Kurnik er en stor cirkel med kylling, som ikke kun kan serveres til te. Sådanne kager kan være en fuld middag eller en god snack. Der er en utrolig mængde kyllingopskrifter, men resultatet afhænger stort set af testen..
Her er en række muligheder. Hvordan og fra hvad skal jeg ælte dejen til en hønsehætte?
Kyllingedej - generelle principper for forberedelse
Det er sædvanligt at ælte dejen til kyllingen på hvidt hvetemel. Jo højere dens kvalitet, jo bedre er resultatet. Sigt dejen inden brug. Proceduren vil slippe af med utilsigtet affald, klumper, mel vil være lettere at kombinere med væsken. Hvis dejen er gær, skal den modnes på et varmt sted. Alle andre typer kan bruges efter æltning. Bladdejer tager også meget tid, men det kan bruges umiddelbart efter den sidste rullning.
Det, der ælte dejen til kyllingen, er:
• mælk, vand, kefir og andre væsker;
• olie, margarine, fedt;
• æg.
Hvis dejen ikke er gær, kan der tilsættes et bagepulver. Det erstattes ofte med almindelig bagepulver. Du kan slukke med syre eller kefir, hvis det er i overensstemmelse med opskriften. Kunniks med forskellige fylde dannes af den færdige dej.
Mælk kylling gærdej
Opskrift på en simpel gærdej til kyllingecops på helmælk. Der anvendes tør hurtigtvirkende gær, du har brug for en lille pose. Vegetabilsk olie kan erstattes med smeltet smør.
Ingredienserne
• et glas mælk;
• 10 g gær;
• 15 g sukker;
• 2 æg;
• 500 g mel;
• to spiseskefulde olie;
• 1 tsk salt.
Tilberedningsmetode
1. Varm op mælken. Til æltning af gærdej bruges væske altid lidt varmere end kropstemperatur.
2. Tilsæt sukker og gær, omrør, hæld 5-6 spsk mel. Lad stå i 15 minutter.
3. Vi introducerer en teske uden en bakke salt, omrør, tilsæt mel og hæld olien i. Elt alt sammen først med en ske og derefter med dine hænder. Drys melet, indtil vi får en tyk, blød og ikke klæbrig dej.
4. Sæt den i varmen. Sørg for at dække med et håndklæde, stoffet skal tillade luft at passere igennem, men beskyt skorpen mod udtørring.
5. Efter halvanden time stiger dejen, skal du sænke den. Lad derefter stå lidt længere, hæv dig, og du kan fortsætte med dannelsen af hønsehuset.
Kyllingedej
Bladdej er let at købe i butikken, det er billigt, men kan ikke sammenlignes med hjemmeanalogen. Produktets billighed forklares af sammensætningen, der er ikke noget overnaturligt i det, produkterne er de mest primitive, billige og få.
Ingredienserne
• 200 ml vand;
• 0,3 kg margarine;
• fire spsk. mel;
• 0,5 spsk eddike;
• salt;
• et par æg.
Tilberedningsmetode
1. Bladdej elsker kulden. Derfor behøver intet at blive opvarmet og smeltet for ham. Tværtimod køler vi vandet. Det anbefales at bruge iskold væske til æltning.
2. Hæld eddike i vandet, tilsæt salt, omrør. Pisk æg separat med en gaffel.
3. Sigt tre kopper mel på bordet, lav en depression, tilsæt æg og vand, æl dejen. Tilføj eventuelt lidt mere mel, se på konsistensen. Lav en kølig dej. Lad ligge i et kvarter for at kvælde gluten.
4. Margarin skåret i plader og spredes i et lag på et stykke pergamentpapir. Vi dækker med det andet ark af det samme og ruller lidt op med en kavel. Det skal lave en firkant med et lag.
5. Rul dejen ud med et stykke dobbelt så stort som et firkant, det vil sige et rektangel. Læg margarinen, dæk med fri dej, kniv kanterne sammen, rull margarinen med dejen.
6. Drej det forberedte lag 3-4 gange, sæt det i køleskabet i et kvarter, du kan i fryseren. Vi kommer ud, ruller ud, men implementerer ikke. Fold igen 3-4 gange. Læg i fryseren i 15 minutter.
