Nogen elsker slik, nogen kan lide kød og nogen kan lide fisk. Den sidstnævnte gruppe af mennesker var især heldige i deres afhængighed. Faktum er, at fisk har alle de nødvendige egenskaber for at kalde den den mest nyttige af mange produktgrupper.
For det første er fiskeolie nødvendig for, at kroppen fungerer fuldt ud for både voksne og børn. For det andet er fiskekød rig på proteiner, som er byggestenene i vores krop, celler og muskler.
Makrel refererer til fedthvide fiskesorter, som er relativt overkommelige og sælges i mange butikker. Denne fisk bages eller ryges ofte. Pickled makrel er også lækker. Det koster meget mere end rå fisk, skønt opskriften er meget enkel og tilgængelig for alle.
Pickled Makrel - tilberedning af mad og retter
Makrel kan bruges både frisk og frossen. Hvordan tilberedes en fisk? Skær hovedet, halen, finnerne af. Sørg for at rengøre midten og især den mørke film - hvis dette ikke gøres, vil den syltede makrel vise sig at være bitter. Skær fiskene i portioner. Makrel er klar til pickling.
Hvad har du brug for en marinade?
Først og fremmest mineralvand. Derudover skal du forberede løg, hvidløg, krydderier, eddike, salt og sukker.
Hvor længe forbereder fisken sig? Hvis du kommer i gang om aftenen, får du færdiglavet makrel til morgenmad. For at tilberede makrel i en krydret marinade behøver du ikke 12, men 5 timer.
Pickled Makrel Opskrifter:
Opskrift 1: syltede makrel
Lad os lave den enkleste marinade uden løg og hvidløg.
Påkrævede ingredienser:
- Næve - 3-4 ting
- Sukker - 4-5 spsk
- Makrel - 3-4 slagtekroppe
Forberedelsesmetode:
- Forbered makrellen. For at gøre dette skal du rense det - afskær hovedet, fjern finnerne og halen, fjern slagteaffaldet. Skær det i stykker.
- Hell mineralvand i en gryde og tænd. Tilsæt salt, nelliker, sukker og laurbærblad. Kog op, fjern derefter den fra varmen og afkøle.
- Hæld fisken med den stadig varme marinade, og når den er kølet helt af, sæt makrellen i køleskabet i 10-12 timer.
Opskrift 2: syltede makrel med løg
Det er i henhold til denne opskrift, at makrel oftest tilberedes på restauranter. Fisken er mør, velsmagende med dugen af løg.
Påkrævede ingredienser:
- 1 liter renset vand til marinade
- Makrel - 3-4 slagtekroppe
- Løg - 2 stykker
- Frisk persille
- Sukker - 2-3 spsk
- salt
- Bugteblad
Forberedelsesmetode:
- Løg renses og skæres i ringe.
- Finhakket greener.
- Min fisk, sløret, trækker filmen ud, skåret i portionerede stykker. Drys makrel med løg og persille.
- Vi laver en marinade. Hell vand i en gryde, brænd ild, salt og sukker, laurbærblad. Kog op, kog derefter af varmen og afkøl let.
- Vi fylder stadig fisken med en varm marinade og sætter den i køleskabet om natten.
Opskrift 3: syltede krydret makrel
Ikke alle elsker krydderier, for nogle gange giver de skålen en usædvanlig smag. Men vi anbefaler, at du prøver at pickle makrel i henhold til denne opskrift, især hvis du koger den til det festlige bord.
Påkrævede ingredienser:
- makrel
- Sukker - 4 spsk
- Mineralvand - 1,3 liter
- Karvefrø - 1 tsk
- Koriander - 1/2 tsk
- Suneli humle - ½ teskefuld
Forberedelsesmetode:
- Madlavning af fisk: renset, renset og skåret i stykker.
- Vi laver en marinade. Vi sætter vand på ilden, og når det koger, tilsættes sukker, salt og krydderier til det. Lad marinaden koge med krydderier under et lukket låg i 4-5 minutter. Fjern panden fra varmen, og lad væsken afkøle.
