Teriyaki-sauce er meget populær blandt folk i Fjernøsten. Det bruges bogstaveligt talt til enhver form for kød, så det er usandsynligt, at nogen vil være i stand til at hævde omkring en enkelt opskrift til dens tilberedning. Dette skyldes det faktum, at hver kulinarisk specialist ”driver” bestemte ingredienser til saucen, som efter hans mening mest effektivt understreger smagen på denne eller den anden ret.
I dag er det ikke svært at købe en sådan sauce i ethvert supermarked, men stadig er den mest lækre sauce den, som du laver mad med dine egne hænder. Derudover er det ikke engang svært at tilberede det. Teriyaki's hjemland er Japan, og i henhold til dette er det nødvendigt at tage hensyn til det faktum, at det er usandsynligt, at den originale opskrift til dens forberedelse nåede os. Oversat fra japansk, "teri" er en sød sojasovs, det vil sige honning, sukker eller mirin tilføjer den sødme. Nogle kokke bruger ananasjuice. Yaks laver mad på et wire rack. Og nu skal vi begynde at tilberede teriyaki-kylling.
Opskrift 1: Teriyaki Chicken
Påkrævede ingredienser:
- kyllingekød - 1,3 kg .;
- vineddike - 3 spsk l .;
- sort malet peber - 1/3 tsk. og mere afhængigt af dine ønsker;
- honning - 2 spsk.
- stivelse - 2 tsk;
- frisk strimlet ingefær - 10 cm eller 1 tsk. tør ingefær;
- hvidløg - 4 nelliker;
- sesamolie - 2-3 spsk;
- vand - 1 kop.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje selleri, gulerødder, pastinak, koriander og persille.
Forberedelsesmetode:
For at tilberede teriyaki kylling i henhold til denne opskrift, skal du forberede en wok-bageplade.
Tilbered først saucen. Hvis du fik honningstyk konsistens, kan du blande den med sojasovs og lægge på en minimal varme for at varme. Så snart du får en homogen masse, skal du lade honningen afkøle. Nu kan du tilføje alle de andre ingredienser til honningen, blande alt godt. Først nu er det ikke nødvendigt at tilsætte saucen hverken vand eller stivelse - vi har brug for dem i de efterfølgende forberedelsesstadier. Og så er marinaden klar, og vi kan sikkert sænke kødet ned i det og lade det marinere i mindst 3 timer. Ideel - en dag i køleskabet.
Kødet er allerede marineret, og nu skal du lægge det i wokpanden, tilføje marinaden og hæld lidt vand. Afhængig af hvor fin din hakkede kylling er, kan varigheden af tilberedningsprocessen vare fra 20 minutter over svag varme. Når sausen fordamper, tilsættes vand i gryden. Opløs stivelse i koldt vand, og tilføj processen til kødet, når processen er slut. Alt er processen afsluttet, og vores kylling teriyaki er allerede kogt.
I dette tilfælde, hvis du straks vil tilberede teriyaki-kylling ved at omgå marineringsprocessen, skal du hælde sojasovs direkte i gryden, tilsæt honning, vineddike, hvidløg, ingefær, peber og smør. Varm op på lav varme, tilsæt grønne rødder og stykker kylling. Drej kødet med jævne mellemrum fra den ene side til den anden under tilberedningen. Kort før afslutningen af processen fortyndes stivelsen i vand og tilsættes til kødet. Ris eller kartofler serveres normalt som en side skål til sådant kød.
Opskrift 2: Teriyaki kylling med ingefær
Påkrævede ingredienser:
- kyllingebryst - 4 stk .;
- sojasovs - 3 spsk l .;
- skyld - 2 spsk;
- brunt sukker - 1,5 spsk l.;
- Mirin - 1,5 spsk.
- revet ingefær - 3 tsk;
- purløg - 2 spsk l.;
- langkornet ris - 300 g;
- vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Vask og tør kyllingebryst, og anbring dem mellem to film eller i en pose. Kulinarisk hammer slå hvert bryst til en tykkelse på ca. 1 cm. I en skål hælder vi sojasovs, mirin, sake, en tsk revet ingefær og sukker. Vi griber ind, indtil alt sukker er helt opløst. Tilsæt kød til sausen, bland og send til marinering i 1 time. Under marinering skal kødet drejes mindst en gang.
Kog ris i en separat gryde. For at gøre dette har vi brug for nøjagtigt 12 minutter, hvorefter vi straks hælder vandet ud og tilsætter de resterende ingefær og hakket græsløg til risen. Dæk opvasken med ris med et låg og læg den til side.
Hell olie i gryden. Fjern kødstykker delvist med kødstykker og stek i opvarmet olie på den ene side i 5 minutter, vend derefter kødstykkerne og fortsæt stegningen i yderligere 4 minutter. Læg kødet på en tallerken.
Sæt marinade i gryden og tilsæt 3 spsk. vand. Bring saucen i kog, og sæt straks stykker ristet kød i den sammen med den juice, den har tildelt. Stew kødet igen i 5 minutter, vend det om en gang under tilberedningen.
Og nu banen. Tag spydene. Kød skåret i strimler diagonalt og spændt det på spyd. Drys med hakket græsløg og server med kogt ris.
Opskrift 3: Teriyaki kylling
Påkrævede ingredienser:
- kyllingefilet - 1 kg;
- Æblecidereddik - 3-4 spsk .;
- sojasovs - 125 ml;
- brunt sukker - 150 g;
- formalet peber - 1 tsk;
- hvidløg - 3 nelliker;
- frisk ingefær - 10 cm;
- stivelse - 2 tsk;
- vand - 50 ml.
Forberedelsesmetode:
I en lille gryde blandes sojasovs, æble cider eddike, sojasovs og peber. Riv ingefær og hvidløg, og stivelse vil opløses i vand. Føj til gryden og bland godt. Vi tager en langsom ild og omrører konstant skeen og bringer den langsomt i kog. Som et resultat bør vi have en tyk konsistens sauce. Tag en bageplade og smør den med smør. Læg nu den skiverne filet ud, og hæld den kogte sauce. Forvarm din ovn til en temperatur på 220 grader og send kød til den i en halv time.
Lækkert og utroligt velsmagende kyllingekød i teriyaki-sauce er klar. Server ris som en sideskål og tro - din familie vil beundre smagen af den retter, du har kogt.
Teriyaki kylling - hemmeligheder og nyttige tip fra de bedste kokke
- Varigheden af processen med tilberedning af kylling teriyaki afhænger af størrelsen på de skårne kødstykker og af dens type, dvs. kyllingefileten koges hurtigere end resten af slagtekroppen.
- Mængden af malet sort peber og ingefær kan variere i overensstemmelse med deres smagspræferencer. Hvis du foretrækker en sødere smag, skal du tilføje lidt mere sukker.