7. Det er muligt at rulle ud og rulle dejen op på denne måde ad infinitum, der vil være flere lag, men til hønsegården er der to eller tre gange tilbage. Til sidst skal du bare rulle ud, danne en kage.
Kefir dej til kylling
En af de klassiske opskrifter på dej til en kefir eller yoghurt. Margarin og smør kan erstatte hinanden. Men især lykkes denne dej på smult (smeltet svinekødfedt). Dette fedt indeholder ikke vand, giver en god konsistens, giver dig mulighed for at tilberede en lækker og smuldrende kage.
Ingredienserne
• et par æg;
• et halvt kilo mel;
• 0,25 liter kefir;
• sukker 2 tsk;
• en knivspids soda;
• 110 g olie;
• 1 tsk salt.
Tilberedningsmetode
1. Smelt smøret og lad det ligge et stykke tid, lad det afkøle. Hvis det lå varmt, kan du ikke gøre det, vi bruger et blødgjort produkt.
2. Bryd æggene i en skål yoghurt, hæld soda og salt med sukker til dem. Ryst blandingen grundigt, indtil den er glat, tilsæt blødgjort eller smeltet fedt.
3. Introducer hvedemel. Ænd dejen. Når du bruger flydende kefir (eller yoghurt, et andet syremælksprodukt), kan der konsumeres lidt mere mel.
4. Dæk dejen med et serviet, læg den i en pose eller lad den bare stå på tagpladen, dæk den med en omvendt skål. Lad lyve i et kvarter. Derefter kan du fortsætte med dannelsen og efterfølgende bagning af hønsehuset.
Dej til en hønsehætte på creme fraiche og margarine (shortbrød)
For at forberede dejen til denne opskrift behøver du kun tre ingredienser undtagen salt. Men du kan lave mad uden det, hvis margarinen er salt. Det er meget vigtigt at bruge god creme fraiche med mindst 20% fedt.
Ingredienserne
• 260 g mel;
• 220 g margarine;
• 110 g creme fraiche.
Tilberedningsmetode
1. Hell mel i en skål. Det tilrådes at sile det. Vi måler det efter normen, hvis nødvendigt, i slutningen kan du tilføje et par flere skeer.
2. Tilsæt skiver eller revet margarine, slib alt sammen.
3. Introducer salt og creme fraiche. Ænd dejen. Vi bringer det til homogenitet, massen klæber sig lidt på hænderne. Sæt dejen i køleskabet.
4. Efter en halv time bliver dejen solid. Vi tager den ud af fryseren, deler den i to dele, danner et hønsehus fyldt med fjerkræ med grøntsager.
Kyllingedej på margarine
Meget ofte ælte dejen til kyllingen på margarine. Dette er en af de billigste fedtstoffer, selvom de ikke er sunde. Margarine er bedre at tage fed. Det er enkelt at kontrollere dette - du skal trykke på produktet, der ligger i køleskabet. Hvis han let går glip af, er procentdelen af fedt i den lille.
Ingredienserne
• 250 g margarine;
• 250 g creme fraiche;
• 5 spsk. mel;
• salt;
• 5 g bagepulver.
Tilberedningsmetode
1. Mål tre og en halv kop mel, læg i en skål. Tilføj et par knivspids salt til det. Husk, at margarine også er indeholdt i den. Tilsæt bagepulveret straks, halvdelen af standardposen er nok. Stir.
2. Læg al margarinen på én gang. Slib sammen med melblandingen, indtil den er glat. Hvis margarine er lille, kan du delvist udskifte smøret. Vinsmeltet fedt (smult) er velegnet. Hvis margarinen er frosset, kan du først rive den eller bare hugge sammen med mel med en kniv.
3. Så snart melet med margarine bliver til smuler, tilsæt creme fraiche til dem, æl dejen, og tilføj om nødvendigt mere mel deri. Mængden afhænger af konsistensen af creme fraiche. Vi giver den forberedte test til at lægge os i en halv time i køleskabet. Derefter skulpturerer vi og bager en kylling fra den.
