. Drej ilden til et minimum, og fortsæt med at simre endnu et kvarter. Drys med hakket dild, bland og sluk ilden.
4. Vask og strimle plader med svampe, kog og steg med løg. Spredes til kål og bland. Smør bagepladen og drys med brødkrummer.
5. Opdel dejen i to dele (større og mindre). Det meste af rullen, spredt på en bageplade. I dette tilfælde skal dejen gå lidt ud over formens kanter. Læg dejen på en bageplade, knus den med stivelse og læg den afkølede fyld ud. Fordel den over hele overfladen, og dæk med et rullet dejlag. Vi klemmer kanterne og lader kagen tilføres i en halv times varme. Så sender vi til den forvarmede ovn i en halv time. Bages ved 180 C.
Opskrift 3. Lenten patties med kål
ingredienser
750 ml vand;
løg;
mager olie - 100 ml;
hvidkål;
salt;
pose med tør gær;
mel - halvandet kg;
salt - 10 g;
60 gram sukker.
Tilberedningsmetode
1. Opløs sukker, gær og salt i opvarmet vand. Hell gradvis melet og æl den ikke helt kølig dej. Det vigtigste er, at det ikke klæber til håndfladerne. Dæk den med en ren klud, og lad den være varm i 40 minutter, smuldr derefter ned og lad den stå i en halv time under et håndklæde.
2. Opriv kål med små strimler og hæld kogende vand i et kvarter. Løg ren og fint smuldret. Steg løg i varm olie. Tøm vandet fra kålen, pres forsigtigt og læg dem ud i en stegepande med løg. Vi salter og fortsætter med at stege.
3. Smør bordet med vegetabilsk olie og form små kugler ud af dejen. Vi knuser hver hånd for at få en kage. Læg den afkølede fyld i midten og luk kanterne forsigtigt. Vi pynter deco'en med bagepapir og lægger småkagerne på den med en søm nedad. Lad stå i en halv time og sæt den i en stærk opvarmet ovn i 15 minutter. Overfladen på de færdige tærter smøres med sød te, dæk med et håndklæde og lad det afkøle.
Opskrift 4. Lean blomkål i dejen
ingredienser
blomkål gafler;
et glas mel;
citron;
300 g vand;
salt - h. ske.
Tilberedningsmetode
1. Opdel den vaskede blomkål i blomsterstande og kog i let saltet vand i fem minutter. Vi tager dem ud af vandet, lægger dem på et engangshåndklæde og tørrer dem.
2. Sigt melet flere gange, hæld det i en dyb plade, bland det med salt, hæld gradvist vand og ælt nok flydende dej. Press saften ud af citronen og bland.
3. Vi dypper hver blomsterstand i en dej, så den dækker blomstringen fuldstændigt. Læg varm olie i og stek indtil appetitlig skorpe.
Opskrift 5. Lenten suppe af frisk kål
ingredienser
200 g hvidkål;
salt og dild;
løg og gulerod;
fire kartofler;
tre hvidløgfedd;
50 g tomatpuré;
60 g vegetabilsk olie;
dåse dåse bønner
Tilberedningsmetode
1. Sæt gryden på ovnen med vand og kog den. Vi lagde det skrællede og hakkede små kartofler.
2. Kål fint smuldret. Føj den til gryden med kartofler. Vi venter på, at suppen koger op, dækker med et låg og kog et kvarter.
3. Rengør grøntsagerne og skyl. Finhak løg med en kniv, og gnid guleroden med mellemstore chips. Læg grøntsagerne i en forvarmet gryde og steg gulerødderne, indtil de er bløde. Tilsæt tomatpuré, og hæld den i lidt grøntsagsbuljong, og lad det småkoke i cirka ti minutter, dækket med et låg.
4. Steg i panden. Her tilføjer vi også bønner fra krukken, koges i yderligere tre minutter og fjerner suppen fra varmen. I slutningen lægge hakket dild og hvidløg. Vi blander og lader insistere i en halv time og lukker låget. Server suppe kan være sammen med hvidløgskød donuts.
Opskrift 6. Lenten suppe af surkål med hirse
ingredienser
kartofler - tre stk .;
mager olie;
formalet sort peber og salt;
hirse - en håndfuld;
løg og stor gulerod;
tomatpuré;
friske grønne.
