Kendere af fisk og skaldyr kaldes undertiden laks "dronning af laks".
Som laks er laks en rig kilde til protein og sporstoffer (jod, kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink og andre).
Inkluderet i produktet umættede omega-3-fedtsyrer forhindrer udviklingen af hjerte-kar-og onkologiske sygdomme. Laks er rig på vitaminer A, B, D, C, PP, H; derfor forbedrer regelmæssigt forbrug af fisk immunitet, forbedrer blodcirkulationen og normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen.
Laks kan tilberedes med masser af velsmagende og sunde retter, men man skal være særlig opmærksom på de første retter. Laksesuppe viser sig at være meget velsmagende, rig og nærende, uanset hvilke produkter der blev brugt til at fremstille den. Laksesuppe kan koges i grøntsags- eller fiskebuljong såvel som i vand med krydderier eller bouillonterninger.
Du kan straks lægge laksestuestuen og derefter tilføje grøntsagsstegning, svampe og andre ingredienser. Du kan også koge hver for sig, stege eller dampe fisk og tilføje den efter afslutningen af madlavningen. Ofte tilsættes suppe af grøntsager, gulerødder, løg, paprika, kartofler og tomater.
Laksesuppe med blomkål, broccoli eller courgette er meget velsmagende og sund. I nogle opskrifter bruges foruden grøntsager, svampe og forskellige skaldyr (rejer, muslinger osv.). En masse laksefiskesuppeopskrifter inkluderer fløde og forarbejdede ostemasse. Sådanne bløde cremede supper er meget populære i en række skandinaviske lande.
Laksesuppe - Tilberedning af mad og retter
Frosset laks skal være optøet, optøet rå kød vaskes og fjernes fra huden. Du kan koge fileten med et helt stykke og derefter fjerne det fra suppen og skære det i portioner, eller du kan straks tilberede suppen fra allerede skiver fisk.
Alle grøntsager skal vaskes grundigt, skrælles og skæres på nogen måde. Gulerødder er bedst revet, så det ikke afbryder skålens vigtigste smag, finhakker løg og skær kartoflerne i små terninger. Hvis du bruger blomkål eller broccoli, skal de adskilles i blomster og skylles grundigt i isvand. Bedre endnu, blødlægges kålen i koldt vand i en halv time.
Til madlavning har du brug for et standard sæt retter, herunder en gryde, stegepande, kniv, skærebræt, rivjern og dørslag. Server suppen i de sædvanlige dybe tallerkener, og fløde- og ostesupper spildes bedst i dybe skåle eller skåle.
Opskrift 1: Laksesuppe
Denne laksesuppe er meget almindelig i de skandinaviske lande. Fadet er meget ømt og har en markant smag. Denne suppe er velegnet til hverdagsmiddage og familiemiddage. Fadet kan gives til børn, da det indeholder neutrale ingredienser.
Påkrævede ingredienser:
- Laks - 300 g;
- Et pund kartofler;
- 1 løg;
- 300 gram tomater;
- 500 ml fløde (10-20%);
- Salt - efter smag;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Rens og hug løg, rengør gulerødderne og rist. Lav snit på tomater og læg i kogende vand i et minut, og fjern derefter huden. Skær tomater i små terninger. Skræl kartofler og skær dem i terninger. Fjern huden med filet laks, og skær fisken i små terninger. Hæld lidt vegetabilsk olie i en gryde og steg løg og gulerødder lige så let.
Derefter lægge tomaterne ud og stek dem alle sammen. Hæld en liter vand i en gryde og kog op. Derefter lægge kartoflerne ud og kog i 7-8 minutter.
Efter 5 minutter kan du lægge fisken ud. Efter fisken, hæld cremen i, bland alt det grundigt og kog indtil kartoflerne er bløde. Efter afslutningen af tilberedningen kan suppen saltes let. Serveringsfad med friske urter.
Opskrift 2: Laksesuppe med paprika
Denne opskrift på laksesuppe adskiller sig fra den foregående ved tilstedeværelsen af paprika i skålen. Kun en ingrediens ændrer smag på suppen uden genkendelse. Suppe holder ømhed, men på samme tid viser det sig at være mere frisk og saftig.
Påkrævede ingredienser:
- 1 liter vand;
- Salt og sort peber efter smag;
- Grøn løg, persille;
- 200 ml fløde;
- 1 stor paprika;
- 300 g laks (filet);
- 2 kartofler;
- 3 tomater;
- Løg - 2 stk.;
- Smør.
Forberedelsesmetode:
Skræl kartofler og skær i små terninger, læg dem i kogende saltet vand. Skær fisk i små stykker. Læg derefter laks i en stegepande med smør og stek, indtil den er færdig. Læg fiskene i en separat skål.
Hakk løg fint, og steg, indtil de er gyldenbrune i den samme olie, som fisken blev stegt. Fjern frøene fra peber og skær det i små terninger. Sæt peber på løgen og stek det hele i 2-3 minutter.
Læg derefter grøntsagerne i gryden kartofler. Fjern tomater med huden, forskoldede dem med kogende vand, skåret kødet i terninger og læg det i en gryde med grøntsager. Efter kogning, koges i 5 minutter, hæld derefter varm fløde i en tynd strøm.
Krydre suppen efter smag med salt og peber, og fjern den af varmen umiddelbart efter kogning. Serveres med grønne løgringe og hakket persille. Glem ikke at lægge et stykke fisk i hver plade.
