Rejs tomatsuppe er en sund og velsmagende ret. Tomater tilføjer et strejf af behagelig syre.
Rejs tomatsuppe - de grundlæggende principper for forberedelse
Suppens vigtigste ingredienser er rejer og tomater. Fisk og skaldyr skal være friske. Det anbefales ikke at bruge et frossent produkt, da du ikke kan være sikker på dens kvalitet. Suppe koges bedst med frisk eller kølet rejer. Foruden skaldyr bruges grøntsager også til at fremstille suppe: paprika, gulerødder, løg, kartofler og hvidløg.
Om sommeren er suppen lavet af friske tomater, og om vinteren bruges konserverede tomater i deres egen juice.
Grøntsager skrælles og vaskes. Alt undtagen kartofler er finhakket og stegt indtil de er gyldenbrune. Tomater skrælles fra tynd hud og moses til en tilstand af kartoffelmos. Tomatpuré kombineres med vand og vin. Alt krydret med salt, krydderier og sukker. Den resulterende blanding blev kogt. Rejer og stegte grøntsager spredes i det og koges i fem minutter. Ved servering skal du lægge revet ost eller kiks i en tallerken.
Der er mange opskrifter på tomatsæk suppe. Det koges med fisk og anden skaldyr, nudler osv.
Opskrift 1. Tomt rejesuppe
Ingredienserne
700 g tomater;
50 g ost;
1 løg;
1 kniv af provence urter;
1 gulerod;
en knivspids havsalt og peber;
paprika pod;
10 ml olivenolie;
2 fed hvidløg;
50 ml tør hvidvin;
250 g rejer.
Tilberedningsmetode
Skræl løg og gulerødder. Vask grøntsager under hanen. Skiver hvidløg fri for skallet. Skær stilken fra peberfisken og fjern frøene. Vi hugger løgen med tynde fjer. Gulerødder med små tynde stænger. Hakk hvidløg fint. Skær peber i tynde strimler. Mine tomater, lav snit og hæld over kogende vand. Skær massen af tomater i tynde skiver.
Opvarm olien i en gryde. Spred hakkede løg, peberfrugter og gulerødder i. Stek over moderat varme, indtil den er blød. Vi overfører til blenderskålen, tilsæt tomaterne og afbryder tilstanden af potetmos.
Rejer er rene og stegt med krydderier. Hæld grøntsagspureen i panden, salt, krydre med urter og hæld vinen. Kog op. Når du serverer, læg rejer og revet ost på en tallerken.
Opskrift 2. Tomatsuppe med rejer og torsk
Ingredienserne
450 g udbenet og hudløs torskefilet;
salt;
230 g mellemstore skrællede rejer;
to skiver hvidløg;
400 g dåse uden hud af tomater;
løg;
et glas krydret tomat- og grøntsagssaft;
gul klokke pod;
10 ml olivenolie.
Tilberedningsmetode
Vi lægger gryden på medium ild. Hell olivenolie i det, og opvarm det. Vi frigiver paprika pod fra stilken og rengør frøene. Skær peber i tynde strimler. Vi renser og finhakker løgen. Vi spreder grøntsagerne i en gryde med olie og steg, omrør, omrør i seks minutter. Tilsæt derefter finhakket hvidløg og kog under omrøring konstant i et minut.
Æg de konserverede tomater ind, indtil de er mosede. Vi spredte det i gryden. Hæld grøntsagssaft og et halvt glas renset vand her. Salt og rør. Dæk med et låg og kog op over høj varme. Derefter vrider vi ilden og simmer i cirka ti minutter.
Rejer rengør og vask. Torskfileter kontrolleres for små knogler. Hvis der er hud på det, skal du fjerne det. Vi vasker og tørrer fisken med et serviet. Læg rejer og fisk i suppen, bland og kog i yderligere tre minutter. Server varm suppe med hvidløgskrutonger.
Opskrift 3. Tomatsuppe med rejer og skaldyr
Ingredienserne
600 g friske tomater;
liter drikkevand;
stilk af purre;
en blanding af peberfrugter;
rejer - 200 g;
havsalt;
afløb. olie - 20 g;
frisk basilikum;
nudler - 150 g;
hvidløg - to skiver.
Tilberedningsmetode
Skyl stilken af purre, tørre og makulere tynde ringe. Lad det i smør, indtil det er gennemsigtigt. Skyl friske tomater, aftør med et engangshåndklæde og lav lavvandede snit. Vi hælder tomater med kogende vand, fjerner den tynde hud og finhakker. Tilsæt tomaterne i gryden med løg, rør og lad det småkoke i cirka tre minutter. Tilsæt finhakket hvidløg, og lad det småkoke i et minut. Til sidst tilsættes hakkede friske urter.
Kog vand i en gryde og salt det let. Dyp nudlerne i kogende vand og kog dem i cirka ti minutter under omrøring lejlighedsvis. Lad os fælde rejerne et minut i en gryde med kogende vand og tilføje en flok dild til det. Vi tager dem ud med en slidset ske, afkøler og renser dem fra skallen.
