Ris suppe er ikke nødvendigvis den sædvanlige pickle, fisk eller kharcho. Ris kan sættes til enhver let suppe, det vil gøre den meget mere tilfredsstillende og nærende.
Udvalgte trinvise opskrifter fortæller dig i detaljer, hvordan du laver en let suppe med ris på kyllingebuljong med kål, kødboller eller skaldyr.
Generelle principper for tilberedning af supper med ris i henhold til trinvise opskrifter
• Spørgsmålet om at vælge ris til suppe er ikke et principspørgsmål. Både korn med lang korn og rund korn kan bruges. Supper med dampet ris koges undertiden, men deres smag er markant anderledes, da sådan korn har en bestemt lugt.
• For at gøre rissuppe bemærkelsesværdigt velsmagende og endda tilsyneladende velsmagende, skal du overholde nogle regler. Først og fremmest skal ris sorteres - kun hele, poleret korn forlader. Urenheder i form af skaller og sten fjernes, knuses og ødelagte, mørke eller med sorte pletter af korn vælges også. Efterfølgende vaskes de forarbejdede korn grundigt i rindende koldt vand. For at gøre dette, hæld ris i et dørslag og vask den, og bland den med dine hænder, indtil krystalklart vand strømmer fra det. Dette gøres for at skylle pulveret fra de figner, der dannes under formaling. Hvis risen ikke vaskes, vil dette fine støv i høj grad skyde buljongen.
• Ris kommer hurtigt til beredskab, og derfor behøver den ikke at blive gennemvædet i vand på forhånd for suppe.
• Der er mange variationer på et så populært emne som rissupper. De trinvise opskrifter beskriver detaljeret, hvordan man laver en skål med rå korn eller kogt ris hver for sig. På hvilket tidspunkt og efter hvilke komponenter tilsættes den til suppen, så frøene ikke koger. Det vigtigste, du ikke skal glemme, hvis suppen koges uden kartofler, skal den færdige ris være halvdelen så meget som væske. Hvis der tilsættes grøntsager til suppen, så endnu mindre.
• Supper med ris, hvis trinvise opskrifter er beskrevet nedenfor, anbefales ikke at lave mad i store mængder, og det tilrådes at gøre dette næsten inden brug. Under langtidsopbevaring kvælder ris, og efter gentagen opvarmning koges det endnu mere. Suppe mister ikke kun smag, men kan også forvandles til grød.
Kålsuppe med ris: En trinvis opskrift til let første kylling
Trin for trin opskrift på let ris suppe. På trods af det faktum, at skålen tilberedes på en bouillon, kan den betragtes som diæt, selvom den forbliver ganske nærende. Suppen krydres ikke med grøntsagsstegning, for at reducere kalorier fjernes huden fra kyllingen. Frisk kål, tomater og kartofler øger ernæringen.
ingredienser:
• et stort ben;
• to spiseskefulde rundkornet ris;
• en lille gulerod;
• 200 gr. frisk hvidkål;
• stor løg;
• mellemstor tomat;
• to små kartofler;
• hakket dild - 1 spsk. l.;
• 1,5 l. drikkevand.
Tilberedningsmetode:
1. I koldt vand vaskes skinken, hugg den nederste brusk ved benene, fjern huden. Skyl igen, læg i en 2-liters gryde. Fyld benet med vand (1,7 l.), Sæt gryden på ilden. Ved opvarmning vises skum på overfladen af bouillon, som skal fjernes omhyggeligt. Når det koges, blandes dets rester med buljongen, hvilket kan føre til, at det bliver uklar.
2. Skrell gulerødderne, fjern alle skaller fra løgen. Når det koger, sænk grøntsagerne ned i gryden, reducer varmen, så overfladen på bouillon er lidt bekymret og luk gryden. Madlavning i fyrre minutter. Lejlighedsvis løfter vi låget for at kontrollere processen. Hvis du koger bouillon med intens kogning, kan det blive overskyet, og en betydelig del af væsken koger væk.
