Sauce er den ret, der altid hjælper værtinde. Du kan anvende det til forskellige sideretter. Om eftermiddagen - server til risen, og til aftensmad at fylde med nærende sauce allerede kartofler eller pasta. Det er perfekt til grøntsagsretter og til forskellige kornsorter. Grundlaget for sauce kan tjene som svampe, grøntsager, fisk og naturligvis kød. Brugen af kød til madlavning af sauce er emnet for denne artikel.
Sauce med kød - de bedste opskrifter
Overvej flere muligheder for kød sauce. De er meget enkle, tilgængelige for enhver værtinde. På samme tid er sauce så god, at den let kan dekorere og smage enhver sideskål med dens tilstedeværelse. Familien vil med glæde nyde dine kulinariske kreationer.
Opskrift 1: Klassisk sauce med kød
Dette er en variation af traditionel kød sauce. Ingredienserne, der bruges i opskriften, er meget almindelige. Tilberedningen i sig selv er lige så enkel. Når du har gjort det en gang, vil du for evigt nægte grød eller kartofler uden velsmagende og nærende sauce.
Påkrævede ingredienser:
- kød (0,5 kg)
- to pærer og gulerødder;
- lidt mel - bogstaveligt talt en spiseskefuld;
- Tomatpuré, cirka - 4 spsk. l. Dets mængde kan ændres, baseret på deres smagspræferencer.
Derudover har du brug for mere vegetabilsk olie og som sædvanligt salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Vask kød, hugg.
Skrell gulerødder og løg, hak: løg - med en kniv og gulerødder - revet.
Forvarm panden med olie hældt i den, læg kød der. Steg den, ikke kun indtil gyldenbrun, og næsten indtil fuld beredskab.
Tilsæt gulerødder og løg til kødet, stek dem sammen.
Læg mel og tomatpasta i gryden, rør aktivt for at undgå klumpers udseende.
Drys med salt og peber, hæld lidt vand i, omrør.
Opvask, hvor sausen tilberedes, dæk med et låg og lad det stå på ilden (helst langsomt) i et kvarter. Glem ikke at blande.
Opskrift 2: sauce med kød
Denne bløde sauce supplerer al garnering. Det appellerer til alle, også børn. Hvis du bruger kyllingekød som hovedbestanddel og endda fjerner huden fra det på forhånd, kan du være sikker på, at denne sauce ikke bare viser sig velsmagende, men også diæt.
Påkrævede ingredienser:
- kød (500 g);
- En fuld spiseskefuld tomatpuré, mel og creme fraiche;
- en løg og gulerødder;
- salt;
- laurbærblad;
- peberkorn;
- vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Kød, og det kan være svinekød, oksekød eller kylling, vasket og skåret i små stykker.
Gulerødder, skræl løgene.
Hakk løg fint.
Riv gulerødder.
Oprindeligt var kun kødet lagt på en forvarmet stegepande. Det er ikke nødvendigt at hælde olie i - lad det slukke i sin egen juice. Så bring det til halv klar.
Tilsæt gulerødder og løg til kødet, sæt det hele sammen. Tilsæt efter eget skøn smør. Hvis kødet er fedt, kan du undvære det ekstra fedt.
Men du skal hælde vand - omkring et glas. Stew, indtil klar.
Fyld glasset halvt med vand, tilsæt tomatpuré, mel, creme fraiche. Stir.
Salt kødet, komplementere dets smag med et laurbærblad og flere peberkorn.
Hell blandingen gradvist fra glasset i kødet, mens du konstant omrører den.
Hvis sauce viser sig at være tykkere, end du havde forventet, tilsættes lidt mere vand.
Sæt det hele sammen i cirka fem minutter. Lækker kød sauce er klar.
Opskrift 3: sauce med kylling
Den creme fraiche, der bruges i denne opskrift, gør saucen meget øm, bare cremet. Og champignonerne fylder den med en usædvanlig behagelig aroma. For øvrigt kan du anvende her ikke kun champignoner, men enhver anden, din yndlingssvamp. Antallet af dem kan øges. Fra dette forbedres smagen af skålen.
