At lave en rigtig kage derhjemme er ikke svært. Alt hvad du behøver er bare godartede produkter, den rigtige dej og en blid lys creme til honningkage. En trin-for-trin-opskrift med et foto hjælper dig med at overraske dine nærmeste og kære med en kage, der ligner en forretningsmodel! Hjemmelavet honning kan være lagdelt med smørcreme med creme fraiche eller kondenseret mælk, vaniljesaus eller chokolade creme. En must-have ingrediens i honning er naturlig blomsterhonning. Det er en del af testen. Et andet ekstraordinært træk ved dejen til en honningkage er dens opvarmning i vandbad. Så det viser sig halvt choux, som giver dejen en meget delikat struktur, der er karakteristisk for en sådan kage, som er kendt fra barndommen, som en honningkage.
Honningkage (trin for trin opskrift med foto) - generelle principper for madlavning
Honning skal være frisk og helst blomster, men boghvede kan også bruges. Hvis du tilsætter mørk honning til dejen, vil smagen være mest synlig i kagen. Om ønsket kan honning erstattes med ahornsirup eller melasse.
Æg og smør sættes til honningdeigen, men selv uden dem kan denne kage tilberedes med problemer. Den færdige test skal have lov til at infundere, og derefter, når du deler den i flere dele, skal du rulle den i lag. Du kan bage kager i ovnen eller i en gryde, indtil den er lyserød.
I den klassiske opskrift skal cremen nødvendigvis være choux, men hvis ønsket kan honningkage lagvis med andre cremer efter smag.
Den færdige kage skal opbevares i køleskabet i mindst to timer for at blødlægge og hærde cremen.
Klassisk honningkage: trin for trin opskrift med foto
Ingredienser til dejen:
• et pund premium hvedemel;
• tre kyllingæg;
• 100 g smør eller margarine;
• 70 g naturlig blomsterhonning;
• 20 g natron eller bagepulver til dejen
Til fløde:
• 300 ml bagt eller almindelig mælk;
• 200 g granuleret sukker eller pulver;
• 150 g smør;
• et æg;
• 30 g hvetemel;
• 1 g vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Til testen blandes sukker, honning og smør i en emaljekop.
2. Læg blandingen i et vandbad. For at gøre dette, tag en større gryde og læg en mindre gryde i den. I en stor gryde skal du hælde vand og i en lille blanding af honning. Der skal være lidt vand.
3. Opvarm blandingen af honning under omrøring med en ske eller piskeris.
4. Når konsistensen er ensartet, tilsættes sodavand.
5. Rør om og fjern det fra vandbadet.
6. Afkøles lidt. Hæld tilbage i en kop eller skål.
7. Knæk ægene i en kop.
8. Pisk med en visp til blanding.
9. Hvedemel skal sigtes.
10. Sæt mel i portioner til de flydende komponenter i dejen.
11. Rør dejen til medium ensartethed.
12. Hæld dejen på bordet og ælte for hånd.
13. Skær den resulterende dej i 7-8 stykker.
14. Læg forskellige plastikposer eller på et skærebræt, så stykkerne ikke rører hinanden.
15. Læg al dejen i køleskabet til "modning".
16. Hent dejen efter en halv time.
17. I mellemtiden kan du tænde for ovnen til 180-200 ° C.
18. Rull dejstykkerne skiftevis med en kavlen til cirkler i samme størrelse. Du kan ledes af diameteren på den runde splitform til bagning.
19. Hvis der er overskydende dej tilbage, laves en ekstra flad kage ud af den til knust topping af den færdige honningkage.
20. Tilbered en bageplade. Line det med bagepapir eller drys mel over lidt.
21. Læg en cirkel af dej ud.
22. Sæt formen med dejen i ovnen, forvarmet.
23. Træk formen ud efter 4-5 minutter.
24. Fjern den bagte kage fra den.
25. Læg det næste lag dej rullet ud i en cirkel.
26. Bag som den første.
27. Kog derefter i ovnen alle de andre kager, inklusive en ekstra cirkel med rester af dej.
28. Pisk det bløde smør let i en separat skål med en mixer (lidt mindre end et minut).
29. For at lave en fløde, hæld sukker og flødemel i en emaljeret skål.
30. Knæk ægget der.
31. Hæld 3 spsk mælk.
32. Fald i søvn vanilje.
33. Pisk massen med en mixer, indtil strukturen er homogen.
34. Tilføj de resterende på listen over produkter til flødebagt eller almindelig mælk.
35. Læg en skål i et vandbad.
36. Varm op, omrør nødvendigvis.
37. Når massen derefter begynder at blive tykkere, fjernes flødepræparatet fra vandbadet.
38. Begynd at piske med en mixer ved lav hastighed.
39. I dette tilfælde tilsættes lidt smør med en ske.
40. Pisk til blanding og ensartethed. Fløde ifølge en trinvis opskrift på en honningkage med et foto er klar.
41. Læg alle honningkagelagene ad gangen på en stor flad plade og smør generøst med vaniljesaus.
42. Når alle kagerne er lagt ud, smør du derefter kagen ovenpå og på siderne med den resterende fløde.
43. Bryd skorpen af dejstykker i stykker.
44. Slib kagen i en blender, indtil den smuler.
45. Drys denne kage på alle sider. Honningkage er klar!
Hasselnød honning: en trin for trin opskrift med fotos
Ingredienser til dejen:
• 150 g granuleret sukker (eller pulver);
• tre kyllingæg;
• 100 g smør;
• 100 g flydende honning;
• 15 g natron (eller 10 g bagepulver til dej);
• 450 g hvedemel af høj kvalitet.
