Pasta og hakket kød kan tjene som grundlag for lækre, tilfredsstillende og ekstremt enkle retter, ganske velegnede til en hurtig middag. Den mest berømte variant af henrettelse "Navy Pasta" er en klassisk skål i den sovjetiske kulinariske catering. Bagt pasta med hakket kød i form af ruller, stuet i forskellige saucer, pasta endda fyldt.
Artiklen vælger trinvise opskrifter på pastaretter med hakket kød til den daglige menu. Tilgængeligheden af produkter og madlavningsteknologi gør det muligt at anbefale dem til begyndende husmødre.
Retter af pasta med hakket kød (trin for trin) - generelle principper for forberedelse
• I næsten alle tilfælde kan du vælge enhver pasta, medmindre et specifikt produkt er specifikt specificeret i opskriften. Stor eller lille, krøllet, lang eller kort pasta - i de fleste tilfælde betyder det ikke noget. Det er vigtigt, at de er lavet af mel, formalet med grov hvede. Sådan pasta koges ikke og er mere nyttig i dens sammensætning, og retter fra dem ser smukkere ud.
• Pasta kan forkoges eller bruges tør. Kog pasta i henhold til anbefalingerne på pakken. Vand skal være nok til, at produkter flyder i det. Med mangel på væske vil det være næsten umuligt at blande uden at skade deres form. Pasta dyppes i kogende, let saltet vand og koges med en let kogning. Varighed afhænger af typen pasta og kan tage fra tre til syv minutter. Nogle husmødre vasker pasta med koldt eller varmt vand, og nogle springer over dette trin. Der er ingen særlige krav - kog som du er vant til, men det er værd at bemærke, at pasta fremstillet af mel af lav kvalitet er bedre at skylle, ellers kan de klæbe sammen.
• Fyldning kan være hvad som helst. Oftest brugt blandet kød eller kylling. Slibning af kød er bedre for dig selv, men hvis du foretrækker retter fra en nærbutik, er et sådant produkt også velegnet. Der er ingen klare anbefalinger om valget, det er kun ønskeligt, at det ikke er for fedt. Det er bedre at lade kødmassen være tæt end tyktflydende. Jo mere "flydende" halvfabrikat du får tilbudt, jo større er sandsynligheden for, at det ikke kun består af kød. Det meste af massen er i sådanne tilfælde en emulsion af hud, slagteaffald og malet fedt.
• Pastaretter tilberedes med rå og for steget hakket kød. Kødmassen tilsættes nødvendigvis, og formalet peber tilsættes efter smag. Du kan bruge andre krydderier, der ikke forstyrrer smagen på selve kødet. Ofte er hakede løg blandet eller stegt med det, hvilket giver skålen yderligere saftighed og smag.
• Ved tilberedning af pastaretter med hakket kød i henhold til trinvise opskrifter kan tomatpasta eller creme fraiche anvendes - de bruges til at fremstille saucer. Tomatpasta erstattes eller suppleres eventuelt med friske tomater, sauce eller ketchup og creme fraiche med mayonnaise.
Pasta med hakket kød: en trinvis opskrift på den enkleste navlret
Klassikere af madlavning - en trinvis opskrift på pasta med hakket kød, på en marinemåde. Det malede kød tilberedes med løg og blandes derefter med kogt pasta. Hakkede kød stegt i smør, skålen er solid og kalorieret. Du kan sænke kalorier ved hjælp af vegetabilsk olie og udvælgelsen af mere hakket kød fra kylling, oksekød, kalvekød.
ingredienser:
• hvid, stor løg;
• et pund blandet hakket kød;
• 250 gr. pasta;
• smør af høj kvalitet - 70 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgen, vask med vand og skær i meget små terninger. Smelt smøret i en gryde, dypp løgen i det. Steg under omrøring regelmæssigt, indtil blød og farve ændrer sig - skiverne skal miste deres matte farve og endda let brune.
2. Læg hakket kød i en gryde med løg. Tilsæt salt og en kvart teskefuld formalet peber. Omrøring, jævn panden ud over hele bunden og dæk med et låg. Steg hakket kød under omrøring lejlighedsvis i et kvarter. Når du steger, har stykker malet kød en tendens til at klumpe sig i klumper, for at få en mere homogen masse skal de konstant bruges med en gaffel.
