Croutons - Generelle madlavningsprincipper
For alle kaldes ristet brød som skiver brød dyppet i mælk og æg og stegt i en gryde. Men de færreste ved, at der ud over denne klassiske opskrift også er mange andre måder at fremstille toasts på. Croutons kan fremstilles med alt: honning, frugter, bær, ost, tørrede frugter, grøntsager, svampe, valmuefrø, pølse, skinke, brisling og andre produkter. Afhængig af hvilke ingredienser der bruges, forskellige måder at tilberede på.
Oftest bages "komplekse" croutoner (hvor der anvendes flere produkter og fyldstoffer) i ovnen. Det sædvanlige princip ved tilberedning af klassiske croutoner er som følger: Ægget slås med mælk, sukker og en lille mængde salt. Derefter blødlægges brødskiverne i en blanding og steges, indtil de er gyldenbrune på begge sider i en gryde. Klar toast kan serveres med creme fraiche, smør, pulveriseret sukker, honning eller sirup.
Croutons - tilberedning af mad og retter
For at fremstille lækre hjemmelavede croutons skal du forberede en skål til piskning af mælkmassen, en piskeris og en stegepande. I nogle opskrifter bages ristet brød i ovnen, så en bageplade kan være påkrævet.
Hvis du bruger en hel brød, skal det skæres i pæne, jævne skiver. De bør ikke være for tykke eller tynde. Panden skal forvarmes med smør, og hvis ristet brød ristes i ovnen, skal ovnen opvarmes korrekt.
Opskrifter toasts:
Opskrift 1: Croutons
Når det kommer til croutons, er den første ting, jeg husker, de meget skiver brød, gennemvædet i mælk og stegt i en gryde. Denne opskrift beskriver nøjagtigt denne måde at tilberede klassiske croutons på.
Påkrævede ingredienser:
- Et par skiver brød;
- Mælk - ved øje (så blandingen er nok til blødgøring);
- æg;
- Sukker - efter smag;
- Smør.
Forberedelsesmetode:
Vi blander sukker i mælk, derefter hamrer vi ægget deri og banker blandingen med en visp. Eventuelt kan der tilsættes lidt salt til blandingen. Blødstykkerne blødlægges i mælkeblandingen. Smelt smøret, stek i en stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 2: Ostechutonger
Meget velsmagende toast til morgenmad. Ethvert brød vil blive brugt, du kan endda bruge et ikke helt frisk brød. I opskriften bruges også pølse, som om ønsket kan erstattes med andre ingredienser.
Påkrævede ingredienser:
- Baton (klarskåret);
- Flødeost;
- Lægerpølse - 120-140 g;
- Smør;
- Mælk.
Forberedelsesmetode:
Hvis brødet ikke er skåret, skal du skære det i tynde, jævne stykker. Dyp brødskiver på den ene side i mælk. Forarbejdet ost afkøles i køleskabet, gnides derefter på et rivjern. Pølse er også revet. Bland ost med pølse, kast et stykke smør. Læg blandingen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, så osten og smøret smeltede, og der fås en homogen pasta. Smør med en masse stykker fra den side, der blev dyppet i mælk. Læg croutonerne på en bageplade, og send en forvarmet ovn i 10 minutter.
Opskrift 3: Honey Croutons
Denne opskrift ligner meget den klassiske metode til tilberedning af toasts, men her er der flere af dens nuancer. Her bruges vanillin til aroma, og i stedet for sukker, smøres færdige croutoner med honning. Før du steger brød, ruller det også i brødmuler.
Påkrævede ingredienser:
- Brødhvede - et par skiver;
- mælk;
- Et æg;
- Ske brød smuler;
- Lidt honning;
- salt;
- Vanillin.
Forberedelsesmetode:
Pisk mælken med en visp sammen med ægget, tilsæt lidt salt til blandingen. Brødstykker fugtes i mælk og rulles i brød. Stek croutonerne i en gryde, indtil de er gyldenbrune. Lidt køligt og smør flydende honning med vanilje. Om ønsket kan croutons dryses med pulveriseret sukker.
Croutons - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- “Gårsdagens” brød er fantastisk til at lave ristet brød, da det er meget godt skåret;
- De mest lækre croutoner opnås ved at stege dem med smeltet smør og ikke med vegetabilsk olie;
- Du bør ikke opbevare brødstykker i mælkmassen for længe, ellers bliver brødet blødt og bliver til en "grød";
- Til smag kan vanillin sættes til blandingen, nogle udskifter den med sukker. Men i dette tilfælde skal færdiglavet toast smøres med honning eller drysses med sukker eller pulveriseret sukker;
- Hvis croutons stekes i smør, øges tilberedningstiden lidt. Ilden i dette tilfælde skal gøres mindre;
- Usødede croutoner kan dryses med urter og smurt med hvidløg og cremet sauce. Croutons til børn kan serveres med marmelade eller marmelade.
