Svamp bouillon - generelle madlavningsprincipper
På basis af champignonbuljong kan du tilberede en masse lækre første retter, og hvis du tilsætter grøntsager, perlebyg, bønner eller linser, får du en solid champignonsuppe. Ofte er champignonbuljong kombineret med andre typer bouillon (f.eks. Kød eller kylling). Svamp bouillon er god i sig selv, men du kan eksperimentere lidt og tilføje flødeost, grønne ærter og andre produkter til skålen. For smag og piquancy kan du smide den glemte fedd hvidløg og sort peber i suppen.
Svamp bouillon kan tilberedes fra friske eller tørrede svampe. Den mest tilgængelige måde er at bruge almindelige købte champignoner, bortset fra at de ikke kræver lang madlavning. Med skovsvampe er opgaven noget mere kompliceret, da sådanne svampe skal behandles meget omhyggeligt. Hvis der anvendes tørrede svampe, blødgøres de i flere timer og derefter simmeres i cirka en time.
Svamp bouillon - tilberedning af mad og retter
En masse retter er ikke påkrævet for at tilberede svampe bouillon: du har brug for en 2-3 liters gryde, en stegepande til dampende grøntsager, en skærebræt med en kniv, et dørslag og en skål til stepping tørret svamp. Du har også brug for gasbind for at sile bouillon fra sedimentet.
Friske svampe skal vaskes grundigt og hakkes. Skovsvampe skal mærkes fra skrald og ødelægge "kopier". Hvis der anvendes tørrede svampe, vaskes de og gennemvædes i vand i adskillige timer (mindst tre til fire).
Svamp bouillon Opskrifter:
Opskrift 1: Svamp bouillon
Hvis der ikke er nogen mulighed eller ønske om at samle skovsvampe, men duftende champignonbuljong, du imidlertid ønsker, kan du gå til butikken og købe regelmæssige champignoner. Disse svampe fås hele året rundt, så du kan forkæle din familie med duftende champignonsuppe når som helst. I denne opskrift på champignonbuljong sammen med svampe, gulerødder og løg bruges også.
Påkrævede ingredienser:
- 15-20 stk. champignoner (afhængigt af det ønskede volumen af suppe);
- løg;
- gulerødder;
- Kartofler - 2 knolde;
- salt;
- Sort peber
Forberedelsesmetode:
Svampe skylles og skæres i stykker. Ikke meget lavt, som i processen med varmebehandling, svampe koges ned. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stænger. Hæld den rigtige mængde vand i gryden og læg den på komfuret. Hæld en ske solsikkeolie i en stegepande, og læg svampen ud, stege den over moderat varme under omrøring konstant i cirka fem minutter. Efter kogende vand skal du kaste kartofler. Efter 20 minutter kan du tilføje svampe. Slib gulerødder, hak løg. Steg grøntsager i olie (kan være i den samme gryde, hvor svampe blev kogt) i et par minutter. Læg grøntsagerne i bouillon. Kort før afslutningen af kogningen tilsætter vi salt og peber. Kog bouillon, indtil alle produkterne er klar, først og fremmest fokuserer vi på kartofler, da svampen ikke kræver langvarig varmebehandling. Insister champignonbuljong i cirka 15 minutter og server. Du kan tilføje hakkede greener til pladen.
Opskrift 2: Champignonbuljong fra tørret svamp
En enkel måde at fremstille lækker champignonbuljong fra tørrede svampe på. De, der laver blanke, vil helt sikkert lide denne opskrift. Den bruger også løg med gulerødder og persille rod. En sådan bouillon kan være grundlaget for en række første kurser.
Påkrævede ingredienser:
- Tørre svampe - 60 g;
- Løg;
- 2 gulerødder;
- Persille rod;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Svampe skyllet flere gange i vand, hæld derefter to liter vand og lad dem stå i flere timer. Efter svampen er kvældet, blødlægges væsken fra blødgøringen i en separat beholder og filtreres, skylles svampen selv igen. Fyld svampe med filtreret vand, og start kogning. Løg skåret i flere stykker, rengør guleroden, skyl og skåret i store stykker. Skær persillerot i 2-3 stykker. Tilsæt rødder med grøntsager efter kogning. Kog champignonbuljong på let varme i 45-60 minutter. Efter den angivne tid er den klar. Det skal drænes fra alle fødevarer og derefter tappes i gryden igen. Det resulterende bundfald skal drænes. Vælg svampe fra grøntsager, skyl og hugg. Vi kaster dem i suppen og koger lidt mere.
