Uden ost er det svært at forestille sig noget højtideligt bord eller endda en daglig morgenmad! Sandt nok, til de nuværende priser vil vi købe det mindre og mindre, økonomisk troende på, at vi kan bruge de meget penge på at købe ost på en nærende kartoffel, ved hjælp af hvilken det vil være muligt at fodre en stor familie.
Men hvad skal man gøre, hvis priserne på ost alle stiger og stiger, mens lønningerne forbliver praktisk talt frosne på samme niveau ?! Det er rigtigt - at lære at oprette en velsmagende og sund hjemmelavet ost, fordi dens opskrift er ekstremt let. Ost, der tilberedes derhjemme, dekorerer let enhver tallerken, du kogte eller grøntsagsalat. Brynza eller feta skabt af dig bliver en fremragende uafhængig skål, hvis du skærer dem i skiver og serverer dem med sæsonbestemte grøntsager, så det er det!
For at tilberede 700 g lækker ost skal du bruge:
- 2 liter frisk mælk;
- 1 pakke. surdejost;
- 1 tsk. salt.
Du kan købe ostesurdeeg på ethvert apotek i nærheden, det er ret billigt! Men uden det bør mælk ikke være sur. En pose gær kan fortykes fra 1 til 3 liter mælk. Få kun hjemmelavet mælk! Fortyndet butiksmælk bliver ikke sur, uanset hvor meget du lægger gæringer i den. Sørg for at prøve mælken, før du køber, for at sikre dig, at den er frisk. Når man kommer hjem, koges mælken til skum og afkøles til stuetemperatur. Hæld øjen med mælken i et separat glas, og hæld tør surdej i den. Rør, indtil den er helt opløst, og hæld i massen.
Nu skal den gærede mælk forblive varm i mindst 7-9 timer, mens de levende bakterier producerer ost til dig til mælken. For at gøre dette, hæld mælken tilbage i krukker eller andre containere - jo mindre størrelsen på containerne, jo hurtigere går mælken ned i cottage cheese og valle. Placer glassene i varme og dæk med låg. Dette gøres bedst om natten, så du om morgenen kan engagere dig i ost igen.
Så snart du ser, at valle er adskilt, skal du tage et rent gasbind eller et rent håndklæde og lægge dem i et dørslag og forsøge at pakke lidt i kanterne.
Læg dørslaget i en gryde og hæld en dåse i det. Valle drænes ned til gryden, og ostemassen forbliver i et dørslag. Gør det samme med den anden tank.
Drej derefter på kanterne på stoffet, og bind dem sammen. Hytteosten forbliver således i en lille pose, som anbefales at hænges på kranen eller på tværstangen, så alle resten af vallen løber ud af den. På det tidspunkt tager det cirka en halv time.
Så snart valle er drænet - sænk posen med ostemasse tilbage i dørslaget, og læg den i skålen, og tryk på toppen. Som undertrykkelse kan du igen tage en liter krukke fyldt med vand. I denne tilstand vil din ost bruge 1-2 timer.
Drej derefter valle af skålen, og tilsæt salt til den.
Fyld den med kogt vand, rør godt, og læg en pose ost i den. Efterlad det i saltet vand i cirka 1-2 timer - i løbet af denne periode optager osten den nødvendige mængde salt og bliver meget velsmagende og let saltet.
Tag din hjemmelavede ost ud og skær den i skiver. Og hvis du beslutter dig for at tilberede en græsk salat, så - terninger! Serveres med greener. Bon appetit!
Omkostningsberegning:
Og nu vil vi overveje, hvor dyrt det viser sig at fremstille ost derhjemme:
- 2 liter mælk - 55 rubler .;
- 1 pakke. gæringer til ost - 25 rubler.
I alt: 80 rubler.
Så 700 g fetaost eller feta skaber du til 80 rubler, til trods for at de gennemsnitlige omkostninger på 1 kg af et sådant gæret mælkeprodukt er omkring 300 rubler! Og hvis du gærer 3 liter mælk, skal du bare få 1 kg ost, mens du sparer 200 rubler!
