Dyster morgen og igen er det tid til at arbejde? Sig til ost: "ost!" og smil! For nylig har forskere fundet, at der er endorfiner i ost, som øger humøret.
Sandwiches, kød på fransk, makaroni og ost ... Der er ingen konto for retter, der tilsætter ost! Blandt værtinderne er dets semi-solide og solide sorter især populære. Salt eller intetsigende, krydret eller mørt, tynd eller sød ... Smag af ost kan være næsten hvad som helst. Men som forskere har konstateret, er smagen af ost ikke den vigtigste ting, den vigtigste kvalitet.
Hvordan man vælger ost
Først og fremmest, se på emballagen - i sammensætningen af osten er primært:
- mælk (ged eller ko)
- salt,
- speciel starter.
Ofte tilsættes additiver også til ost: calciumchlorid (E509), mælkesyre (E270) og beta-caroten (E160a). Afhængigt af typen af tilsætningsstof, der tilsættes under fermentering, viser det sig forskellige ostesorter. Når man køber ost, skal man også være opmærksom på tilstedeværelsen af krydderier i osten og procentdelen af salt.
Kvalitetskontrol
Naturlig ost er dyrt. Det er kendt, at det til produktion af 1 kg ost tager ca. 10 liter mælk. Og hvad hvis du stadig vil købe ost af høj kvalitet, men ikke er sikker på, hvad det er værd at betale for det til så høje omkostninger?
- Se på emballagen - hvis sammensætningen af osten er vegetabilske fedtstoffer, er det ost af lav kvalitet, og det bør ikke være for dyrt;
- Skær en osteskive med en tykkelse på 0,5 centimeter og lad den stå på et varmt sted: hvis osten ikke er forvitret, men dækket med en fedtet film, er det ost af lav kvalitet;
- Se på osteskiven: hvis kanterne er visne og blevet gule, er der tilsat et farvestof til osten, og denne ost er ikke af den højeste kvalitet;
- Se på ostens farve: jo hvidere den er, jo lavere er ostens kvalitet (denne regel gælder ikke for Adyghe-osten og brynze), "tegning" af ost er også vigtig (arrangementet af huller og huller i massen af ost).
Det er bedst at købe ost i en forseglet pakning eller i emballagen leveret af producenten. Ost skal opbevares i køleskabet væk fra stærkt lugtende mad, grøntsager og frugt.
