Ristede peber er meget god som en velsmagende, aromatisk snack til kødretter. Det opbevares også perfekt i en konserveret form, mættet med aromaerne af krydderier, der er føjet til marinaden. Madlavning af lækker stegte peberfrugter er enkel og tager ikke meget tid.
Generelle principper for stegte peber
Der er mange opskrifter på lækker stegte peberfrugter, men de grundlæggende principper for madlavning er uændrede.
• Det er bedst at vælge kødfulde sorter.
• Både ved servering og i dåser ser ristede peber smukkere ud om vinteren, hvis der anvendes flerfarvede bælg.
• Erfarne husmødre forsikrer, at det er absolut nødvendigt at stege peber hele uden at rense frøene og fjerne halerne, i hvilket tilfælde det viser sig at være mere lækkert og aromatisk.
• At stege i en gryde tager længere tid og gøres med en masse olie. Hurtigere og mere nyttigt at bage peberfrugter i ovnen, indtil de er halvt kogte, og steg derefter i en gryde, hvis det kræves af opskriften.
• Peber absorberer perfekt aroma og smag af marinade. Ideelle tilføjelser til stegte peberfrugter er hvidløg, eddike og honning.
Stegt peber til vinteren
En saftig forretter appellerer til elskere af retter med en rig, levende aroma.
ingredienser
• Kødagtig sød peber - 1,8 kg
• Salt - 1 fuld teskefuld
• Aromatiseret majsolie - 50 ml
• Hvidløg - 3 fed
• Eddike 9% - 30 ml
Tilberedningsmetode
Sorter peberfrugter, om nødvendigt, klip de beskadigede steder ud, skyl grundigt med rindende vand. Lad tørre helt, så der ikke er nogen varm fedtet spray under stegningen. Fedt hver peber let med vegetabilsk olie og læg dem på en forvarmet pande, dæk med et låg. Som ristning af peberfrugter skal vendes.
Efter ristning skal peber lægges i en dyb beholder. Produktet producerer meget juice, så opvasken skal være stor.
Når peber er afkølet lidt, skal den rengøres for stilken, frø og skræl, stilk og frø.
Skrællede ristede peberfrugter lagt i en ren, tør krukke, i bunden skal du lægge skrællede hvidløgfedd. Tilsæt salt, eddike og olie til glasset. Steriliser beholderen i kogende vand og rull op.
Ristede peber til vinteren (diæt)
Takket være den specielle madlavning vil ristede peberfrugter, der er lavet i henhold til denne opskrift, optage et værdigt sted, selv i menuen for dem, der foretrækker sund mad og holder øje med deres figur. Den minimale mængde olie bruges.
ingredienser
• Rød og grøn sød peber - 1 kg
• Majsolie - 20 ml
• Eddike 9% - 30 ml
Tilberedningsmetode
Skyl peber og læg den på et håndklæde for at tørre bælgene. Læg derefter frugten på en tør bageplade, så de ligger tæt ved siden af hinanden, og der er ikke ledig plads tilbage.
Smør hver peber oven på vegetabilsk olie, og send den i ovnen, forvarmet til 180 grader i 15 minutter. De skal ikke stegt for meget.
Tag peberfisken ud af ovnen, læg den i en stor gryde, dæk og læg den til side i 10 minutter for at lade saften. Skift derefter til en flad plade, skræl og fjern stilkfrøene.
Steg bælterne i en stegepande med en teskefuld vegetabilsk olie i 30 sekunder på hver side.
Fra gryden klar til at skifte peber straks i en ren steriliseret krukke. Når den er fuld, tilsættes eddike og juice, der er tilbage i gryden, og drej glasset. Dæk derefter hende ind med et tæppe og vent på fuldstændig afkøling.
