Er der nogen under styrken til at opgive den duftende og lækre tærte med kødudstoppning, behagelige krydderier, kaldet Cheburek. Jeg tror, at blandt os er der ikke sådan noget, for hver gang med kagerne har sine egne ideer, sine egne interessante historier. Hvor mange år er denne herlige cirkel i princippet umulig at sige.
Men vi ved med sikkerhed, at chebureks er en favoritkage i mange generationer, og derfor bør alle vide, hvordan man ælter cirkledejen korrekt, laver en lækker påfyldning, smukt yngel. Dette er i princippet ikke nødvendigt, men ønskeligt. Og hvis du læser vores artikel nu, indikerer dette endnu en gang, at du er klar til at bage kager derhjemme på egen hånd og leder efter en interessant opskrift.
Opskrift 1: Den rigtige cheburek med kød
Påkrævede ingredienser:
Til testen:
- mel - 4 glas;
- æg - 1 stk .;
- vand - 1,3 kopper;
- en spiseskefuld med ethvert smør;
- salt.
Til fyldning
- kød - 700 g;
- løg - 350 g;
- vand eller bouillon - 0,5 kopper;
- krydderier efter smag;
- salt og peber.
Forberedelsesmetode:
Lad os begynde at tilberede dej til kager. Hell vand i en gryde, salt det, og tilsæt olie. Vi sætter på ovnen og klargør straks nær et glas 0,5 kopper mel. Når indholdet i gryden begynder at koge, hældes melet i en sild, under konstant omrøring med en ske. Rør til en homogen masse og tag den af varmen. Giv cool. Nu kører vi et æg i, og konstant påfyldning af melet, ældes dejen. Cheburek dej bør ikke holde sig til dine hænder. Lad dejen til side i 1 time, rør den en gang.
I løbet af denne tid tager vi forberedelsen af påfyldningen. Tag kødet. Kød kan bruges som helst og endnu bedre, hvis det er af to sorter, f.eks. Oksekød og svinekød eller lam og oksekød. Skær det i stykker og slib det i en kødslibemaskine. Vi tilsætter et glas bouillon, vand eller kefir til en frugtkød. Giv fyldet til at stå med bouillon i 5-10 minutter, indtil kødet absorberer al væsken. Skræl løgene, finhakket, tilsæt fyldet med krydderier, salt og peber.
Vi danner en rulle ud af dejen og skærer den i skiver. Rul dejen ud til den kage, du har brug for. Dejens tykkelse skal ikke være mere end 1 cm. Placer hakket på den ene halvdel af fladbrødet, glat det glat og indpak det med den anden side af fladbrødet. Vi presser kanterne ned og klemmer forsigtigt.
Hell olie i en gryde, og lad den varme godt op. Nu lægger vi en cheburek ud og begynder at stege den på medium varme. Først med en stønn, vend derefter om og stegt fra anden side.
Opskrift 2: Kager med kød
Tjek opskriften til madlavning, hvor dejen tilberedes på vodka.
Påkrævede ingredienser:
Til testen:
- mel - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- æg - 1 stk .;
- vand - 350 ml;
- salt, vegetabilsk olie - 30 ml.
Til fyldning:
- lam - 600 g;
- løg - 250 g;
- dild;
- salt og peber;
- vand.
Forberedelsesmetode:
Først skal du hælde lidt vand i panden, salte og tilsætte vegetabilsk olie. Sæt på ovnen og kog op. Madlavning af choux-wienerbrød. Tilbered et glas mel, og sigt det på forhånd. Så snart vandet begynder at koge, introduceres melet forsigtigt under omrøring konstant med en ske. Rør intensivt, så du ikke danner klumper. Når du får en homogen masse, skal du fjerne det fra komfuret og sætte det til afkøling af dejen. Tilsæt nu resten af melet og slå et æg i. Begynd at ælte dejen, mens du konstant tilsætter vodka. I henhold til reglerne, indtil du er tom for vodka, skal dejen være stram og ælte helt. Dæk dejen med fastfilm, og lad den hvile i 1 time. Ideel - forlad om natten på et koldt sted.
Rul dejen ud af den færdige dej og skær den i skiver. Rul hver puck til en kage.
Forbered fyldet. Skræl løgen og skær den i små terninger. Tilsæt salt og peber for at smage krydderierne. Ædel fyldet. Hæld lidt vand eller bouillon og bland igen.
På hver fladbrød fra den ene side lægger vi fyldet ud, glatter det og dækker med den anden halvdel af dejen. Vi klemmer kanterne sikkert.