3. Kog pasta. Der koges halvanden liter vand op, opløses en halv ske med salt. Sænk pastaen, omrør og vent til kogning igen. Efter at have reduceret varmen, kog i syv minutter, indtil den er kogt. Makaroni bør ikke krybe, derfor opretholder vi temperaturen til ubetydelig kogning. Kasser den færdige pasta i et dørslag, skyl godt med ikke-varmt vand og lad det stå i fem minutter. Denne tid er nok til, at overskydende vand kommer ud gennem hullerne.
4. Spred den tørrede pasta til hakket kød og bland grundigt. Tænd for varmen, varm op i mindst fem minutter over svag varme.
Pasta med hakket kød: en trinvis opskrift med svampe i en cremet tomatsaus
Den foreslåede trinvise opskrift på pasta med hakket kød i en cremet tomatsauce med svampe bruger tør pasta. Saucen tilberedes på basis af fløde fortyndet med vand og tomater. Tomater kan om ønsket erstattes med tomatpasta. For en let tomatsmag er tre spiseskefulde pasta nok til den anbefalede mængde mad.
ingredienser:
• blandet hakket kød - 400 gram, kan erstattes med kylling;
• tomater - 800 gr. frisk eller konserves i deres egen juice;
• mellemstore rå champignoner - 250 gr .;
• hvidløg;
• sødmalet paprika, oregano, tør timian, basilikum - efter smag;
• 200 g glas fløde, fedtindhold op til 22%;
• tre spiseskefulde raffineret olie kan erstattes med smør.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl svampen. Skær svampe i små skiver.
2. Skræl tomaterne. For at fjerne skrellet fra friske tomater skal de dyppes i kogende vand i et minut og derefter afkøles hurtigt under en strøm af koldt vand. Det kan fjernes fra dåse tomater uden meget besvær. Vi skærer tomaterne i skiver og hakker en puré med en blender.
3. Hæld tre spiseskefulde olie i gryden, opvarm fedtet over en lille ild, og sænk derefter hakket kød i det. Steg med forsøg på at røre oftere otte minutter. Kødmassen har en mere ensartet konsistens, hvis kødet opsamlet i klumper knuses med en gaffel.
4. Læg svampen i en gryde med hakket kød, steg alt sammen i yderligere fem minutter. Hæld en liter drikkevand i panden, tilsæt kogt tomatpuré. Hell fløde, tilsæt krydderier, tilsæt salt. Tilsæt en lille fedd hvidløg, knust med en presse eller knust på et rivejern, og bland sausen forsigtigt. Hæld tør pasta i gryden, bland indholdet af panden igen. Dæk, og lad pastaen koge i sausen over medium varme, indtil den er kogt.
Pastarulle med hakket kød: en trin for trin opskrift
Vi anbefaler en enkel trinvis opskrift på en solid pastarulle med hakket kød. Kogt pasta indpakkes i et lag hakket kød, skålen bages i ovnen. Det anbefales at bruge en tæt kødmasse, for en endnu bedre bunke kødstykker forstyrrer ægget hakket kød. Efter æltning skal kødmassen slåes godt, så den bliver mere ensartet.
ingredienser:
• et halvt kilo hakket kød;
• 100 gram stor pasta, ideelt tag fjer;
• lille kartoffel;
• 50 gr. smuldre brød;
• stor hvid løg;
• råt æg;
• to skeer brødkrummer;
• 40 gr. sød fløde smør;
• et halvt glas mousserende mineralvand;
• en skefuld vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Kog pastaen i let saltet vand, indtil den er mør. Vi skyller godt og hælder ned i et dørslag, så al overskydende fugt kommer ud. Det er vigtigt ikke at fordøje pasta, det er ønskeligt, at de bevarer deres form og ikke spilder.
2. Læg brødskrummen på en tallerken, fyld med vand, stå i ti minutter. Spred hakket kød i en skål. Presset brød godt sammenpresset med hånden og spredt til hakket kød.
3. Skræl kartofler og løg. Vi skærer grøntsagerne i skiver, snor i en kødmølle og passerer gennem et trådstativ med de mindste huller.