Hvis svampen ikke er gennemvædet på forhånd, kog suppen i mindst tre timer på en mild ild. Grøntsager med rødder kan lægges i bouillon på halvanden time efter kogning.
Opskrift 3: Champignonbuljong med grønne ærter
En anden måde at tilberede svampe bouillon, hvor det vigtigste "højdepunkt" er at servere. Grønne ærter bruges til dette formål. Dens delikate smag passer godt til enhver kogt svamp. En fad tilberedt på denne måde viser sig at være nærende og nærende.
Påkrævede ingredienser:
- svampe;
- Peber;
- salt;
- rødder;
- løg;
- Smør;
- Grønne ærter
Forberedelsesmetode:
Skyl champignonerne, skåret i fire dele, fyld med vand. Når vandet koger, reducer varmen og kog i cirka 15 minutter, kaster derefter peber, stykker rødder og løg skåret i stykker. Tilføj lidt. Kog bouillon indtil det er mørt, hvorefter vi filtrerer fra krydderierne, løg og rødder og hældes tilbage i gryden. Svampe adskilles og skæres i små stykker. Vi kaster smør, kog i tre minutter og slukker ilden. Spe champignonerne med grønne ærter, og hæld bouillon.
Opskrift 4: Flødeost champignonbuljong
På trods af let forberedelse viser denne champignonbuljong meget velsmagende, nærende og nærende. Smeltet ost går godt med enhver champignon og giver skålen en delikat cremet smag. Denne opskrift bruger friske champignoner.
Påkrævede ingredienser:
- ½ kg friske champignoner;
- Flødeost uden aromaer - 300 g;
- Løg - 1 stk .;
- gulerødder;
- Hvidløg - to nelliker.
Forberedelsesmetode:
Rengør og hug løg med en kniv (eller i en blender). Svampe skylles og skåret. Gulerødder vaskes og tre. Steg løg i smør i ca. 8-10 minutter under omrøring ofte. Vi spreder gulerødder til det og steg i et par minutter mere. Derefter tilsættes svampe til grøntsagerne, dæk gryden med låg, og lad blandingen blandes på svag varme i 17 minutter. Læg grøntsags- og svampemassen i gryden og hæld en halv liter vand. Efter kogning koges i 10 minutter, kaster derefter den smeltede ost og hvidløg, der føres gennem pressen (valgfrit). Igen koges og koges i 2-3 minutter for at opløse osten. Lad den cremede champignonbuljong tilføres og server derefter.
Opskrift 5: Champignonbuljong med bønner
Det viser sig, at alle de to ingredienser kan tilberedes nærende første gang, hvilket også er meget velsmagende. Svamp bouillon tilføjer også løg til smag og aroma.
Påkrævede ingredienser:
- 160 g svampe og bønner;
- Tomatpuré;
- løg;
- salt;
- Smør;
- Hvidt brød.
Forberedelsesmetode:
Hvis der anvendes tørre svampe, skal de vaskes og blødlægges i 3-4 timer i vand. Kog champignonbuljongen fra de gennemvædte svampe i cirka en time, og filtrer den derefter. Svampe skåret i små stykker. Bønner skal også blødgøres i flere timer og koges derefter, indtil de er kogte. Kogte bønner kaster et dørslag. Finhak løg og stek i smør, spred derefter tomatpastaen på det og lad det simre i et par minutter til. Læg løg, bønner og hakkede svampe i suppen. Kog suppen i 15-20 minutter, tilsæt salt efter smag efter afslutningen. Brød skåret i små stykker og tør i ovnen. Server champignonbuljong med bønner sammen med crunchy croutons. Hvis det ønskes, kan du også tilføje hakkede greener til pladen.
Svamp bouillon - hemmelighederne og tipene fra den bedste kulinariske
- Svampe kan straks tilberedes eller stekes med løg eller separat - med stegte svampe er suppen meget mere duftende;
- Svampe har ikke brug for meget krydderier og krydderier, derfor anbefales det at begrænse sig til salt, sort peber og hvidløg;
- Svamp bouillon bliver meget mere duftende og rigere, hvis du tilsætter groft hakkede rødder og løg til det, skal bouillon efter tilberedning tømmes.
