Hvem nægter et stykke lækker hjemmelavet tærte? Og hvis han også er med kød - vil du slikke dine fingre. Kan du ikke vente med at lave mad og behandle din familie? Trin-for-trin-opskrifter på tærte med kød på gær og geléede dej hjælper dig med let at klare opgaven.
Trin for trin opskrift på en tærte med kød i ovnen - generelle principper
Pie med kød kan tilberedes af svinekød, kylling, oksekød. Det er ønskeligt, at kødet var i halvfabrikat: det valgte stykke kan forforvredes, koges og skæres, koges og vrides - efter eget skøn.
For smag sættes løg i rå eller stegte form i fyldet. Du kan også eksperimentere og tilføje grøntsager, korn, svampe. Alle valgte produkter forkoges, om nødvendigt, knuses.
At sætte en masse krydderier i kagen er ikke det værd; nok sort peber, salt, du kan tilføje tørrede urter og urter.
En sådan kage fremstilles hovedsageligt ud fra gærdej. Det tager lidt tid at ælte og hæve dejen. Hvis du ikke vil gider med gærmassen, kan du imidlertid tilberede en gelékage, hvor fyldet kan være det samme, men selve dejen æles hurtigt og klar til at bages lige der.
En ovnbagt kødpaj kan være hovedret til frokost eller middag, i hvilket tilfælde den serveres varm. Den afkølede kage vil være en vidunderlig hjertelig behandling af te.
1. Ovnskødpaj: trin for trin opskrift på gærdej
ingredienser:
• 15 spsk mel;
• mælk -300 ml;
• en halv pakke smør;
• solsikkeolie - tre spiseskefulde;
• 30 gram sukker;
• 20 gram salt;
• øjeblikkelig gær - 30 gram.
Til fyldning:
• magert svinekød - et lille stykke;
• løghoved;
• et stykke smør;
• mel - ti gram;
• et halvt glas medium-fedt fløde.
Sådan smøres kagen:
• et æg;
• to spiseskefulde oprenset vand.
Tilberedningsmetode:
1. Elt først gærdejen: den godt rejste og "udhvilede" dej er nøglen til en frodig og velsmagende tærte. Læg smørret i et lille metalkrus, sæt på en komfur, indstil moderat varme, smelt. Når smøret er smeltet, hæld solsikkeolien i, og bland den. Hvis du ikke har smør, kan du bruge enhver cremet margarine, så er der ikke behov for at tilføje vegetabilsk olie. Hæld saltolie, sukker, rør godt, hæld mælk efter. Afkøl den resulterende blanding lidt, så den er lidt varm, og hæld gæren i, omrør den igen, så gæren opløses godt. Introducer langsomt det sigtede mel. Bland først dejen med en gaffel, og æl den med dine hænder, når den bliver tyk, og smør hænderne med solsikkeolie, så dejen ikke klæber til dine hænder. Sørg for at strække dejen med dine hænder under æltning, rulle den til en klump i mindst fem minutter, massen skal til sidst vise sig at være blød, elastisk, smidig. Dæk godt æltede dej med et håndklæde let fugtet med vand og placer på et godt opvarmet sted, for eksempel på et vindue om sommeren eller i nærheden af en opvarmningsanordning om vinteren, for at hæve ca. 1,5 time.
2. Mens dejen hæver, foretages en påfyldning til tærten: skyll svinekødet, skær om nødvendigt overskydende fedt og vener ud (til tærten er det bedre at bruge en indrefilet eller papirmasse fra bagbenet, skulderbladet). Læg kødet i en metalbeholder, hæld vand, hæld lidt salt og kog efter kogning, indtil det er kogt i ca. 40 minutter. Hvis kødet ikke bliver blødt i løbet af denne periode, kan du lade det koge i yderligere 20 til 30 minutter.
3. Fjern det færdige kød fra panden, afkøl, rulle gennem en kødslibemaskine eller i en foodprocessor med en speciel dyse til at hakke kød.
4. Skræl løghovedet, skåret i små smuler, læg i en gryde, hæld solsikkeolie i, sauter indtil det er lysebrunt. Salt den forberedte løg let og læg den i hakket kød, bland godt.
5. Tag et metalkrus, læg den nødvendige påfyldning i, smør og smelt på lav varme. Når olien bliver flydende, hæld mel i det, omrør hurtigt, så der ikke er klumper, og hæld fløde ved stuetemperatur (fløde kan erstattes med mælke med højt fedtindhold). Pisk massen godt med en visp og kog under omrøring konstant over moderat varme.
6. Afkøl den tilberedte cremede sauce, hæld den i hakket kød, og bland godt, indtil en homogen soufflelignende konsistens. Hvis det ønskes, kan du drysse fyldet med sort peber, eller hæld nogle krydderier efter smag og tilsæt lidt mere salt.
7. Øg mængden af dejen to til tre gange lidt med hænderne på et melbestøvet bord. Opdel dejen i to lige store halvdele.
