Chuck Chuck er en ægte honningride! Dette er en meget lækker tatarisk dessert, der ligner en flok gyldne nødder. Hver skive sprød dej er "klædt" i en honningtrøje. Desserten er faktisk meget velsmagende, duftende og smuk. Det opbevares perfekt i flere dage, men det smager bedst frisk.
Her er de bedste trin-for-trin chuck-chak-opskrifter med fotos og de mest detaljerede beskrivelser af madlavningstrinnene.
Chuck Chuck - Generelle madlavningsprincipper
Dejen til orientalske slik tilberedes altid på æg, dette er den vigtigste ingrediens. Der tilsættes ikke sukker såvel som ekstra fedt, men der er ofte alkohol. Det kan være cognac, vodka eller en anden drink med en styrke på mindst 40 grader. På grund af dens tilsætning er små kugler, som desserten faktisk består af, sprøde, porøse. Men nogle gange bruges andre testmuligheder, for eksempel på mælk. Dette kan også gøres, især hvis der ikke er nogen vodka. Dejen æltes ret stejlt, der dannes kugler, strå eller pinde.
Sådan dannes dej til chuck-chuck:
1. Med rullning. Et stykke dej rulles i et lag med en kavel, nudler skæres. Derefter skæres det i små stykker eller pinde, afhængigt af den ønskede form.
2. Fra flagella. Dejen er opdelt i flere dele, og lange pølser eller flagella rulles ud fra små stykker. Som i den første udførelsesform er de skåret på tværs af stykker med den ønskede form og størrelse.
3. Bolde. Du kan klemme små stykker af, rulle kugler med håndfladerne. Men denne metode bruges sjældent, da den er temmelig besværlig og tager meget tid.
Madlavning chuck-chuck er altid frituret. Ingen grund til at spare olie på det, skiver af dej bør flyde frit. Det er praktisk at bruge ikke en stegepande, men en gryderet til stegning, det er endnu bedre at tage en gryde. Da væggene er tykke, vil varmen blive fordelt jævnt.
De stegte dejstykker kombineres med sirup. Det er lavet af honning og kornet sukker. Ingredienserne opvarmes bare, du behøver ikke koge noget i lang tid, men sukkeret skal opløses helt. Kugler eller pinde i glasuren lægges ud på en plade.
Klassisk tatarisk Chuck Chuck: en trin for trin opskrift med et foto (på cognac)
I denne trin-for-trin-opskrift med et foto tilberedes chuck-chucken med tilsætning af cognac. Men du kan også bruge almindelig vodka eller endda måneskine. Det tilrådes at ælte dejen på forhånd, så det har tid til at lægge sig.
Ingredienserne
• 500 gram mel;
• fem æg;
• brandy ske;
• 1,5 kopper honning;
• 70 gram kornet sukker;
• 600-700 ml raffineret olie.
forberedelse
1. Vi tager en skål, der er praktisk til æltning af dejen, knækker æg i den, tilsæt straks cognac. Pisk med en visp i et par minutter, indtil den er glat.
2. Melet skal sigtes, ellers kan der dannes klumper i æggemassen. Vi falder i søvn, men ikke alle. Først er 2/3 af den samlede masse nok, begynder at ælte dejen i en skål og derefter overføres til et bord bestøvet med mel. Hæld melet, indtil dejen bliver en behagelig konsistens. Fra oven vil det være lidt ru, ikke glat, dette er normalt.
3. Lad dejen ligge på bordet. Vi dækker med et stykke film eller vender ganske enkelt den skål, som de blev æltet i.
4. Hæld frituren olie i en praktisk skål. Vi tilbereder en spaltesked, spreder papiret på en bageplade eller blot på bordpladen, tager de stegte ting bedre ud på det og overføres derefter til en skål.
5. Vi får ægdejen. Vi ruller en kage ud af den, skærer en lang nudle med en bredde på højst fem mm, det er bedre at gøre den mindre. Skær i stykker. Eller vi danner flagella, du kan rulle kugler. Funktionerne ved disse dannelsesmetoder er beskrevet detaljeret ovenfor.
6. Opvarm det dybe fedt, men ikke til diset. Dyp først et stykke dej i olien for at kontrollere temperaturen. Hvis der vises bobler omkring den, blæses bolden op og begynder at brune, kan du begynde at stege. Men dette stykke skal fås, så det ikke brænder.
7. Kast en håndfuld kogte kugler i dybt fedt, stek, indtil det er gyldent. Ingen grund til at opnå en gyldenbrun skorpe, det kan ødelægge smagen af chak-chak. Basen skal have en gylden wheaten farvetone.
8. Fjern kuglerne med en slidset ske og ryst overskydende olie af.
9. Kast en ny batch, forbered chuck-chucken, indtil dejen er forbi.
10. Læg honning i en gryde, tilsæt sukker til den, sæt den på en komfur og smelt. Undertiden opvarmes de i et vandbad. Men det er lettere at gøre det på komfuret, der er ikke meget forskel. Efter opløsning fjernes honningblandingen fra ilden.
11. Nu skal du dække kuglerne med den forberedte sirup. Enten våd hver, eller hæld hele massen med honning med det samme i en skål, omrør.
