Linser indeholder næsten intet fedt, men er rige på proteiner og kulhydrater. Dette gør det muligt at bruge det i kosten.
De mest almindelige sorter er rød og grøn. Første klasse er meget godt kogt blød og egnet til potetmos. Grønne linser koger ikke bløde, beholder sin form, men det tager lidt mere tid at tilberede.
Linser med kylling - de grundlæggende principper for madlavning
Før tilberedningen sorteres linserne, fjernes affald og skall. Derefter hældes det i en sigte og vaskes godt.
Blødgør eller ej afhænger af, hvilken slags resultat du ønsker at få. Hvis du kan lide kogt bælgfrugter, skal du blødlægge linserne inden tilberedning. Linserne, der koges uden blødgøring, vil beholde deres form og være smuldrende.
Kog linser i vand fra beregningen: Tag en kop bælgplanter til 2 kopper bælgplanter. At hun ikke fordøjede, hæld det i kogende vand. Fra det kogende øjeblik reduceres varmen og kog med låg lukket fra 15 til 40 minutter under omrøring regelmæssigt. Tilberedningstid afhænger af sorten.
For at koge linserne med kylling i ovnen skal du forkogte den og stege kødet eller gryderetten med grøntsager. Derefter sættes det hele sammen, og sæt det i ovnen i et par minutter.
Opskrift 1. Linser med kylling
ingredienser
• et glas linser;
• seks kyllinglår;
• tre tomater;
• løg og gulerod;
• to glas vand;
• vegetabilsk olie;
• sort peber, urter og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingelår, salt, peber og lad det stå i 20 minutter. Skrællede løg skåret i halve ringe. Strimle gulerødder fine strå. Vask tomater og skær i små terninger.
2. I en olie, der er opvarmet i en gryde, steg løgene til blødhed, tilsæt derefter de hakkede gulerødder og gryderet, indtil de er klar. Put stuede grøntsager i en tallerken. I den samme gryde, stegt kødet let, hæld en lille mængde vand eller bouillon og gryderet i et kvarter med låget lukket.
3. Linser sorteres ud, fjern affald, skyl under rindende vand og læg i en ren gryde. Spred halvdelen af den stuede løg og gulerødder ovenpå, derefter hofterne, læg de resterende grøntsager på kødet og drys terninger med tomater.
4. Laglagte grøntsager med kylling, hæld vand, salt, peber og kog med låget lukket i 15 minutter. Forbered parabolen, dekorér med greener.
Opskrift 2. Linser med kylling og svampe, stuet i fløde
ingredienser
• ni champignoner;
• 200 g kyllingefilter og linsefileter;
• et halvt glas fløde;
• 20 g smør;
• 15 ml sojasovs;
• rosmarin og persille;
• sort malet peber;
• noget mel.
Tilberedningsmetode
1. Sorter linserne ud, skyl og lad det simre i en halv time. Fløde opdelt i halvdelen i forskellige kopper. I det ene tilsættes en halv teskefuld mel og blandes til en homogen masse. Vask champignonerne, hak pladerne og steg, indtil al fugtigheden er fordampet. Skær kyllingefilet i skiver og stek i smør, indtil kødet er brunt.
2. Læg kylling og svampe i gryden, hæld den melfrie fløde, sojasovs, tilsæt rosmarin, peber og laver det, dæk med et låg 10 minutter. Hæld derefter fløden med mel, og omrør blandingen, indtil den bliver tyk. Fjern det fra varmen.
3. Læg kogte linser på en tallerken, hæld den med kylling og svampesauce og pynt med finhakket persille.
Opskrift 3. Linser med kylling i ovnen
ingredienser
• to kyllingebryst;
• gulerod og løg;
• tre selleri stilke;
• 300 g linser;
• 20 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Vi rører linserne, fjerner skrald og skald, skyller godt under rindende vand. Mine kyllingebryst, dyppet med servietter og skåret i små stykker. Skrell gulerødder og gnid i store. Skrælet løg skåret i fire dele og hugg i tynde strimler. Selleri finhakket med en kniv.
2. Varm vegetabilsk olie godt i panden, læg stykkerne af kyllingefilet ud og stek, indtil det er halvt kogt. Tilsæt grøntsager og bland alt godt. Sørg for, at løgene ikke er brændt. Så snart løgen er blød og gennemsigtig, tilsættes tomatpastaen. Rør om og stek over svag varme i flere minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. I formen lagde kyllingen stegt med grøntsager, drys linser, plant med en ske. Hæld alt kogende vand med en hastighed på 3: 1. Dæk med låg og send dem til forvarmet ovn i 40 minutter.
Opskrift 4. Linser med potte kylling
ingredienser
• grønne linser og hvide svampe - 400 g hver;
• to kyllingebryst;
• løg og gulerod;
• tomatpuré fra dåse tomater - 150 g;
• salt og sort peber;
• olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingebryst, dypp dem med et serviet, skåret i mellemstore stykker. Salt, peber og stek let i smør. Skræl og skær gulerødderne, føj til kødet og gryder det lidt.
2. Løg og svampe renser, skyller, skærer i terninger og steg. Linser sorteres ud og skylles under koldt vand.
3. Kombiner stegte grøntsager med linser. Den resulterende blanding udvides i gryder uden at rapportere tre centimeter til kanten. Tilsæt lidt mosede tomater, salt og peber i kogende vand. Den resulterende sauce hæld linserne i gryderne, hvorefter der er 1 cm på toppen, dæk med låg og send til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i en time.
Opskrift 5. Bagte linser med kylling i ovnen
ingredienser
• et glas røde linser;
• et halvt kilo kyllingefilet;
• gulerod;
• to selleri stilke;
• 30 g bacon;
• 1 tsk. timian og timian;
• 20 g olivenolie;
• på hovedet af hvidløg og løg;
• et halvt glas bouillon.
