Konservering af frugt og grøntsager er en favoritaktivitet for de fleste husmødre om sommeren.
Hver kvinde ønsker at behage sin husstand med velsmagende og sunde produkter om vinteren. Sprøde syltede agurker - dette er en af de retter, der findes på bordet i hvert hjem. Husmødre over hele verden har deres egne opskrifter, der er blevet samlet i århundreder. Men for korrekt at tilstoppe agurker i krukker, skal du kende nogle hemmeligheder, de vil hjælpe med at gøre grøntsagen aromatisk, elastisk og crunchy.
Crunchy vinter agurker - generelle regler
For at bevare agurker til vinteren, og de var sprøde, skal du vælge unge frugter med en tynd skorpe og mørke pletter. Grøntsager, der vælges til konserves, skal høstes højst en dag, inden den kommer ind i krukken. Det er bedre, hvis de samles inden konserven.
Inden du sender en grøntsag i en krukke, skal du blødlægge den, kan du hælde vand natten over. Det er også værd at huske, at jo koldere vandet er, desto mere crunchy er agurkerne. Du skal vælge de rigtige krydderier, fordi meget afhænger af dem.
Så hvis du for eksempel overdriver det med hvidløg, bliver agurkerne ikke så skarpe, men nelliker, sennep, peberkorn, rips, kirsebær- eller egeblade kan alle lægges i den mængde, du vil, de vil kun tilføje en særlig smag til grøntsagen. og smag.
Du kan bruge ethvert krydderi, hvis de er beskrevet i opskriften, men det er bedre ikke at eksperimentere. Det er nødvendigt at tilføje alt til banken i henhold til opskriften, og i slutresultatet vil agurker til vinteren blive sprøde og duftende.
Agurker til vinter crunchy (traditionel)
Denne opskrift betragtes som traditionel, og den foretrækkes af de fleste husmødre.
Produkter og krydderier:
• Unge agurker - 2 kg;
• Hvidløg - et par tænder;
• Gulerødder;
• Dild;
• persille;
• 1 spsk. eddikesyre 70% esention;
• En halv liter vand eller lidt mere;
• 1 spsk. salt;
• Sukker 2 skeer, men du kan, og 3;
• 5 sorte peberkorn;
• Et par kirsebærblade;
• 3 frø af nelliker.
Forberedelsesmetode:
Den første ting at starte med er blødgøring af grøntsager i koldt vand natten over. I en krukke i bunden af stakens ingredienser: gulerødder, dild, persille, nelliker og ovenpå stramme agurker. Hæld kogende vand.
Sæt krukken til side, lad den stå, for at afkøle lidt, hæld derefter vandet i en beholder og tilsæt salt, sukker og klar saltvand. Når saltlage koges, skal du fjerne det fra varmen og kun derefter tilsætte eddike. Fyld krukker med agurker og krydderier, dæk med kirsebærblade og rull op. Pakk kanden i denne form, så den afkøles.
Sådanne agurker kan opbevares både i pantry i bylejligheden og i kælderen.
Agurker til vinter crunchy (løg)
De fleste elskerinner elsker denne metode til konservering for en utrolig duft.
Produkter og krydderier:
• Unge agurker - 2 kg;
• løg;
• Gressløg;
• Allspice;
• laurbærblad;
• 1500 ml vand;
• Et halvt glas sukker;
• 60 gram salt;
• 0,5 kopper eddike.
Forberedelsesmetode:
Agurker skal blødlægges i koldt vand, det skal skiftes oftere og efterlades i vandet bedre om natten.
I en krukke, hvor agurker marineres til en skarp vinter, skal du lægge løg, der er skåret i halve ringe, og en fedd skåret i flere stykker hvidløg.
Efter tilsæt krydderier og agurker.
Fortsæt nu med saltvand: tilsæt alle ingredienserne i vandet og kog op, og hæld først eddike i. Saltvand, der lige er fjernet fra ovnen, hæld de fyldte krukker.
Nu fortsætter vi med steriliseringen af dåser, det vil tage ca. 10 minutter, efter at vi korkede og lader afkøle.
Knasende agurker til langtidsopbevaring
Produkter og krydderier:
• Friske agurker;
• Dild paraply;
• 1 stykke peberrod;
• Hvidløg - et par tænder;
• 6 peberkorn;
• Et par rips foldere;
• 150 g sukker;
• Spiseskefuld salt;
• 125 g eddike.
Forberedelsesmetode:
Rene agurker med høstede stilke lagt i krukker.
Men i bunden af beholderen til konserves skal du først lægge greener, hvidløg og peber.
Læg agurker tæt ved siden af den anden, tilsæt derefter sukker, salt og eddike. Hæld vand fra hanen, og send det derefter til gryden for sterilisering. Når bankerne koger, skal du vente et par minutter og rulle op.