Stegt peber til vinteren (i marinade)
En original snack i en søde hvidløgsmarinade ser spektakulær ud på et festligt bord og komplementerer perfekt smagen af kødretter og grøntsagssider.
ingredienser
• Små flerfarvede søde peberfrugter - 10 stk
• Hvidløg - 8-10 nelliker
• Sukker - 1 spsk. en ske
• Raffineret olie - 40 ml
• Salt - 0,5 tsk
• Eddike 9% - 4 spsk. skeer
Tilberedningsmetode
Vask og tør peber på et køkkenhåndklæde. Sæt gryden på ilden med en tyk bund. Hæld olie i, og sæt bælterne. Steg dem på svag varme, vend dem om, så peber er ristet helt og bliver jævn.
For at forberede marinaden skal du kombinere eddike, knust hvidløg, sukker og salt og bland blandingen grundigt. Kog vand i en separat beholder.
Når peber er klar, skal den overføres til en pre-steriliseret halvliters krukke. Tag det fra gryden med en gaffel og gennembor flere steder. Det er vigtigt at komprimere bælgene godt for at placere den maksimale mængde i krukken.
Når kanden er fuld, hæld den stegte peber med marinade. Rul det steriliserede låg op. Vend og ryst kanden. Bortset fra og afkøles til et mørkt sted. Ristede peber til vinteren til denne opskrift opbevares perfekt uden kogning af marinade og sterilisering.
Ristede peber til vinteren (uden marinade)
Denne parabol vil være et vidunderligt supplement til en vintermiddag. Opskriften er enkel og kræver et minimum af tid. Ingen grund til at tilberede marinaden og sterilisere det færdige produkt.
ingredienser
• Gul paprika - 900 g
• Sød rød peber - 600 g
• Dild - 1 stor flok
• Grovt salt - 3 tsk.
• Eddike 9% - 4 tsk.
• Hvidløg - 3 hoveder
• Kildevand - ca. 200 ml
• Sukker - 6 tsk
• Lugtfri vegetabilsk olie - 6 spsk. skeer
Tilberedningsmetode
Inden konservering påbegyndes, skal banker være forberedt og steriliseret.
Peber skal vaskes og et håndklæde tørres af hver bælge, haler behøver ikke at blive afskåret. Hell vegetabilsk olie på en bageplade, og anbring peberfrugter i den. Sæt gryden i ovnen, opvarmet til 200 grader. Efter 20 minutter skal du dreje bælterne og vende tilbage til ovnen i yderligere 15 minutter.
Vask og tør tør dild på et håndklæde, derefter skal urterne hakkes. Skræl og hak hvidløg. Kog vandet, det er bedst at bruge en ren fjeder.
Klar peberfrugter skal lægges i en krukke i lag, hvorved de drysses med dild og hvidløg. Når dåsen er fyldt til toppen, tilsæt salt, eddike og sukker. Hæld kogende vand i, og rull straks den sterile hætte op. Vend, indpak med et tæppe og lad det køle helt af.
Ristede peberfrugter til vinteren (karamell)
En fantastisk opskrift på stegt karamelliseret peber, dåse med aromatiske urter. Denne forretter komplementerer perfekt den saftige bøf og den aromatiske stege.
ingredienser
• Bulgarsk peber - 800 g
• Æblecidereddik - 160 ml
• Brunt sukker - 300 g
• Rosmarin tør - 1 tsk,
• Salt - 1/3 Art. skeer
• Allspice pebermynte - 1,5 tsk
• Bugblad - 2-3stk,
Tilberedningsmetode
Vask peber, fjern frøene og fjern halen. Skær i længderetningen i strimler n1-1,5 cm og læg dem i en varm gryde. Steg hurtigt over høj varme under konstant omrøring. Reducer derefter varmen, tilsæt sukker, eddike, salt og krydderier. Kog marinaden og kog blandingen i 30 minutter, indtil peber er karamelliseret, og omrør blandingen med jævne mellemrum. Når peber er klar, skal du lægge den i en steriliseret krukke, dreje den, afkøle den helt og læg den væk på et køligt sted.
