Okroshka - klassiske velprøvede opskrifter. Sådan korrekt og velsmagende kog okroshka på kvass, kefir, valle, mineralvand og mayonnaise.

Okroshka - generelle principper for madlavning

Okroshka er en traditionel ret med russisk køkken, der hører til kategorien kolde supper. Hovedprincippet for skålen er formaling af grøntsager og kød, hvorefter de blandes og hældes med en flydende base. Brød kvass (men ikke sød), kefir, valle, vand med mayonnaise, creme fraiche eller eddike kan fungere som sådan basis. Kvass (og valle også) kan tages med hjem eller købes. Der er ingen strenge rammer med hensyn til produkter, men i den klassiske opskrift bruges kartofler, kogt oksekød, friske agurker, radiser, æg og greener.

Klargøring af traditionel okroshka på kvass. Du kan eksperimentere og tilføje eller fjerne ingredienser til din egen smag. Kogt kød erstattes ofte med pølse eller skinke, der er opskrifter, hvor der anvendes tørret eller saltet tørret fisk i stedet for kød. Nogle gange tilsættes rødbeder, gulerod, næse eller rutabaga til okroshka. Al denne overflod af grøntsager er normalt generøst aromatiseret med greener og duftende krydderier. Kød til okroshka kan forkoges eller stegt. Det generelle princip for madlavning af okroshka kommer til det faktum, at grøntsager først skæres, hvorefter kød slutter sig til dem, hvorefter okroshka blandes med dressing, greener og hældes kvass. Ideelt set skal okroshka stå i en halv time, før du hælder kvass på det. Den færdige parabol serveres med sennep, hvidløg, kogte æg og rugbrød.

Okroshka - tilberedning af mad og retter

Råt kød forkoges, afkøles derefter og skæres i små terninger. Andre ingredienser skæres på samme måde: kartofler, æg, agurker og radiser. Kartofler og æg skal koges, indtil de er kogte og lad dem afkøle, inden de hakkes i okroshka. Grønne og grønne løg knuses. På forhånd skal du tilberede hjemmebagt kvassbrød eller købe butik.

Fra opvasken har du brug for en dyb gryde, en kniv, en skærebræt og nogle tilfælde af en stegepande (hvis du har brug for at stege kødet). Server okroshka i dybe plader.

Okroshka opskrifter:

Opskrift 1: Okroshka på kvass

Okroshka på kvass betragtes som en traditionelt russisk skål, fordi det er på dette grundlag, at skålen oftest tilberedes. Den gennemsnitlige tilberedningstid er cirka en halv time (især hvis du koger æg og kartofler på forhånd).

Påkrævede ingredienser:

• Kyllingæg - 4 stk .;
• 250 g doktorgradspølse;
• 3 friske agurker (ca. 250 g);
• 2 kartofler;
• 3-4 radiser;
• dild;
• Forårsløg;
• Halvanden liter kvass.

Forberedelsesmetode:

Kartofler og æg koges, afkøles, renses og skæres i små terninger. Agurker og radiser vaskes omhyggeligt og skæres også i terninger. Skær pølsen på samme måde som alle de andre ingredienser. Løg skåret i små ringe, finhakk dild. Vi lægger alle ingredienserne i en stor skål og blander grundigt. Serverer okroshka med kvass, kogte æghalvdel og grøntsager. Kvass er bedre at tage usødet - især til okroshka.

Opskrift 2: Okroshka på kvass med røget pølse

Denne opskrift på okroshka adskiller sig fra den forrige i pølsensorten. I stedet for rå pølse tages halvrøget - skålen herfra er mere krydret og smagfuld.

Påkrævede ingredienser:

• 2 liter hjemmelavet kvass;
• 100 g creme fraiche;
• 150 gram røget pølse;
• 2-3 friske agurker;
• 3 kyllingæg;
• 6 kartofler;
• Bunch af grønne løg;
• En flok dild;
• Salt - efter smag.