Husk, at på tidspunktet for rullning af agurker skal være grøn.
Agurker til vinteren crunchy med peberrod
Produkter og krydderier:
• Agurker - 1 kg;
• Et par hvidløgfedd;
• laurbærblad;
• Hakket dild med frø et par skeer;
• Finhakket løg - 1 spsk.
• Rivet peberrod - 1 tsk;
• 1000 mg vand;
• ½ kop salt;
• Spiseskefuld sukker;
• Citron - 25 g;
• Peberærter.
Forberedelsesmetode:
Friske kun indsamlede agurker vasker, skærer haler og suges i vand i mindst 3 timer.
Først sættes alle krydderier i krukken, derefter agurker den ene til den anden.
Hæld vand i beholderen til fremstilling af marinade, og hæld alle komponenter til fremstilling af marinade og kog.
Varm hæld agurker. Steriliser beholderen i mindst 15 minutter, hvorefter du kan rulle op og lade afkøle i rummet.
Crunchy vinter agurker (mynte og æblejuice)
Denne opskrift er utroligt velsmagende og agurkerne er sprøde.
Produkter og krydderier:
• agurker af lille størrelse;
• 2 peberkorn;
• Dild;
• En kvist af mynte;
• Et par ripseblade;
• Nellik;
• Friskpresset juice fra æbler;
• 25 g salt pr. 1 liter juice.
Forberedelsesmetode:
Velvaskede agurker skal skoldes med kogende vand og afskæres spidserne, læg greener og krydderier i en krukke og derefter agurker.
Hæld derefter glassene med klar varm sylteagurke, som er lavet af æblejuice og salt.
Banker skal steriliseres i 12 minutter, men husk: ikke længere, ellers bliver agurker for bløde og får ikke knas.
Når tiden går, skal du rulle glasene op, indpakke dem og lade afkøle ved stuetemperatur.
Agurk til vinter crunchy (uden eddike)
Crunchy og duftende pickles til vinteren rulles ikke altid op med eddike, der er andre ingredienser, der giver dig mulighed for at rulle op en lækker opskrift og opbevare den indtil foråret.
Produkter og krydderier:
• Agurker - 2 kg;
• Et par dill-paraplyer;
• Flere blade af solbær;
• 5 kirsebærblade;
• Hvidløg - 1 tand;
• Lille peberrodrød;
• Sort peber - 8 ærter;
• Salte - 3 spsk. L .;
• Vodka - 50 g;
• Springvand 1,5 liter.
Forberedelsesmetode:
Til denne opskrift passer små agurker med en tynd hud, samlet inden saltning. Vask agurker og blød i et par timer, vandet skal skiftes.
Når agurkerne står, skal de skylles godt under rindende vand. Husk, hvor godt agurker der vaskes, afhænger af deres holdbarhed.
I en præsteriliseret krukke lå tæt vegetabilske, og hæld hvert lag dild, finhakket, hvidløg, peber og blade.
Efter at agurker og krydderier er anbragt i en krukke, hældes de med saltvand, 50 gram salt i 1 liter vand. Derefter hældes vodka i krukken.
Sådanne agurker kan opbevares i kælderen, selv under et nylonafdækning.
Agurker til vinteren crunchy med paprika
Tilføjelse af paprika til syltede agurker giver dem en særlig aroma og smag.
Produkter og krydderier:
• Agurker - 700 g;
• Bulgarsk peber - 4 stk .;
• Hvidløg - 4 tænder;
• Paraply dild;
• Lille peberrodrød;
• Basilikum - 2 kviste;
• Korianderfrø - 10 g;
• Krydderi og sort peber - 4 ærter;
• Et halvt glas salt;
• 50 gram sukker;
• 1/3 kop 9% eddike.
Forberedelsesmetode:
I rent vaskede agurker trimmes halerne.
Peber for at fjerne kornene og skære i 4 dele.
Læg dild, hvidløg, basilikum og peberrod på bunden af en vasket og steriliseret krukke. Læg derefter en krukke tæt agurker og peberfrugter i.
Nu kan du fortsætte med at tilberede marinaden: i vand (2 liter), tilsæt alle ingredienserne, kog op og sluk, tilsæt et konserveringsmiddel, i vores tilfælde er det eddike og hæld saltvand i glassene.
Lad stå i cirka 15 minutter, og tøm derefter og kog igen.
Tilsæt koriander, paprika og hæld varm marinade i krukken.
Dæk med et metal låg, dæk med et varmt tæppe og lad i denne form afkøle helt.
Agurker til vinteren crunchy med fyrretræ
Dette er en utrolig lækker opskrift på konserves agurker med tilsætning af fyrretræer.
Produkter og krydderier:
• Agurker - 1 kg;
• Unge fyrretræer - 4 stk .;
• 50 gram salt;
• 25 g sukker;
• Et halvt glas 9% eddike.