12. Læg honningchuck-chuck på en tallerken med et objektglas. Lad desserten stå et stykke tid, så den "griber". Ved servering skæres desserten af, men du kan servere den og adskille den med en gaffel.
Valnød Chuck Chuck: Trin for trin Opskrift med foto
Trin-for-trin opskrift med et foto af nød chuck-chuck. Denne dessert har en usædvanlig aroma. Det er bedre at bruge valnødder, de er ideelt kombineret med honning. Her gives der forhold til tilberedning af en lille dessert, om nødvendigt skal antallet af produkter øges forholdsmæssigt.
Ingredienserne
• 150 g mel;
• 2 æg;
• 1 spsk. l. vodka;
• 3 spsk. l. honning;
• 2 spsk. l. sukker;
• 60 g nødder;
• en knivspids salt;
• friturende olie.
forberedelse
1. Knæk et par æg i en skål, tilsæt en lille klype salt, ryst, indtil den er glat, tilsæt vodka, omrør og hæld det sigtede mel. Ædel den elastiske dej.
2. Lad dejen ligge, mens vi koger nødderne. Vi hælde dem i en tør stekepande, steg dem for at forbedre smagen, fjerne overskydende fugt. Om ønsket kan du bruge jordnødder, hasselnødder, men valnødder giver den stærkeste smag.
3. Afkøl de færdige nødder. Kernerne kan efterlades store eller hakkes, som du vil. Det anbefales ikke at slibe i små krummer, det klæber ujævnt og ødelægger dessertens udseende.
4. Vend tilbage til testen. Skær det i langstrakte stykker. Derefter skæres tynde og lange flagella over hver rulle over små kugler eller strå på 1-2 centimeter. Du kan danne emner på en anden måde som beskrevet lige ovenfor.
5. Vi opvarmer det dybe fedt i en høj skål, kaster dejstykkerne, steg dem i stykker, indtil de er gyldenbrune.
6. Kombiner honning og sukker, smelt indtil en homogen sirup.
7. Sprøjt den stegte dej i en skål, der er praktisk at blande, tilsæt først de stegte nødder, hæld derefter varm honningssirup.
8. Rør om, sæt et objektglas på en plade.
9. Du kan samle denne chuck-chak i lag og lægge nødder. Eller drys med dem et færdigt objektglas, men straks efter montering, så alle brikker klæber fast. For pålidelighed kan du valgfrit trykke på den med dine hænder.
Chuck-chuck: trin for trin opskrift (uden vodka)
I denne trin-for-trin-opskrift med et foto tilberedes chuck-chucken fra en anden test. Det kendetegnes ved fraværet af vodka. Du kan bruge enhver sødmælk, kondenseret mælk fungerer ikke. Smør kan erstattes med margarine.
Ingredienserne
• 5 æg;
• 0,5 kopper mælk;
• 1 spsk. l. smør;
• et glas sukker;
• et glas honning;
• 5-6 Art. sigtet mel;
• 0,3 tsk fint salt;
• 500-700 g friturende olie.
forberedelse
1. Ryst æggene, tilsæt dem stuetemperatur, salt og tilsæt smeltet eller godt blødgjort smør. Rør grundigt.
2. Tilsæt det sigtede mel, æl den stejle dej, fjern den for at ligge i posen, så massen bliver slap, den bliver mere formbar, let at bruge.
3. Det er muligt at tilføje olie til friturestegning, kombinere honning med sukker, men ikke til at smelte. Det er bedre at gøre dette, før desserten samles.
4. Vi tager dejen ud af posen, laver kugler eller små pinde ud af den, som vi kan lide mere.
5. Opvarm olien, fyld en lille portion, stek, indtil den er gyldenbrun. Tag spalten ud.
6. Steg alt, der er tilbage.
7. Sæt på ovnen smelt honning og kornet sukker. Opvarm blandingen på svag varme, så alle sukkerkorn opløses.
8. Hæld de stegte skiver fra dejen i en stor skål, hæld honningssirup, bland.
9. Placer desserten på en plade med et objektglas, og tryk ordentligt på stykkerne, så der er så få tomrum som muligt inde.
Chuck Chuck - Tips & tricks
• For i det mindste at reducere kalorieindholdet i chuck-chuck mindst skal du fjerne overskydende olie. For at gøre dette skal skiver af dejen efter stegning straks lægges på papirservietter eller på håndklæder, dække kuglerne med dem ovenfra, klemme lidt. Papir vil hurtigt absorbere overskydende fedt.
• Chuck-chuck kan tilberedes ikke kun med nødder. Varianter med valmuefrø, rosiner og andre tørrede frugter er meget velsmagende. Men først skal de vaskes, tørres, om nødvendigt, skæres i små stykker. Hvis du vil lave en lys dessert til børn, kan du tilføje kandiseret frugt eller hakket marmelade, små slik.
• Læg eventuelt et stort honningglas. Du kan lave mange små desserter. Hvis delikatessen er forberedt på nogen og kræver transport, er det praktisk at lægge den ud i silikoneformer. Fra dem er det let at fjerne chuck-chucken på det rigtige tidspunkt, overføre til en skål eller plade.
• Chuck-chuck tilberedes ikke altid sammen med honning, da det er et temmelig allergifremkaldende produkt og også dyrt. Du kan erstatte den med koncentreret sukker sirup, dvs. undercooked karamel.