Forberedelsesmetode:

Kog kartoflerne indtil de er klar, afkølet, ren og skåret i små terninger. Kog æg hårdt kogte, afkøl og finhakket. Colas skåret i små terninger. Haklet græsløg og dild. Agurker skåret i små terninger efter rengøring af dem. Alle ingredienserne foldes i en stor gryde eller skål og blandes med creme fraiche. Hell okroshka med kvass, og server med sort brød.

Opskrift 3: Okroshka på kvass med rejer

En meget usædvanlig version af den populære russiske ret. Ud over de vigtigste ingredienser bruges her rejer, krabberestokke og cherrytomater, og kvassfyldningen suppleres med senneps-yoghurt-sauce.

Påkrævede ingredienser:

• Kartofler - 1-2 stk .;
• 1 frisk agurk;
• Radise - 4-5 stk .;
• 5 cherrytomater;
• Et par fjer med grøn løg;
• Et par blade af mynte;
• 2 kyllingæg;
• 150 g små skrællede rejer;
• 5 krabberpinde;
• arugula;
• En halv liter ingefærkvass;
• 125 ml usødet yoghurt;
• Sennep - 5-10 ml.

Forberedelsesmetode:

Mynte og grønne løg finhakket, spredt i en dyb skål og mos med salt. Cherrytomater skåret i to, radiser og agurker skåret i små terninger. Kog kartofler i en ensartet, kølig, ren og skåret i terninger. Hårdkogte æg hugges. Krabbe pinde finhakket. Salatskrællede rejer koges i 3 minutter i saltet vand og rystes i et dørslag. Rucola hugget (i stedet kan du tage ethvert andet greener). Vi lægger alle ingredienserne i en gryde og blander med yoghurt og sennepsdressing (bland usødet yoghurt og 2 teskefulde sennep i vilkårlige forhold). Hæld okroshka med ingefærkvass og server til bordet.

Opskrift 4: Okroshka på kvass med rødbeder

Til fremstilling af sådanne hash anvendes gulerødder, rødbeder og 2 typer agurker (friske og saltede). Alt er fyldt med kvass og krydret efter smag med krydderier.

Påkrævede ingredienser:

• Rødbeder - 200 g;
• Gulerødder - 2 små stykker;
• 1 frisk og saltet agurk;
• 1 kyllingæg;
• 3 glas brød kvass;
• 1 tsk. eddike og sukker;
• 45 ml creme fraiche;
• Forårsløg;
• dild;
• Salt - efter smag.

Forberedelsesmetode:

Rødbeder vaskes grundigt, rengøres og skæres i tynde strimler. Fyld rødbederne med vand og eddike, og lad det simre i 20-30 minutter over svag varme. Afkøl derefter roerne med buljongen. Kog gulerødder, rens og skær i små terninger. Agurker og kogt æg skåret også i små terninger. Hakk løg og dild. Vi blander gulerødder, æg og agurker sammen med creme fraiche, løg, sukker og salt i dybe retter. Alt blandet grundigt og læg roerne ud med bouillon. Bland endnu en gang alt og hæld kvass. Server okroshka med dild og et stykke is.

Opskrift 5: Okroshka på kefir

Okroshka on kefir forbereder sig meget let og er fantastisk til en snack på en varm sommerdag. Fadet er meget forfriskende og sundt.

Påkrævede ingredienser:

• 250 g kogt pølse;
• 2-3 kartofler;
• 1 stor frisk agurk;
• 2-3 æg;
• Forårsløg;
• Dild og persille;
• Noget citronsaft;
• vand;
• Halvanden liter kefir;
• Salt - efter smag.

Forberedelsesmetode:

Grønne løg skåret i små ringe, læg dem i en gryde og mos med salt. Agurker og radiser skåret i tynde strimler, spredt til grønne løg. Kog kartofler, skræl og skræl i små terninger (en afsat til nu). En kartoffel skal knuses og lægges til resten af ​​ingredienserne. Kog æg hårdt kogt og skåret i terninger. Pølse skæres også i terninger. Fyld indholdet med kefir, og tilsæt lidt vand, så okroshka ikke er for tyk. Vi smager okroshka på smagen og tilsætter lidt salt, tilsæt et par dråber citronsaft. Vi fjerner hasjen i køleskabet og insisterer i 20-25 minutter.

