Selvom det antages, at en ægte pilaf kun tilberedes af lam, tro mig, kylling fra pilaf viser sig at være ikke mindre velsmagende og aromatisk, især hvis du koger den i en langsom komfur, hvor alle grøntsager er jævnt stegt og småkogt.
Trin for trin pilaf med kylling i en langsom komfur - generelle principper
Pilaf med kylling tilberedes fra enhver del af fuglen: trommestikker, kyllingeben, lår, bryster. Kødet vaskes først, hvis nødvendigt, afskæres halen, overskydende fedt og hud. Efter skæring i stykker af den ønskede størrelse og anbring i en multikogeskål i opvarmet olie.
Kyllingen stegt, indtil den er gylden, tilsæt hakkede gulerødder og løg til et hakket halm eller rivejern. Passage indtil blødgøres. Efter grøntsager lægges omhyggeligt vasket ris i skålen, hældes med vand, krydderier og salt tilsættes efter smag. Forbered, afhængigt af typen af multikoger i tilstanden "pilaf" eller "ris" fra 30 til 40 minutter.
Efter pilaf blandes grundigt, bringes i beredskab i "opvarmning" tilstand.
Pilaf viser sig velsmagende, hvis du bruger en række krydderier, urter, krydderier. Tilføj færdige krydderier til pilaf, eller brug din blanding, f.eks. Zira, gurkemeje, peber, berberis og andre. Hvidløg og hot peber vil også forbedre smagen på pilaf.
Når du har tilberedt en duftende pilaf med kylling i en langsom komfur mindst en gang, vil du i fremtiden mere og mere vende tilbage til den opskrift, du kan lide. Når alt kommer til alt er denne skål så velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende, at den helt sikkert vil appellere til dig og alle dine kære.
1. Pilaf med kylling i en langsom komfur trin for trin
ingredienser:
• et stort kyllingeben;
• 250 gram langkornede risgryn;
• vegetabilsk olie - tre store skeer;
• et løghoved;
• en medium gulerod;
• vand renset gennem et filter - 450 ml;
• sort peber, salt - femten gram hver;
• en halv flok persille ved servering.
Og selvfølgelig kan ingen pilaf klare sig uden at tilføje duftende krydderier og krydderier: Du kan tage færdiglavet krydderier til kylling, malet berberis, zira.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først kyllingekødet: skyl grundigt skinken, hak den i flere små stykker. Hvis du ikke ønsker, at den færdige pilaf skal vise sig at være meget fedtet, skal du skære af huden og overskydende fedt fra benene.
2. Sæt det forberedte kyllingeben i multicookers kapacitet, tænd "stegning" -tilstanden. Hæld vegetabilsk olie i, sauter kyllingen, indtil den er lysebrun. Glem ikke at røre lejlighedsvist, så kødet ikke brænder.
3. Sluk langsomt komfur, når kødet stegt. Skræl løg og gulerødder, vask, skåret i små terninger. Drej multikokken på "stegning" -tilstand igen, læg grøntsagerne ud og stek sammen med kødet i cirka femten minutter.
4. Skyl i et dørslag. Læg i en skål grøntsager med kød, stek igen lidt.
5. Peber, salt, krydre med ethvert krydderi, tilsæt malet berberi, bland alt grundigt, hæld i vand, juster apparatet til “pilaf” -tilstand i femogtyve minutter.
6. Efter et bip, skal du indstille maskinen til "opvarmning" -tilstand i 25 minutter, så pilafen tilføres.
7. Læg den forberedte pilaf på tallerkener med to skiver hakket kylling, drys med persille. I nærheden på en flad plade kan du servere skiver friske agurker og tomater.
2. Trin for trin i en langsom komfur: pilaf med kylling, hvidløg, krydderier og varm peber
ingredienser:
• fire små kyllingetrommelstikker;
• gulerod - to stykker;
• løghoved;
• 400 gram langkornet ris korn;
• formalet sort peber, salt - femogtyve gram hver;
• en halv liter vand renset gennem et filter;
• et blad lavrushka;
• to midterste hoveder af hvidløg;
• vegetabilsk olie - fire store skeer;
• en blanding af provencalske urter (oregano, salvie, marjoram og andre) malet - fem gram hver;
• en frisk varm chilipeber.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kyllingebenene, skær huden af, overskydende fedt, skill fileten fra knoglerne. Du kan smide knoglerne væk, de behøves ikke, og skære fileten med en kniv i små stykker, der er afsat i en lille kop. Skrell gulerødderne med løg, hak løgene i små krummer og gulerødderne med mellemstore strå.
2. Sæt langsomt komfur i "stegning" -tilstand, læg løgne i skålen, hæld lidt solsikkeolie i, stek under omrøring, indtil den er let brun.
3. Tilsæt den hakkede gulerod til den stegte løg, steg alt sammen i cirka fem minutter.
4. Tilsæt kyllingekød til de stegte grøntsager, bland og steg, indtil der dannes en gylden skorpe på kødet.
5. Skyl grundigt i et dørslag. Hæld den vaskede ris i det stegte kød med grøntsager, rør grundigt, salt, peber, tilsæt alle de malede urter fra Provence, sæt persille, hele hvidløgshovederne og bækkenet med varm peber, hæld alt med renset vand og kog under låg i femogtyve minutter i "ris" -tilstanden eller "pilaf".