Stegt peber med hvidløg
Denne skål er fantastisk som en side skål til fjerkræ og kød og som en forretter. Stegt peberfrugter kan også være en original tilføjelse til grøntsagsalater.
ingredienser
• Ratunda - 1,5 kg
• Eddike 6% - 3 spsk. skeer
• Grovt salt - 1,5 tsk.
• Majsolie - 120 ml.
• Tør rosmarin - 4 kviste
• Hakket hvidløg - 3 tsk
• Tørret timian - 0,5 tsk
Tilberedningsmetode
Vask peber, fjern stilken og frøene, skær hver bælg sammen i kvartaler. Læg peberfrugterne på en bageplade med smør, drys med rosmarin og timian, salt, tilsæt det skrælede hel græsløg og drys med smør.
Anbring gryden i ovnen opvarmet til 180 grader i 55-60 minutter. Læg de varme ristede peber i en stor beholder, hæld eddike og den resterende olie i, og bland.
Peber, stegt i henhold til denne opskrift, kan serveres med det samme eller konserves til vinteren. I dette tilfælde skal det nedbrydes i præsteriliserede krukker, tilsættes olie og stram. Groft placeres 1,5 kg peber i en halv liters krukke.
Ristede peber med hvidløg (nelliker)
Hvidløgsristede peber er det perfekte supplement til sandwich og grøntsagssalater.
ingredienser
• Gul sød peber - 2 stk.
• Balsamico eddike - 1 spsk. en ske
• Hvidløg - 5 store nelliker
• Varme røde chilipepper - 2 stk.
• Salt
• Ekstra jomfru olivenolie - 80 ml
Tilberedningsmetode
Peber skal vaskes, fjern stilke og frø, skåret i længderetningen i halvdelen. Skær derefter halvdelene af peberfrugterne i store stykker, ca. 3 cm brede. Skræ hvidløg i store stykker.
Opdel støbejernspander, tilsæt smør og steg peber og hvidløg over moderat høj varme. Ristede peber meget hurtigt, og du skal konstant omrøre blandingen.
Så snart peberskiverne er bløde, skal du fjerne dem fra varmen, drys med salt og hæld citronsaft eller balsamicoeddik over.
Ristede peberfrugter med hvidløg (grill)
Denne sunde, ikke-næringsrige sideskål er især ønsket af grillede grøntsagselskere.
ingredienser
• Bulgarsk sød peber - 5 stk
• Hvidløg - 3 fed
• Salt
• Basilikumblade - en lille håndfuld
• Raffineret olie - 3 spsk. skeer
• Friskmalet krydderier - 0,5 tsk
• Tørret oregano - 0,5 tsk
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen til 210 grader. Vask peberfrugter, skær dem i to og fjern frøene.
Drys paprikahalvdelene med olie og riv med hakket hvidløg. Slib med salt, formalet peber og oregano.
Peberfrugter skal bages, indtil de er bløde, drys med basilikumblade før servering.
Ristede peber med hvidløg og oksekød
Denne skål vil være en luksuriøs snack til stærke drinks, også perfekt kombineret med hjertelige grød og sarte mos kartofler.
ingredienser
• Grøn paprika - 400 g
• Oksekød - 250 g
• Ost - 70 g
• Kyllingæg - 3 stk.
• Sojasovs - 1,5 tsk
• Mel - 50 g
• Hvidløg - 4-5 nelliker
• Malet sesam - 3 g
• Grovt salt - 1 tsk
• Majsolie - 20 ml
Tilberedningsmetode
I tilfælde af, at peberfrugter med grov tyk hud fanges, skal de dyppes i kogende let saltet vand og afkøles lidt i 10 sekunder, før de tilberedes. Hvis huden er tynd, skal du bare holde dem i saltet vand ved stuetemperatur i 10 minutter.
Vask bælterne med peber. Fjern halen og træk forsigtigt frøene ud. Skær kødet i en lille terning og læg undertrykkelse, så glasset hele er flydende. Bland derefter kødet med revet ost, hvidløg, sojasovs og formalet sesamfrø. Salt og læg sylteagurkblandingen til side i 15-20 minutter.