Alle disse produkter er nok til en dåse på 3 liter.
Forberedelsesmetode:
Vask agurkerne og trim halerne, så de ikke mister deres grønne farve, hæld kogende vand over dem og sænk dem derefter ned i isvand.
I krukken er det bedre til bunden, læg 2 fyrretræer og derefter agurker, imellem dem lægger stadig 2 kviste.
Kog marinaden ud af vand (1 liter), sukker og salt, og hæld straks glassene, dæk og lad stå i 20 minutter. Når tiden er forbi, hæld marinaden i gryden, kog op, sluk varmen og hæld eddike i.
Mørtel hæld agurker og rull op. Dæk dem, og lad den vende, indtil den er helt kølig. Læg derefter lagerplads i, det er bedre, hvis det er køligt.
Crunchy vinter agurker (med egetræblad)
Denne opskrift betragtes som ideel til fremstilling af sprøde agurker, fordi den bruger egeblade.
Produkter og krydderier:
• Agurker - 10 kg;
• Hvidløg - 10 tænder;
• Dild - 10 paraplyer;
• Vinbærblade - 10 stk .;
• Egeblade - 10 stk .;
• Sort og krydderier med 30 ærter;
• Ærtesennep - 1 tsk;
• Vand - 2,4 liter;
• 1/3 kop salt;
• ½ kop sukker;
• Et glas 9% eddike.
Alle disse ingredienser er nok til 10 liters krukker.
Forberedelsesmetode:
Grøntsager skal skylles grundigt, hæld vand i flere timer.
Læg greener, sort og krydderier, hvidløg og sennep i steriliserede krukker i bunden. Top tæt lå agurker.
Nu kan du begynde at forberede marinaden: tilsæt sukker og salt i gryden med vand, kog den, efter at du har fjernet eddike fra ilden, kan du tilføje eddike og straks hælde den i glassene og sterilisere i 5 minutter, men tage dig tid fra det øjeblik, vandet koger.
Rul bankerne op, læg dem på hovedet og dæk med et varmt tæppe.
Antag, at de koster 2 dage i denne form. Efter at have fjernet bankerne i pantry eller kælderen.
Agurker til vinteren crunchy med gulerødder
Krydderier og produkter:
Disse produkter er nok til 1 liters krukke.
• Små agurker;
• 10 g sennepsærter;
• Paraply dild;
• Et par pærer;
• 500 ml vand;
• 50 g salt;
• 75 g sukker;
• små gulerødder;
• Krydderier: peberkorn, laurbærblad.
Forberedelsesmetode:
I en liter krukke i bunden lå greenerne og krydderierne, derefter stramt den ene til den anden agurker foldet, så tæt som muligt.
Nu kan du begynde at tilberede saltlage.
Hell salt og sukker i vand, og lad det koge og hæld det over kanden.
Der er ingen eddike i denne opskrift, men for at forhindre, at agurkerne bliver uklar og ikke er dækket med skimmel, tilsættes et par acetylsalicylsyre-tabletter.
Banker skal steriliseres højst 10 minutter. Hvis du pludselig overdrives - agurker bliver bløde og vil ikke være tilfredse med en knas.
Efter sterilisering rulles og pakkes bankerne.
Crunchy vinter agurker - tip og tricks
Agurker. Til pickling er det bedre at vælge mellemstore agurker, du kan endda små. Unge søde agurker uden indre tomhed - dette er den første hemmelighed for det faktum, at de vil knas. Skræl agurker skal være dækket med sorte torner og bumser. Agurker med en glat hud betragtes som salat og er ikke egnede til konserves til vinteren. Agurkernes farve skal være mørk, og berøringen skal frugterne være fast og ikke træg.
Vand. For syltede agurker til vinterknusning er vandkvaliteten meget vigtig for marinaden. Foråret er bedst egnet, men filtreret vand kan bruges til byens beboere. Velegnet og godt vand.
Det er også værd at huske, at agurker skal være gennemvædet og bedre, hvis vandet er så koldt som muligt, i hvilket tilfælde de bliver stærke og elastiske.
Krydderier. Hvad angår valget af krydderier, så er valget for værtinden, kun hun ved, hvad krydderier hendes familie spiser. Det vigtigste er ikke at overdrive det med hvidløg, da det kan lave bløde agurker.
Banker. Velvaskede banker garanterer, at agurker opbevares længere og ikke forringes. Det er bedst at vaske glassene med sennep, ikke vaskemiddel. Hun vasker ikke kun dåserne godt, men desinficerer dem også. Det er bedre at sterilisere glassene i ovnen, så de stegt jævnt fra bunden til toppen.
Salt. Det spiller også en vigtig rolle i konserves, du bør ikke bruge iodiseret - knasningen af agurker forsvinder, sten er bedst egnet, det giver grøntsagerne en lys og rig smag.