Opskrift 3: Laksesuppe med zucchini
Rød fisk og courgette blandes perfekt med hinanden og skaber god smag og aroma. Flødeost og fløde gør skålen utroligt mør og smeltende.
Påkrævede ingredienser:
- 1 lille gulerod;
- 2 løg;
- 100 ml 10% fløde;
- 2 forarbejdet ost;
- 1 zucchini (vejer ca. 300 g);
- 250 g laks;
- 50 g smør;
- Frisk dild;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Hæld vand i en gryde og en halv liter, dypp en skrællet løg og laksefilet. Kog laks, indtil den er færdig, og til sidst tilsættes lidt salt. Riv gulerødder på et groft rivejern, hak løg. Steg grøntsager i vegetabilsk olie, indtil rosig gylden farve. Rengør courgette, fjern frøene, skåret i små terninger og steg i smør i en separat stegepande.
Gnid ost på et groft rivjern, når du har holdt dem i fryseren. Tilsæt derefter fløde til squashen, og lad det småkoke i ca. 7 minutter. Laks vil være klar inden for 20 minutter efter kogning.
Vi tager den færdige fisk ud, fjerner hud og knogler, skærer kødet i små portioner. Vi tager løgen ud fra bouillon, lægger grøntsagsstegningen og zucchini stuet i fløde.
Efter 5 minutter, læg den revne forarbejdede ost ud. Kog alt sammen i et par minutter, indtil osten er helt opløst, mens suppen omrøres konstant.
Efter afslutningen af madlavningen skal du lægge laks op, tilsætte salt og peber efter smag. Du kan droppe et par dråber citronsaft i laksesuppen. Efter 15-20 minutter (efter suppeinfusionerne) serveres en skål med hakket dild.
Opskrift 4: Laksesuppe med broccoli og blomkål
Meget let fiskesuppe, der vil appellere til alle familiemedlemmer uden undtagelse. En fantastisk førstekurs mulighed for babymad. En sådan laksesuppe viser sig meget velsmagende og vigtigst af alt - nyttig.
Påkrævede ingredienser:
- Et pund laks;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 200 g blomkål og broccoli;
- Kartofler - 4 stk .;
- 2 laurbærblade;
- Sort peber (ærter);
- persille;
- Dill.
Forberedelsesmetode:
Frosset fisk optøet, vasket i vand og skåret i små stykker. Finhak løg, gnid guleroden på et groft rivjern. Hæld i gryden ca. tre liter vand, og læg der fisk, gulerødder, løg, et par ærter peber og laurbærblad. Vand skal være bare koldt for at gøre suppen duftende. Sæt gryden på ilden.
Broccoli og blomkål adskilles i blomsterstande, vaskes og fyldes med koldt vand i en halv time. Skræl kartofler og skær i små terninger.
Efter 20 minutter, efter at have kogt bouillon, læg kartoflerne ud, tilsæt kålen efter 10 minutter og kog alt sammen i ca. 9-12 minutter. Sluk for ilden, og lad suppen tilføres i 1 time uden at fjerne låg. Derefter tilsættes hakkede greener og serveres til bordet.
Opskrift 5: Laks og rejesuppe
Denne suppe appellerer til alle elskere af skaldyr og ikke kun. Dette første kursus er perfekt til en fest eller middag. Fisk og skaldyr blandes perfekt med grøntsager, champignoner gør parabolen duftende, og auricularia-svampe komplementerer al denne pragt med en usædvanlig smag.
Påkrævede ingredienser:
- Frisk laks - 150 g;
- 15 friske rejer;
- 1 rød paprika;
- 1 løg;
- 5 friske champignoner;
- Tør svampe "auricularia" - 1 håndfuld;
- Ris vermicelli - 100 g;
- 1 champignon eller vegetabilsk bouillon terning;
- 15 ml olivenolie;
- Salt - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Tør tørre svampe i varmt vand. Hæld bouillonterningen med varmt vand, så den kan opløses. Løg er sjældent tynde halvringe.
Vi fjerner frøene fra peber og skærer peber i tynde strimler. Svampe skåret i tynde skiver, laks skåret i små terninger.
Læg løg i en gryde med olivenolie og stek, indtil den er gyldenbrun, tilsæt derefter peberfrugter og svampe i gryden, og lad det hele koke i ca. Mens maden blev tilberedt, skulle de blødgjorte svampe stige i størrelse, nu kan de skæres i små stykker.
Hæld vand i en gryde, kog op, tilsæt ristning, svampe og opløst bouillonterning. Kog suppen i ca. 5 minutter, tilsæt derefter nudlerne, og fortsæt med at tilberede i yderligere 5 minutter.
Læg derefter laksen ud med skrælede rejer, og kog suppen efter kogning i et minut. Efter tilberedningen tilsættes lidt salt og sluk for varmen. Dæk suppen med et låg og lad den stå i 10-15 minutter.
Laksesuppe - hemmeligheder og tip fra de bedste kokke
Kødets kvalitet og smag afhænger i vid udstrækning af det korrekte valg af fisk. Laks forveksles ofte med ørreder, så for ikke at lave en fejl ved valg, skal du kende flere særpræg:
- laksens størrelse er altid stor, da den kun slagtes, når den når 6 eller flere kg;
- laksekroppen er langstrakt, og hovedets form er let spids;
- lakseskalaer store, sølv uden striber;
- kødets farve er lidt lys, lyserosa.
For at bevare nyttige og næringsstoffer bør laks ikke koges eller stegt for længe. Kød koges forholdsvis hurtigt - den gennemsnitlige kogetid er ca. 20 minutter.
