Mandler, der hører til de mest berømte og lækre nødder, fører også blandt dem i egenskaber, der er gavnlige for menneskers sundhed. Og en særlig omtale fortjener værdien af mandler for kvinder.
Hvad er grundlaget for fordelene ved mandler, og hvem bryder sig om at inkludere dem i kosten
Almindelige mandler - en menneskedyrket træagtig plante fra slægten Plum, der har to sorter - søde mandler, der bruges til mad og til presning af olie, egnet både til madlavning og i kosmetologi, og bitre mandler, uspiselige på grund af giftige stoffer, men efterspurgt i parfume (og kun lejlighedsvis brugt i en minimal mængde, hovedsageligt i fødevareproduktion, for at fremhæve smagen af søde mandler).
Den hvidrosa, frodige mandelblomst er meget smuk, og frøens (nødder) nukleoli kendetegnes ved høj velsmagning. De spises frisk, tilsættes slik og kager, saucer, salater og kødretter, glaseret med chokolade og stegt, saltet som en snack.
Ofte knuses nødder ikke bare, men knuses til pæne "kronblade", der også er egnede til at opfede og stege kød. Mandelkerner omdannes til mælk, smør og marsipaner.
Og nøddeskaller er velegnede til aromastoffer af spiritus, cognac, tinkturer og vin.
Mandler er også en honningplante og bestand til abrikoser og ferskner.
Energimængden af mandler er traditionelt meget høj for nødder - ca. 600 kcal pr. 100 g, men da den daglige norm er 30-50 g (6-10 stykker) af disse nødder, er det ikke værd at frygte skade for en slank figur.
Men med intens fysisk anstrengelse sammen med de voksende behov i kroppen, er det tilladt at spise op til 20-25 stykker mandelkerner om dagen.
100 g mandler indeholder ca. 19 g protein, 56 g fedt, 16 g kulhydrater og 2,5 g mineraler (kalium, mangan, fluor, magnesium, selen, jod, zink, calcium, jern).
Disse nødder indeholder ikke kolesterol, de har meget få sukkerarter og natrium, men de er rige på mættet fedt, æteriske olier, fiber, aminosyrer.
Mandler er nyttige til styrkelse af immunitet, normalisering af stofskifte og forbedring af nervesystemets tilstand (inklusive en mild beroligende effekt).
På grund af det lave glykæmiske indeks og egenskaber til at normalisere sukkerniveauer og øge følsomheden over for insulin, er mandler tilladt i diabetes.
Men manders positive virkning på blod er ikke begrænset til dette, i forhold til det har han også:
• stimulerer opdateringsprocesser;
• forbedrer cirkulationen;
• øger niveauet af hæmoglobin;
• fremmer iltmætning;
• normaliserer koagulation.
På grund af de antiinflammatoriske, smertestillende og regenererende egenskaber er mandel nødder indiceret til forbedring i en række sygdomme:
• mavesår og duodenalsår;
• nedsat funktion af nyrerne og galdeblæren;
• patologiske processer i muskuloskeletalsystemet.
Effekten af mandler manifesterer sig hurtigt i sygdomme i luftvejene, herunder fjernelse af symptomer, både af en smitsom karakter og forårsaget af hypotermi.
Den regelmæssige anvendelse af mandel nødder bidrager også til:
• forbedring af synet;
• forbedring af tandemaljenes tilstand
• forsvinden af hovedpine;
• forbedring af det kardiovaskulære system;
• normalisering af hormonelle niveauer;
• mindske risikoen for gynækologiske sygdomme.
Hvordan er brugen af mandel nødder til kvindelig skønhed og unge mødre
Som en antioxidant forhindrer mandler for tidlig aldring af kroppen, bidrager til cellefornyelse og deres beskyttelse mod de skadelige virkninger af ugunstige miljøfaktorer, som traditionelt inkluderer:
• forurening af den urbane atmosfære;
• utilstrækkelig luftmætning med ilt;
• overskydende ultraviolet stråling fra solen;
• øget tørhed i indeluften;
• kloreret ledningsvand.
Derudover indeholder mandler stoffer, der stort set ligner kollagen og elastin, som er nødvendige for glat, smidig og ungdommelig hud.
Desuden påvirker komplekset af elementer i sammensætningen af nødder positivt aktiviteten af hårsækkene, hvilket gør håret sundere og stimulerer deres vækst.
Generelt taler det faktum, at dets ekstrakt er en af de mest populære ingredienser i hudplejekosmetik, om fordelene ved mandler for skønhed.
For dem, der arbejder på deres figur, er mandler værdifulde, fordi de bidrager (inden for rimelige grænser) til indsamlingen af muskelmasse, forbedrer tilstanden af bindevæv (ledbånd, led) og øger den fysiske udholdenhed.