8. Rul den ene halvdel til en flad kage, som er en centimeter tyk, og læg den på en flad bageplade foret med pergament.
9. Læg kødfyldning ovenpå og flad med en ske over hele overfladen.
10. Fra den anden del af dejen skærer du en lille dej og sæt den til side, og rull resten af dejen til den samme kage som den første. Dæk den med en cirkel, fastgør kanterne ordentligt, så mønsteret bliver en pigtail.
11. Knæk ægget i en ren kop, hæld et par spiseskefulde vand, slå med en gaffel. Bør overfladen på tærten med den forberedte ægblanding med en speciel kulinarisk børste.
12. Fra det resterende stykke dej, laver du dekorationer til kagen: adskill et lille stykke dej, rulle det til en kugle og rulle det tyndt, klip derefter et blad af enhver form (langstrakt eller afrundet) ud med en skarp kniv. Lav stribemønstre på bladet. Og nøjagtigt den samme teknologi, gør resten af bladene. Læg de resulterende blade ud med et smukt mønster på kagen. Dekorer kagen med intet. I stedet for blade kan du skære forskellige blomster eller andre mønstre fra dejen i henhold til dit ønske og fantasi.
13. Anbring bagepladen med kagen i en varm ovn i 35 minutter, bag den ved moderat temperatur.
14. Fjern den færdige kødpaj fra ovnen og afkøl direkte på bagepladen.
15. Ved servering skal du skære kagen i mellemstore stykker, servere med te eller varm mælk.
2. Jellied tærte med kød i ovnen: en trinvis opskrift på kefir
ingredienser:
Til dejen:
• fedtfri kefir - 400 ml;
• salt - ti gram;
• mel - 25 spsk;
• tre æg;
• bagepulver - 20 gram.
Til fyldning:
• svinekød med fedt - et lille stykke;
• tre løghoveder;
• friske tomater - to stykker;
• ti gram salt;
• solsikkeolie - 30 ml for at smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. For at tilberede en geleret tærte med kød skal du først lave kødpåfyldning: rulle svinekød med lag fedt gennem en kødslibemaskine eller slib det i en foodprocessor. Du bør ikke bruge magert kød til denne cirkel, med fedt svinekød bagning vil vise sig meget mere lækker og saftigere.
2. Læg det hakkede svinekød i en gryde, stek under omrøring i tre til fire minutter. Du behøver ikke hælde i vegetabilsk olie, da der allerede findes en tilstrækkelig mængde fedt i kødet.
3. Læg den skrællede og hakkede løg på hakket og stek igen i cirka fem minutter.
4. Sæt tomater i panden til hele indholdet. Vask tomaterne på forhånd, blød i varmt vand i tre minutter, fjern huden og finhakk den i en terning. Salt og hakk kødet i cirka ti minutter.
5. Læg det færdige fyld på en separat plade, afkøle.
6. Lav dejen: hæld kefir ved stuetemperatur i en lille kop, tilsæt soda (sluk ikke med eddike), omrør og lad blandingen stå i ti minutter.
7. I en anden kop, slå æg med salt med en gaffel og introducere dem i kefirmassen, bland.
8. Før det sigtede mel i små portioner, omrør konstant med en ske efter hver servering. Bland dejen langsomt, for hvis den blandes hurtigt, kan den sætte sig.
9. Tag en dyb aftagelig bageplade, smør den med solsikkeolie og drys mel med lidt, så kagen ikke klæber til bunden af gryden.
10. Hæld lidt mere end halvdelen af dejen, gå, udjævnes med en ske over hele overfladen.
11. Læg kødfyldet på dejen, selv ud med en ske.
12. Top med stegte kød den anden del af dejen, flad med en ske.
13. Sæt den gelékage i en varm ovn i en halv time, bag den ved moderat temperatur.
14. Hvis du har en øvre brænder i ovnen, skal du tænde den ti minutter før bagningens afslutning, så der dannes en gylden skorpe på kagens overflade.
15. Tag den bagte kage ud af ovnen, dæk den direkte med et håndklæde i formen, så den afkøles (husk at køle kagen godt, for hvis du skærer den varm, kan den hele gå i stykker).
16. Fjern kagen fra formen, skåret i små stykker og server med te, kaffe eller mælk.
Trin for trin opskrift på en tærte med kød i ovnen - tricks og tip
• Normalt bager de en kage på en smurt bageplade, men i dag i butikshyldene kan du finde mange ting, der gør tilberedningsprocessen lettere. For eksempel bagepapir, folie eller en silikonemåtte. Fordelen ved at bruge et af disse emner til bagning er flere: kagen brænder ikke, gryden bliver ikke snavset.
• Overdriv ikke kødpaien i ovnen længere end angivet i opskriften. Påfyldningen til tærten er næsten klar, hvilket betyder, at den under alle omstændigheder ikke forbliver rå, og 30-40 minutter er nok til testen, ellers kan tærten vise sig at ikke være blød og frodig, men tør og hård.