6. I slutningen af dette tidspunkt skal du kontrollere, om ris er klar, hvis den er blød, fjern hvidløg og varm peber, lad pilaf i en skål i en halv time i "opvarmning" -tilstand for at insistere. Og hvis risen stadig er hård, skal du lukke beholderen med et låg og koge i yderligere ti minutter (hvis der ikke er nok væske i pilaf, hæld derefter mere varmt vand).
7. Rør godt krydret pilaf og placer på tallerkener sammen med stykker kød. Drys eventuelt med hakket persille. Server kun varmt.
3. Pilaf med kylling i en langsom komfur: trin for trin med tilsætning af svinekød og smult
ingredienser:
• et lille stykke svin indrefilet uden fedt;
• to kyllingeben;
• svinekødfedt - 150 gram;
• gulerod - to stykker;
• en hver af løg og sød peber;
• Basmati risgryn - en halv pakke;
• sort peber, salt - tyve gram hver;
• formalet hvid peber - ti gram;
• tre blade frisk mynte til servering;
• et blad lavrushka;
• solsikkeolie - tre spiseskefulde;
• vand - en halv liter.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl basmatiris grundigt og skyl i vand i fyrre minutter for at kvælde.
2. Mens kornet svulmer, skræl løgen med guleroden. Slib løgsmuler, gulerødder på et groft rivjern (du kan bare skære i tynde strimler).
3. Vask paprika, skåret i to, tag frøene ud, skåret i terninger. Det er bedre at bruge rød peber, så den ser smuk ud i den færdige pilaf.
4. Hakk smaden i små terninger.
5. Vask et stykke svin indrefilet, læg på papirhåndklæder til tørring lidt, skåret i en medium terning.
6. Vask kyllingetrommelstikken, sæt den i en separat dyb gryde med koldt vand, sæt moderat varme og kog efter kogning, indtil den er kogt. Fjern de forberedte trommelstikker fra gryden, afkøl, adskil massen fra knoglerne. Kast knoglerne væk, og skær kødet i en mellemstor terning.
7. Sæt svinekødfedt i kapaciteten til multikogeren, hæld vegetabilsk olie i, sæt maskinen i "stegning" -tilstand og stek, indtil den er brun, indtil alt fedtet er frigivet. Når smaden er oversvømmet, fjernes risen med en spaltesked, og læg det hakkede svin indrefilet i fedtet. Steg under omrøring, indtil den er gyldenbrun.
8. Læg løgne og gulerødderne i det stegte kød, stek i fem minutter.
9. Læg paprika og hakket kyllingefilet, stek, indtil paprika blødgør.
10. Hæld det rensede vand i kapaciteten til multicooker to fingre mere end kødniveauet, salt, drys med sort og hvid peber, tilsæt lavrushka, derefter en halv time med låget lukket.
11. Læg de hævede gryn i beholderen og kog i femogtyve minutter i tilstanden "pilaf".
12. Hvis der ikke er kogt korn efter signalet, og vandet allerede er kogt, tilsættes lidt og kog i yderligere ti minutter. Efter at risen er tilberedt, skal du indstille maskinen til "opvarmning" -tilstand og lade stå i en halv time, så pilaf bliver fodret.
13. Mens risen brygger, vaskes myntebladerne, riv dem tilfældigt i stykker og arranger dem på kanterne af serveringspladerne, læg en lille mængde kogt pilaf i midten, dekorér med mynteblader ovenpå. I nærheden i en separat salatskål kan du lægge en grøntsagssalat fra en blanding af grøntsager, for eksempel tomater og agurker. Eller du kan lave en sådan salat: hug den hvide kål, tilsæt de røde roer, der er hakket i strimler, tilsæt viburnumfrugterne, blå ost hakket på rivjernet, finhakket dillegrønt, krydre alt med vegetabilsk olie eller mayonnaise. Placer skiver af brunt brød på en separat flad plade.
Trin for trin pilaf med kylling i en langsom komfur - tricks og nyttige tip
• Til madlavning af pilaf kan du vælge enhver form for ris, det hele afhænger af, hvilken slags skål du vil have til sidst for at få det til at fungere. Løs pilaf opnås fra ikke-klæbrige rissorter: dampet basmati. Men fra runde sorter kommer pilaf ud blød, mere som grød.
• Hvorfor er det vigtigt at bruge krydderier? De giver pilaf den samme smag. Og hvis du ikke lægger nogen krydderier, som begrænser dig til sort peber, skal du ikke blive overrasket over, at selv du ikke fulgte instruktionerne, kunne du ikke lave pilaf. For eksempel gør gurkemeje farven på ris gylden og farver alle ingredienserne med et beskedent nøddeagtig touch. Barberry har en bestemt syreindhold, der understreger sødme af ris og gulerødder. Paprika giver en blød, påtrængende sødme og farver alle produkter i en velsmagende farve. Hvidløg og chilipeber giver den færdige parabol en skarphed og en karakteristisk aroma. De grønne understreger og opdaterer pilafs smag. Hvis du ikke ønsker at hente krydderier, kan du bare købe færdiglavet mark krydderi i pilaf poser, al den nødvendige buket er allerede samlet der. Bon appetit.