Lav snit i peberkorn langs fibrene og indsæt påfyldningen forsigtigt. Drys et snit med mel.
Pisk og salt æggene. Hver bælg med en påfyldningsdybning i ægget og anbringes på en varm stegepande med smør. Dæk og stek over moderat varme, indtil kødet er kogt, hver side i 2 minutter.
Stegt paprika
ingredienser
• Sød kødet peber i forskellige farver - 5 stk.
• Løg - 2 mellemstore løg.
• Raffineret olie - 30 ml
• Friskmalet krydderier - 1 tsk
• Tomater - 6 stk.
• Salt
Tilberedningsmetode
Vaskede og håndklædetørrede peperkorn stables helt i en forvarmet stegepande og stegt i vegetabilsk olie. Steg peber skal være under låg, og derefter lejlighedsvis vende, så bælterne stege jævnt.
Skræl under stegning, efter at peber er fuldt klar, skal den fjernes. Derefter skal peber lægges på skålen og saltes.
Mens peber afkøles, er det nødvendigt at tilberede saucen. For at gøre dette, skræl tomaterne og slib dem i en manuel kødslibemaskine. Skræl derefter og finhakk løg. Stek løg, indtil den er gyldenbrun, hæld tomatmassen i, og kog sausen over svag varme, indtil den er tyk. Tilsæt derefter salt og peber.
Hæld stegt peber med varm sauce, og lad skålen brygge i 2-3 timer.
Ristede paprika med fløde
Takket være fløde får stegt peber en delikat, raffineret smag og vidunderlig aroma.
ingredienser
• Bulgarsk sød peber - 6 stk.
• Fedtcreme - 2 spsk.
• Lugtfri vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer
• Salt
Tilberedningsmetode
Vask peberfrugter i rindende vand og tør. Frø og haler må ikke fjernes. Læg hele peberfrugter i forvarmet pande med smør. Salt og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Når peberfrugterne er næsten klar, læg en halv teskefuld fløde på hver og stek i yderligere 2 minutter under låget lukket. Ilden skal være stærk, peberfrugterne skal fortsat være stegt, ikke stuet.
Inden du åbner låget, skal du slukke for varmen og lade pebermynerne køle lidt, ellers kan du brænde dig selv med den stænkende juice. Ristet peber serveres i fløde sammen med haler, tilsæt hakkede greener før servering.
Ristede paprika i varm marinade
Ristede peberfrugter i krydret marinade med denne opskrift går godt med bagt kartofler og fjerkræ.
ingredienser
• Chile - halv mellemstore peber
• Kødfuld bulgarsk peber -3 stk.
• Sukker - 20 g
• Majsolie - 50 ml
• Hvidløg - 2 store skiver
• Dild - 2-3 grene
• Frugteddike - 4 spsk. skeer
• Grovt salt - 1 tsk
Tilberedningsmetode
Paprika bælter vaskes, tørres og gennembores grundigt med en tandstikker flere steder. Varm stegepanden med en tyk bund, hæld vegetabilsk olie i, og anbring peber i den. Luk låg og stek på medium varme.
Derefter skal du koge et skarpt hvidløgsfyld. For at gøre dette skal du kombinere knust hvidløg, sukker og salt i en beholder. Slib dem derefter forsigtigt med en stempel eller en ske.
Vask chilipepperne, skær halvdelen af, fjern halen og finhakket sammen med frøene. Tilsæt hakket chili, eddike og finhakket dild til marinaden, bland godt og læg dem til side i 10 minutter.
Læg færdiglavet paprika i dybe tallerkener og hæld straks med varm forbinding, dæk med et låg og lad det bløde i mindst en time.
Grillet paprika med ost
En fantastisk aromatisk skål kan serveres varm, som en separat skål til morgenmad eller middag, eller som en kold snack, skåret i portioner.
ingredienser
• Kødagtig bulgarsk peber - 4 stk.