Opskrift 6: Okroshka på yoghurt med æble

Smagen af ​​sådan okroshka er sød og sur, behagelig. Sennep gør parabol krydret og creme fraiche.

Påkrævede ingredienser:

• 3 friske agurker;
• 3 spsk. l. hakkede grønne løg;
• 1 spsk. l. hakket dild;
• Radise - 10 stykker;
• 1 grønt æble;
• En halv kop creme fraiche;
• En halv teskefuld sennep;
• Halvanden liter kefir;
• Salt - efter smag.

Forberedelsesmetode:

Æbler, agurker og radiser vaskes omhyggeligt og skæres i tynde strimler. Læg ingredienserne i en skål, og tilsæt sennep og salt. Tilsæt derefter hakket løg og dild, creme fraiche og bland alt grundigt. Fyld okroshka med kefir, og server med isterninger.

Opskrift 7: Okroshka på kefir med kogt oksekød

Okroshka med kogt oksekød viser sig meget nærende, velsmagende og sundt. Fadet indeholder også æg, radiser, agurker og grønne løg.

Påkrævede ingredienser:

• 250 g kogt oksekød;
• Bunke radise;
• 2 friske agurker;
• Bunch af grønne løg;
• 3 kyllingæg;
• Halvanden liter kefir;
• Salt - efter smag.

Forberedelsesmetode:

Kog oksekød, indtil det er mørt, afkølet og skåret i små terninger. Vi skærer radise og agurker i tynde halvcirkler. Løg skåret i små ringe. Læg alle ingredienserne i en gryde, tilsæt hakkede æg, salt og bland alt grundigt. Fyld okroshka med kefir, og server den til bordet. For tyk okroshka kan fortyndes med en lille mængde vand.

Opskrift 8: Okroshka classic

Klassisk (eller traditionel okroshka) tilberedes nøjagtigt på kvass. De fleste af retterne er grøntsager, inkluderer også æg og kogt magert kød.

Påkrævede ingredienser:

• Halvanden liter kvass;
• 300 g kogt oksekød;
• 4 stykker kartofler og æg;
• 3-4 friske agurker;
• En lille flok grønne løg;
• 2 kopper creme fraiche;
• På gulvet en tsk sennep og salt;
• En kvart teskefuld sukker;
• 10 g persille og dild.

Forberedelsesmetode:

Æg og kartofler koger, afkøles, renses og skæres i små terninger. Kogt kød skåret i små stykker på tværs af fibrene. Persille og dild finhakket. Hakk grøn løg, skær agurker i små terninger. Mal løg med salt i en separat skål. Læg kødet, kartoflerne, æg og agurker med løg i en stor gryde, fyld med creme fraiche og bland grundigt. Fyld alle ingredienserne med kvass, tilsæt hakkede greener, sennep og sukker. Bland stadig og server med en isterning.

Opskrift 9: Okroshka på valle

Denne kolde suppe er fantastisk til hver dag i varmt sommervejr. I stedet for den sædvanlige kvass eller kefir bruges valle her, kødkomponenten koges pølse.

Påkrævede ingredienser:

• 250 g kogt pølse;
• 2 lira serum;
• 3 friske agurker;
• 4 kyllingæg;
• En flok grønne løg, dild og persille;
• 450 g creme fraiche;
• En halv citron;
• Hvidløg.

Forberedelsesmetode:

Finhakket greener, hak agurker og grønne løg. Læg ingredienserne i gryden. Tilsæt creme fraiche og bland alt grundigt. Hårdkogte æg og pølse finskåret. Vi spreder os til resten af ​​komponenterne i okroshka. Bland stadig og hæld produkterne med to liter valle (du kan købe eller hjemme). Tilsæt salt og lidt citronsaft efter smag. Vi fjerner okroshka i køleskabet for at tilføre og afkøle. Læg lidt knust hvidløg på hver plade, og hæld suppen.

Opskrift 10: Okroshka på mineralvand

En af de mest populære russiske retter kan varieres og koges på mineralvand. Det viser sig at være meget let og sundt første kursus til sommeren.