Hæld olie i gryden og begynde at stege dine yndlingskager indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 3: Kager med kød (oksekød)
Påkrævede ingredienser:
- mel - 550 g;
- æg - 1 stk .;
- løg - -100 g;
- indrefilet af oksekød - 300 g;
- et glas bouillon;
- svinehals - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- peber, salt, grøn løg, dild, koriander;
- kefir - 150 ml.
Forberedelsesmetode:
Hæld 300 ml i gryden. vand, olie og tilsæt salt. Sæt på ovnen og kog op. Vi måler 100-120 g mel og hældes i en gryde. Ved konstant og intensiv blanding bringes dejen til en homogen konsistens. Lad det køle lidt ned, og tilsæt et æg og vodka. Rør konstant med mel. Æn dejen så vi får den til at blive plastik, men klæb ikke fast i hænderne. Hvis den specificerede mængde mel er lille, kan du tilføje mere. Dæk dejen med folie og læg dem til side i 30 minutter. Rør den med dine hænder, dæk dejen igen og lad den igen i 30 minutter. Forresten kan en sådan dej tilberedes på forhånd - den kan opbevares sikkert i køleskabet i en dag. Bare arbejd ikke med kold dej! Giv ham tid til at stå ved stuetemperatur.
Vi tager svinekød og indrefilet af oksekød og springer alt over i en kødkvern. Skræl løgen, hugg den i små terninger. Tilsæt salt og peber og folie. Nu tager vi en kavel i hånden og slår den lidt.
Slib greenerne, og tilsæt alt det til hakket kød. Bland kefir med bouillon og hæld i en skål hakket kød. Lad os stå lidt og blande.
Læg dejen på en melet arbejdsoverflade og rull den til en rulle. Vi skærer skiverne og ruller kagerne ud fra dem til vores fremtidige chebureks. Opdel visuelt de flade kager i 2 dele, og læg hakket på en af dem. Spe jævnt uden at røre ved kanterne. Dæk hakket med den anden halvdel af dejen og fastgør kanterne forsigtigt.
Hæld solsikkeolien på panden, lad den koge, og sæt kagerne til at stege, indtil en lyserød farve - ca. 2-3 minutter på hver side. Hver gang du lægger cheburek i olien, skal du ikke glemme at ryste melet ud af det!
Opskrift 4: Kager med kød (oksekød + svinekød)
I henhold til denne opskrift forbereder Krim-tatarerne chebureks, og de ved meget om det.
Påkrævede ingredienser:
- mel - 4 glas;
- vand - 1,5 kopper;
- salt - 0,5 tsk.
For hakket kød:
- oksekød + fed fedt - 600 g;
- løg - 2 stk .;
- vand eller bouillon - 300 ml.
- sort malet peber;
- salt - 2 tsk.
Forberedelsesmetode:
Lav først dejen. Sigt gennem et tykt silemel, tilsæt salt til det, og hæld 1,5 kopper vand. Ændes forsigtigt dejen, rull den i en skål, og lad hvile, indtil vi kogte hakket. Advarsel! Tilsæt ikke smør til dejen, for når du steger dejen med smør, revner der normalt!
Rul gennem kødet i en kødslibemaskine. Hakk løgen, og tilsæt den til kødet. Tilføj nu 2 tsk. salt og formalet peber. Bland og tilsæt 300 ml. Bland godt. Bare rolig, fylden til disse chebureks skal være lidt vandig.
Knip dejen af i størrelsen på en tennisbold, og rulle et lag ud af det. Fyld en tortilla med hakket kød. Læg hakket på den ene del af laget, og dæk det med den anden del. Knap forsigtigt kanterne på cheburek og læg den straks på stegepanden for at stege. Det er nødvendigt at fylde hakket en cheburek ad gangen og stege med det samme, så dejen fra fyldet ikke har tid til at blødgøre den. Når du steker alle kager, skal du lægge dem smukt på en tallerken, lave duftende te og invitere dine kære på en teselskab. Roset, saftigt og duftende cheburek - en dejlig tilføjelse til te. Godt helbred og kulinariske resultater!
Kager med kød - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
For at gøre, at dine kager bliver smukke og rødmede, kan du bruge en dyb frituregryde til stegning. I en stor mængde smør fås en skorpe med velsmagende chebureks ensartet gylden, sprød og velsmagende.
- Tilsæt altid en lille bouillon, hvis recept ikke angiver en bestemt mængde, når du laver madlavning. Derefter vil udfyldningen af dine kager ikke kun være velsmagende, men også saftig.
- Knap forsigtigt kanterne på chebureks. Ellers forbliver alle saftene fra fyldet på panden.