• Brødkrummel - 70 g
• Usaltet fårost - 200 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Raffineret majsolie - 20 ml
• Æg - 2 stk.
• Malet sort peber - 0,5 tsk
• Tomater - 1 stk.
• Salt - 0,5 tsk
• Hvedemel - 4 spsk. l.
• Frisk persille - 3-4 kviste
Tilberedningsmetode
Vask peberfrugter, håndklæde og fedt med vegetabilsk olie for at undgå garvning. Læg en bageplade og bag ved 210 grader i 15 minutter.
Kog et hårdt kogt æg, afkøl det og riv på et fint rivejern. Riv ost også på et fint rivejern. Vask og hak tomat og persille. Bland med ægostblandingen, tilsæt salt og peber og hakket hvidløg.
Fjern peberfisken fra ovnen, fjern forsigtigt halerne og frøene, fjern huden og forsøg ikke at beskadige kødet. Tamp påfyldningen ordentligt i peberfrugter og flad dem let ud.
Pisk ægget, dypp hver peber i ægget, derefter i melet, derefter igen i ægget og rull i brødkrummer.
Forvarm panden med 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og steg peberfrugter over medium varme i 2 minutter på hver side. Læg et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Ristet paprika med ingefær
En usædvanlig opskrift på saftige ristede paprika med krydret fyld.
ingredienser
• Bulgarsk gul og grøn peber - 1,5 kg
• Gennemsnitlig gulerod - 1 stk
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Salt vegetabilsk krydderi - 3 tsk.
• Tomatpasta - 80 g
• Løg - 2 store løg
• Ingefær - 0,5 tsk.
• Frisk brygget grøn te uden tilsætningsstoffer - 200 ml
• Hvidløg - 4-5 nelliker
• Sukker - 1 tsk
Tilberedningsmetode
Vask og tør tør peber, fedt hver pod med grønsag og læg den på en bageplade. Sæt den i ovnen, forvarmet til 200 grader i 30-40 minutter. I løbet af denne tid vil det være nødvendigt at dreje Percini 2-3 gange. Træk deres kogte ristede peberfrugter ud, og skræl deres haler, skræl og frø. Overfør til dyb beholder.
Kog sauce. For at gøre dette skal man skrælle og finhugge løgne, skræl og hugge gulerødderne på et groft rivjern. Steg den hakkede løg med gulerødder i 4 spsk smør, tilsæt derefter tomatpasta, sukker, revet ingefærrød og krydderier. Hæld varm, svag, svag grøn te og gryderet i 3-5 minutter. Sauce på grøn te får nye smag nuancer og giver en udsøgt aroma til skålen.
Hæld stegt peber over varm sauce og lad dem bløde i 2 timer.
Ristede peberfrugter - tip og tip
• Smagen af ristede peberfrugter afsløres bedre med marinade. For at blødgøre det hurtigere, skal du hælde peber i marinaden umiddelbart efter stegning, mens den stadig er varm eller bruge varm marinade.
• I de fleste opskrifter skal ristede peber skræles. Der er en vidunderlig måde at gøre det let at skyde på. Det er kun nødvendigt efter bagning at lægge de varme peberfrugter i en plastikpose i 5 minutter og binde det tæt, fjern derefter bælgene, lav et snit og fjerne huden i bogstaveligt talt et lag.
• Hvis du vil lukke ristede peberfrugter til vinteren, skal du først tilberede glassene. Korrekt beregning af deres antal er let. Hvis peber er konserveret hel, har et kilogram brug for en halv liters kapacitet. Hvis ristede peberfrugter er dækket med skiver, passer et kilogram friske grøntsager efter stegning i en beholder på 300-350 ml.
Stegt peber har en lys, rig, men afbalanceret smag og vidunderlig aroma. Madlavning af stegt peber er endda i kraft af en begynderværtinde, og på samme tid kan det blive en rigtig "signatur" -ret. Marinade tilføjer skyggen af smag og aroma til skålen, som let kan ændres efter dine egne præferencer.