4. Spred grøntsagsmassen i en skål med kød. Hæld ægget og det mousserende vand her. Tilsæt nymalet peber, ælt forsigtigt og tilsæt salt. Derefter samler vi hele kødmassen med vores hænder, hæver den og kaster den skarpt på en skål. Gentag slagproceduren flere gange. Stykkerne med malet kød fastgøres bedre sammen, og rullen får en mere ensartet struktur.
5. Våd et linnedklæde med vand, pres det godt og spred det på bordet. Vi spreder hakket kød på en fugtig klud og udjævner det, så der fås et centimeter tykt rektangulært lag.
6. Læg en pæn bunke fra den kogte pasta i midten af laget. Vi pålægger ikke et dias, men tværtimod lægger vi nøjagtigt ud, i separat pasta, i flere lag.
7. Når vi har løftet de frie sider af kødlaget med en klud, pakker vi dem ind på pasta. Med vores hænder dyppet i vand forbinder vi kanterne og giver produktet en pæn form.
8. Vi lægger rullen på et håndklæde til en smurt bageplade og overfører den forsigtigt til den. Efter smøring med smeltet smør, drys overfladen med brødkrummer og lav et par punkter med en gaffel på.
9. Lad rulle i en varm ovn (180 grader), kog 40 minutter. Skær i stykker og server.
Pasta med hakket kød: en trinvis opskrift på fyldte produkter i en fløde- og tomatsaus og ost
En trinvis opskrift på pasta med hakket kød involverer brug af speciel pasta beregnet til fyldning. Det kan være stor pasta i form af rør eller skaller. Almindelig pasta med store åbninger tilberedes på denne måde. Men de skal først koges lidt - dette vil forenkle fyldet i høj grad.
ingredienser:
• et æg;
• et pund kylling eller blandet kød;
• stor løg;
• tre spiseskefulde adjika;
• 250-300 gr. fyld pasta;
• tomatpuré;
• creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20%;
• krydderier "Til hakket kødprodukter";
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 150 gr. ost, hollandsk eller russisk.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered fyldet. Vi renser løgene, slibes på et groft rivejern og blandes med hakket kød. Tilsæt en skefuld adjika, tilsæt salt og krydre med krydderier. Vi bryder ægget i en skål med kødmasse og blandes grundigt.
2. Pasta, uden kogning, fyldes med hakket kød. Vi fylder den, og stamper lidt, men ikke for tæt. Vi spreder pastaen en efter en i en tykvægget gryde med høje sider. Det er praktisk at bruge en gryderet til denne opskrift.
3. Tilbered sausen. Vi blander creme fraiche med tomatpasta. Proportionerne kan vælges af os selv. Det er optimalt at tage to spiseskefulde tomat pr. Skefuld creme fraiche. I den resulterende blanding spreder vi resten af adjika, hæld olien, tilsæt et par krydderier, salt. Alt omrøres godt og fortyndes med et glas vand.
4. Hæld den kogte sauce i en pastapande og tilsæt om nødvendigt vand. Fyldte produkter skal dække helt.
5. Sæt gryden på moderat varme, dæk med et låg. Så snart saucen begynder at koge, indstilles varmen lidt lavere. Når pastaen er blød nok, drys skålen med revet ost og lad den stå på ovnen i yderligere fem minutter.
Tips til madlavning af pasta med hakket kød i henhold til trinvise opskrifter - tip og tricks
• En trinvis opskrift på pasta med hakket kød i marinen involverer stege hakket med løg. Fadet vil være velsmagende, hvis du oprindeligt steger løgene og derefter tilsætter kød til den. Løgskiver skal være godt brunede, men ikke tørre. Det tilrådes, at når kødet introduceres, har de en behagelig gylden farvetone. Løgene, der bringes til gennemsigtighed, vil blive stuet i kødjuice i fremtiden og vil ikke stege godt.
• Når stegning, snoet kød har tendens til at klumpe, er det praktisk at bryde det med en gaffel. Jo mere homogent kød, der stegt, desto smagere og endnu mere udadrettet er den resulterende skål.
• Hvis pastaen ikke er forkogt, men kogt i sauce, skal du sørge for, at den dækker dem helt. Makaroni absorberer hurtigt og i stort rumfang fugt, og hvis der ikke er nok sauce, koges de ikke. Tilbered lidt mere sauce på forhånd, så du når som helst kan tilføje den til kogepladen.