Tilberedningsmetode
1. Læg en gryde med vand på ovnen og kog den. Skær skrælede kartofler i små stykker. Skræl de resterende grøntsager, skyl dem. Rist guleroden fint, og hug løgen i terninger.
2. Sæt surkål i forvarmet vegetabilsk olie, og lad det småkoge på lav varme, indtil det er blødt.
3. Drej ilden under gryden og anbring kartoflerne i den. Kog indtil kogt. Læg nu hakkede løg og gulerødder, og fortsæt med at lave mad i yderligere fem minutter. Tilsæt det vaskede hirse i gryden. Kog ved minimum varme i ti minutter. Nu kan du lægge ristet surkål og tomatpuré. Peber og salt. Dæk og lad det småkoke i en halv time.
Opskrift 7. Lentenkålkager
ingredienser
kg kål;
dild - en flok;
peber og salt;
løg;
to hvidløgsfedd;
100 g brødkrummer;
en halv kop semulje og mel.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kålen, og del den i fire dele. Læg i en gryde og kog kål fyldt med vand i ti minutter. Fjern det fra vandet, og afkøl det.
2. Drej kålen i en kødslibemaskine og pres, så der ikke er nogen fugt tilbage.
3. Skræl løgene og gnid med små chips. Skræl hvidløg gennem hvidløgspressen. Hakk finvasket dild.
4. Læg dild, hvidløg og løg i kålhak. Krydre med salt og peber og bland. Hæld semulje og mel og bland godt igen, indtil det er glat.
5. Form patties, paneres dem i brødkrummer og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 8. Lenten salat med kål og majs
ingredienser
et halvt kilo kål;
en halv citron;
dåse, dåse, majs;
malet krydderier, sukker og møl;
persille og dild - en flok;
80 ml vegetabilsk olie;
løg.
Tilberedningsmetode
1. Træk kålstrimler så tynde som muligt. Læg i en skål, salt og knus dine hænder, indtil juice vises.
2. Tøm saltladen fra majs, og hæld kornene på kålen.
3. Skræl løgene og hugg med tynde halvringe. Drys den med presset juice af en halv citron, og lad den marinere i et par minutter.
4. Skyl og tør greenerne. Hakk fint med en kniv.
5. Press let løgen og læg den i kålen. Tilføj greener her. Tilsæt vegetabilsk olie i citronsaftens resterende løg, krydre det hele med sukker, salt og peber. Hæld salatdressingen og bland. Køleskab i ti minutter.
Opskrift 9. Lenten salat med kål, calamari og svampe
ingredienser
250 g broccoli og blomkål;
krukke med grønne oliven uden grove;
50 ml olivenolie;
champignoner - 200 g;
peber og salt;
løg;
tre fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Kog blomkål og broccoli i separate gryder. Fjern det fra vandet, afkøl og demonter blomkålen i blomsterstande.
2. Gratis hvidløg fra skallet, hugg. Hell olivenolie i en stegepande og opvarm den. Læg den knuste hvidløg i den og hold et par minutter på ilden, så olien absorberer dens aromaer.
3. Læg derefter den hakkede løg, og stek, indtil den bliver gennemsigtig og lidt lyserød.
4. Læg to slags kål i en dyb beholder, tilsæt stegt løg.
5. Fjern oliven og skær dem i to. Sæt alt på kål.
6. Skyl svampen og skær dem i skiver. Læg champignonerne i den samme gryde, hvor løgene blev stegt, og steg, indtil al fugt er fordampet. Afkøles og skift til andre grøntsager. Hæld salaten over med duftende olie, som grøntsagerne blev stegt på, salt og peber. Rør alt sammen og læg i en dyb salatskål.
Lænte retter med kål - tip og tricks fra kokken
- Når de tager kålkager ud af ovnen, er dejen ovenpå ret stiv. For at gøre det blødt, drys det med lidt vand og dæk det med et rent håndklæde.
- Når du steger eller syer kål, tilsættes en lille tomatpasta eller ketchup, det vil gøre dens smag mere interessant, og farven er lysere.
- Fra kål kan du lave mager kålruller. Brug ris som ristede grøntsager som fyld.
- Hvis der bruges flere typer kål i skålen, er det bedre at koge dem separat og først derefter blandes.
- Eksperimenter med tilføjelse af forskellige greener.
- Shchi er bedre at tilberede i lerkrukker i ovnen. De viser sig at være rige på grund af langsom langvarighed, og grøntsager mister ikke deres form.
