Et vaffeljern er et interessant køkkenudstyr, som det er meget praktisk at tilberede en populær dessert på. Men det fungerer ikke altid. Undertiden i stedet for rosenrøde og sprøde vafler, kommer en skuffelse ud. Hvorfor sker dette, er det ikke i vaffeljernet?
Er vaffeljernet skylden?
Et vaffeljern bager ikke - et kendt udtryk. Det er på enheden, at elskerinner undertiden oversætter deres fejl. Faktisk er problemet undertiden slet ikke i det.
Hvornår skyldes vaffeljernet:
- Vafler bages ujævnt. På den ene side brænder de, på den anden hvide steg ikke. Årsagen er den defekte enhed, eller den er ikke varmet op nok, det er værd at vente lidt og prøve igen.
- Vafler klæber konstant, uanset opskrift, overfladeforberedelse, dens temperatur, mængde olie. Årsagen er sandsynligvis dækning.
Hvis skiverne revner eller går i stykker, brænder eller ikke brændes, strømmer der olie ud af dem, er problemet slet ikke vaffeljernet. Lad os grave videre?
Hvorfor klæber skiver sig
Nogle gange er det meget vanskeligt at fjerne skiven fra overfladen, den klæber på en eller endda to sider, forbliver i de figurerede huller, forbrændinger, stykker kan ikke udtages. Vi er nødt til at slukke for enheden, skrabe alle "skatte" ud.
Hvorfor klæber plader:
- Vaffeljernet er ikke olieret. Moderne modeller kræver ikke smøring, men gamle vaffeljern skal overtrækkes med et tyndt lag olie, det er praktisk at gøre dette med en silikonebørste.
- Lidt smør i dejen. I mange opskrifter er det ikke engang nødvendigt at smøre vaffeljernet, da selve dejen er meget olieagtig, når den steges, frigiver den olie, den flyder ind i alle krøller, den klæber ikke fast. Hvis der er lidt olie, sker dette ikke.
- Vaffeljernet opvarmes ikke. Dejen skal kun lægges på en varm overflade, ellers klæber den fast, før skorpen dannes.
- Skat i sammensætningen. Vafler tilberedes ofte uden sukker med honning, sådanne opskrifter er meget populære blandt tilhængere af sunde fødevarer. Men nogle gange bliver dette grunden til, at vaflerne ikke fjernes. Honning øger dejenes klæbrighed.
- For sød dej. Og uden honning, men med en masse sukker, kan vafler også klæbe, så det er bedre at følge opskriften, observere proportioner, bruge vægte, måle briller.
Ofte klæber skiver, hvis belægningen er ridset. Dette gælder især for moderne modeller af vaffeljern med særlig anvendelse. Det er værd at ridse overfladen med en metal svamp, kniv eller gaffel, da små ridser vises. Måske er de ikke synlige, men dejen hældes og brændes.
Overtrækket kan også beskadiges af koldt vand, det er vigtigt at afkøle vaffeljernet før vask.
Sådan klargøres et nyt vaffeljern
- Vask overfladen med vand og anti-fedt, fjern al fedt og snavs.
- Tør af med en blød klud, og tør den af de resterende dråber vand.
- Tænd for apparatet ved maksimal temperatur, opvarm, indtil der kommer en dis. En ubehagelig lugt kan forekomme, dette er godt, du skal åbne vinduet, ventilere.
- Afkøles vaffeljernet, tør det igen med et serviet, fjern brændte partikler, sod, hvorefter enheden kan bruges.
Hvorfor brænder vafler
Nogle gange klæber vafler ikke, men de koger for hurtigt og brænder. Endnu værre, når de stegt ujævnt. Hvis vaffeljernet fungerer, fungerede det fint før det, da er årsagerne ikke i det.
Hvorfor brænder vafler:
- Vaffelproducent overophedet der bruges for høj temperatur, bageparametrene skal justeres.
- Der er meget sukker i dejen. Det er han, der provokerer garvning. Du bør reducere mængden af sand eller kigge efter en anden opskrift.
Forresten, hvis dejen allerede er æltet og vaflerne brænder, skal du ikke smide det hele væk. Du kan ælte den samme dej uden sukker, blande og fortsætte med at tilberede.
Fedt, fedt eller bare smør
Af stor betydning er olien eller snarere dens udseende. Det er nu det tidspunkt, hvor du ikke kan tage en pakke og lægge den i din kurv med dine lukkede øjne fra en hylde i en butik. Næsten 90% af produkterne indeholder vegetabilske fedtstoffer, erstatninger plus smagsstoffer, farvestoffer. Fra denne "falske olie" vil dejen også vise sig, gode tærter eller ruller vil komme ud, men skiverne kan brænde, klæbe fast. Hvis der ud over dårligt vegetabilsk fedt er meget vand i olien, vil skiverne ikke være smuldrende og sprøde, de viser sig at være meget hårde.
Hvad skal man gøre? Vælg bare kvalitetsolie. For øvrigt er GOST-mærket ikke længere en indikator, ofte skriver producenter det bare for at inspirere forbrugere med tillid til deres produkter. Det tilrådes at se sammensætningen, der skal ikke være noget overflødigt i det, helst kun fløde.
Forresten, margarine kan også bruges til vafler, der findes ganske gode plantesammensætninger, det er vigtigt at blot gennemse. Det er ønskeligt, at margarine ikke var mindre end 65% fedt.
Hvorfor knækker vafler ikke sammen?
Alle husker snoede waferuller med kondenseret mælk eller fløde inde. En elegant dessert, der giver et enormt rum for kreativitet. Men nogle gange kan vafler ikke rulles sammen. De knækker straks, smuldrer, smuldrer i små stykker.
Hvorfor krakker skiver, kan de ikke foldes:
- Der er en masse smør i dejen, vaflen kommer sprød, sprød. Du skal kigge efter en anden opskrift, f.eks. På creme fraiche, kefir, med en reduceret mængde fedt.
- Skiver overcooked, overdried. Som et resultat bryder de, smuldrer, det er nødvendigt at hæve temperaturen, fjerne tidligere, stege, indtil den er let gylden.
- Vafler er afkølet. Minimer omgående, så snart kagen er fjernet fra den varme overflade. Om få minutter bliver vaflen skrøbelige.
Du kan pakke skiven med dine hænder bare i et rør eller i en kegle. Nogle gange gøres dette med et serviet eller et håndklæde, for ikke at forbrænde dine hænder, få en jævn form. Til foldning kan du også bruge et rør eller en kegle, som en varm vaffel er pakket ind i, kølig.
Endelig: det handler om smag
Uanset opskriften på dejen er vafler værdsatte for deres smag. Sørg for at tilføje en knivspids salt, som er en naturlig forstærker, der ikke fungerer værre end skadeligt glutamat.
Brug kanel til vaniljesmag.
Hold styr på produktkvalitet og friskhed. Lukter olien dårligt, eller er der urenheder i melet?
Dette er ikke stedet i testen. Hvis du oprindeligt gemmer ingredienserne, kommer der ikke noget godt ud.