3. Forbered grønsagerne, mens du tilbereder basen til suppen. Vi renser og skærer kartofler i tynde pinde, hugger kålen. Fjerner huden fra tomaten, skær massen i mellemstore terninger.
4. Som regel regulerer mel sig på riskorn under polering; hvis sådan ris lægges i en gennemsigtig bouillon, kan det blive uklar. Hæld kornet i en sigte og skyl, indtil der er helt klart vand, der drænes ud af det. Efter processen skal kornet ligge i det, så al fugt kommer ud. Indtrængen af råt vand i buljongen er uønsket.
5. Kontroller kyllingen - gennembor kødet med spidsen af en kniv. Hvis bladet let kommer ind, skal du tage benene ud og sætte dem til afkøling. Peber buljongen, tag prøven, tilsæt og slip kålen i den. Efter kogning med let kogning i fem minutter, læg den i en gryde med kål med kartoffelpinde, tilsæt ris, rør godt og kog op. Kog derefter ned, og kog, indtil grøntsagerne er bløde.
6. Når kartoflerne er bløde, tilsættes dild og skiver frisk tomat. Kog suppen i fem minutter, sluk derefter varmen og server.
Let kødsuppe med ris: en trin for trin opskrift på den første med kødboller
En solid, aromatisk, let at tilberede suppe med ris og kødboller. I en trinvis opskrift koges den i vand sammen med små kødkugler. Fyldning tilberedes af magert oksekød, så selv små børn kan fodres med suppe. Vand kan udskiftes med knoglemuljong.
ingredienser:
• tre store kartofler;
• lille løg;
• ris - 2,5 spsk. l.;
• 200 gr. magert oksekød;
• en halv medium gulerod;
• fire spiseskefulde stærkt oprenset olie;
• et lille laurbærblad;
• en tredjedel af en teskefuld tørret persille.
Tilberedningsmetode:
1. Skær knolde i længderetningen efter plader af kartofler i plader, og skær dem derefter i terninger eller terninger.
2. Fyldning, tilsætning af salt, spredt i en skål, peber lidt, æltet grundigt. Efter at have fugtet vores hænder danner vi små runde kødboller. I størrelse skal de svare til størrelsen på en lille valnød.
3. Hæld 1,5 liter drikkevand i gryden. Det tilrådes at tage en to-liters beholder, så suppen ikke løber over efter introduktionen af alle komponenter. Vi anbringer gryden med vand til maksimal opvarmning, vent på kogning.
4. Dyp kartoflerne i kogende vand. Når vi dannes, fjernes skummet, der stiger op fra kartofflen, og vent til kogning igen. Ved det første tegn på kogning skal du reducere varmen og dække gryden.
5. Vi vasker risen. Dette skal gøres omhyggeligt, indtil der kommer rent vand ud. Velvasket korn knækker lidt, hvis det er lidt presset i en næve. Læg risen i en gryde efter fem minutter efter kartoflerne. Vi fortsætter med at lave mad, ikke lade suppen koge, indtil halvkogte kartofler og korn. Med hurtig kogning kan ris sprænge, hvilket kun vil skyde bouillon.
6. Tilberedning af grøntsagsstegning. Vi skar løg i små terninger. Hæld olie i gryden, hak løg og sæt en lille ild på. Passering, omrøring konstant, indtil gennemsigtig. Cirka tre gulerødder, føj til løgen, når dens stykker bliver "glas". Steg, indtil gulerødderne er helt bløde, og grøntsagerne får en behagelig gyldenhed.
7. Sænk kødboller og lavrushka til kartofflen, der er nået til halv tilberedning. Tilsæt ild, vent til kogningen. Skum stiger op fra kødet, fjerner det, som det dannes. Put stegning i kogende suppe, reducer varmen. Kog i ti minutter uden kogning - kødboller fra kød koges hurtigt. Til sidst tilsættes salt og tørret persille (dild) til suppen.
