Oversigt
Plantains er den mindre søde, stivelseslignende med bananen. Søde bananer, der undertiden kaldes "dessert bananer", er meget mere populære i USA og Europa, men plantains er en ekstremt vigtig stapelføde for mennesker i tropiske lande. Til forskel fra dessert bananer er plantains næsten altid kogte, før de spiser. Faktisk smager de temmelig forfærdelige råvarer, så lad dem ikke narre af deres bananlignende egenskaber.
Kogte plantaner er næringsmæssigt meget ligner en kartoffel kalorie-klog, men indeholder mere af nogle vitaminer og mineraler. De er en rig kilde til fiber, vitaminer A, C og B-6, og mineralerne magnesium og kalium. Denne skjulte superfood garanterer en tur til din lokale købmand. Læs videre for at lære hvorfor.
1. Nærende
Plantains er rige kilder til komplekse kulhydrater, vitaminer og mineraler, og er let fordøjelige. Som stiftføde har plantainer været hovedbilletten for millioner af mennesker i århundreder.
Her er de grundlæggende næringsfakta for en kop skiveskåret plantain (148 gram), ifølge USA's Department of Agriculture (USDA).
Plantain Nutrition Facts
| Kalorier | 179 |
| Fed | 0 gram (g) |
| Protein | 1 g |
| Kulhydrater | 48 g |
| Fiber | 4 g |
| Kalium | 739 milligram (mg) |
| C-vitamin | 27 mg |
| Vitamin A | 83 mikrogram (ug) |
| Vitamin B6 | 0,44 mg |
| Magnesium | 55 mg |
Plantains er en dårlig kilde til protein og fedt, så de repræsenterer kun en del af en sund, afbalanceret kost, der ligner mange korn i USA.
2. Fordøjelsessygdom
Fiber er især vigtigt, fordi det fremmer tarmregelmæssighed. Fiber blødgør din fæces og øger afføringens samlede størrelse og vægt. Bulky afføring er meget lettere at passere og forhindrer derfor forstoppelse. Spise en fiber med højt fiberindhold kan også reducere risikoen for hæmorider og små poser i din tyktarme, kendt som divertikulær sygdom, ifølge Mayo Clinic. Fiber øger også fylde, sænker fordøjelsen og kan hjælpe med at styre kolesterol.
3. Vægt kontrol
Kulhydrater er ikke nødvendigvis en dårlig ting til vægtstyring som de fleste tror. Den fiber og stivelse, der findes i plantains, er komplekse carbs.
Fiber og komplekse carbs er mindre forarbejdede og langsommere fordøjet end de enkle carbs der findes i forarbejdede fødevarer. De holder dig fuld og mere tilfreds for længere efter et måltid, hvilket kan betyde mindre snacking på usunde fødevarer.
4. højt i antioxidanter
Plantains indeholder ca. 32 procent af den anbefalede mængde vitamin C i en enkelt kop. Dette vitamin virker som en antioxidant og hjælper med at opbygge dit immunsystem.
Som en antioxidant kan det beskytte din krop mod skade på frie radikaler, der har været forbundet med aldring, hjertesygdom og endda visse former for kræft. Undersøgelser har fundet et omvendt forhold mellem C-vitaminindtag og lunge, bryst, tyktarm, mave, spiserør og andre former for kræft.
Personer med kræft viste sig også at have lavere blodplasmakoncentrationer af vitamin C.
5. Godt for dit hjerte
Den høje mængde kalium, der findes i plantains er afgørende for at opretholde celle og kropsvæsker, der styrer din puls og blodtryk.
Plantains er også en god kilde til vitamin B6 (pyridoxin). En kop skivede plantains giver dig ca. 34 procent af den anbefalede kosttilskud (RDA). Dette vitamin hjælper med at nedsætte homocystein-niveauer, som ofte er forbundet med koronararteriesygdom og slagtilfælde.
Fiberen i plantains hjælper også med at sænke dit kolesterol, hvilket igen holder dit hjerte fungerer optimalt.
6. Alsidig (som en kartoffel!)
Du kan almindeligvis komme på tværs af plantains stegt og gennemblødt i fedt som en side skål i en restaurant, måske endda toppet med creme creme. Mens de smager helt fantastisk, er stegte plantainer ikke ligefrem et sundt valg, hvis de steges i en usund olie eller hvis du forsøger at styre din vægt.
Det er bedre at tænke på plantains som stivelsesholdige grøntsager eller en erstatning for kartofler. Deres tekstur og milde smag skinner virkelig, når de er bagt eller grillet. Du kan indarbejde plantains som en del af en kød- eller vegetarisk venlig gryderet, eller grill dem sammen med fisk.
Plantains er en fremragende mulighed for glutenfri eller paleo-venlige opskrifter, som paleo pandekager. Hvis du føler dig mere eventyrlystne, så prøv en latinsk opskrift, som moden plantain arepas eller boronía (mashed plantain og aubergine).
Hvor finder man dem
Plantæner vokser i tropiske lande over hele kloden fra Mellem- og Sydamerika til Caribien, Afrika og Sydøstasien. Som en ikke-sæsonbestemt afgrøde er plantains tilgængelige hele året rundt. De betragtes som en stapelføde i mange regioner, hvilket giver en betydelig kilde til kalorier til mennesker i troperne.
Heldigvis kan plantaner også nemt findes i supermarkeder og købmandsforretninger. Selv om det er mere sandsynligt, vil din lokale dagligvarekæde bære planter, hvis du har problemer med at finde dem, så prøv en latinsk eller asiatisk købmand. Et andet plus: plantains er billige! Ligesom dessert bananer, kan du normalt få en håndfuld plantains for mindre end en dollar.