Mandler er nyttige til gravide som kilde til vitaminer - A, E, D, mange fra gruppe B, og især folsyre (B9), som forskere ikke er trætte af at tale om vigtigheden af at forhindre misdannelser i føtal.
Under amning stimulerer mandler produktionen af modermælk og gør den mere nærende, og det er bemærkelsesværdigt, hvis moderen ikke er allergisk over for nødder, vil mandlerne og babyen næsten helt sikkert opfattes.
Mandelprodukter - fordele og funktioner ved brug
Den verdensberømte marsipan er mandler, der er knust i pulver, blandet grundigt med sukker sirup (i den enkleste version kan pulveriseret sukker, æg, aromaer og andre ingredienser også tilsættes) i en plasticinmasse, der ligner plasticine.
I Vesten faldt marsipanens storhedstid på det galante XVIII århundrede, og siden da har marsipan været efterspurgt inden for konfektureindustrien til forberedelse af fyldning af chokolade, tilføjelse til forskellige søde kager, det skaber dekorative dekorationer til kager og cupcakes (dette ligner mastik).
Fordelene ved marzipan svarer til de gavnlige egenskaber ved mandler, men justeret for mindst kvaliteten af sukker - takket være det, giver marsipan kroppen hurtige kulhydrater, sukker, øjeblikkeligt mættet hjernen med energi, marsipan delikatesser forbedrer humøret og spises lidt - stimulerer appetitten.
Mandelmælk klassificeres som en vegetabilsk erstatning for animalsk mælk sammen med produkter som kokosmælk, sojabønne, cedermælk.
For at tilberede det derhjemme skal du bløde rå (ikke stegt) mandler i flere timer i koldt vand (nødder kvældes lidt, opsuge væsken), derefter skræl (eller lade, så får mælken en smule syrlig eftersmag og skyggen er ikke hvid, men fløde ), hæld i en blenderskål, hæld lidt vand i (ikke den, hvori den blev gennemvædet) og hak alt så fint som muligt. Dernæst skal du presse massen gennem linneduk og ikke smide mandler ud - dette er ikke spild, men en ingrediens, der er ret egnet til bagning, gryderoller eller smoothies. Mandelmælk drikkes på den måde, tilsættes kaffe, grød og bruges til at tilberede forskellige gryderetter, hjertelige retter og desserter.
Hjemmelavet mælk opbevares i køleskabet, mens opbevaringsmælk kan opbevares ved stuetemperatur.
Energiets værdi for dette produkt i sammenligning med selve nødderne kan tilfredsstille dem, der ønsker at tabe sig - kun 51 kcal pr. 100 ml, omtrent den samme mængde, findes i komælk 2,5% fedt.
Det er vigtigt at tage højde for, at de gavnlige egenskaber ved mælk i sammenligning med nødder også viser sig at være "fortyndet", derudover forsvinder fordelene ved at fiber, der bringes fra dem, helt.
Men alternative typer mælk må bruges af mennesker med laktoseintolerance.
Mandelolie (raffineret og uraffineret) i køkkenet er efterspurgt efter dressing til salater, tilberedning af saucer, toppings til sandwich, desserter, de er drysset med færdige hovedretter, føjet til side retter (ris, bulgur) og endda i bagværk.
Sammenlignet med nødder indeholder olien et højere indhold af fedt, kulhydrater og kalorier (ca. 800 pr. 100 g).
Kan der være skade fra mandler
At være en nødder, hører mandler traditionelt til stærkt allergifremkaldende produkter, det vil sige allergisk over for det kan forekomme med stor sandsynlighed.
Men selvom dette ikke er tilfældet, skal brugen af mandler i visse tilfælde begrænses eller helt opgives (lægen kan fortælle dig den rigtige beslutning), og disse betingelser inkluderer:
• hjertesygdom ledsaget af en krænkelse af hjerteslagets rytme;
• kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen i perioder med forværring;
• urolithiasis og cholelithiasis;
• dermatitis.
Systematisk overspisning ændrer mandelens gavnlige egenskaber til skade og kan føre til vægtøgning og meget tidligere end dette - til svimmelhed, søvnforstyrrelse, forvirring, tarmkolik og diarré.
Det er næsten umuligt at sælge umodne nødder ved salg, men det er vigtigt at vide, at de ikke bør spises på grund af indholdet af giftige stoffer for at undgå alvorlig skade fra mandler (forgiftning).
Hvad angår mandelmælk, ved at vælge den i en butik, anbefales det at undersøge produktets sammensætning omhyggeligt - det kan indeholde carrageenan, et kosttilskud produceret af rød tang, der bruges i fødevareindustrien til at stabilisere og tykkere.
Indtil videre er det ikke forbudt, men ikke de første videnskabelige undersøgelser bekræfter det med stor sandsynlighed for at manifestere skade på det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen, hvor stoffet er i stand til at provokere inflammatoriske sygdomme.
