Hver ejer af tomten stillede et spørgsmål: hvad kan man lave mad fra tomater, der ikke havde tid til at modnes?
Der er mange opskrifter på pickling, pickling eller fremstilling af grønne tomatsalater.
I dag vil vi tale om sådan en skål som stegte grønne tomater.
Dette er en temmelig usædvanlig snack, hvis smag ikke efterlader dig ligeglad.
Ristede grønne tomater - grundlæggende madlavningsprincipper
Til tilberedning af stegte grønne tomater skal du bruge forskellige typer kød og saucer.
For at fremstille denne snack skal du tage store grønne tomater, mel, æg, vegetabilsk olie, bordsalt og krydderier. Skær tomater i cirkler, der er 0,5 cm tykke.
Pisk æggene i en separat skål. Hæld mel i en flad plade. Drys hvert stykke tomat med mel på begge sider, dypp derefter ægget i, og rul det i mel igen.
Læg i en forvarmet gryde og stek over moderat varme på begge sider. De skal rødme.
Læg færdige tomater på et engangshåndklæde for at absorbere overskydende fedt. Mel kan blandes med krydderier, som du elsker.
Hvis du tilsætter en smule krydret sauce til dejen, bliver tomaterne med en skarp, velsmagende smag.
Opskrift 1. Ristede grønne tomater
ingredienser
grønne tomater - 4 stk .;
en halv kop mel og kødmælk;
æg;
5 g salt;
på en knivspids peber og majsmel;
vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Til stegning er det bedre at tage tomater med en let lyserød nuance. Vask tomaterne under hanen og aftør med et serviet. Placer på et bræt og skær dem i halve centimeter tykke ringe.
2. I en støbejernspande hældes en lille mængde vegetabilsk olie og indstilles til opvarmning.
3. Pisk kærnemælk med æg i en dyb plade. Hæld mel med salt og peber.
4. Dyp tomatringene i melet, så det dækker hele tomaten jævnt. Læg dem derefter i en blanding af kødmælk og æg. Sørg for, at tomaten er helt dækket med denne blanding, rulle igen i mel.
5. Læg tomatringene i en opvarmet pande, så de ikke rører hinanden. Steg på begge sider, tre minutter hver. Når tomaterne er gyldenbrune, læg dem på et fad, der er dækket med et serviet eller papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt. Server tomater med sauce eller creme fraiche.
Opskrift 2. Ristede grønne tomater med hvidløg
ingredienser
tre store grønne tomater;
cornmeal - en halv kop;
kærnemælk - 100 ml;
brødkrummel - ¼ kop;
creme fraiche og mayonnaise - 100 ml;
to fed hvidløg;
salt og sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Skyl de grønne tomater under hanen og tør med et håndklæde. Sæt på et bræt og skær i cirkler. Drys dem med krydderier. Hvidløg rengøres og skylles.
2. Bland en brød, mel og krydderier på en separat plade.
3. Sæt støbejernspanden på ilden og hæld en lille mængde vegetabilsk olie i. Rul tomater i en blanding af mel, kiks og krydderier. Læg de forberedte tomater i varm olie og stek på begge sider, indtil en appetitlig skorpe. Placer på en skål dækket med et papirserviet eller et håndklæde for at fjerne overflødigt fedt.
4. Tilbered saucen. Bland mayonnaise og creme fraiche, tilsæt knust hvidløg, krydre med krydderier og bland godt.
5. Stegte tomater fordelt på en tallerken, hæld en duftende sauce over og server.
Opskrift 3. Stegte grønne tomater i en dej med øl.
ingredienser
grønne tomater - fire stk .;
æg;
mel - 250 g;
majsstivelse - 25 g;
bagepulver - kniv;
mørkt øl er et ufuldstændigt glas;
mager olie;
salt og peber.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tør de grønne tomater, skær dem i ringe i samme tykkelse.
2. Bland en mel, majsstivelse og bagepulver i en separat skål. Salt og krydre med krydderier, som du kan lide. Hæld en halv dåse mørkt øl og et halvt glas vand i denne blanding. Alle blandes godt.
3. Sæt gryden på ilden, og hæld en lille mængde olie. For at kontrollere, om olien er varm nok, drypper du lidt dej, skal olien dryppe.
4. Dyp de grønne tomatcirkler i den resulterende dej. Sørg for, at dejen jævnt dækker cirklen, læg tomaterne i varm olie og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Dæk pladen med et papirserviet eller et håndklæde, og læg det på ristede tomater. Håndklædet optager overskydende fedt, og tomaterne forbliver sprøde.
Opskrift 4. Ristede grønne tomater med bacon
ingredienser
400 g bacon;
to grønne tomater;
en halv kop mælk og majsstivelse;
1 tsk salt;
formalet peber.
Tilberedningsmetode
1. Sæt støbejernspanden på ilden. Skær baconet i skiver og placer i en forvarmet gryde. Drej ilden til et minimum, og stek baconet, indtil det giver op alt fedtet. Læg det tørrede bacon i en tallerken.
2. Vi skyller de grønne tomater under hanen, tør dem og skærer dem i tynde ringe. Hæld mælken i en separat beholder. Mel hældes i en plade. Kør æg i æg, tilsæt stivelse, tørre ingredienser og bland. Hver cirkel dyppes i mælk og rulles derefter i mel, igen i mælk og i en blanding af tørre ingredienser.
3. Læg de panerede tomater i det forvarmede fedtstof fra baconet og stek dem, indtil de er gyldenbrune.
4. Dæk skærebrættet med et papirhåndklæde, og læg ristede grønne tomater på det. Salt og drys krydderier over.
Opskrift 5. Stegte grønne tomater brød i ost
ingredienser
fire grønne tomater;
æg;
en kniv timian;
100 gram ost;
brød smuler;
mel;
kogesalt og formalet peber;
greens.