Påkrævede ingredienser:

• Æg - 4 stk .;
• Kogt pølse - et halvt kilo;
• 5 kartofler;
• Friske agurker - 3 stk .;
• 3 radiser;
• 3 st. l. creme fraiche og mayonnaise;
• 30 g persille og grønne løg;
• Liter mineralvand.

Forberedelsesmetode:

Kog æg hårdt kogt, ren og skåret i små terninger. Kog kartoflerne i en ensartet, afkøl og skåret i terninger. Pølse skæres også i små terninger. Agurker og radiser finskåret. Hakk løg og urter. Fyld alle ingredienserne med creme fraiche med mayonnaise og bland grundigt. Krydre skålen efter smag med peber og salt, og hæld koldt mineralvand. Server denne okroshka med rugbrød.

Opskrift 11: Okroshka Mayonnaise

Okroshka-mayonnaise viser sig meget nærende og velsmagende - en god mulighed for dem, der ikke kan lide kombinationen af ​​grøntsager og kvass.

Påkrævede ingredienser:

• 300 g pølse eller skinke;
• Kartofler - 3 stk .;
• 3 agurker;
• 4 æg;
• Bunch af grønne løg;
• 1 citron;
• greens;
• Mayonnaise - 200 g;
• Iskaldt vand.

Forberedelsesmetode:

Kog kartoflerne i en ensartet, kølig, ren og skåret i terninger. Kog æg hårdt kogt og hugg fint. Pølse (skinke) og agurker skåret i små terninger. greener finskåret. Vi lægger alle ingredienserne i panden, tilsætter mayonnaise og blander alt grundigt. Hæld derefter okroshka med koldt vand, tilsæt citronsaft og bland igen. Salt okroshka efter smag og bestem selv densiteten med mængden af ​​vand.

Opskrift 12: Okroshka på creme fraiche

Okroshka på creme fraiche er meget øm, men samtidig nærende og velsmagende. Denne mulighed appellerer til selv de mest hurtige gourmeter.

Påkrævede ingredienser:

• 4 kartofler;
• 3 friske agurker;
• 6 kyllingæg;
• 6 radiser;
• På en flok grønne løg og dild;
• Pølse eller kogt kød - 300 g;
• Mayonnaise og creme fraiche - efter smag;
• vand;
• Salt, sort formalet peber.

Forberedelsesmetode:

Sæt kogt vand i køleskabet (ca. to liter). Kog indtil klar kartofler og æg, rens og skær i små terninger. Radiser og agurker skæres også i små terninger. Hakk løg og urter. Sur cremeingredienser med mayonnaise (fra et forhold på 1 til 1). Alt grundigt blandet. Hæld derefter okroshka med koldt vand. Salt og peber skålen efter smag og server. Servering af okroshka er bedst med sennep og sort brød.

Opskrift 13: Okroshka med eddike

Okroshka med eddike tilberedes meget let hurtigt, men det viser sig meget let og lavt kalorieindhold. En fantastisk førstekurs mulighed for en varm sommerdag.

Påkrævede ingredienser:

• 2 friske agurker;
• 200 g pølselæge eller mejeri;
• 2 æg;
• 3 kartofler;
• Forårsløg;
• greens;
• salt;
• eddike;
• Vegetabilsk olie

Forberedelsesmetode:

Put kogte kartofler og æg. Mens de koger, skar vi terningpølse og friske agurker. Grønne løg, der er skåret i små ringe, finhøns de grønne. Kogt æg finhakket, skær kartoflerne i små terninger. læg alle ingredienserne i gryden, tank tanken med to spiseskefulde vegetabilsk olie og to skeer eddike, tilsæt lidt salt og bland alting ordentligt. Fyld okroshka med koldt vand og server.

Okroshka - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke

- alle ingredienser skal skæres i små terninger af samme størrelse (som en undtagelse kan du rive agurker og radiser, så de giver juice, og skålen er mere duftende og mere mættet);

- da okroshka er en kold suppe, skal kødet nødvendigvis være fedtfattigt (helst kogt oksekød);

- så smag af okrosh var mere mættet, kan æggeblderne æltes med en gaffel og blandes med kvass.