Til fløde:
• 300 g kondenseret mælk med sukker;
• 150 g smør;
• 200 ml tyk creme fraiche;
• 1 tsk vanillin;
• 150 g indkapslede svisker;
• 150 g skrælede valnødder (eller pekannødder).
Tilberedningsmetode:
1. Start med at lave dejen. Sigt hvedemel gennem en sigte. Denne procedure hjælper med at mætte melet med luft og fjerne overskydende urenheder fra det.
2. Hæld sukker i en emaljeret kop.
3. Knæk ægene der.
4. Rør massen eller slå med en mixer, indtil sukker er opløst.
5. Sæt denne kop til nu.
6. Bland en flydende honning og smør i en anden kop. Hvis honningen er tyk, gør den det.
7. Sæt blandingen på svag varme.
8. Rør, indtil honningen og olien er helt blandet til en homogen flydende struktur.
9. Fjern koppen fra varmen og afkøl let.
10. Hæld en sød flødeblanding i en kop med æg og sukker i en tynd strøm.
11. Varm let massen til testen i et vandbad. Dette gøres ganske enkelt. Sæt på en komfur i en gryde med en lidt større diameter end en gryde med en dejen. Hell vand i det, og vent på langsomt kog. Anbring en kop testmasse i en gryde med vand.
12. Omrør testmassen og opvarm i 3-4 minutter.
13. Pisk den resulterende blanding med en mixer, indtil en blid masse er ensartet i strukturen. Du kan også bruge en blender til denne procedure.
14. Hæld soda eller bagepulver i sigtet hvedemel, afhængigt af hvad der bruges.
15. I en pisket masse hældes mel i flere faser.
16. Bland samtidig.
17. Når dejen er køligere, æltes med hænderne.
18. Dejen opdeles i 6-7 dele.
19. Dæk bagepladen med bagepapir eller silikone. Du kan bruge en aftagelig form.
20. Læg en del af dejen der.
21. Glat dejen med dine hænder for at få et lag, der er ensartet i tykkelse.
22. Forvarm ovnen til 180-200 ° C.
23. Sæt bageformen med bagning i 8-10 minutter.
24. Fjern derefter formularen fra ovnen.
25. Fjern kagen med papiret.
26. Og i formen læg igen bagepapir.
27. Sæt den anden del af testen i formen.
28. Bages som den første kage.
29. Forbered således kager fra alle dele af dejen.
30. Læg kagerne på bordet ad gangen for at lade dem køle af.
31. Lav creme og honningkage fyld. En trin-for-trin-opskrift med et foto følger forberedelsen af svesker.
32. Skyl den i varmt vand.
33. Hæld i en skål med rent vand og lad det stå i 5-10 minutter.
34. Læg valnødder i en gryde uden olie i løbet af denne tid.
35. Sæt den på en langsom ild.
36. Steg nødder, indtil de er gyldenbrune.
37. Læg dem på en tallerken og afkøl.
38. Hænder eksfolierer mørk hud fra valnødder.
39. Slip rene, lette nødder i krummer i en blenderskål, kaffekværn eller med en almindelig kniv på et skærebræt.
40. Træk derefter sviskerne ud af vandet og tør det let med et papirhåndklæde.
41. Hakk svisningen fint i terninger med en kniv.
42. I en separat skål til fløde skal du slå blødt smør med en mikser i et minut.
43. Tilsæt creme fraiche, mælk og vanille kondenseret med sukker.
44. Pisk alt sammen i 1-2 minutter, indtil det er glat.
45. Tag en flad plade til kagen.
46. Læg den første kage på den.
47. Fedt derefter med fløde.
48. Sæt en lille svisk.
49. Dæk med følgende kage.
50. Smør den med fløde.
51. Drys med nøddesmuler.
52. Så spred alle kager og smør dem med fløde, skiftevis med dryss med svisker og nødder.
53. Den sidste kage smurt generøst med fløde såvel som siderne af kagen.
54. Drej nøddekagen på alle sider.
Honningkage (en trinvis opskrift med et foto) - tricks og nyttige tip
• Det er bedre at tilsætte bagepulver, vanillin og soda helt i slutningen af bunket af dej direkte i melet.
• Dej, hvis ønsket, kan fremstilles i form af en kiks, som efter tilberedning skal skæres i kager.
• Du kan straks lægge resten af dejen efter trimning i samme form på bagepladen. Det betyder ikke noget, hvilken form de vil være, fordi de stadig skal knuses.
• Smuldej kan placeres i en engangspose og hakkes ved hjælp af en kavel.
• Hvis det ønskes, kan der tilsættes en fortykningsmiddel til creme fraiche, så cremen placeres bedre på kager.
• For at gøre kagen bedre mættet creme fraiche er bedre at tage magert. For elskere af fedtholdige og saftige kager, bør dette mejeriprodukt tages med højere fedtindhold.
• Du kan pynte kagen, som du ønsker.
