Det grundlæggende
Gulerødder bringe sødme, farve og ernæring til mange retter. Denne grøntsag er rig på betakaroten og fiber. For dem, der er allergiske, er gulerødder også chokfyldte af potentielt skadelige allergener.
Et medlem af persille-gulerodsfamilien (Skærmplantefamilien), gulerødder er mere tilbøjelige til at forårsage allergiske reaktioner, når de spises rå end ved kogning. Dette skyldes, at madlavning eliminerer de allergene proteiner i gulerødder og mindsker deres indvirkning på immunsystemet.
Allergiske reaktioner på gulerødder kan variere fra mild til alvorlig. Som med enhver allergi kan rådgivning med en læge hjælpe dig med at håndtere dine symptomer.
Hvad er symptomerne på en gulerodsallergi?
Morot allergi symptomer er oftest forbundet med oral allergi syndrom. Symptomer opstår typisk, når et stykke rå gulerod er i munden. Og symptomerne går væk, så snart guleroten fjernes eller sluges.
Symptomer kan omfatte:
- kløende mund
- hævelse af læber, mund, tunge eller hals
- kløende ører
- ridset hals
Disse symptomer kræver normalt ikke behandling eller medicin.
Mere alvorlige symptomer kan kræve medicin, såsom en antihistamin. Disse symptomer omfatter:
- hævelse under huden
- nældefeber
- åndedrætsbesvær
- svimmelhed
- tæthed i halsen eller brystet
- sværhedsvanskeligheder
- ondt i halsen eller hæshed
- hoste
- løbende næse
- nysen
- næsestop
- irriteret kløende øjne
- anafylaksi
Risikofaktorer og krydsreaktive fødevarer
Hvis du er allergisk over for gulerødder, er der flere andre fødevarer og planter, du kan være allergiske over for. Dette er kendt som krydsreaktivitet. For eksempel er folk, der er allergiske over for gulerødder, ofte allergiske over for birk pollen.
Dette skyldes, at gulerødder og birk pollen har lignende proteiner og kan få dit immunsystem til at reagere på samme måde. Din krop frigiver histamin og antistoffer til at bekæmpe proteinerne, forårsager allergi-relaterede symptomer.
Du kan også være allergisk overfor andre grøntsager og urter i persille-gulerodsfamilien. Disse omfatter:
- pastinak
- persille
- anis
- kørvel
- selleri
- fennikel
- kommen
- dild
- spidskommen
- koriander
Er komplikationer mulige?
Selvom gulerodallergi er usædvanlig, kan det medføre alvorlige komplikationer for nogle mennesker. Lejlighedsvis kan en helkropsreaktion, der kaldes anafylaksi, opstå. Anafylaksi kan ske selvom du kun har haft milde allergiske reaktioner på gulerødder i fortiden. Det er potentielt dødelig og kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Anafylaksi kan begynde med milde allergiske symptomer, såsom kløende øjne eller en løbende næse, inden for få minutter eller timer efter udsættelse for et allergen. Andre symptomer på anafylaksi omfatter:
- hævelse af munden, læberne og halsen
- hvæsen
- gastrointestinale problemer, såsom opkastning og diarré.
Hvis anafylaksi eskalerer og efterlades ubehandlet, kan du opleve problemer med vejrtrækning, svimmelhed, lavt blodtryk og endda død.
Hvis du eller en anden ser ud til at have en anafylaktisk allergisk reaktion, skal du ringe til din lokale beredskabstjeneste og straks få lægehjælp.
Hvis din læge er bekymret for din allergi og anafylaksi, kan du blive ordineret en epinephrin autoinjektor (EpiPen), som du altid skal bære rundt.
Tjek: Ressource sider for forældre til børn med fødevareallergi "
Hvor kan dette allergen skjule sig?
Mad for at undgå
- Færdiglavet grydebrød, brisket og andre stegte kødretter
- Konserveret gryderet
- "Grønne" blandede sundhedsdrikke
Du ville tænke en mad så farverig som gulerødder ville altid være indlysende for øjet, men det er ikke altid tilfældet. På grund af deres søde, jordiske smag bruges gulerødder ofte som ingrediens i produkter, som du typisk ikke ville have mistanke om. Hvis du har gulerodsallergi, skal du være opmærksom på at kontrollere etiketter og spørge om et måltids ingredienser, når du spiser ud.
Produkter, der kan omfatte gulerødder, er:
- flaske marinade
- pakkede risblandinger
- frugt og grøntsagssaft
- frugt smoothies
- "Grønne" blandede sundhedsdrikke
- visse supper, såsom kylling eller grøntsagssupper
- dåse gryderet
- færdiglavet grydebrød, brisket og andre stegte kødretter
- madlavning bouillon
- Bagværk
Gulerod kan også findes i nogle personlige hygiejneprodukter, såsom:
- ansigtsskrubbe
- masker
- lotion
- rensemidler
Hvornår skal du se din læge
Hvis du oplever en allergisk reaktion på gulerod, kan det hjælpe med at se din læge, mens reaktionen forekommer eller kort tid efter.
Hvis dine allergi symptomer vedvarer eller forværres, bør du konsultere din læge. Din læge kan anbefale, at du bruger antihistaminer, der skal bruges til at kontrollere eller reducere dine symptomer.
Hvis du oplever symptomer på anafylaksi, skal du straks søge lægehjælp.
Outlook
Hvis du har, eller har mistanke om, du har en gulerodallergi, skal du tale med din læge. Mange medicin kan hjælpe dig med at håndtere eller reducere allergi symptomer.
Den bedste måde at undgå symptomer på er at undgå gulerødder og produkter, der indeholder gulerødder. Og det er vigtigt, at du læser alle produktetiketter.
Hvad kan jeg bruge som erstatning?
Mad til at prøve
- Græskar
- Søde kartofler
- Squash
Gulerødder er en vidunderlig kilde til beta caroten, som kroppen bliver til A-vitamin. Hvis du ikke kan spise gulerødder, er den bedste måde at sikre dig, at du får nok af dette vigtige næringsstof, at gå til andre fødevarer, der er samme lyse orange farve. Græskar og søde kartofler er begge gode kilder til beta caroten. De kan generelt bruges som erstatninger til gulerødder i mange opskrifter.
Fortsæt læsning: Årets bedste madallergi blogs "
