Cheburek med kød er den mest lækre tærte, hvis den koges i overensstemmelse med alle regler! Denne skål er især værdsat for sprød og tynd dej. Det er usædvanligt velsmagende, rødmodig, fordobler enhver fyldning. Her samles trinvise opskrifter på de mest sprøde kager.
Det er tid til at forkæle husstanden!
Sprøde kager - generelle principper for madlavning
Den traditionelle wienerbrød til kager fremstilles af almindeligt mel og vand. Det er som for dumplings. Men opskrifter på æg med vodka, kefir eller mælk er mere og mere almindelige. Andre ingredienser kan sættes til dejen, det vigtigste er konsistens. Massen skal være tyk, endda stejl. Testen får lov til at hvile godt, først derefter rulles den tyndt. Hvis du ruller basen tyk, bliver den gummi, men ikke crunchy.
Hvad er fyldningen lavet af:
• hakket kød;
• løg, hvidløg;
• krydderier.
Der er opskrifter med kartofler, cottage cheese, forskellige andre additiver, men de kan ikke kaldes traditionelle. Disse kager har formen af en halvcirkel, de er tynde, så fyldet skal smøres.
Chebureks steges i en almindelig friturepande. Passer normalt kun til 21 stykker ad gangen. Denne ret kan ikke lide genopvarmning, det er bedre at tilberede den umiddelbart før brug. Når det er koldt, mister det ikke kun smagen, men mister også et sprødt. Dejen blødgør, den bliver lidt formbar.
Crispy pasties: en trinvis opskrift på vodka
Vodka tilsættes ikke kun til dejen til penseltræ. Denne ingrediens giver en særlig knase, gør produkterne meget velsmagende og smukke. Denne trin-for-trin-opskrift på knasende kager til hakket kød bruger svinekød og oksekød. Men valgfrit kan du tilføje kylling, kalkun, lam. Den eneste betingelse er, at produktet ikke skal være for magert.
Ingredienserne
• 420-450 gram mel;
• 200 ml vand;
• 1 spsk. l. almindelig vodka;
• 2 spiseskefulde olie;
• salt, sukker.
Fyldning til kager:
• 200 g svinekød;
• 200 g fårekød;
• 100 g løg;
• krydderier.
Derudover har du brug for ca. 400 ml madolie til stegning eller en blanding af fedt.
forberedelse
1. En kniv sukker skal tilføjes til dejen, så den smukt brunes, men det er uønsket at hælde mere, ellers brændes skorpen hurtigt, og kødudfyldningen har ikke tid til at koge. Bland receptpligtigt vand med en kniv granuleret sukker. Tilsæt en ufuldstændig teskefuld salt, og hæld vodka. Du kan bruge måneskine. Rør grundigt.
2. Tilsæt mel og mos dejen, indtil den er glat. Tilsæt vegetabilsk olie i processen. Vi laver en kølig masse som til at lave dumplings.
3. Så snart den ælte friske dej med vodka begynder at stikke af fra hænderne, fjernes den i en pose, lad den hvile i en halv time.
4. Vi er engagerede i udfyldningen. Vi snor eller hugger begge kødtyper i mejetærskeren, hakker løg. Krydderier kan bruges, alt efter eget skøn. En blanding af peberfrugter er især godt kombineret med hakket kød, du kan tilsætte lidt hakket persille, glem ikke at salte. Rør grundigt.
5. Vi tager den forberedte dej ud, opdeler den i små stykker, afhængigt af den ønskede størrelse af kager. I den klassiske version laver de sådanne stykker, hvorfra du kan rulle en kage på størrelse med en underkop.
6. Fra hvert stykke ruller vi en tortilla, spreder kødpåfyldning på den ene halvdel. Dæk den frie side. For sømmenes styrke kan du desuden trykke på samlingerne med gaflen på gaffelen.
7. Hæld olie i en stegepande. Diæt chebureks findes ikke. Selvfølgelig kan du koge dem i en tør gryde, men det vil ikke være korrekt. Der skal være nok olie, så produkterne flyder frit og ikke rører bunden af gryden.
8. Læg kagerne i det opvarmede fedt, det er meget vigtigt, at dejen ikke absorberer den. Stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
9. Vi tager kagerne på papirservietter, vi dækker dem også ovenpå i et par sekunder for at fjerne overskydende fedt.
10. Udført! Chebureks ifølge denne trinvise opskrift er sprøde, rosenrøde, utroligt duftende. Vi spiser straks, indtil de er afkølet.
Crispy pasties: en trinvis opskrift på et mineralvand med lam
En traditionel trinvis opskrift på sprøde kager med aromatisk hakket lam. Det kan også fremstilles af gedekød, som også er meget velsmagende. Sprød dej æltes på et mineralvand. Vi bruger vand med gasser. Hvis det for eksempel er meget salt, f.eks. Essentuki, tager vi dette i betragtning, når vi tilsætter salt.
Ingredienserne
• et glas mineralvand;
• 0,5 tsk sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 400 gram mel;
• 1 spiseskefuld olie plus for dybt fedt (hvor meget der vil gå).
Til fyldning:
• 350-400 g fårekød;
• 5 grene med persille eller koriander;
• 2 løghoveder;
• 1 fedd hvidløg;
• sort peber, salt.
forberedelse
1. Mål mineralvand, tilsæt salt og sukker, tilsæt vegetabilsk olie, omrør og hæld straks melet. Ædel den friske dej hurtigt ind, indtil gasserne er sluppet væk fra vandet. Mash til glathed, fjern under en omvendt skål eller overfør til en almindelig plastikpose, lad ligge i cirka en halv time.