Tilberedningsmetode
1. Skyl kyllingefileten, klap tør med et serviet og stek i et stykke i olivenolie, indtil det er gyldenbrunt. Linser sorteres ud og skylles godt under rindende vand. Skræl grøntsager, riv gulerødder, hak løg, hvidløg og selleri i små terninger.
2. Læg kyllingekødet i en separat skål. Læg bacon i en stegepande, smelt fedtet fra det og tilsæt hakkede grøntsager. Smut på lav varme, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt linser til grøntsagerne, bland godt, hæld bouillon og bring blandingen i kog. Træk derefter kyllingen ud af gryden. Læg et lag linser med grøntsager i en bagefad, kyllingebryst på. Krydre med timian og timian, salt og peber. Send formularen til en ovn opvarmet til 180 grader i en halv time. Læg færdige linser på en tallerken og dekorér med hakkede greener.
Opskrift 6. Stege linser med kylling
ingredienser
• kilo kyllingekød;
• et glas linser;
• løg og gulerod;
• to selleri stilke;
• fire baconstrimler;
• fedd hvidløg;
• et halvt glas bouillon;
• to glas tør hvidvin;
• en god kniv timian.
Tilberedningsmetode
1. Skær kyllingen i stykker og skyl. Læg stykkerne på et serviet for at tørre lidt. Rens grøntsagerne, riv guleroden, hak løg, hvidløg, bacon og selleri i små terninger.
2. Steg kyllingestykkerne i varm olie i en gryde. Læg dem på en tallerken, og hæld forberedte grøntsager i opvasken og stek i cirka fem minutter. Tilsæt linser til grøntsager, omrør, hæld vin, bouillon og kog op.
3. Læg blandingen af linser og grøntsager i form, spred kyllingestykker ovenpå, drys timian, salt og peber over. Vi sender steken i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i en halv time.
Opskrift 7. Linse Ragout med kylling
ingredienser
• to kyllingeben;
• 300 g linser;
• løg og gulerod;
• seks fed hvidløg;
• hvidløgspile og blomkål - 100 g hver;
• Timian og provencalske urter - 1 tsk .;
• sort peber, spisskummen og salt.
Tilberedningsmetode
1. At sortere og vaske linserne under rindende vand. Skræl grøntsager, vask og skær dem i små stykker. Tilsæt linser i kogende vand og kog i 20 minutter. Vand saltes ikke.
2. Vask skinke og tør på et serviet. Hæld olie i gryden og stek kødet, indtil det er gyldenbrunt, salt og peber. Læg hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt linser, hæld et halvt glas vand, krydre med krydderier, dæk, reducer varmen og lad det småkoke i 20 minutter.
3. Klar gryderet serveret med grøntsagssalat, pyntet med greener.
Opskrift 8. Linser med kylling og citron
ingredienser
• kyllingekroppe;
• et glas linser;
• en halv citron;
• to glas vand;
• en flok persille;
• teskefuld curry;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• krydderier og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingekroppen og tør dem med servietter. Kylling hæld juice fra en halv citron. Gnid slagtekroppen med zest, salt, peber og drys med curry. Lad kyllingen marinere i en halv time.
2. Vi sorterer linser og skyller godt under rindende vand.
3. I en smurt dyb form, læg kyllingekroppen med brystet nede. Fra oven smøres det også med vegetabilsk olie. På hver side lægger vi de vaskede linser ud og fylder den med bouillon, så den dækker den.
4. Form med linser og kylling sendes til en ovn opvarmet til 180 grader i to timer. I dette tilfælde omrører linser fra tid til anden. Server parabolen varm, dekoreret med greener.
Opskrift 9. Braised linser med kylling
ingredienser
• 400 g kyllingefilet;
• 200 g grønne linser;
• to løg;
• to tomater;
• tre fed hvidløg;
• en teskefuld revet ingefærrod;
• 40 g citronsaft;
• en flok persille;
• sort peber og salt.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer linser, vasker dem og koger dem som en sideskål. Skræl løg og hvidløg og finhakk. Ingefær skræl og slib revet.
2. I vegetabilsk olie stegt løgen let, tilsæt hvidløg og ingefær. Læg små stykker kyllingefilet i en stegepande og steg i de første fem minutter på høj varme, reducer derefter ilden og stek i yderligere et kvarter.
3. Tilsæt citronsaft til kyllingen, salt og krydre med krydderier. Hæld 100 ml vand i, dæk, og lad det småkoke i yderligere fem minutter. Spred kogte linser, terninger med tomater og hakket persille. Bland alt godt, og lad det simre i fem minutter. Tilberedte måltider serveres varme sammen med en salat med friske grøntsager.
Linser med kylling - tip og tricks fra kokke
- Linser får den fulde smagskraft, hvis du tilsætter noget surt, såsom moste tomater eller citronsaft.
- For at forhindre linser i at blive grød, hæld kogende vand over det og kog. Salt det bedre efter afslutningen af madlavningen. Hvis der straks tilsættes salt, kan tilberedningsprocessen øges markant.
- Gurkemeje, koriander, ingefær og sort peber er ideelle til linser og fremskynder optagelsen af bælgplanter.
- Hvis du foretrækker kogte linser, skal du blødlægge det i koldt vand i mindst otte timer og regelmæssigt tilsætte vand.
- Du kan visuelt bestemme linsernes beredskab. Hvis det er fordoblet, kan du slukke ilden og servere skålen.
- For at gøre linserne bløde, tilsættes en halv spiseskefuld olivenolie i vandet.
- Tilberedningstiden for linser afhænger af sorten. Grønne linser koges længst og brun og rød meget hurtigere, og på samme tid koges den blød.