8. Lad suppen stå i mindst et kvarter, og server derefter med creme fraiche eller mayonnaise.
Lækker rissuppe: En trinvis skaldyrsopskrift
En trin-for-trin opskrift på en lækker suppe, der er let at lave med havris og grøntsager. Som basis kan du tage både vand og kyllingebuljong. På kylling vil suppen være mere mættet og nærende. Kyllingekød bruges ikke i suppen, derfor er det bedre at koge bouillon på vingerne eller halsen på fuglen.
ingredienser:
• muslinger, blæksprutte, rejer eller færdiglavet sæt "Havcocktail" - 400 gr.
• 250 gr. filet af stor havfisk;
• grønne bønner - 300 gr .;
• to små stængler af selleri;
• 400 gr. tomater i tomatsaft;
• en lille løg;
• hvidløg;
• et glas ris;
• to liter vand og bedre - kyllingbuljong med lavt fedtindhold;
• 3 spiseskefulde soja, braksovs;
• raffineret olie;
• en blanding af urter (oregano, timian, persille) - 3 tsk;
• tør chilipeber (formalet).
Tilberedningsmetode:
1. Læg skaldyrene i en skål eller et dørslag, afrim, og skyl derefter grundigt. For at fremskynde processen kan du kort fylde med vand.
2. Vi sorterer risen, fjerner urenheder i form af strøelse og ubrugeligt, forkælet korn. Hæld det sorterede korn i panden og skyl grundigt. Hæld derefter koldt vand, tilsæt lidt salt og sæt på en stærk ild. Umiddelbart efter kogning, reducer temperaturen og kog, indtil den er mør. Vi laver mad uden at koge intensivt uden at dække. Inden kogning prøver vi at røre ofte og efter så lidt som muligt. Kog ris, indtil den er mør, cirka tyve minutter. Derefter hælder vi på en sigte eller et dørslag, og skylles med varmt vand og dekanter forsigtigt resterne.
3. Skræl to små hvidløgfedd og løg. Skræl de dåse tomater. Grønne bønner, hvis frosne, skoldes med kogende vand. Vi vasker selleri stilke og fisk, tør. Vi skærer stænglerne af bønnerne i dele, selleri - i små skiver, fiskefileter i små stykker.
4. Hæld 2 fulde spiseskefulde olie i en gryde, helst med en non-stick belægning, og læg den på en lille ild. Hakk hvidløg og løg, hæld det i den opvarmede olie. Rør stegning i 5 minutter. Finhakket tomaterne, læg dem i løgen, lad hele massen småkoke i to minutter. Vi spreder bønner og selleri til grøntsager. Så snart indholdet af gryden begynder at koge, tilsættes fisken og lad det hele simre sammen under låg i mindst et kvarter.
5. Kog to liter renset vand. Hvis der er en let kyllingebuljong, er det bedre at tilberede suppe på den. Vi lægger fisk stuvet med grøntsager i kogende væske, tilsæt sojasovs, tilsæt krydderier og lavrushka - et lille ark. Læg den optøede skaldyr og tørret ris i en gryde, tilsæt salt til din smag og vent til det koger. Efter at have sænket varmen, kog det i halvandet minut, tag det fra komfuret, lad det stå i nogen tid.
Tips til fremstilling af rissuppe i henhold til trinvise opskrifter - tip fra erfarne kokke
• Langkornet ris er mindre stivelsesholdig. Hvis du koger suppe med den, skal du bare skylle kornet. Efter vask anbefales det at koge rundkornet ris indtil halvt tilberedt og derefter skylle igen.
• Kogt ris anbringes i bouillon næsten i slutningen, da hovedkomponenterne i suppen lykkedes at nå beredskab. Hvis dette gøres tidligere, koges risen til grød, suppen bliver uklar, og smag af skålen vil også lide.
• Brug af dampet ris fremmer madlavningen. Men det er værd at bemærke, at sådanne kornarter ikke kun kan ændre smagen, men også aromaen fra suppen, da den har sin egen stabile smag og specifikke lugt.