Tilsæt tomatdressing, kogt rejer og hakkede greener i en gryde med nudler. Salt suppen og krydre med peber. Bland og kog suppen i et minut. Suppe kan serveres varm eller kold.
Opskrift 4. Tomatsuppe med rejer og skaldyr
Ingredienserne
et pund rejer;
frisk malet sort peber;
400 g konserverede flåede tomater;
salt;
30 g tomatpuré;
juice af en lime;
25 g blommer. olie;
20 g sukker;
30 g sjalottløg;
10 ml rødvineddike;
to bælg rød paprika;
1,25 liter drikkevand;
2,5 cm ingefær rod;
60 ml brandy;
hvidløg - nellike.
Tilberedningsmetode
Vask rejer, tørre og klare af skallen. Smelt smøret i en gryderet. Vi renser sjalottløg, skyller og finhugger. Bælg af paprika frigøres fra stilken, rengøres fra frø og skær grøntsagen i tynde strimler. Skræl ingefærroden og tre på et fint rivejern. Skrællet fedd hvidløg finhakket.
Vi spreder grøntsagerne i en gryde og steger dem under omrøring regelmæssigt i cirka fem minutter. Læg derefter skaller, rør og kog i yderligere ti minutter. Hæld brandy i, og tilsæt tomatpuré. Salt, krydre med frisk formalet peber og hæld den nødvendige mængde drikkevand i. Rør om og kog bestanden over svag varme i fyrre minutter.
Filtrer buljongen gennem en sigte i gryden. Tilsæt sukker, eddike til det, og pres saften ud af kalk. Vi spreder de dåse tomater i en skål og æltes med en knib eller en gaffel. Tilsæt tomaterne i gryden og kog op. Læg rejer i serveringsplader og fyld dem med suppe. Drys med hakket dild og server straks.
Opskrift 5. Tomatsuppe med rejer og ris
Ingredienserne
ikke-flåede rejer - 300 g;
salt;
rund ris - 70 g;
malet paprika;
en gulerod;
malet chili;
paprika pod;
gurkemeje;
løg hoved;
ti oliven;
en tomat;
grønne bønner - 100 g.
Tilberedningsmetode
Kog en lille mængde drikkevand i en stewpan. Vask rejer. Læg dem i kogende vand og kog i ca. tre minutter. Fjern dem med en slidset ske og overfør dem til en plade. Sil buljongen gennem en sigte.
Sæt den anstrengte bouillon tilbage i gryden. Vask risen, og tilsæt kornet i gryden, omrør og kog i fem minutter over moderat varme.
Skræl løg og hugg fint. Skær skrælen fra gulerødderne, vask grøntsagen og skær den i tynde cirkler. Læg alt i bouillon og kog i cirka fem minutter.
I buljongen tilsættes hakkede strengebønner, skæres i små stykker, blandes og koges i tre minutter. Skæres ud af bælgene med sød peber stilke, skræl grøntsagen fra frøene og skær i tynde halvringe. Læg i suppen, omrør og kog i to minutter.
Skær tomaterne, og dypp dem i kogende vand i to minutter. Skræl tomaterne. Skær massen af tomater i små terninger. Læg suppen i og kog et par minutter.
Smelt smøret i en gryde. Læg rejer i den, og steg under omrøring over medium varme, krydder med formalet paprika og salt. Overfør rejerne til suppen og omrør. Skær oliven i ringe og send efter rejer. Krydre med krydderier og kog et par minutter. Fjern det fra komfuret, og lad det brygge i et kvarter.
Opskrift 6. Thai tomatrejeruppe
Ingredienserne
300 g rejer;
chili peber;
400 ml tomatpuré;
50 g mel;
250 ml kokosmelk;
to skiver hvidløg;
5 g curry pasta;
20 ml olivenolie;
pære løg;
20 g grønne løg.
Tilberedningsmetode
Skyl de grønne løg, tør dem med små tynde ringe. Skræl og finhakk løgne. Min chili peber, tør med et serviet og skær i tynde ringe og rengør frøene omhyggeligt. Skiver hvidløg fri for skaller og finhakket.
Hæld olivenolie i en stewpan med en tyk bund og send den til medium varme. Vi spreder grøntsagerne i opvarmet olie og steger dem under omrøring konstant i cirka syv minutter.
Min rejer og fri for skallen. Vi sender dem til stewpan. Hvis du bruger frosne skrælede kogte rejer, skal du tilføje dem til gryden uden afrimning. Stek i tre minutter under omrøring konstant. Hæld melet, rør om og lad det småkoke i et par minutter.
Tilføj tomatpuré til stewpan. Hæld derefter kokosnødmælk og læg currypastaen. Bland det godt, og lad suppen koge. Reducer varmen og kog suppen i fire minutter under omrøring lejlighedsvis. Så snart indholdet er tykkere, skal du fjerne stewpan fra varmen. Serveres med greener og krakkere.
Rejer tomatsuppe - tip & tricks
Om vinteren kan tomater erstattes med tomatpuré eller tyk juice.
Fra skaldene af rejer kan du tilberede bouillon og derefter sile den og bruge den til at forberede basens suppe.
Rejer kan koges eller stekes med krydderier i smør.
Ud over rejer kan du tilføje anden skaldyr.