2. Vi vasker lammet, tørrer med servietter, dråber vand i fyldet er ikke nødvendigt. Drej gennem en kødslibemaskine. Selvom asiaterne bare hakker kød med to store knive. Det antages, at en sådan fyldning er mere lækkert.
3. Finhak løg, tilsæt salt til den, peber, mos med dine hænder eller stempel for at fremhæve saften. Vi hælder til det snoede fårekød.
4. Den sidste berøring er greener. Lækker fyldning opnås med koriander. Enhver, der ikke elsker hende, kan tilføje almindelig persille. Slib hvidløksfeddene umiddelbart.
5. Hæld alle ingredienserne i en skål lam, bland grundigt. Hvis kødet tilberedes på forhånd, fjerner vi det i køleskabet, lad det modne.
6. Vi tager dejen ud og deler den i flere dele. Hvert stykke skal først afrundes med hænder og derefter rulles ind i en tynd kage. For at forhindre, at kavlen klæber, drys let mel på bordpladen og stykke ovenpå.
7. Nu på den sædvanlige måde lægger vi fyldet ud, med en gaffel strækker vi et jævnt lag. Vi klemmer kanterne på cheburek.
8. Opvarm vegetabilsk olie til friturestegning i en stor stegepande eller i en praktisk gryde.
9. Sæt kagerne. Kog indtil de er gyldenbrune på den ene side og derefter på den anden.
Sprøde kager: trin for trin opskrift fra vanillecrøddej
En trinvis opskrift på crispy wienerbrød fra vaniljesaus. Til fyldningen kan du bruge alt hakket kød, du kan lide.
Ingredienserne
• 1,5 spsk. Kogende vand;
• 3 spsk. mel;
• 3 spiseskefulde olie;
• salt;
• 1 tsk granuleret sukker.
påfyldning:
• 500 g hakket kød;
• 2 løg;
• krydderier.
Derudover er frituren olie omkring 250-300 ml.
forberedelse
1. Mål den rigtige mængde kogende vand, tilsæt sukker, salt, hæld tre spiseskefulde vegetabilsk olie og tilsæt en kop mel. Rør hurtigt, afkøl let, mens du fortsætter med at blande.
2. Tilsæt det resterende mel, æl en meget kølig dej. Den vil ligge lidt, den bliver blødere. Vi lægger den i posen, sætter den i køleskabet, lader den stå i en halv time.
3. Mens du kan forberede påfyldningen. Drej kødet, hvis hakket ikke er hakket. Hakk eller drej løg, kombiner med kød. Krydre med salt og peber. Stir.
4. Vi tager dejen ud af køleskabet, lægger på et bord bestøvet med mel. Del i stykker, rull tynde kager.
5. Vi lægger fyldet ud, danner chebureks i den klassiske form, knib forsigtigt kanterne, så kødjuicerne ikke lækker.
6. Hæld olien i gryden. Vi laver tykkelsen af det dybe fedt mindst to centimeter, så kagerne flyder frit, vi varmes på komfuret.
7. Vi spreder de dannede kager, steg på bålet lidt over gennemsnittet i flere minutter på hver side.
Sprøde kager: trin for trin opskrift fra butterdej
Den nemmeste trin-for-trin-opskrift på sprøde kager. Vi køber butterdej uden gær. Vi bruger absolut ethvert kød til hakket kød.
Ingredienserne
• pakning med dej (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g hakket kød;
• løg, krydderier;
• friturere til stegning.
forberedelse
1. For at aftage dejen på forhånd for at afrime.
2. Mal løg, bland med hakket kød, tilsæt krydderier til fyldet, kan du hugge lidt grønne. Rør godt.
3. Vi tager et stykke dej, lægger det på bordet, drys lidt mel ovenpå og ruller meget tyndt ud så vidt muligt.
4. Chebureks kan fremstilles i en klassisk form, for dette påfører vi en underkop, skærer den af. Eller vi skulpturer rektangler, så der ikke er spild.
5. Spred et lag hakket kød på halvdelen, uanset hvilken form der er brugt.
6. Smør med vand kanterne på de kager, der klæber sammen. Vi skulpturer pasties.
7. Forvarm det dybe fedt, sænk de dannede produkter.
8. Steg kager i olie, indtil de er møre. Fra butterdej er de ikke særlig rødmige, da det normalt ikke har sukker, men det er meget velsmagende og sprødt.
Sprøde kager - nyttige tip og tricks
• Fedtede kager er smagløse, så olien skal opvarmes godt, så den ikke absorberes, og efter stegning er det bydende nødvendigt at lægge de færdige produkter på servietter.
• Det er vigtigt at klemme kanterne på chebureks godt, ellers lækker saften i en varm fritur og "skyder". Hvis dejenes kanter tørres, kan du først smøre dem med almindeligt vand, så de klæber bedre sammen.
• Hvis kød eller fjerkræ er fedtfrit, er det bedst at straks tilsætte lidt hakket fedt til fyldet.
• Dej tilbage? Fra det kan du stege usædvanlige kager med saltet cottage cheese. Ost og urter med almindelig pølse eller skinke, kartofler og bacon.
• Hvis der er meget mel på chebureks, vil det brænde i olie, der vises brunfarver, og der vil være meget røg i rummet. Før produkterne lægges i dybt fedt, tilrådes det at ryste overskuddet af.
