Kosttilskud omgiver den moderne mand fra alle sider. Konserveringsmidler, emulgatorer og farvestoffer er en almindelig bestanddel af det almindelige produkt på en hylde i en købmand. Konserveringsmidlet natriumbenzoat (E211) er en af dem.
Undersøgelse af fakta om natriumbenzoat vil gøre det muligt at bedømme dens positive og negative virkninger mere præcist. Og det handler om E211, der vil blive drøftet i artiklen.
Natriumbenzoat: Generel information
Natriumsalt af benzoesyre - er et hvidt groft krystallinsk pulver eller granulat uden smag og lugt eller med en svag bitter aroma.
Forbindelsen blev opnået af den amerikanske videnskabsmand Hugo Fleck i 1875 under reaktionen af benzoesyre og natriumhydroxid.
Brugt som et kosttilskud siden 1908.
Naturligt findes i rosiner, svisker, tranebær, æbler, nelliker.
Nyttige egenskaber ved konserveringsmiddel
Det er klart, at E211 udviser konserveringsegenskaber, der har en deprimerende virkning på forskellige skimmelsvampe, gær, bakterier såvel som enzymer i deres celler, som er involveret i redoxreaktioner, stivelse og fedtnedbrydningsprocesser.
Faktisk ligner natriumbenzoat i dets virkning som et antibiotikum, da det hæmmer bakteriens vitale aktivitet. Kaliumsorbat E202 (kaliumsalt af sorbinsyre) er i stand til at forbedre disse egenskaber.
På grund af dets egenskaber bevarer natriumbenzoat friskhed, nyttighed og smag af fødevareprodukter, hvilket garanterer deres sikkerhed i en specificeret holdbarhed.
Det er allestedsnærværende i fødevareindustrien.
Da dette supplement er rettet mod at undertrykke mikroorganismer og anden mikroskopisk flora og fauna, er det ikke helt korrekt at tale om dets direkte fordele for den menneskelige krop. Imidlertid er det i retfærdighed værd at bemærke, at natriumbenzoat stadig er i stand til at påvirke en person positivt.
Nogle af dens nyttige egenskaber er:
• Forøgelse af hukommelse og forbedring af kognitive evner;
• Forøgede vækstfaktorer i hjernen;
• Fald i kolesterol - virkningen er den samme som for statiner;
• Nedsat betændelse.
Nogle af disse egenskaber er beskrevet mere detaljeret nedenfor.
Nogle undersøgelser antyder, at natriumbenzoat har en antiinflammatorisk virkning og kan hjælpe med autoimmune sygdomme. På trods af det faktum, at disse undersøgelser ikke er så lovende, viser de, at kaliumsorbat og natriumsulfit kan undertrykke immunresponser, såsom Th1, som har en antiinflammatorisk virkning. Interessant nok sænker natriumbenzoat kolesterol på samme måde som statiner ved at hæmme et enzym kaldet 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzym A-reduktase. Det er på denne måde, det har en antiinflammatorisk virkning.
Natriumbenzoat inhiberer nitrogenoxidsyntaser ved at hæmme de Kappa-bi-nukleare faktorer (dysregulering der forårsager betændelse og autoimmune sygdomme samt en række andre lidelser). Inhiberingen af nitrogenoxidsyntase reducerer også mængden af nitrogenoxid, som har mange nedadgående dominoeffekter.
Alle disse mekanismer har ret meget til fælles med ”antiinflammatoriske” urter. For eksempel reducerer biotilgængelig curcumin og te betændelse med den samme mekanisme.
Ved at øge antallet af regulatoriske T-lymfocytter begynder immunsystemet at overføre sit eget væv og annullere processen med autoimmune sygdomme.
Ulemper og skader på natriumbenzoat
Det skal forstås, at mennesker med kroniske sygdomme, brug af natriumbenzoat muligvis ikke er den bedste idé. I andre spørgsmål gælder dette også for en helt sund person. Der er nogle bivirkninger forbundet med overdreven forbrug af natriumbenzoat i fødevarer.
Den største fare, som E211 udgør for mennesker, er dens evne til at skade dele af DNA. Dette betyder, at ved at indtage natriumbenzoat i dag, i morgen, vil du skade fremtidige generationer.
I kombination med ascorbinsyre (vitamin C, E300) kan natriumbenzoat danne benzen - et særligt giftigt stof, der også er kendt som kræftfremkaldende og en DNA-ødelæggende. Som en konsekvens af dette forekommer også cellemutationer og kræft.
Yderligere bivirkninger kan være resultatet af en kombination af natriumphenylacetat og E211, inklusive brystsmerter, svær hovedpine, besvimelse, langsom hjerteslag, sløret syn, følelsesløshed, døsighed og sløret tale. I sjældne tilfælde kan indtagelse af natriumbenzoat og natriumphenylacetat føre til mere alvorlige bivirkninger, herunder kraftigt blå mærker, blod i afføring eller urin, opkast, åndenød og bevidsthedstab.
Brug af mad og drikkevarer, der indeholder natriumbenzoat under graviditet, anbefales ikke. Der har ikke været nogen studier på mennesker, men dyreforsøg viser bivirkninger på fosteret.
Natriumbenzoat er også i stand til at fremkalde allergiske reaktioner, når immunsystemet reagerer på et fremmed stof. Nogle mennesker kan opleve milde symptomer, som inkluderer lokal kløe, hoste, rødme, udslæt, hævelse eller forstoppelse. Disse symptomer begynder normalt at vises inden for få minutter til flere timer efter indtagelse af fødevarer, der indeholder natriumbenzoat.
Som allerede bemærket omdannes denne forbindelse i kombination med ascorbinsyre til benzen, som ifølge undersøgelser forårsager visse typer kræft. Natriumbenzoat er også i stand til at ophobes i kroppen, hvilket i sig selv er farligt, især for børn.
Hvordan finder man natriumbenzoat?
Tilstedeværelsen af dette stof i et fødevareprodukt er normalt angivet på etiketten. For det første tilsættes E211 til sure produkter for at forbedre og bevare deres smag og egenskaber. Det findes i pickles, saucer, mayonnaise, konserves eller frugtsaft. Produkter, der indeholder eddike, såsom salatdressinger, har normalt et højt natriumbenzoatindhold.
Benzen, en forløber for natriumbenzoat, findes i meget små mængder, i dens naturlige form, i nogle frugter, grøntsager, kød, mejeriprodukter og endda drikkevand. Natriumbenzoat tilsættes også ofte læskedrikke, søde farvande osv. På grund af efterspørgslen efter høje fruktos majs sirup.
Natriumbenzoat øger surhedsgraden af læskedrikke, hvilket også øger intensiteten af smagen på den drik, der opnås fra majs sirup.
Vær opmærksom på sammensætningen af det produkt, du køber i butikken for at registrere E211 i tide og undgå overdreven forbrug.
E211 er en almindelig type konserveringsmiddel til mad, drikkevarer og krydderier. Selvom benzen er et farligt kræftfremkaldende middel, betragtes natriumbenzoat i vores tid som sikkert. Sandsynligvis dræber en lille mængde af dette stof dig ikke, men det er stadig bedre at spise sunde fødevarer og holde sig væk fra alle slags kosttilskud.