Dej til hønsehår på mayonnaise "Loose"
Mayonnaise indeholder en masse fedt, der er æg i sammensætningen, så saucen er ideel til æltning af dej til en kylling. Denne opskrift er uden æg. Det vil sige, dejen starter fra de produkter, der let kan findes i køleskabet.
Ingredienserne
• tre spiseskefulde olie;
• 400 g mel;
• 2/3 Art. mayonnaise;
• 0,3 spsk. vand;
• salt (ca. 0,5 tsk)
Tilberedningsmetode
1. Tilsæt salt i vand, omrør. Vi introducerer mayonnaise og fortsætter med at forstyrre. Det er okay, hvis det er lidt korn, dette er normalt for en sådan sauce.
2. Tilsæt melet og æl det. Mængden afhænger af tætheden af mayonnaise. Vi laver blød og elastisk dej.
3. Lad klumpen ligge i køleskabet i en halv time. For at det ikke tørrer ud, er det bedre at lægge i en taske eller dække med klamfilm.
Kyllingedej på creme fraiche med mælk
Opskriften på blød dej til tilberedning af en kylling med creme fraiche. Derudover har du brug for almindelig sødmælk, fedtindholdet betyder ikke noget. Denne mulighed er med æg. Hvis de er store, er to ting nok. Mængden af mel er angivet som gennemsnit, det kan ændre sig lidt op eller ned.
Ingredienserne
• 0,6 kg mel;
• fem skeer creme fraiche;
• 140 ml mælk;
• tre æg;
• 7 g soda;
• salt, sukker.
Tilberedningsmetode
1. Hvis creme fraiche er syrlige, kan du ikke slukke soda hver for sig, bare bland med creme fraiche og lad det være i øjeblikket.
2. Tilsæt en teskefuld i mælken uden en knold salt og dobbelt så meget granuleret sukker. Opløs og kombiner med creme fraiche.
3. Pisk æg med en gaffel, hæld i en skål med creme fraiche og mælk. Bland alt grundigt.
4. Vi begynder at introducere mel. Hvis der ikke er tilsat sodavand, skal du slukke det med eddike og hæld det i dejen. Æn det, indtil en plastmasse, der ikke klæber til dine hænder. Men for stej dej er ikke det værd.
5. Du kan bruge det med det samme. Men det er bedre at lade testen ligge lidt, mindst et kvarter. Du kan ganske enkelt lægge det på bordet eller sætte det i køleskabet.
Kylling dejgær på vandet
En anden test med gær. I denne opskrift bruges almindeligt vand, men blandes om ønsket delvist med mælk. Opskriften bruger det sædvanlige smør. Smelt det på forhånd for ikke at bruge kogende vand, kan du erstatte det med margarine.
Ingredienserne
• 300 ml vand;
• 0,6-0,7 kg mel (omtrentlig mængde);
• 70 g olie;
• halvanden spiseskefuld sukker;
• 1 tsk salt;
• et æg;
• 11 g gær.
Tilberedningsmetode
1. Sand blandet med varmt vand, hæld tør gær. Lad være i et par minutter for at opløses.
2. Kombiner ægget med salt, omrør og hæld i varmt vand.
3. Tilsæt varmt smør, rør om, og start tilsætning af mel. Æg blød, men ikke dej. Vi krøller det sammen til plasticitet.
4. Overfør til en stor skål, dæk med et håndklæde, lad det stå til et godt løft, og slip derefter en gang.
5. Vi danner en kurnik, smør fedt og bager.
Kyllingedej - nyttige tip og tricks
• Enhver dej vil være lettere at ælte og få høj kvalitet, hvis du bruger produkter med samme temperatur. Sur fløde eller fedt tilsættes aldrig til den varme væske fra køleskabet, og de prøver heller ikke at hælde kogende olie i mel.
• Gærdejen opbevares ikke, den skal bruges med det samme, så snart massen kommer op og forsures. Men andre typer dej (på kefir, creme fraiche, fedt) er perfekt i køleskabet, nogle kan endda fryses. Derfor, om nødvendigt, æltes på forhånd.
• Kyllinger koges normalt med rå påfyldninger, så du behøver ikke at tilsætte en masse sukker. Ellers brænder skorpen hurtigt ud, men indeni kagen ikke bagning.