- Hæld makrellen med varm marinade og lad den stå på et køligt sted i 5-6 timer.
Opskrift 4: Makrel syltede med tomat
En meget usædvanlig marinadeopskrift, der ofte bruges af græske kokke.
Påkrævede ingredienser:
- Fisk - 4 slagtekroppe
- Tomatpasta - 4 spsk. skeer
- Frisk gulerod - 1 stk
- Hvidløg - 3 stænger
- Oprenset vand - 1,3 liter
- persille
- sukker
- Bugteblad
Forberedelsesmetode:
- Skær makrellen i portioner, efter at den er blevet renset og renset.
- Gulerødder skal vaskes og finrevet. Rør gulerod med tomatpuré. Bland alt i en hvidløg gennem en presse.
- Forbered væsken til marinaden. Sæt en gryde med vand på ilden, tilsæt sukker, salt og laurbærblad. Når vandet koger, skal du slukke for varmen.
- Bland fiskene med tomatblandingen, hæld marinaden og tilsæt de hakkede greener. Lad makrellen marinere natten over.
Opskrift 5: syltede makrel med sojasauce og citron
Denne marinade er også ret usædvanlig og giver den sædvanlige makrel mulighed for at "spille" på en ny måde. Det eneste, du har brug for straks at advare, er, at fisken viser sig at være ret salt.
Påkrævede ingredienser:
- Makrel - 4-5 slagtekroppe
- Sojasovs - 5,5 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Oprenset vand - 1,4 liter
- Bugteblad
- Citron - ½ stykker
Forberedelsesmetode:
- Forbered makrellen: skær hovedet, halen, skær fiskene i stykker.
- Forbered væsken til marinaden. For at gøre dette skal vandet koges i en gryde, derefter tilsættes sukker og laurbærblad. Lad vandet koge i et minut eller to, hvorefter panden fjernes fra varmen og afkøles lidt.
- Hæld fisken med varmt vand, tilsæt sojasovs og citronskiver i tynde skiver.
- Pickle 5-6 timer.
Pickled makrel - tip fra de bedste kokke
- I adskillige årtier har kokke været i tvivl om, hvorvidt makrel skal tøes, inden de pickles eller ej. Faktisk kan du tilberede fisk på flere måder, inklusive uden afrimning. Hvordan optøes en fisk hurtigt? Læg den i en pose med cellofan og dypp den i vand.
- Køb fisk på forretninger, der kun sælger friske produkter. Hvordan skal en god frossen makrel se ud? Slagtekroppen skal være fast uden sprødhed. Hvis der er gæller, skal de have solide og mørke farver. Duften af fisk skal være neutral. Køb ikke fisk, hvis den er dækket med et tykt lag is, dette indikerer produktets stilhed. Fryst makrel bør have en tynd hvid glasur.
- Vær ikke bange for at eksperimentere. Ovenstående marinadeopskrifter er gode, men du kan sikkert tilføje de ingredienser, du kan lide. Prøv at tilføje skiver af appelsin og æble, rødbeder og forskellige krydderier til marinaden. En meget original smag til fisken giver persille rod.
- Sukker skal bruges i marinaden. Prøv uraffineret brun i stedet for almindeligt hvidt sukker. Hvis du ikke ønsker, at den syltede makrel skal være meget salt, kan du erstatte saltet med sojasovs. Et par skeer pr. Liter vand vil være nok til at gøre fisken velsmagende og ikke særlig salt.
- For at gøre fisken sur, tag en ske vin eller riseddik.
- Hvad er den bedste måde at servere syltede makrel på? Tøm og fyld fisken med olie. Du kan også tilføje løg, hvidløg, søde ærter. Fisk med hvid sauce er meget velsmagende: det kan være mayonnaise eller creme fraiche. Du kan også lave saucen selv: bland vegetabilsk olie, æggeblommer og sennepspulver.