Påkrævede ingredienser:
- kyllingefilet (500 g);
- creme fraiche (1 kop);
- løg (1 stk.);
- champignoner (200 g);
- mel (2 spsk. l.);
- Dildgrøntsager (1 bunke);
- salt;
- peber;
- laurbærblad.
Forberedelsesmetode:
Vask kyllingekød, skåret i stykker.
Læg en tør opvarmet gryde, gryder det i ti minutter i sin egen juice.
Skær svampe og skrælede løg, læg dem på kødet, stek dem alle sammen i yderligere femten minutter. Dette er nøjagtigt det tidspunkt, som svampe vil være klar til.
Steg melet i gryden, sæt den creme fraiche i panden, tilsæt ca. 100 ml vand. Rør om, kog op.
Tilsæt i en skål med kylling og svampe, den resulterende creme fraiche, salt. For at forbedre smagen læg laurbærblad, hakket dild, peber.
Stew på lav varme i cirka ti minutter.
Opskrift 4. Saus med kød (oksekød) og svampe
Oksekødet, der tilberedes i henhold til denne opskrift, er så duftende og velsmagende, at du vil gentage denne ret igen og igen. Og med tiden vil du fuldt ud tilpasse den til din smag: du finder den perfekte (efter din smag) mængde hvidløg og peber, tilsæt den med dine yndlings krydderier og greener.
Påkrævede ingredienser:
- oksekød (1 kg)
- rødvin (en halv kop);
- gulerødder (1 stk.);
- Oksekød bouillon (1 kop);
- løg (1 stk.);
- 4 spsk mel og smør;
- olivenolie (2 spsk.);
- champignoner (300 g);
- hvidløg (3 nelliker);
- salt;
- peber.
Forberedelsesmetode:
Vasket oksekød skåret i små stykker.
Drys dem med mel og læg dem i en stegepande med opvarmet olie - oliven og cremet.
Stek til de er gyldenbrune og spredes ud af gryden. Olien i gryden skal forblive.
Løg, gulerødder rene.
Hakk løg og svampe: store svampe, bogstaveligt talt i halvdelen, og mindre løg.
Slib gulerødder med et rivjern.
Løg, gulerødder, svampe sendes til gryden, hvor oksekødet blev stegt. Tilsæt knust hvidløg der.
Stek i cirka femten minutter, og hæld derefter vin og bouillon i, tilsæt salt og peber efter smag.
Tilsæt stegt oksekød til denne duftende blanding.
Sluk alle ingredienser sammen i fem minutter.
Fjern det fra varmen, dæk med et låg, lad det stå i en tredjedel af en time - lad kødet fylde med aromaen af grøntsager og champignoner.
Sauce med kød - tip fra erfarne kokke
Oksekød til sauce er ønskeligt at skære i små stykker. Det ideelle kød til det er saftig indrefilet, hvor der ikke er knogler og lag af fedt.
Gulerødder, der tilføjes sauce, forbedrer ikke kun smagen, men giver også en smuk gylden farve.
Før servering, tilsæt frisk hakkede greener til saucen - dette vil dekorere skålen, afhjælpe den fra hverdagen.
Til sovs viste sig at være moderat tyk, tilsæt lidt mel ved steking af løg. En anden mulighed - stykker kød, efter forarbejdning af krydderierne, rulles grundigt i mel og steg det derefter.
Brug kyllingekød, fjern huden fra det. Dette giver dig mulighed for at få den mest kostversion af kyllingesaus.
Kølet kød bruges fortrinsvis til sauce. Kvaliteten af det kan bestemmes ved at trykke på en finger. I kød af høj kvalitet vil fossaerne, der dannes ved tryk, straks justeres.
Salt ikke kødet på forhånd - dette gør det smag værre, og næringsværdien falder.
Når du steger kød, skal du ikke dække gryden med et låg. Stak ikke kødstykker tæt sammen.
Hvis du vil få saftigt kød, når du steker - børst det et par timer, inden du koger med sennep.
Kød bliver særlig blidt og blødt, hvis det skal opretholdes flere timer i mælken.
Pisk kødet, gør det på et bræt fugtet med vand.