Tilberedningsmetode
1. Pisk ægget med en visp eller gaffel, salt det, tilsæt timian og bland igen. Sæt gryden med smør på ilden.
2. Tilsæt brødkrummer og mel på en separat, dyb plade. Sure fint gnide og overfør til brødkrummene, bland.
3. Skyl store grønne tomater under en kran, tør og skær dem i centimeter tykke cirkler. Dyp skiver af tomater med et serviet for at fjerne overskydende juice. Krydre med salt og peber.
4. Brød først i melet, dypp derefter ægget og rull i brødmuler med ost. Ryst lidt og læg i varm olie. Steg på begge sider, indtil en appetitlig skorpe i et par minutter hver.
5. Læg tomaterne på en plade dækket med et serviet for at slippe af med overskydende fedt. Spred tomaterne på et skål, drys med finrevet ost, hakkede urter og server.
Opskrift 6. Ristede grønne tomater med sesam
ingredienser
seks grønne tomater;
to æg;
150 ml fløde;
100 g smør og brødkrummer;
30 g sesamfrø;
5 ml tabasco-sauce;
havsalt og formalet peber.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker de grønne tomater under hanen, tørrer dem med et serviet og skærer dem i cirkler med en tykkelse på mindst en centimeter.
2. Knæk æg i en dyb plade, hæld fløde, tabascosaus og krydderier, slå blandingen med en piskeris eller gaffel. Bland brødkrummene i en separat beholder med salt, sesamfrø og krydderier. Ryst let, så brødstykkerne ikke brændes i gryden.
3. Opløs smøret i en støbejernspande. Hver cirkel af tomater dyppet i æg-fløde blanding, rull derefter brødkrummer med sesam. Vi spreder de forberedte tomater i forvarmet smør og steger dem på moderat varme i fem minutter, og vender dem konstant med en slikkepott.
Opskrift 7. Stegte grønne tomater, brød med semulje og hvidløg
ingredienser
fire grønne tomater;
100 g semulje;
fire fed hvidløg;
på en knivspids salt og peber.
Tilberedningsmetode
1. I en dyb fad blandes semulje med sort peber, bordsalt og tilsæt skrællet og hakket hvidløg.
2. Skyl tomaterne under hanen og klap tør med servietter. Skær dem i tykke nok cirkler.
3. Rul hver cirkel i den forberedte blanding, så den jævnt dækker tomaten på begge sider. Læg de panerede tomater i en forvarmet gryde og stek indtil appetitlig skorpe. Dæk brættet med et papirserviet eller et håndklæde og læg ristede tomater på det.
4. Server ristede grønne tomater med en sideskål af kartoffel eller hirsegrød.
Opskrift 8. Salat med grillede grønne tomater
ingredienser
Et halvt kilo grønne tomater;
200 g gulerødder;
4 fed hvidløg;
100 g olivenolie;
bælg med rød hot pepper;
salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyl tomater og peber under hanen. Rengør og skyl gulerødder. Tomater skæres i to og hugger i skiver, de resterende grøntsager - ringe. Hvidløg fri for skræl og skæres sammen i kvartaler.
2. Sæt gryden på ovnen, og opvarm olivenolien i den, tilsæt hvidløg og steg den i et minut. Læg derefter tomater og gulerødder i gryden og stek i endnu et minut, mens grøntsagerne konstant omrører. Reducer ilden og sved grønsagerne i yderligere fem minutter.
3. Krydre med peber, salt og bland. Lidt mere holdes fast på ilden, læg en dyb plade og server til bordet.
Opskrift 9. Stegte grønne tomater med dildsauce og sur creme
ingredienser
et glas hakket dild og grønne løg, creme fraiche;
ufuldstændig ske mel;
10 g majsmel;
på en knivspids salt og peber;
grønne tomater;
to æg;
vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Læg creme fraiche i en lille skål og bland den med dild og grønne løg. Dæk og køleskab i et par timer.
2. Skyl tomaterne under hanen, skær i skiver og skift i en stor beholder. Hæld dem med isvand og lad dem stå i en halv time. Tøm derefter vandet, og tør tomaterne tørre med et papirserviet.
3. Bland begge typer mel, salt og krydre med peber. Pisk æg lidt på en tallerken. Dyp tomater i æg og rull i mel.
4. Hæld smør i en stegepande og opvarm over høj varme. Steg de panerede tomater indtil de er gyldenbrune. Læg dem på et papirhåndklæde, vent, indtil fedtet er absorberet, og spred det på et skål. Server tomater varme med creme fraiche og urter.
Ristede grønne tomater - Tip og tricks til kok
- For at forbedre smagen af tomater skal du tilføje et par spiseskefulde fedt til smøret og blande, indtil det er glat. Fedt vil gøre tomater duftende.
- Hvis du er bekymret for bitterhed (kan være til stede i meget grønne frugter), drys tomaterne let med sukker på begge sider.
- Kødmælk kan erstattes med mælk og slagte æg.
- I stedet for majsmel kan bruges brødkrummer.
- Krydderier og krydderier, føjet til husholdningen, giver skålen en udsøgt smag. Som en breading kan du anvende hakket cracker.
- Til stegte grønne tomater er saucer baseret på creme fraiche eller mayonnaise perfekte. Hvis du tilsætter finhakket greener, hvidløg og krydderier til saucen, vil smagen blive meget mere interessant.
- Serveres tomater bedre varme sammen med en side skål med kartofler eller korn.
